茶油的背后

我的家鄉(xiāng)美食有一種叫鍋巴團(tuán)子，尤其那種糯米飯的鍋巴，把糯米飯盛出來以后，還有鍋底鍋巴，趁鍋巴還熱，滴幾滴茶油或豬油，放點(diǎn)白糖，涂抹均勻，把鍋巴鏟出來，然后揉成團(tuán)，吃起來很香甜很糯口，我小時(shí)候特別喜歡吃。

我長大了，我下地勞動(dòng)了，我媽媽很多時(shí)候在下午送鍋巴團(tuán)子到地里來給我吃。滿滿的母愛，幾十年了，母親送鍋巴團(tuán)子到地里來給我吃的情景，如今還歷歷在目。

我把母親給我的愛又傳承給孩子，孩子也像我這樣善良，愛人，勤勞。

小時(shí)候不缺失母愛的孩子，長大后也有力量去溫暖他人

茶油的背后 電子書 pdf

關(guān)于油茶以及打油茶有一個(gè)美麗的傳說。相傳在很久以前，有一個(gè)侗族姑娘父母早年雙亡，到姑媽家生活，紡紗織布，其樂融融。一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，她到鄰村參加文化交流活動(dòng)，在那里不但學(xué)到唱侗歌大歌，而且學(xué)到油茶的制作工藝。

茶會(huì)有油嗎

不會(huì)產(chǎn)生黃曲霉菌世界衛(wèi)生組織自1993年至1995年先后對(duì)多種食品可能造成黃曲霉毒素污染發(fā)出警告，唯獨(dú)沒有對(duì)茶葉類發(fā)出類似的警告。雖然紅茶與普洱茶在發(fā)酵方法上有些差別，但不可否認(rèn)的是，它們同屬發(fā)酵茶類，而且在發(fā)酵的過程中都能檢測(cè)出黃曲霉，卻檢測(cè)不到黃曲霉毒素的存在。我茶葉是低熱量的飲品，茶葉本身就缺少產(chǎn)生熱量的蛋白、淀粉、油脂類的物質(zhì)。

茶油是干嘛的

茶油不要上色原汁原味的茶油更好，上色干嘛。

茶油的背后 電子書

中國是宋代以后才有用油炒菜的，主要是以動(dòng)物油為主。

一、在原始社會(huì)之初人類依靠漁獵和采集植物為生?；鸬某霈F(xiàn)讓他們開始學(xué)著烤制食物。在他們烤制肉食之際，發(fā)現(xiàn)從動(dòng)物體內(nèi)熔滴下來的油脂具有特殊的香味，而且肥肉細(xì)嚼亦能擠出油脂，從而懂得日曬、烘烤和擠壓均能從含油豐富的動(dòng)物中得到油脂。

二、從此萌發(fā)了人類利用動(dòng)物油的歷史。而后古人在烤食過程中，發(fā)現(xiàn)一些果仁掉進(jìn)火里會(huì)飄逸出香味，也會(huì)熔出像動(dòng)物油似的液體。植物油也從此得到廣泛的應(yīng)用。

三、古時(shí)期，我國古人就已開始食用油類食品，不僅如此，據(jù)古書記錄，不同季節(jié)還須使用不同的油。春天用牛油煎小羊、乳豬；夏天用狗油煎野雞和魚干；秋天用豬油煎小牛和小鹿；冬天則用羊油煎鮮魚和大雁，這時(shí)吃的油是動(dòng)物油?！?/p>

四、漢代以后，開始出現(xiàn)植物油，但不能食用，只用來制絹布，直到宋代，才開始有食用植物油的紀(jì)錄，有麻油、豆油、菜油、茶油等。

真正的茶油

簡單辨別無非就是看顏色、聞氣味、嘗味覺、問價(jià)格、聽聲音。

一、看顏色、透明度、沉淀：顏色金黃當(dāng)然屬最好，太濃說明精制程度不夠；太淺證明精制程度過高，營養(yǎng)成分不足。冷壓不精制最好，不僅原味原汁原味，而且還留下營養(yǎng)。如果顏色太暗或太淺，那么透明的金色是不好的。如果茶油里面有沉淀物質(zhì)，那么就說明茶油壓制技術(shù)不夠好，處理也不夠好。

二、聞氣味：你只需滴兩滴茶油在手上，然后搓一搓手，搓出來的熱氣來聞氣味，好的油茶應(yīng)是獨(dú)特風(fēng)味，如果是臭味或其他味，那就意味著這是劣質(zhì)的茶葉油。

三、嘗味覺：用筷子沾一些茶油放在嘴里，真正的茶油味道很新鮮，既不會(huì)苦，也不會(huì)澀，而且并感受到無盡的回味清香、口感順滑。如果味道是澀的，說明它是土榨或手工的，沒有處理好。如果味道是酸的，這意味著它是摻假的假油，或茶油已變質(zhì)。目前茶油制造技術(shù)分為壓榨法和浸出法，以壓榨法制制得的油茶品質(zhì)最好，為首選。

四、問價(jià)格：市場(chǎng)價(jià)格對(duì)消費(fèi)者來說總是不可預(yù)測(cè)的，有十多元一斤，也有幾百元一斤，零售價(jià)格太低，山茶油應(yīng)該小心購買。畢竟山茶油人工采摘、分檢、壓榨、銷售、物流配送、稅費(fèi)等費(fèi)用很高的，這也是價(jià)格始終降不下來的原因。

五、聽聲音：把兩滴茶油放在容器底部，然后滴在紙巾上，用火把它點(diǎn)燃。不正常燃燒和“吱吱”聲是不合格的產(chǎn)品，燃燒時(shí)“喇叭”的爆炸表明水分嚴(yán)重超標(biāo)。

茶葉里的茶油

會(huì)。開始榨出的茶油，由于出油時(shí)帶走了少許茶粉，茶油顯得稍許混濁。放置一段時(shí)間，茶粉會(huì)沉淀在茶油底部，舀出上面的茶油，茶油清亮透明，不含任何雜質(zhì)。在所有的植物油中，茶油是受眾多食客喜愛的，它的優(yōu)點(diǎn)就是具有清香、油份足、口感好、不油膩等。

茶油的背后讀后感

嗚，嗚，嗚。小火車，轟隆隆，我們?nèi)ハ蚰媳蔽鳀|，跨過雄偉高山，越過春夏秋冬?！甭犞缎』疖嚒?，捧起散文集《坐上秋天的火車》，我坐上“秋天的小火車”出發(fā)了！

　　這列“秋天的火車”，六節(jié)“車廂”眨著大大的眼睛，徐徐開動(dòng)。讀著主駕駛安武林的序言，有些感動(dòng)。“我們閱讀散文，便是閱讀形形色色的人。我們?nèi)绾伪桓袆?dòng)，如何被驚艷，這些文字如何給我們啟示，這個(gè)過程便是我們認(rèn)識(shí)和體驗(yàn)提升的過程。”序言《像星星一樣燦爛》里的這段文字，樸實(shí)地?cái)⑹鲋⑽闹篮妥x散文的樂趣所在。

　　這列秋天的火車上乘客很多，車頭上坐著張抗抗的《向日葵》。一片讀來震憾的向日葵，它們背對(duì)著太陽生長，叛逆得叫人贊賞感嘆?！八鼈兪且粋€(gè)不再低頭的群體”作者一直在發(fā)問、疑惑，最終肯定。一個(gè)群體，群體的力量在這片葵園中彰顯，天山腳下的葵園。如安朵藍(lán)點(diǎn)評(píng)中所說“觀察細(xì)致，思考深邃，是一篇具有大美、大情懷的佳作。”我在車頭上久久佇立，享受大家之作帶來的廣闊。

　　“向著明亮那方”，這節(jié)車廂果然明亮。在這節(jié)車廂遇到了簡平的《花楸樹》。看到題目，懷疑打錯(cuò)了，不是“花椒樹”？不是，讀完簡短又有余味的文字，品品“這會(huì)是一次從容的觀賞體驗(yàn)，讓我建立起與所有的生命都有種可以感知的默契；我將平心靜氣地等待姍姍而來的春日、夏夜和秋時(shí)，并希望它能相應(yīng)地切入我的人生?！焙脜柡Φ淖髡?，把一棵樹帶來的感悟?qū)懙蒙钸h(yuǎn)。如果我寫，可能又是一篇描述花楸樹成長的工筆畫了，畫完只看到一棵樹，而他畫的是生活。

　　慢慢在車?yán)镄凶撸弧跋s鳴聲聲在枝頭”這節(jié)車廂的《禿鷲》吸引。辯證的哲思叫人沉思，看似粗線條的刻畫，卻畫出了力度，不得不佩服周曉楓的才情。相對(duì)于這個(gè)“大”，鐘治德的《筍溪竹雞》很小很小，文里的那個(gè)小游戲，作者用盡筆墨著力刻畫，看完你便也想找一群人玩上一次，過過癮。游戲里所渴望的，文字里所表達(dá)的，都在輕聲呼喚一種熱愛的覺醒，對(duì)大自然熱愛的覺醒。老臣的《牛的現(xiàn)實(shí)》扎實(shí)的文字?jǐn)S地有聲，鏗鏘有力。“大白的月色里，牛的目光溫和純凈，坦白無遮，飽含難于超越的平靜！”平靜的通達(dá)勝過萬語千言。

　　走了幾節(jié)車廂，好奇地走近陳巧莉的《外婆橋》。文字平淡卻極真摯地?cái)⑹隽俗约汉偷艿苄r(shí)候把家鄉(xiāng)的那座小橋，稱為“外婆橋”的故事，小小的橋上承載的是外婆奮不顧身的愛。再走走，走到張懷存的《坐上秋天的火車》，用做列車名字的題目，讀著特親切。文中溫和流暢地訴說著小女兒的渴望，坐火車的渴望。由此你可以感到一個(gè)小孩的愿望是多么簡單啊，實(shí)現(xiàn)起來卻是起起伏伏，總不那么容易達(dá)到。細(xì)節(jié)，散文的細(xì)節(jié)之美一一展現(xiàn)在細(xì)致入微的文字里，鋪陳在深厚的'不需言說卻能感知的情感中。

　　隨意地走著，軟臥、硬臥、硬座，每個(gè)車廂瞅瞅看看，像那個(gè)特想坐火車的小女孩那樣好奇，認(rèn)真地讀著每一位看到的乘客。走到一節(jié)“心房之外，處處都是風(fēng)景”的車廂，發(fā)現(xiàn)這節(jié)車廂里坐著旅行的見聞。

　　《白鳥江畔》里葉萍說“我們像行走著的一串文字，而白鳥江就是這串文字的源頭”，多美的感悟，多美的白鳥江；凡夫講“林芝歸來不看云”，在《云中漫步》里，他把一幅巨大的形態(tài)各異的云圖鋪展開，發(fā)出這樣的感嘆；《一只角，向天空》，看到題目想起扎朝天揪的孩子，“甪”字頭上的小角，獨(dú)具個(gè)性，“我站在那只獨(dú)角獸的身后，望著它一只角向天空的背影 。突然，一種肅然起敬的感覺讓我渾身發(fā)抖。也許，是這只獨(dú)角獸在福佑著甪直的所有生靈?！碑f直，在安武林眼里這么獨(dú)特。

　　這列“秋天的火車”上，有看不盡的風(fēng)景，聽不夠的故事，說不完的人情。一棵茶樹從茶籽油到茶苞、茶耳，豐富的故事來自譚旭日的《茶花兒白，茶苞兒黃》；儀修文則以一個(gè)簡單的故事《赤腳云趕集》，走出一片暖融融的關(guān)愛與呵護(hù)，使人難忘 ；《一枚釘子》周東坡的這枚釘子是那么尖銳?！耙幻夺斪樱霈F(xiàn)在正確的地方，一件木質(zhì)家具就這樣做出來了，一枚釘子，出現(xiàn)在了錯(cuò)誤的地方，一個(gè)生命就此消逝了?！卑捕渌{(lán)的點(diǎn)評(píng)格深刻到位。

　　《我們能不能活得像孩子一樣》，小山呼喚童真“如果有越來越多的人活得和孩子一個(gè)樣，這個(gè)世界的未來是有福的?！倍谶@列火車上，無論是王立春的《小屋》，還是安寧的《原木之愛》，都把童年拉上了人生的列車。在這列秋天的火車上，坐著的都是活得像孩子一樣的人，大家用至真至純的文字抒發(fā)心中的渴望，記錄對(duì)真善美的追求。這是一列充滿陽光的列車，一列秋天的火車，滿載著收獲和希望。

　　坐在這列秋天的火車上，我是最小最小的乘客，跑遍所有的車廂，讀取如星的光芒。

　　“嗚，嗚，嗚。小火車，轟隆隆，我們?nèi)ハ蚰媳蔽鳀|，跨過雄偉高山，越過春夏秋冬?！?/p>

茶油的背后 大三湘

1、耒陽油茶

耒陽油茶是湖南省衡陽市耒陽市的特產(chǎn)。耒陽市油茶面積和年產(chǎn)油量均居全省之首，素有“湖南油海”之稱。耒陽油茶，源遠(yuǎn)流長。早在1800年前，耒陽人就開始栽培油茶樹，其油素以品質(zhì)純正、營養(yǎng)豐富而香飄萬里，聞名于世。

2、耒陽紅薯粉條

耒陽紅薯粉條色澤黃亮，身干條細(xì)，均勻片薄，韌性好，拉力足，食之柔軟爽口，既可作主食，又可作菜肴，深受人們喜愛。耒陽紅薯粉皮，可謂名揚(yáng)三湘。很多外地人到耒陽游玩，最愛帶的特產(chǎn)，除了茶籽油就是紅薯粉皮。

3、耒陽壇子菜

耒陽壇子菜的主要特色是香、脆、咸、辣、酸、甜，營養(yǎng)豐富，能刺激食欲，其加工非常講究，可謂花樣百出。以蘿卜為例，壇制的蘿卜有酒浸蘿卜、豆腐乳蘿卜、豆醬蘿卜、鹽水蘿卜、甜酸蘿卜，品種達(dá)數(shù)十種之多，口味則層出不窮。

在耒陽，幾乎所有的蔬菜都可用來制作壇子菜。主要的有蘿卜、刀豆、豆角、蕌頭、大頭菜纓子等。壇子菜是耒陽著名的土特產(chǎn)。其品類之全，色澤之鮮，香氣之純，口感之脆，是任何腌菜都無法與之相媲美的。

4、江頭貢茶

江頭貢茶是湖南省衡陽市耒陽市龍?zhí)伶?zhèn)(原江頭鄉(xiāng))的特產(chǎn)。江頭貢茶滋味醇厚，香氣濃郁，純而不淡，濃而不澀，經(jīng)多次泡飲后，仍然湯色清澈，回味無窮。

江頭貢茶因主產(chǎn)地在原耒陽市江頭鄉(xiāng)的江頭、大石、東沖、蠶子、畔塘等村(現(xiàn)歸屬耒陽市龍?zhí)伶?zhèn)管轄)，所以統(tǒng)稱江頭茶，又因在古代屬于貢品御茶，所以又叫江頭貢茶。

5、耒陽鹽藠頭

耒陽鹽藠頭是湖南省衡陽市耒陽市的特產(chǎn)。耒陽市鹽藠頭呈白色，半透明，肉質(zhì)細(xì)，口感脆嫩，是下飯佐粥的佳品。

以質(zhì)地優(yōu)良的新鮮耒陽藠頭為主要原料，經(jīng)去污洗凈，入罐腌制，發(fā)酵后可制成鹽藠頭。鹽藠頭呈白色，半透明，肉質(zhì)細(xì)，口感脆嫩，是下飯佐粥的佳品。耒陽鹽藠頭年生產(chǎn)能力在1000噸以上，遠(yuǎn)銷日本、韓國、香港等地，產(chǎn)品供不應(yīng)求。