茶葉為什么那么香

茶葉放久了，茶葉吸收了空氣中的水份，香氣會涵在水中，這個時候提香機器去烘干茶葉，水份被抽干，香氣就會出來。

茶葉的質量也會更好更順，是防止茶葉變質的的一種方法跟用香精不是一回事。有的茶葉有香氣是添加了香精了所以聞起來也很香。

茶葉香好還是不香好

茶花是有香味的，只是有的濃烈，有的淡雅，所以有的人認為茶花沒有香味，為此國外茶花育種家為了培育香味茶花，真是煞費苦心，美國的艾克曼用了20多年時間，總算培育出了幾個有香味的茶花，但其香味仍不能令人滿意，至今仍在進行香味荼花的培育工作。如著名的茶香月季，就是因為它的香味如茶花香而得名。

茶花又名山茶，是山茶科、山茶屬植物，古名海石榴，性喜溫暖、濕潤的環(huán)境?；ㄆ谳^長，從10月份到翌年5月份都有開放，盛花期通常在1-3月份?；ò隇橥胄危謫伟昊蛑匕?，單瓣茶花多為原始花種，重瓣茶花的花瓣可多達60片。茶花有不同程度的紅、紫、白、黃各色花種，甚至還有彩色斑紋茶花?；ㄉG麗多彩，花型秀美多樣，花姿優(yōu)雅多態(tài)，氣味芬芳襲人，品種繁多。

拓展資料

下面介紹幾種帶香味的茶花

1、姬（princess) 茶梅產(chǎn)地日本，1991年傳入臺 灣，單瓣，花瓣5片，迷你型（2~3公分），極香，樹性開張，長勢中。

2、西子香荷、大莊老師培育的雜交品種，中到大型花。父本和母本都沒有名稱的品種，但都有香氣。母本為單瓣，粉白色，花為中型。父本為粉紅色，中到大型的牡丹花?；ㄓ星逑悖瑳]有帶雜味，發(fā)表于2004年中國茶花雜志上。此品開花性不是很好，容易爆蕾。

3、香妃遲現(xiàn) 別名：蝶戀香妃、王大莊老師培育的香花品種，溫度高香味更濃，香味很好,是胭脂香，一般開花后一天香味才慢慢散發(fā)出來，因此才稱“遲現(xiàn)”。如果冬天天氣冷, 沒有暖氣, 很難察覺香味, 這品種有香 怒江紅山茶親種；半重瓣到松牡丹形，中大型花。

4、女兒紅、王大莊老師培育的香花品種，2008年5月登錄，游鳴飛命名。母本D3（4），父本為超香，花香味濃，半重瓣到牡丹型，花瓣脈紋明顯，大型。

5、瑪麗安（Mariann）美國加州育成，1984年公布。鮮紅色，細瓣特多，非常豐滿的托桂型至牡丹型，極象繡球，大型花，直徑11-13cm；氣溫較高時散發(fā)淡雅香味；葉濃綠；長勢旺，立性；花期9月至次年4月。是目前所知的花期最長的香型茶花。

6、香太陽（Scented Sun） 美國育成?；ò昱で鸢?，白色具紅色條紋或斑塊，有時白中透藍，有時會出現(xiàn)整朵的玫瑰紅色或粉紅色花，呈現(xiàn)少有的一樹兩色花現(xiàn)象。金黃色花藥，奶黃色花絲，大到巨型花，花徑13-15cm，氣溫較高時散發(fā)非常好聞的蘋果香氣，半重瓣型；葉濃綠；長勢旺，立性；花期1-2月。是目前所知的香氣最好聞的茶花。

為什么茶葉越存越香

關于陳香，有的茶友認為是那種類似老木房子散發(fā)的陳舊的味道；有的茶友認為是一種類似生土的氣味，有的茶友認為是一種低沉內斂的氣味……

其原因就是上面所說，茶葉的陳香不是一種單一的香氣，而是茶葉經(jīng)過存儲轉化而來的多種令人愉悅的香氣的綜合統(tǒng)稱。

從茶葉越陳越香來看，在正確合理的存儲前提下，茶葉陳期越長其綜合品質提升越多。而陳香作為茶葉綜合品質特征之一，能夠稱之為香氣，其必然是能夠讓人愉悅的氣味。

不是所有茶葉都是需要時間轉化的，這點得注意。

茶葉特別香

茶葉越喝越香，有人常常提在嘴邊的話題，也是大部分人還不曾聽說過的說法。就我個人拙知，和大家伙簡單探討一下，茶葉是不是越陳越香，為什么。

茶葉越喝越香，指的是茶葉的年份越久，茶葉就越好喝，當中的滋味、香氣則更加地醇厚。沒有聽說過題主這種說法的茶友，估計是常年飲綠茶或者單一飲一種茶。確實，茶葉來講，綠茶絕對是當年飲用更好的，特別是一些名優(yōu)品種，當年做出來，泡飲起來更能體現(xiàn)其真滋味。我個人也有存放當年綠茶的習慣，到現(xiàn)在十年、二十年的都有，但講起泡飲的滋味，跟新茶無法相提并論的。

茶葉為什么那么香呢

、隨著沖泡次數(shù)的增加，茶香會迅速變淡，泡至三四泡茶香就幾乎沒有了。但是一般茶泡至七八泡還是會有優(yōu)雅的香氣，香氣是緩慢變淡的；

2、香精茶香味濃烈，甚至會刺鼻，干茶就會散發(fā)出很濃烈的香氣。一般的茶有干香也是令人愉快的幽雅香氣；

3、在剛泡好的茶湯上蓋一張紙巾，過幾分鐘后再來看，如果紙巾上濃香刺鼻，就是香精茶。

茶葉太香有什么問題

    一般是不會的，桂花本身就香氣高揚，沒有必要再添加香精。添加香精的茶葉在第一次沖泡時香氣高漲，但第二次沖泡時就沒有香氣，而且茶葉苦澀，味淡。

      烏龍茶開面葉葉綠體片層上親鋨顆粒、類胡蘿卜素均較嫩葉多，淀粉顆粒擴大，油滴和造油體擴大，這些都是烏龍茶香氣的物質基礎。

     也就是說特定的茶樹品種具有特殊的葉片結構，從而形成鮮葉特定的內含物基礎，因此烏龍茶特別香。

為什么有的茶特別香

濃香型好！

一、濃香型：馥郁醇厚 濃香型鐵觀音，又俗稱“焙火茶”、“熟火茶”?！皾庀阈汀迸c“清香型”的差異在于一道烘焙工序，“濃香型”的這道烘焙工序，溫度在120度~180度之間，“清香型”的烘焙溫度一般在70度以下。由于這道烘焙工序，濃香型鐵觀音才會呈現(xiàn)出與清香型鐵觀音完全不同的品質特點。 用于制作濃香型鐵觀音的毛茶的品質，并不是越好的清香型鐵觀音就越能烘焙出用于制作濃香型鐵觀音的毛茶的品質，并不是越好的清香型鐵觀音就越能烘焙出高檔的濃香型鐵觀音，它一般要求發(fā)酵比較充分到位，富有鐵觀音的濃厚韻味，而且鮮葉要嫩。如果是用空調低溫控制發(fā)酵的茶葉，用來烘焙濃香型鐵觀音，效果并不好。如何掌控烘焙的火候，即烘焙的溫度和時間的長短，這要看茶做茶了，所有的技術和關鍵部分就在于此，這需要長時間的經(jīng)驗累積，或許也是老茶師和年輕茶師的區(qū)別所在了。 濃香型鐵觀音經(jīng)過高溫作用，葉綠素被破壞，顏色變得烏黑或黃綠或微紅，色澤變暗。由于水分的完全去除，條索稍輕。香氣清純，醣灶物質的分解和焦糖化使茶葉帶焦糖香和甜味感，減少苦澀，口感更順滑。湯色一般較深，呈“橙紅”或“橙黃”。 由于其濃厚的口味和保健功能，濃香型鐵觀音比較討好老茶人、上了年紀的人和閩北人喜歡。 二、清香型：清淡鮮爽 清香型鐵觀音強調的是清湯、鮮度。葉子的成色好，葉子翠綠，這樣的葉子就極具欣賞性，看上去跟剛采摘下來時一樣，沖泡出來清湯綠水，香高味純，很適合欣賞。清香型的茶葉使用輕發(fā)酵，烘焙時也要求輕火候，茶葉中的水分保持也較多一點，口感屬于輕淡型的，適合日常沖泡和欣賞的，茶葉一般可沖泡5~12次左右，主要是由茶葉的質量來決定。

茶葉為什么那么香甜

先從茶葉本身的成分來看。在茶葉的成分構成中，其中的生物堿（以咖啡堿為主）是影響茶葉苦味的主要物質；而讓茶湯有澀味呈現(xiàn)的物質成分主要在于茶多酚類（亦稱“茶單寧”），喝茶時感受到收斂的澀感，是因單寧等多酚物質與口腔中的蛋白質相互作用而產(chǎn)生的。

《茶葉密碼》由此可以看到，茶葉中的苦澀味來源于其成分構成，是客觀存在的。這也是當被問及此問題時，茶人們總愛提及那句“不苦不澀不為茶”。這樣的苦澀收斂感，也頗受老茶客青睞，若苦能回甘，澀能化開，那么茶湯帶來的回味遠勝于簡單純粹的甜。

茶葉那么香是不是放了什么

因為茶的特殊加工工藝，干茶時的香味并不高，如果您捧一把干茶放到鼻子下聞，香氣清幽、自然，那么一般是沒有添加的;相反，如果干茶的香味濃烈撲鼻、并且香味在鼻子里久久不散的話，那么加入香精的可能性就很高。

2、低溫沖泡聞香

用80度的水沖泡后，茶湯渾濁，或香氣很高的，那么有可能加入了香精的。因為干茶大多數(shù)都是用95度以上的水沖泡，香氣和味道才會出來，而大部分香精在80度的水溫下，已經(jīng)迅速溶解出香了。

3、觀察茶香持久度

沖泡后，如果每一泡茶香都下降的很快，而且茶香缺乏變化，甚至沖泡到第三泡時，就沒有了茶葉的香氣，可能是添加了香精。

茶葉是不是越香越好

茶垢越多并不好。原因是：

經(jīng)常喝茶的朋友，在紫砂壺、茶杯等用具上，隔三差五就出現(xiàn)茶漬，如果喝完茶隨手一沖，茶漬就越積越厚，從而形成茶垢。喝花茶、白茶等多酚含量少的茶相對好一點，而普洱茶、綠茶積累速度就快得多。

不少茶友認為茶垢多反而能增添茶香，茶具累積的茶垢越厚，喝茶時也就越香。那么茶垢真的有增香效果嗎？還有一部分茶友則認為茶垢里有很多重金屬，喝了會致癌，這又是真的嗎？

茶垢的形成

茶垢是泡茶過程中，從水和茶水中溶出的礦物質，這些物質附著在茶壺、茶杯表面，隨著空氣氧化的加深，逐步氧化成黑色。這其實與燒水時出現(xiàn)的水垢是一個道理。

茶多酚是茶垢的主要成分，因而，多酚類物質含量多的茶，例如綠茶、普洱茶等，更容易形成茶垢，而經(jīng)過深度發(fā)酵的黑茶、紅茶等茶垢就比較少。

當然，不同類型的茶形成的茶垢成分基本相同。且時間越長，形成的茶垢就越不容易去掉。

茶垢里有重金屬？

茶垢的主要成分除了茶多酚，也確實含有少量金屬離子。這些離子主要是鉀、鈣、鎂、鋅、鋁等，據(jù)研究表明，這些離子的含量極低。而一些令人戰(zhàn)栗的鉛、汞、鎘等重金屬污染物更是極其微量，遠低于食品污染物限量的標準，因此根本不需要擔心重金屬中毒。

但茶垢極易滋生有害霉菌，霉菌喜潮濕，茶垢正是霉菌的溫床。且霉菌能耐得住300℃的高溫，源源不斷地滋生毒素，長期攝入，對人體造成的危害極大，因而還是需要及時清洗。

且茶垢進入人體后，與食物中的蛋白質、脂肪酸等發(fā)生反應，產(chǎn)生難以溶解的沉淀，阻礙人體對食物的吸收與消化。

綜合以上，從茶垢中的成分，我們可以得出茶垢不能達到增香的效果，長期下來，產(chǎn)生的霉菌還對人體有害，因此，說茶優(yōu)品（ www.ishuocha.cn ）建議大家，需要從根本上減少茶垢的產(chǎn)生。