煎豆腐用菜油還是茶油好吃些

工具/原料

豆腐 (1盒)

雞精 (2克)

茶油 (20克)

普寧豆醬 (1勺)

小蔥 2根

白胡椒 少許

方法/步驟

1/2

豆腐切片；先一面中火煎黃，小心翻另外一面

2/2

稍微煎煎，用平底鍋端著可以自如晃動了就撒點蔥白和普寧豆醬、少許水，轉(zhuǎn)大火燜一燜，灑上蔥花、雞精收汁

煎豆腐的油可以炒菜嗎

在油里加面粉或生粉加水稀釋,然后等面粉或生粉都沉淀下去 ,如果再飄起來就把面倒出來,這樣就可以去味了,而且油還清亮。面粉沉淀后加點新鮮的檸檬汁進(jìn)去再熬一下就可以去掉一部分味!要去凈不大可能,多循環(huán)幾次味就會越來越少的!

煎豆腐用豬油好還是菜油好

可以吧，不過在油的選擇上,建議用油最好是用菜油,

因為菜油炸出來的油豆腐比較金黃,顏色更加好看。根據(jù)豆腐的量來取用適量的油。

其實炸東西用動物油最好，比如豬油和牛油，植物油長時間高溫更會產(chǎn)生二惡英這類致癌物質(zhì)。

如果煎豆腐，調(diào)和油也是可以的，如果想比較香，花生油也不錯

煎豆腐用菜油還是茶油好吃些呢

1、臭鹵要收集腌芥菜余下的汁水、臭覓菜的莧臭水，用剩的豆豉水，煮過臘八豆的湯湯水水。2、去廚房里尋覓些香菇末，酸筍什么的全部扔到大鍋里，不停地又煮又熬，再加上老鹵水，就好了。3、剩下的就等密封發(fā)酵，直到這鍋底料變成一種臭不可擋的味道，水變成了墨綠色，腌制臭豆腐的底料就大功告成了。4、臭鹵備好后倒入準(zhǔn)備腌制的鮮豆腐上，封一個星期左右，上屜蒸5－6分鐘即可。5、湯料的配制：鍋熱時放入菜油，油老時，加進(jìn)鹽適量，再依次放入大蒜細(xì)末，生姜細(xì)末，辣子粉，味精，五香粉，然后將一壺開水倒入鍋內(nèi)，加入醬油，麻油，山胡椒油，蔥等調(diào)料，用鍋鏟攪勻即可。

煎餅用菜油還是豆油

橄欖油。橄欖油是一種非常健康的油，富含不飽和脂肪酸，而且還有人體所需要的大量元素。做煎餅的過程中橄欖油會帶來更多的香味，而且有利于身體健康，在加熱的過程中也不會產(chǎn)生有害物質(zhì)。但橄欖油的價格是比較高的，比其他普通的油的價格要高出兩倍左右。

菜油好吃還是豆油好吃

在我們?nèi)粘Ｉ钪?，可用于做煎炸食物的脂肪主要有動物脂肪和植物油，動物脂肪中主要有：豬油、牛油、羊油、雞油和鴨油；植物油主要有：花生油、葵花油、玉米油、大豆油、菜籽油、橄欖油和棕櫚油等。在眾多油脂中到底什么油適宜作煎炸用油呢？我們首先應(yīng)該考慮的是煎炸食物時油的加熱溫度一般比較高，以及在高溫狀態(tài)下，油脂的穩(wěn)定性和氧化速度。

1.從氧化速度方面考慮----由于油脂的所含的脂肪酸不同，氧化速度差別比較大，飽和脂肪穩(wěn)定性最高，最不容易氧化。用于煎炸食物油脂的飽和程度越高越不容易氧化，產(chǎn)生的脂質(zhì)過氧化物越少。所以，用于煎炸食物的脂肪最好是飽和脂肪酸。棕櫚油>動物油>橄欖油、野茶油>花生油>玉米油>大豆油>菜籽油>蘇籽油、胡麻油等。

2.從脂肪的穩(wěn)定性方面考慮----在天然油脂中相對穩(wěn)定性較高的油脂有牛油、可可脂奶油等，其穩(wěn)定值為2.3－2.4，其次為豬油和棕櫚油，穩(wěn)定值為1.5－2.0，在植物油中花生油的穩(wěn)定性是較好的，穩(wěn)定值為1.2，其他油脂均為1.0或1.0以下，如大豆油、葵花油等。穩(wěn)定值低的油脂均不適宜作為油炸用油。

3.上面提到的大豆油、菜籽油不適宜用于油炸用油，原因就在于它們含有一定量的亞麻酸。富含亞油酸的植物油也不適宜作煎炸用油，如紅花油、葵花油富含亞油酸，在高溫下同樣會加速氧化反應(yīng)，產(chǎn)生對身體健康有害的過氧化物和反式脂肪酸。

綜上所述，適合高溫煎炸的食用油：

1.花生油

因為花生油的不飽和脂肪酸相比之別的食用油高溫下最穩(wěn)定，油炸最不易變性或分解，形成有害物質(zhì)。所以花生油炸東西最健康。而且花生油有花生獨特的香味，炸出的東西非常吸引人。

2.棕櫚油

棕櫚油主要是拿來炸方便面。因為是飽和脂肪酸很多，不容易變質(zhì)。但是凝固點的溫度比較高，我國秋冬季常溫單一棕櫚油就凝固了。油溫?zé)燑c高，235度，所以油炸特好。

3.豬油

中餐標(biāo)準(zhǔn)油之一，又分板油、肥膘、背油。如果講究，很多中餐必須用豬油做。中國的點心用豬油起酥才是正道。尤其是大餅，豬油和蔥、面粉分外的搭。很多專做炸物的店，油炸用油都要加入豬油，一般占三成比例，以有效增加香味，炸出來的東西色澤金黃口感酥脆。但豬油比例不能太高，否則冷了會很油膩。

4.椰子油

椰子油是從椰子白色果肉中提取而來，幾乎含有50%的月桂酸，這是一種健康的飽和脂肪酸。在室溫下會變成固體，所以不適合用來拌沙拉，但由于其煙點高，因此是理想的烹飪食用油。

過油肉拌面：

豆腐跟油菜可以做什么吃

可以的，油菜不可與以下食物同食：

菜+黃瓜：降級維生素C的吸收油菜+南瓜：降低維生素C的吸收豆腐不可與以下食物同食：

豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對鈣的吸收困難，導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏豆腐+茭白：易形成結(jié)石豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收豆腐+比目魚：增加蛋白質(zhì)的吸收率

菜籽油煎豆腐好吃嗎

主料：豆腐500克。

　　輔料：肉餡30克，油50克，料酒5克，胡椒粉2克，食鹽1茶匙，黃醬1茶匙，香油5克，姜末5克，蔥5克，蒜3克，肉湯300克，生抽10克，五香粉2克，水淀粉1茶匙，老抽5克，蠔油5克，白糖5克。

　　做法

　　1.豆腐冷藏一夜最好了（口感好）新鮮豆腐也行。

　　2.把豆腐用水沖一下然后切塊。

　　3.控干切稍大片煎。

　　4.然后再一切兩段（有斷面才能更好吸汁入味）。

　　5.肉餡，加料酒，胡椒粉，黃醬，香油，姜末，少許鹽攪拌。

　　鍋中少許底油，下入肉餡煸炒，完全煸香了，下蔥姜蒜末，炒，加水（或者老湯）。

　　6.水開后，下豆腐，加生抽、五香粉、鹽、老抽、蒸魚豉油或者蠔油（沒有可以不加),白糖少許，大火燒開小火慢燉，最后加雞精、水淀粉勾芡、淋點明油（熟油，菜更亮的作用）。

豆油做菜好吃嗎

所有的油炒菜，炸東西都可以，沒有專門干什么的。

豆腐和油菜

油菜燉豆腐

配料:

小油菜適量、豆腐適量、土豆1個、五花肉適量、油20克、料酒10克、鹽15克、大料沫5克、蔥半根、蒜2瓣、老抽10克、十三香6克

烹飪步驟:

1.小油菜洗干凈

2.豆腐洗凈切塊

3.土豆去皮，切塊

4.鍋內(nèi)熱水，大火燒開后，放入洗好的油菜煮1分鐘，撈出

5.五花肉切片，蒜蔥剁沫

6.鍋內(nèi)倒入適量的油

7.油稍熱，倒入切好的五花肉，撒些鹽，老抽，料酒，翻炒，炒出油，然后倒入切好的蔥花，爆香

8.倒入切好的土豆，撒鹽，老抽，翻炒，炒至土豆變色，變軟

9.倒入切好的豆腐，撒鹽，老抽，十三香，大料沫，少許清水，蓋鍋蓋燉10分鐘

10.翻炒均勻，倒入小油菜，不喜歡長的可以中間切一刀再下鍋

11.蓋好鍋蓋燉2分鐘即可出鍋

豆油和菜油炒菜哪個好

油炸用大豆油好，還是調(diào)和油好，可以重復(fù)使用的是哪種

最適合油炸的是棕櫚油，顏色金黃，耐炸。其他油噸差不多。調(diào)和油一般都是用棕櫚油調(diào)和其他油品。比如說大豆調(diào)和油，就是豆油和棕櫚油調(diào)和。但是花生調(diào)和油一般是大豆油和花生油調(diào)和，菜籽調(diào)和油一般是用大豆油和菜籽油調(diào)和。大概的規(guī)則就是標(biāo)注的名稱油加進(jìn)比他便宜一點的油，而且又能保持標(biāo)注名稱油的固有味道。