民國(guó)老茶圖片

滇茶是云南的茶的總稱。

滇紅，屬紅茶類，由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國(guó)年間，制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶。

滇綠，即云南綠茶的簡(jiǎn)稱，國(guó)外又稱之為“云綠”。所謂“滇綠”茶，是指選用大葉茶為原料，精選細(xì)嫩的一芽二葉，經(jīng)過(guò)高溫殺青、及時(shí)揉捻，快速烘干等工藝處理，控制酶的活動(dòng)和多酶類的氧化，防止了芽葉發(fā)酵，保持了茶葉原色，再經(jīng)揉捻成形曬干、烘干或炒干而制成綠茶，具有色澤綠潤(rùn)、條索肥實(shí)、回味甘甜、飲后回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)，有生津解熱、潤(rùn)喉止渴的作用，盛夏飲用倍感涼爽。

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普洱茶的核心是越陳越香，老茶到底什么味能放多久，現(xiàn)代眾說(shuō)紛紜。有人說(shuō)放到最后達(dá)到無(wú)為的境界，也有人說(shuō)氣味芬芳，陳香味十足。

由于普洱茶的生產(chǎn)在上世紀(jì)中葉出現(xiàn)過(guò)斷層，至今老茶都是以73青、88青這些作為參考。關(guān)于普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)，從早期的濕倉(cāng)到現(xiàn)代的廣東倉(cāng)、云南倉(cāng)，都有擁護(hù)的人群。關(guān)于老茶的味道，我突然想起在早些年看民國(guó)大家唐魯孫先生寫(xiě)的《故園情》，書(shū)中專門(mén)提到了普洱茶老茶的味道。

　　紫禁城有專門(mén)存放茶葉的茶庫(kù)，宣統(tǒng)皇帝退位的時(shí)候，皇族為了節(jié)約開(kāi)支，裁撤了大量宮女、太監(jiān)。同時(shí)也將內(nèi)務(wù)府倉(cāng)庫(kù)中存放的各種皇家用品出售，其中就包括茶葉。

　　當(dāng)年故宮中的茶庫(kù)中存放有大量的紅茶、綠茶、普洱茶。因?yàn)樨暡璧闹贫?，皇家向?lái)不缺好茶。加上進(jìn)貢的數(shù)量大于消耗的數(shù)量，所以當(dāng)時(shí)茶庫(kù)中茶葉時(shí)間跨度超過(guò)200年。

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由于一些特定的歷史原因，現(xiàn)存的普洱茶企還沒(méi)有一家超過(guò)100年以上的品牌。

1953年起，國(guó)家展開(kāi)對(duì)私營(yíng)茶葉企業(yè)的社會(huì)主義改造，限制私商收購(gòu)茶葉，1956年實(shí)現(xiàn)了全行業(yè)公私合營(yíng)。至此，茶葉生產(chǎn)進(jìn)入國(guó)家統(tǒng)一安排、計(jì)劃分配的時(shí)代。

直至1985年以前，普洱生產(chǎn)一直實(shí)行計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，主要由中茶公司云南省分公司下屬為數(shù)不多的幾家老牌國(guó)營(yíng)茶廠加工生產(chǎn)，主要負(fù)責(zé)出口，嚴(yán)禁普洱茶私產(chǎn)，其中四大廠家有：

國(guó)營(yíng)昆明茶廠（前身為創(chuàng)建于1939年的復(fù)興茶廠），1951年注冊(cè)“中茶”品牌商標(biāo)。標(biāo)桿茶品7581的尾數(shù)1，就是一廠出口代號(hào)。

國(guó)營(yíng)勐海茶廠（前身為創(chuàng)建于1940年的佛海茶廠），1989年注冊(cè)“大益”品牌商標(biāo)。標(biāo)桿茶品7542的尾數(shù)2，就是二廠出口代號(hào)。

國(guó)營(yíng)下關(guān)茶廠（前身為創(chuàng)建于1941年康藏茶廠），1990年注冊(cè)“寶焰”商標(biāo)，1991年注冊(cè)“松鶴”商標(biāo)。標(biāo)桿茶品8653的尾數(shù)3，就是三廠出口代號(hào)。

國(guó)營(yíng)普洱茶廠（1975年成立），1994年注冊(cè)“普秀”商標(biāo)。標(biāo)桿茶品8854的尾數(shù)4，就是四廠出口代號(hào)。

1985年后，內(nèi)銷茶徹底放開(kāi)。云南省內(nèi)外經(jīng)營(yíng)茶葉的國(guó)營(yíng)、集體、個(gè)人大量涌入云南茶區(qū)。各種國(guó)營(yíng)時(shí)期加工分廠、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位三產(chǎn)、民營(yíng)茶企、混改茶企、個(gè)體作坊，這才如雨后春筍般多了起來(lái)。

這些二三線茶企中，也涌現(xiàn)出一批出身正規(guī)、口碑不錯(cuò)的品牌。比如出身于勐海茶廠的有：鄒炳良的老同志茶廠、阮殿蓉的六大茶山茶廠、何廣森的福金茶廠、何寶強(qiáng)的金大福茶廠、王霞的思茅古普茶廠、張建麗的興海茶廠、杜瓊芝的鵬程茶廠、董國(guó)艷的國(guó)艷茶廠等……

普洱體系內(nèi)比較老牌的茶企還有：黎明茶廠、鳳慶茶廠、南澗茶廠、勐庫(kù)戎氏茶廠、南嶠茶廠、大渡崗茶廠、龍生茶廠、福海茶廠、昌泰茶廠、宜良茶廠、花園茶廠等……歷經(jīng)多年，一些茶企已倒閉或改制，但中老期茶中還是不乏精品。

新生代茶企中，近年來(lái)也出現(xiàn)了一些不錯(cuò)的品牌，比如：瀾滄、陳升號(hào)、寶和祥、斗記、鄒記、合和昌、雨林、佰年尚普、歲月知味等…… 都或多或少與傳統(tǒng)體系有一點(diǎn)淵源，也值得一試。

普洱是一條悠久歲月的歷史長(zhǎng)河，此篇只是汲取了部分印級(jí)茶、早期七子餅時(shí)期、新生代及至當(dāng)代普洱的品牌，民國(guó)號(hào)級(jí)茶等古董普洱品牌，猶如繁星璀璨，在此不再冗述。

普洱是一種生活方式。慢慢領(lǐng)略沿途的風(fēng)景，才會(huì)擁有未來(lái)不一樣的風(fēng)光。

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        云南省茶文化博物館收藏的各類珍稀種類普洱茶樣本、普洱茶老茶、古喬木茶達(dá)三百余種。最老的館藏藏茶可以追述到上世紀(jì)二十年代，橫跨一個(gè)世紀(jì)的歲月，極具歷史價(jià)值，算得上鎮(zhèn)館之寶。

一、 稀有種類普洱茶樣本以及各類古茶樹(shù)衍生物;

二、 從民國(guó)中后期一直到近現(xiàn)代的普洱陳茶、老茶;

三、 代表云南省參展2008北京奧運(yùn)會(huì)、2010上海世博會(huì)、2015米蘭世博會(huì)等重大國(guó)際活動(dòng)的展品和國(guó)禮;

四、 云南普洱茶傳統(tǒng)加工技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)單位出品。代表云南頂級(jí)古樹(shù)茶的非遺系列國(guó)禮茶;

五、 云南地區(qū)歷代普洱茶用具和茶具。

民國(guó)時(shí)期的茶

衢州龍游是重點(diǎn)茶葉產(chǎn)區(qū)之一，龍游是全國(guó)重點(diǎn)茶葉產(chǎn)區(qū)之一，有1500多年的種植史。龍游方山茶、開(kāi)化龍頂茶、衢州玉露茶、江山綠牡丹等。

龍游方山茶在宋明已經(jīng)聞名龍游方山茶，產(chǎn)于浙江省龍游縣溪口鎮(zhèn)。品質(zhì)特征：外形細(xì)緊條直，色澤綠潤(rùn)，毫鋒顯露，香氣清幽持久，湯色嫩綠明亮，紫味鮮醇爽口，葉底細(xì)嫩成朵，嫩綠明亮。方山茶在宋明已經(jīng)聞名。在北宋察宗顏?zhàn)恫枳V遺事》中有記載：“龍游方山陽(yáng)坡出早茶，味絕勝”民國(guó)《龍游縣志》中有“香高味美”。

開(kāi)化龍頂茶中國(guó)全國(guó)名茶之一開(kāi)化龍頂茶，產(chǎn)于浙江開(kāi)化縣齊溪鄉(xiāng)白云山。該茶采于清明、谷雨間，選取長(zhǎng)勢(shì)旺盛健壯枝梢上的一芽一葉或一芽二葉初展為原料。開(kāi)化龍頂茶炒制工藝分殺青、揉捻、初烘、理?xiàng)l、烘干等五道工序。開(kāi)化龍頂茶為中國(guó)的名茶新秀。1985年在浙江省名茶評(píng)比中，榮獲食品工業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)的名茶榮譽(yù)證書(shū)，同年被評(píng)為中國(guó)全國(guó)名茶之一。

衢州玉露茶浙江省一類名茶衢州玉露茶，產(chǎn)于烏溪江庫(kù)區(qū)。它以良種茶樹(shù)新梢為原料，由衢縣大山茶葉有限公司精制而成，是上等的無(wú)公害茶之極品?！按笊脚啤贬橹萦衤恫杈哂芯G翠鮮活，香氣高，湯色嫩綠明亮，芽葉成朵，滋味醇和等特點(diǎn)。該產(chǎn)品自1995年以來(lái)連年被評(píng)為浙江省一類名茶，并獲99''中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品稱號(hào)。

江山綠牡丹最初的名字叫做仙霞茶江山綠牡丹，始制于唐代，北宋文豪蘇東坡譽(yù)之為“奇茗”，后明代正德皇帝命名為綠茗，列為御茶。民國(guó)時(shí)絕跡，至1980年重新研制出來(lái)，命名為江山綠牡丹。江山綠牡丹的加工工藝包括鮮葉攤放、殺青、輕揉、理?xiàng)l、輕復(fù)揉、初烘和復(fù)烘等幾道工序。一人炒制，一人在旁搖扇是炒制牡丹茶的特點(diǎn)。

民國(guó)老茶壺圖片

這是民國(guó)時(shí)期江西陳裕發(fā)制作的粉彩瓷器，陳裕發(fā)是江西景德鎮(zhèn)一個(gè)不是十分出名的瓷器制作家，他的粉彩瓷器收藏價(jià)值不大，價(jià)格不高。

民國(guó)老茶館照片

第一幕：在滿清王朝即將滅亡的年代，北京的裕泰茶館卻依然一派“繁榮”景象：提籠架鳥(niǎo)、算命卜卦、賣(mài)古玩玉器、玩蟈蟈、蟋蟀者無(wú)所不有。

年輕精明的掌柜王利發(fā)，各方照顧，左右逢源。然而，在這個(gè)“繁榮”的背后隱藏著整個(gè)社會(huì)令人窒息的衰亡：洋貨充斥市場(chǎng)、農(nóng)村破產(chǎn)、太監(jiān)買(mǎi)老婆、愛(ài)國(guó)者遭逮捕。

第二幕：到了民國(guó)初年，連年不斷的內(nèi)戰(zhàn)使百姓深受苦難，北京城里的大茶館都關(guān)了門(mén)，唯有王掌柜改良經(jīng)營(yíng)，把茶館后院辟,成租給大學(xué)生的公寓，正廳里擺上了留聲機(jī)。盡管如此，社會(huì)上的動(dòng)亂仍波及茶館:逃難的百姓堵在門(mén)口，大兵搶奪掌柜的錢(qián)，偵緝隊(duì)員不時(shí)前來(lái)敲詐。

第三幕：又過(guò)了三十年，已是風(fēng)燭殘年的王掌柜，仍在拼命支撐著茶館，日本投降了，但國(guó)民黨和美帝國(guó)主義又使人民陷入了內(nèi)戰(zhàn)的災(zāi)難。吉普車橫沖直撞，愛(ài)國(guó)人士慘遭鎮(zhèn)壓，流氓特務(wù)要霸占王掌柜苦心經(jīng)營(yíng)了一輩子的茶館。王利發(fā)絕望了。

這時(shí)，恰巧來(lái)了兩位五十年前結(jié)交的朋友，一位是曾被清廷逮捕過(guò)的正人君子常四爺，一位是辦了半輩子實(shí)業(yè)結(jié)果徹底垮了臺(tái)的秦二爺。三位老人撒著撿來(lái)的紙錢(qián)，凄慘地叫著、笑.....后只剩下王利發(fā)一人，他拿起腰帶，步入內(nèi)室，用一根繩子了結(jié)了自己。

民國(guó)年代的茶

飲茶迷——魯迅萊垍頭條

魯迅好飲茶，他曾風(fēng)趣地說(shuō)過(guò)這樣一段話：“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種“清?！?。頭條萊垍

苦茶庵——周作人萊垍頭條

對(duì)于喝茶，“苦茶庵”老人周作人有著自己獨(dú)特的體會(huì)。他說(shuō)：“喝茶當(dāng)于瓦屋低窗下，清泉當(dāng)淥，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年塵夢(mèng)?！睂?duì)品茶感受，可謂獨(dú)得其妙。萊垍頭條

一邊寫(xiě)作一邊喝茶——老舍條萊垍頭

老舍認(rèn)為“喝茶本身是一門(mén)藝術(shù)?！彼凇抖嗍簖S雜談》說(shuō)：“有一杯好茶，我便能萬(wàn)物靜觀皆自得?！比R垍頭條