小飯店經營技巧內容如下：
1、菜牌標價玩數字。
對于小飯店來說，價格是最能影響客人心理的因素。如果食客發(fā)現你的價格和大酒店差不了多少，他就會覺得不值，恐怕領教過一次就不會再來了。出于上述食客的消費心理，我們在制定價格的策略時，不妨也玩一下菜單上的數字游戲。
2、善用特價巧促銷。
即讓利促銷，以局部讓利吸引盡量多的客人，以增加總營業(yè)額，從而增加總利潤的策略。
3、菜品盛器巧選擇。　
好的菜品一定也要有好的包裝，這包裝，就是菜品的盛器。小飯店不一定要選擇高檔的茶具和食具，只要顏色、款式、造型和餐廳的經營風格一致就好。
4、原料采購有竅門。 　　
采購原料要講究購買方式和時機?，F在除了傳統(tǒng)采購渠道，“互聯網+”在餐飲業(yè)也悄然興起，已陸續(xù)有很多飯店老板開始采用在網上訂購食材，既能享受力度頗大的促銷優(yōu)惠，又能省去奔波的辛苦。 　　
其中，美菜是較受歡迎的購買平臺。菜品新鮮低價，送貨準時，能為采購節(jié)省36%的成本，每單節(jié)省金額高達15%。使進貨成本直接下降，從而提高餐館的盈利。
5、菜品銷售常統(tǒng)計。 　　
飯店應對客人點菜的記錄做好統(tǒng)計，可以以表格形式記錄。哪些菜式是最受歡迎的，哪些菜式是無人問津的，哪些菜品是經常被吃剩的。受歡迎的菜品當然要保留，受冷落的菜品當然要舍棄。還可以征求客人的意見，開發(fā)新的品種。