茶葉味道變了

我覺得沒有這種說法吧！茶的濃淡與價(jià)格是沒有關(guān)系的，與之相關(guān)的應(yīng)該是茶葉的品種，茶葉采制的老與嫩和制作工藝。

一般來說，綠茶選取嫩茶炒制，制作流程簡單，味道較為清淡，保留了茶葉本身的一股清香，尤其明前茶是綠茶中最好的，深受江南人所愛。綠茶中有名的如西湖龍井，君山銀針，安徽毛尖等。

紅茶和鐵觀音采用較老的茶葉制作，發(fā)酵之后，茶香濃郁，入口醇厚，且回味無窮，這里有名的福建巖茶大紅袍可不比綠茶便宜。嶺南人最愛。

我們這里還有一個(gè)地方有種制作方法，是將并不算嫩的茶葉采摘之后揉洗三次，曬干，泡了之后苦味沒有那么重，喝茶時(shí)連茶葉一起吃掉。這種茶味道偏淡，但并不會(huì)因此而身嬌肉貴。

變味的茶葉

茶葉聞著有種刺激性的化學(xué)氣味，說明茶葉已經(jīng)變質(zhì)了，就不能繼續(xù)飲用了。

新鮮的、優(yōu)質(zhì)的茶葉，有著濃濃的茶香味，有些炒制的茶葉還有炒香味，花茶因?yàn)槭怯密岳蚧?、梔子花等植物的花熏制的，會(huì)有濃濃的花香味。

一旦茶葉出現(xiàn)了刺鼻的化學(xué)刺激氣味，說明茶葉不是已經(jīng)受潮腐敗變質(zhì)了，就是被其他的化學(xué)用品污染了，因此不可以再飲用了。

茶葉開始變質(zhì)的氣味

①溫度

溫度是引起茶葉變質(zhì)的直接原因之一，溫度越高，茶多酚等物質(zhì)的自動(dòng)氧化作用越強(qiáng)烈。據(jù)研究，溫度每提高10℃，綠茶褐變的速度加快3~5倍。貯存溫度高，變化加快，色香味劣變加劇。

相反，降低貯藏條件，就會(huì)使茶葉品質(zhì)獲得有效地保持，因此，茶葉的低溫貯藏已經(jīng)成為保持品質(zhì)的一種有效手段。

② 濕度

濕度是引起茶葉變質(zhì)的又一直接原因，因?yàn)椴枞~中的很多物質(zhì)都屬于親水化合物，非常容易吸收外界的水分還潮，這些成分吸收水分之后，變化速度加快。

所以茶葉貯存過程中，如果貯藏室的濕度過大，茶葉含水量超過8％，茶葉劣變速度就會(huì)加快，甚至滋生微生物產(chǎn)生霉變。

③氧氣

氧氣是物質(zhì)氧化的必需條件，茶葉成分的自動(dòng)氧化作用必須在有氧氣存在時(shí)才能發(fā)生，空氣中通常含有20％的氧氣。

如果能采取措施去除大部分的氧氣，那么氧化速度也會(huì)減慢。這也就是為什么茶葉貯藏需要密封。

④光照

光照是促進(jìn)某些物質(zhì)變化的重要因素，如茶葉中的脂類物質(zhì)的氧化受光線的影響很大。脂類物質(zhì)的光化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)物很多是異味物質(zhì)，日曬味、陳味都與此有關(guān)。因此，貯藏茶葉通常需要避光。

⑤異味

異味的存在是茶葉劣變的又一重要因素，因?yàn)椴枞~是一種多孔的疏松體，導(dǎo)致茶葉很容易吸收外界的氣味。因此，在茶葉的貯存過程中，要盡量避免和其它有異味的物質(zhì)放在一起，同時(shí)還需要注意換氣通風(fēng)。

茶葉味道變了怎么回事

兩個(gè)概念：飽滿度和濃淡度　首先澄清兩個(gè)概念：“飽滿度”和“濃淡度”。所謂茶湯的"飽滿度"是指茶湯進(jìn)入嘴里，一種濃稠淡薄的感覺。主要的影響因素是氨基酸、可溶性的糖以及果膠物質(zhì)等的含量?！《鴿獾纫话愀鷽_泡時(shí)間，投茶量多少等有關(guān)系，跟飽滿度卻無絕對關(guān)聯(lián)。經(jīng)常也會(huì)喝到比較淡但是卻很飽滿的茶。打個(gè)比喻：家里的老火靚湯口感很好，飽滿鮮爽。而街邊的涮鍋水湯就算味精雞精加再多也只是味道濃而已。喝多了你就會(huì)明白，你所謂的淡和濃，不是真正意義上茶葉的淡和濃。越好的茶葉，滋昧越是濃厚韻足?！〔枞~的濃淡取決于原料的選擇和制作手法。先從原料的選擇來解釋。茶葉主要影響味覺的有以下幾個(gè)成分：茶多酚，澀；咖啡堿，苦；茶氨酸，甜、鮮爽；其他芳香物質(zhì)等。越貴的茶，采摘時(shí)間往往越早，茶葉中的茶氨酸含量越高，茶多酚和咖啡堿的含量越低；也就是甜度、鮮爽度越高，苦澀度越低，順滑度高了，這就是讓你覺得口感較淡的原因之一?！”阋说牟璨烧獣r(shí)間往往靠后，其物質(zhì)含量與貴的茶恰恰相反，苦和澀重一些，味道就濃一些。再從制作工藝來解釋或許你會(huì)疑問：為什么要把便宜的茶做得濃，把貴的茶做得淡？原因很簡單，所有的制作工藝都是一個(gè)目的：為了使茶葉更好喝。便宜的茶一般生長環(huán)境較為一般、樹齡較新，采摘時(shí)間較晚，內(nèi)含物質(zhì)含量豐富但是比較雜，香氣不純、味道較亂，苦澀感較為明顯。為了把這些不好的影響壓下去，茶師傅增加相關(guān)的工藝的時(shí)間，以提高濃度，即口味重。茶的加工跟做菜是同一個(gè)道理：好的材料就越要盡量催發(fā)出它的原味，差的就用配料或工藝掩蓋其缺點(diǎn)。中國人講究淡泊明志、清心寡欲。好茶的淡雅，意趣跟這種處世思想不謀而合，值得我們?nèi)ゼ?xì)細(xì)品味：喝的是茶，品味的是人生。垍頭條萊

茶葉味道變了還能喝嗎

其實(shí)要先去試，首先拆餅試內(nèi)部是否也已經(jīng)串味，如果沒有那就整塊餅放在無異味的陰涼通風(fēng)干燥處兩三天，然后棉紙包著再放幾天，這時(shí)候再試，如果味道散了就重新收好。但是如果真的太重的味道，那就喝掉吧，我試過一種方法，可以很好的除去異味。

茶先拆散，然后準(zhǔn)備低溫水，基本控制在五六十度左右，然后找個(gè)瓷蓋碗（不養(yǎng)壺就隨意）把茶放入，倒入溫水，拿跟棒子固定方向攪動(dòng)，攪差不多兩分鐘左右把茶水倒出，再放入一次溫水，如此再一分鐘，然后倒出，這時(shí)候倒入正常沸水（也就是九十度左右開水），正常洗茶（養(yǎng)壺的要先在壺里倒入一些沸水，然后把茶倒入，再充滿完成洗茶）。第四遍才是真正來喝的。這個(gè)是參照陳國義洗茶法總結(jié)的，感覺港人對于有異味的茶還是有一些辦法的。這個(gè)方法我試用在一塊泡了味道很不好有點(diǎn)倉味和煙味的火燒磚上，結(jié)果還能接受，有類似情況的不妨試試。

茶葉味道變了怎么辦

殘 茶 葉 的 妙 用 *巧煮茶汗蛋 用泡過茶的殘茶葉和食鹽放在水中煮雞蛋，可使煮出來的蛋清香可口。 *巧除口中的異味 吃了生蔥、蒜后，將一些殘茶葉放在口中嚼一會(huì)兒，蔥、蒜的臭味便可慢慢消除。 *巧除冰箱中的異味 將喝剩下的殘茶葉，放在碗內(nèi)，置于冰箱中，能去除冰箱中的異味。 *巧除器皿中的腥味 將喝茶剩下的殘茶葉放在有腥味的器皿內(nèi)煎數(shù)分鐘，即可去掉腥味。 *巧除濕氣 將曬至干透的廢茶葉撒在潮濕的床底，能吸收濕氣。 *巧除新布上的異味 新的布料通常有一股刺鼻難聞的味道，這是染料所造成的，若不去除，穿在身上令人難受，抓取一把殘茶葉燃燒，利用燃燒的煙可將新布上的異味熏除。 *巧妙清潔地毯 地毯顏色變舊時(shí)，可在其上鋪一層干茶葉渣，用蘸有稀釋氨水的刷子刷，然后用干布吸干。 *巧洗玻璃器皿 洗玻璃器皿時(shí)，如果用茶葉渣來擦洗，不但去污效果好，而且省時(shí)、省力。 *巧除家具上的污跡 面盆上有了油垢，用殘茶葉擦洗，可很快除掉。 *巧妙清潔榻榻米 將微濕的茶葉渣均勻地灑在榻榻米上，再用小掃帚掃起來，榻榻米上細(xì)小的塵埃就會(huì)被沾起來，席面還能保持光潔。 *巧除手上的腥味 洗魚或食蟹后，手上會(huì)有一股腥味，可用喝剩的茶水或鲆茶渣洗除。

茶葉會(huì)變質(zhì)變味嗎

名優(yōu)綠茶在低溫下（0～5℃），可以保鮮10個(gè)月，大宗茶可以保質(zhì)18個(gè)月左右，普洱茶越陳越香，起碼可以幾十年保質(zhì)。散裝春茶3個(gè)月左右。

鐵觀音茶葉一般在高溫天氣中超過7天味道都會(huì)變了，要是不想讓本來很好的味道給變了，最好是放冰箱儲(chǔ)存著，但儲(chǔ)存后拿出來放外面壞得更快，放冰箱冷藏；如果有真空包裝的話，放個(gè)1年應(yīng)該是沒有問題的；對于保質(zhì)期就不好說了，現(xiàn)在有些人還喝著陳茶，茶葉這種只要不發(fā)霉了，一般都是可以喝的，只是味道會(huì)改變。

變味的茶葉有何用?

用來洗毛衣是個(gè)不錯(cuò)的方法，而且可以清洗得很干凈哦。只要將一盆水煮沸，放上一把茶葉，把茶葉泡透，等水涼后，把茶葉過濾掉，把毛衣放進(jìn)茶水里浸泡一刻鐘，再輕輕搓揉，然后用清水漂凈，掛在陰涼處晾至半干，放到室外晾干就可以了。這種方法不但能把污塵洗干凈，還能使毛線不褪色！

把家里的鮮雞蛋深埋在干茶葉渣中，放置在陰涼干燥的地方，即使存放幾個(gè)月也不會(huì)變質(zhì)。

消除黑眼圈最簡單的方法是先把2袋茶包（茶葉包在紗布中）在冷水中浸透，閉上眼睛，在左右眼皮上各放1個(gè)茶包，擱15分鐘?；蚴怯们鍧嵉拿蘅検峙涟鶋K，擱在黑眼圈上停留幾分鐘，經(jīng)常堅(jiān)持。如果你在太陽底上使皮膚受損，可用一塊棉花蘸冷茶水抹不舒服的部分，不要用力過大。時(shí)間以覺得舒服為好。

把干茶葉撒在床下，就能夠吸干床底下的潮氣了。