古樹(shù)茶葉跟小樹(shù)的區(qū)別是什么

感謝提問(wèn)。以曾經(jīng)在茶葉公司工作過(guò)、曾經(jīng)隨著桂林茶科所的專家、研究員一起到原始森林探索野生茶資源的我，來(lái)試試回答一下這個(gè)問(wèn)題-雖然民間有俗語(yǔ)說(shuō)一種米養(yǎng)百樣人，但一種茶卻只會(huì)有一種茶的味道。綠茶、紅茶、普洱、烏龍----各種茶都獨(dú)具特色的味道、也有不同的茶性。所以只要是長(zhǎng)時(shí)間品茶的茶人對(duì)茶的研究，才會(huì)那么專注、對(duì)茶味的求真，到達(dá)一種“癡”的程度-只要稍為改變一點(diǎn)點(diǎn)、或添加一點(diǎn)其它茶葉，只需要泡好茶、開(kāi)蓋一聞，即時(shí)可以覺(jué)察得到其中變化和真假。陸羽寫(xiě)得出那部偉大的茶經(jīng)，也沒(méi)少鉆到茶海里，潛心研究。

眾所周知，茶的品種跟是否發(fā)酵和發(fā)酵程度有關(guān)，而茶味可以根據(jù)炒制的時(shí)間和溫度、炒制的手法去調(diào)控。因此從大的方面來(lái)說(shuō)，古樹(shù)茶相對(duì)的茶葉少一點(diǎn)嫩芽，小樹(shù)茶相對(duì)更多鮮茶芽----就以幾年前隨茶科所的研究員一起去控索野生茶樹(shù)資源時(shí)，在海拔一千三百多米的高山上發(fā)現(xiàn)的幾棵古茶樹(shù)，研究員說(shuō)從這些樹(shù)的外表上看，起碼有了兩三百年的歷史。這幾棵古茶樹(shù)它們的葉子都偏厚、偏大，但葉子長(zhǎng)得并不茂盛。甚至有點(diǎn)稀稀疏疏的。當(dāng)時(shí)把這些葉子采了一些標(biāo)本外，還特意摘了一點(diǎn)，作為進(jìn)一步研究用的。另外在附近也稀稀落落的長(zhǎng)著一叢叢的小茶樹(shù)，研究員說(shuō)是小鳥(niǎo)把茶樹(shù)結(jié)的果子銜過(guò)來(lái)、散落在周邊野生出來(lái)的，樹(shù)齡比之前發(fā)現(xiàn)的幾棵古茶樹(shù)“年輕”得多。這些小茶樹(shù)上面的葉子明顯比老茶樹(shù)的要嫩得多、葉子也茂盛得多。

我們當(dāng)時(shí)都對(duì)發(fā)現(xiàn)的不同茶樹(shù)品種同樣采集了標(biāo)本和少量的茶樹(shù)葉子樣本，回去后由茶廠的一個(gè)最老資格的茶藝師分別用來(lái)手工炒制成一兩多一點(diǎn)的茶葉，當(dāng)時(shí)泡出來(lái)的茶就各具特色，茶味很濃，很香之外，口感完全不一樣----如果不是在每一樣泡出來(lái)的茶水旁邊，把標(biāo)本放在一起，我們都分不出那一個(gè)茶葉跟那一杯茶水的關(guān)系。相對(duì)來(lái)說(shuō)，古樹(shù)茶的茶湯色更深、茶味是更厚重、韻味更悠長(zhǎng)；而小樹(shù)茶更個(gè)性一點(diǎn)，湯色偏金黃，味道偏簿一點(diǎn)，但回甘時(shí)間也長(zhǎng)一點(diǎn)。這一項(xiàng)上，即使沒(méi)有標(biāo)本標(biāo)識(shí)，倒是完全可以從兩杯不同的茶湯上，可以根據(jù)茶味區(qū)分開(kāi)來(lái)。以下是當(dāng)年我們根據(jù)采摘到的標(biāo)本，總結(jié)出來(lái)的三種“小眾”茶樹(shù)所制茶葉的具體“性質(zhì)”分別：

老樹(shù)茶（高山50年及以上老茶樹(shù)鮮茶：一芽一葉）

外形：條索緊結(jié)，身骨壯實(shí)厚重，烏黑油潤(rùn)，光潔勻整。

湯色：金黃色，明鏡清透。

香氣：森林氣息，香高持久

滋味：醇厚鮮爽，入口微苦，回甘帶甜持久，口感溫和敦厚，細(xì)細(xì)品啜，隱隱透出淡淡薄荷香，沁爽怡人，讓人精神為之一振。

葉底：青紅相間，鮮嫩艷麗，修長(zhǎng)勻整。

必須是50年或更長(zhǎng)時(shí)間以上老茶樹(shù)長(zhǎng)出的茶芽才能制成此茶，老茶樹(shù)扎根于群山叢林深處，經(jīng)歷了冬去春來(lái)、夏秋更替，年復(fù)一年、日復(fù)一日，凝山川之靈氣，聚天地之精華，才孕育出風(fēng)味獨(dú)特的杯中“甘霖”，細(xì)細(xì)品味，仿佛置身于森林最深處，與大自然融為一體。

原始小葉種（一芽一葉半展）

外形：條索緊細(xì)、修長(zhǎng)、勻整，身骨重實(shí)，色澤烏黑油潤(rùn)，金光點(diǎn)點(diǎn)。

湯色：高貴艷麗的金紅色，杯沿有明顯金圈。

香氣：果蜜香，高銳持久。

滋味：最大的特點(diǎn)是層次感分明，入口清爽淡雅，后呈遞增式變化，越發(fā)濃郁厚實(shí)，口感綿軟醇滑，甘甜沁心，生津豐富，韻味深長(zhǎng)，回味持久，余香不絕。

葉底：紅艷明亮，芽葉細(xì)嫩修長(zhǎng)、勻整。

原始石崖茶（野生石崖茶鮮茶：茶芽）

外形：干茶呈獨(dú)特墨綠色，光潔勻整，條索緊結(jié)卷曲。 湯色：黃綠明亮，清澈。香氣：香氣濃郁獨(dú)特、高長(zhǎng)持久，似栗的香糯味又有竹的清香。

滋味：滋味醇厚，鮮濃清爽，回甘快而顯著，入口先清苦后甘甜清爽，清涼舒適，止渴生津，清涼感覺(jué)透出高山“崖味”，清心怡神、滿口留香，回味悠長(zhǎng)。

葉底：勻齊，肥嫩柔軟，黃綠鮮亮。

這種茶茶香襲人，清傲高潔，聞之恍若置身霧靄流嵐的高崖密林；黃綠明亮的茶湯，仿佛崖林中淌過(guò)的一灣清澈嫩綠的溪水，鮮爽清涼，甘甜生津，有如清晨的竹枝甘露，讓人心清神怡，回味無(wú)窮。

當(dāng)然如果是一個(gè)不太習(xí)慣喝茶、品茶的人來(lái)說(shuō)，倒是對(duì)茶樹(shù)的品種不會(huì)太在意，更加不會(huì)關(guān)注茶味，所以上述只是涉及到對(duì)品茶有愛(ài)好、有興趣和時(shí)間去研究的方面去討論。歡迎更多茶君子補(bǔ)充更多的硬料，讓我等學(xué)習(xí)。謝謝！

古樹(shù)茶茶葉和小樹(shù)茶葉的區(qū)別

1. 古樹(shù)與老樹(shù)如何定義，是否有必要區(qū)分兩者，并沒(méi)有公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)，在爭(zhēng)論前應(yīng)了解其背后的意義。

古樹(shù)是指樹(shù)齡，也可稱為老樹(shù)、大樹(shù)（年紀(jì)大的大），與小樹(shù)對(duì)應(yīng)。茶樹(shù)是有生命周期的，具體可分為：幼苗、生長(zhǎng)、成熟、衰老四期。

我認(rèn)為沒(méi)必要區(qū)分古樹(shù)、老樹(shù)，古樹(shù)（老樹(shù)）指達(dá)到成熟期之后的茶樹(shù)。茶樹(shù)在70年左右進(jìn)入成熟期，主干開(kāi)始衰退，從根部再生長(zhǎng)出新主枝。

由于生命周期不同，茶葉口感呈味也不同，小樹(shù)香揚(yáng)而短，苦澀顯，古樹(shù)內(nèi)斂均衡，制普洱茶當(dāng)以古樹(shù)為佳，已是共識(shí)。

2. 古樹(shù)的界定。

一些茶商以100年為大樹(shù)，300年為古樹(shù)，其實(shí)只是對(duì)付消費(fèi)者的說(shuō)辭。

除非將樹(shù)砍倒或用高科技手段，否則誰(shuí)也不能說(shuō)清楚樹(shù)齡。

何況樹(shù)齡只是一個(gè)好茶的必要而非充分條件，所以真正的玩家不會(huì)認(rèn)同這些噱頭。

古樹(shù)定為70年也可以，定為100年更合適，因?yàn)榘倌陸?zhàn)亂，茶山衰落，以傳統(tǒng)方式種茶有一段百年的空檔，所以比較容易分開(kāi)古樹(shù)與小樹(shù)。

3. 古樹(shù)并不等同高品質(zhì)。

土壤、地貌、生態(tài)環(huán)境、種屬、養(yǎng)護(hù)、微氣候等因素影響極大，只要達(dá)到百年樹(shù)齡，前面的因素更關(guān)乎茶的品質(zhì)。

云南古樹(shù)產(chǎn)量并不十分少，平均年產(chǎn)2000多噸，其中以古樹(shù)頭春（又分為頭綱、二綱）為佳，次之為二春（顯苦澀）和谷花茶（顯甘甜），尾春、雨水茶品質(zhì)同樣不佳。所以應(yīng)了解清楚你買(mǎi)的古樹(shù)是什么季節(jié)的。

4. 市場(chǎng)上標(biāo)稱古樹(shù)的十有八九不是我所認(rèn)為的純料古樹(shù)，全假的占大多數(shù)，剩下名聲好的“廠茶”，大部份是古樹(shù)混小樹(shù)、臺(tái)地。

其高端的看家茶，一般也只是古茶園大貨（也就是古樹(shù)和自然落種的小樹(shù)混采）。

百分百純料頭春才代表古樹(shù)的真正價(jià)值，當(dāng)然好的秋料作為口糧茶也非常好。

口感是古樹(shù)茶辨別與等級(jí)的核心指標(biāo)，而非包裝或文宣。

5. 樹(shù)圍、樹(shù)冠大小并不是茶品高下的標(biāo)準(zhǔn)，同片茶園中樹(shù)大者可能是茶園老祖宗，也可能是口感不佳，村民不愿采飲才使樹(shù)長(zhǎng)得更大，我們戲謔它為“傻大個(gè)”。

跨茶區(qū)比較樹(shù)的大小完全沒(méi)有意義，老班章樹(shù)大好喝，景谷樹(shù)大不好喝，倚邦、昔歸樹(shù)小卻品質(zhì)卓越。

6. 市場(chǎng)習(xí)慣將古樹(shù)和臺(tái)地對(duì)應(yīng)，有約定俗成的價(jià)值，嚴(yán)格上并不科學(xué)。

古樹(shù)是指年齡，臺(tái)地是指開(kāi)地方式。100年的臺(tái)地茶算不算古樹(shù)？但它永遠(yuǎn)達(dá)不到古樹(shù)的口感標(biāo)準(zhǔn)。

附加在古樹(shù)上的含義包括：有性繁殖、自然坡度、不過(guò)份的人工干預(yù)、不用化肥農(nóng)藥等，在此基礎(chǔ)上又可分為古茶園與遺落于森林中的荒山野放茶。

臺(tái)地茶則是有性繁殖、等高梯田、化肥農(nóng)藥的大量人工干預(yù)。

早期臺(tái)地茶選種以制紅茶出口為目的，酚氨比高，故并不宜制普洱茶。

古樹(shù)和老樹(shù)大樹(shù)茶區(qū)別

歷史意義上傳統(tǒng)的普洱茶的含義是以云南古樹(shù)喬木大葉種為原料的，普洱茶作為我國(guó)的傳統(tǒng)名茶，有著極為悠久的歷史和豐富的內(nèi)涵。在漫長(zhǎng)的成長(zhǎng)歲月里，普洱茶以自身獨(dú)特的品質(zhì)，滋養(yǎng)了無(wú)數(shù)的蒼生。尤其是近年來(lái)，隨著其醫(yī)藥保健功能深入研究和發(fā)現(xiàn)，普洱茶受到越來(lái)越多茶人和社會(huì)精英、社會(huì)大眾的喜愛(ài)，并逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾獌?nèi)容。隨著普洱茶市場(chǎng)的需求量的增大，自上世紀(jì)后期云南開(kāi)辟了規(guī)模化的茶園（臺(tái)地）茶，以使普洱茶的產(chǎn)量更大些、采收更方便。

因還有很多在人為因素的關(guān)系，致使古樹(shù)茶和臺(tái)地茶存在著一些“變異”的方面。例如現(xiàn)在有的臺(tái)地茶也因肥水充足，氣候等給予的養(yǎng)份好，葉子也很肥大；而有的古樹(shù)茶因少有人工管理，順其自然成長(zhǎng)，有時(shí)生長(zhǎng)的葉子也較薄。而人為過(guò)度采摘古樹(shù)茶，也會(huì)造成古樹(shù)茶的葉部光合作用的葉子少，根部萎縮，采摘下來(lái)的茶青也就有所不同了。

原始型古茶樹(shù)特點(diǎn)：野生、數(shù)百年樹(shù)齡、樹(shù)高可達(dá)10米；

栽培型古茶樹(shù)特點(diǎn)：人工栽培、數(shù)百年樹(shù)齡、樹(shù)高3～5米；

生態(tài)型茶樹(shù)特點(diǎn):在自然原生態(tài)環(huán)境生長(zhǎng),未經(jīng)人工干擾和處理。

原始型古茶樹(shù)與栽培型古茶樹(shù)，因?yàn)檫@些喬木型茶樹(shù)屬于深根性植物，有一主根，一直

向紅土壤深處生長(zhǎng)(云南當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為“樹(shù)有多高，根就有多深”)，吸取到的養(yǎng)分較灌木茶樹(shù)充足，茶葉品質(zhì)佳，但因產(chǎn)量不高，所以比較珍貴。同樣是剛剛采摘下來(lái)的茶菁，前兩者的價(jià)格可能是灌木茶的十幾倍。所以，收藏首選由原始型古茶樹(shù)與栽培型古茶樹(shù)采摘茶菁制作的普洱茶。（這樣的才是真正的古樹(shù)普洱茶）

古樹(shù)茶,大樹(shù)茶,小樹(shù)茶的定義

一、茶樹(shù)上的區(qū)別：

1、喬木普洱茶：?jiǎn)棠颈玖x是指樹(shù)身高大的樹(shù)木，由根部發(fā)生獨(dú)立的主干，樹(shù)干和樹(shù)冠有明顯區(qū)分，主干離地面30公分以上才發(fā)生分枝現(xiàn)象的均可稱其喬木。喬木分為兩種，一種是人工馴化栽培的古樹(shù)，另一種是野生的古樹(shù)。

2、古樹(shù)普洱茶：指生長(zhǎng)百年以上的實(shí)生苗發(fā)育出的茶樹(shù)，它只是表達(dá)了一個(gè)茶樹(shù)存活的年齡，重點(diǎn)在存活時(shí)間上，數(shù)量稀少。一般指300年以上樹(shù)齡的茶樹(shù)才能被冠以古樹(shù)之名。

二、外形上的區(qū)別：

1、喬木普洱茶：葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規(guī)律性，葉背多毛。

2、古樹(shù)普洱茶：葉子相對(duì)壯碩，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無(wú)規(guī)律狀，葉背毛少。

三、兩者價(jià)格上的區(qū)別：

喬木普洱茶：種植密集，產(chǎn)量高，適合大量生產(chǎn)，并通過(guò)高超的交配技術(shù)，也能品出豐富的普洱茶，口感一致。

古樹(shù)普洱茶：樹(shù)齡長(zhǎng)，生態(tài)環(huán)境好，自然很難與普通樹(shù)木普洱茶相比。古樹(shù)普洱茶的口味比較重，更有獨(dú)特的魅力和風(fēng)格，但更難挑選，更昂貴

古樹(shù)茶葉跟小樹(shù)的區(qū)別是什么圖片

古樹(shù)經(jīng)過(guò)幾十年上百年的樹(shù)，小樹(shù)還是剛剛長(zhǎng)，有區(qū)別的。

古樹(shù)茶老樹(shù)茶小樹(shù)茶區(qū)別

老樹(shù)茶，也就是我們所說(shuō)的古樹(shù)茶。

古樹(shù)茶屬于普洱茶。古樹(shù)茶是指存活百年以上的普洱茶，在以云南版納茶區(qū)，臨滄茶區(qū)，普洱茶區(qū)有古樹(shù)群落，數(shù)量稀少。古茶樹(shù)的嚴(yán)格分類古茶樹(shù)嚴(yán)格意義上的古茶樹(shù)為300年以上的喬木型大葉茶樹(shù)，多生長(zhǎng)在人跡罕至的深山老林中。

古樹(shù)茶葉跟小樹(shù)的區(qū)別是什么意思

古樹(shù)就是生長(zhǎng)百年以上的實(shí)生苗發(fā)育出的樹(shù)，它只是表達(dá)了一個(gè)樹(shù)存活的年齡，與樹(shù)的種性、生長(zhǎng)地、特征等等無(wú)關(guān)，重點(diǎn)在存活時(shí)間上。

喬木本義是指樹(shù)身高大的樹(shù)木，由根部發(fā)生獨(dú)立的主干，樹(shù)干和樹(shù)冠有明顯區(qū)分，主干離地面30公分以上才發(fā)生分枝現(xiàn)象的均可稱其喬木。

古茶樹(shù)與古樹(shù)茶的區(qū)別

雨林古樹(shù)茶原料雨林古樹(shù)茶不僅安全、天然、原生態(tài)，口感香醇、濃厚，回甘生津迅速，具有更高的品鑒優(yōu)勢(shì)。全部古茶樹(shù)可以吸收到土壤里非常豐富的養(yǎng)分讓古樹(shù)茶內(nèi)含物質(zhì)尤為豐富。生長(zhǎng)環(huán)境優(yōu)勢(shì)，原料優(yōu)勢(shì)。

雨林古茶坊首家在茶山古茶園邊就地建立古茶坊(現(xiàn)已落成85座古茶坊)。首家實(shí)現(xiàn)古樹(shù)普洱茶原料采收及精制加工全程對(duì)外公開(kāi)。首家提出“一芽二葉”的古樹(shù)普洱茶采摘標(biāo)準(zhǔn)。提出“由本村寨的少數(shù)民族師傅做本村寨的茶”的制茶原則；“茶山行”活動(dòng)帶領(lǐng)茶友參觀古茶園及古樹(shù)茶加工制作。提出還原古樹(shù)普洱茶三種真實(shí)味型“苦茶、甜茶、苦甜茶”[

古樹(shù)茶葉跟小樹(shù)的區(qū)別是什么呢

臺(tái)地茶就是人工種植、管理，每年都進(jìn)行修剪的茶園茶。喬木茶是指不經(jīng)人工修剪，讓茶葉自然生長(zhǎng)（小樹(shù)、大樹(shù)、古樹(shù)都屬于喬木茶）小樹(shù)茶、大樹(shù)茶、古樹(shù)茶（百年以上的茶樹(shù)）是按樹(shù)齡和茶樹(shù)大小來(lái)區(qū)分的，以前沒(méi)有古樹(shù)茶這個(gè)概念，只有小樹(shù)茶、大樹(shù)茶（老樹(shù)茶）這幾個(gè)稱呼。