食用油，工業(yè)用油。

1、食用油也稱(chēng)為食油，是指在制作食品過(guò)程中使用的，動(dòng)物或者植 物油脂，其中大部分常溫下為液態(tài)。
2、物食用油有：黃薺油、芝麻油、菜籽油、大豆油、瓜子油、玉米油、花生油以及各種調(diào)和油和色拉油等為主。
3、動(dòng)物食用油有：豬油、羊油、牛油，它們含有高熱量、高脂肪，經(jīng)常吃會(huì)發(fā)胖，不利于身體健康；雞油、魚(yú)油，熱量相對(duì)較少，對(duì)身體不會(huì)受到什么影響。
4、工業(yè)用油，主要有液壓油、齒輪油、汽輪機(jī)油、壓縮機(jī)油、冷凍機(jī)油、變壓器油、真空泵油、軸承油、金屬加工油（液）、防銹油脂、氣缸油、熱處理油和導(dǎo)熱油等。

現(xiàn)在食用油的品種好多,請(qǐng)問(wèn)一哈分哪幾種?吃哪種油最好?

營(yíng)養(yǎng)保健專(zhuān)家指出，多不飽和脂肪酸含量高的植物油，如紅花籽油、玉米油、葵花籽油，可降低血液中的膽固醇，適量（每日1-3湯匙）食用，對(duì)心臟病患者有益，但食用過(guò)量卻可導(dǎo)致某些癌癥及膽結(jié)石。因?yàn)槎嗖伙柡椭舅嵩隗w內(nèi)容易遭受氧化破壞，而可能成為某些心臟病和癌癥發(fā)病的誘因。

含單不飽和脂肪酸的植物油，如橄欖油、菜籽油、茶籽油，多作烹飪用油，其中，以橄欖油為最好，它不但不會(huì)增加血液中的膽固醇，而且可增加對(duì)人體健康有益的高密度脂蛋白。