拌菜蔥油的做法

步驟：

1.蔥油的原料是大蔥、老姜、洋蔥和色拉油。大蔥、老姜、洋蔥的比例是1：1:1，干料與油脂的比例在2：5左右。

2.將大蔥、老姜、洋蔥切成塊狀。

3.將所有的干料直接浸泡在冷油當(dāng)中。

4.小火慢炸直到所有的物料都收干水分為止。

5.用漏勺將油脂中的干料潷出。

6.炸好的蔥油可以用來制作涼拌菜或者烹炒素菜。

拌菜蔥油的做法大全

越南紅蔥油的制作方法非常簡單。將越南紅蔥切段，倒進燒開的油中炸至酥脆撈出即可。此時的油中已經(jīng)有了紅蔥的味道，越南紅蔥油就做好了。

紅蔥油在越南非常受歡迎。家家戶戶都會制作一些紅蔥油用來拌菜，炒菜，燉菜。味道非常非常好，越南人都愛吃。

涼拌菜蔥花油的做法

1、是不需要的。

2、具體做法

用料

鯽魚 2-3條

青紅椒 適量

姜蔥蒜 適量

芹菜 一根

鹽 適量

生抽 一勺

白糖 適量

涼拌鯽魚的做法步驟

步驟 1

鯽魚買的時候請老板處理好，回家沖洗干凈，用鹽抹勻去腥味

步驟 2

放點蔥段和姜片腌制一下

步驟 3

姜蔥蒜，芹菜，青紅椒切細待用(青紅椒按個人口感來準(zhǔn)備，吃得辣的可以直接上小米辣)

步驟 4

切好后將姜蒜，青紅椒放入大碗內(nèi)，鍋內(nèi)燒一鍋菜籽油，油熟后直接淋到佐料上面

步驟 5

攪拌均勻后加入蔥花，芹菜段繼續(xù)攪拌(蔥花，芹菜可不用熱油淋)

步驟 6

加入辣椒油，藤椒油，食用鹽，生抽，白糖，香醋，雞精攪拌均勻(根據(jù)個人口感添加)

步驟 7

熱鍋燒水，水開后將鯽魚上鍋蒸6～8分鐘左右(根據(jù)魚的大小來掌控時間)，蒸好后悶幾分鐘再起鍋

步驟 8

將魚撈出，淋上佐料即可

步驟 9

香噴噴的涼拌鯽魚就OK啦

蔥油怎么做菜

第一種香蔥蝦皮所需食材小香蔥蝦皮青椒鹽白糖生抽米醋香油雞精1小香蔥洗凈，控干水分蔥頭蔥須也不要丟掉，沖洗干凈也一起食用即可，都很有營養(yǎng)。青椒清洗干凈青椒的量依個人口味，蝦皮也最好用清水淘洗一下。2將洗凈的青椒香蔥切碎和淘洗干凈的蝦皮一起放入大碗中開始調(diào)味放入少許鹽生抽米醋白糖香油雞精，攪拌均勻即可。

第二種香蔥手抓餅在做餅之前先炸一個蔥油起鍋放油，放入切碎的洋蔥大蔥，小火慢炸，待水分耗干后，撈出，將炸好的蔥油晾涼備用。和面盆中放入適量面粉，放入少許鹽攪勻，一半用大約80的熱水和面，一半用室溫水和面，攪成大絮狀后，放入少許食用油，下手和成偏軟一點的面團，蓋上蓋子醒面至少30分鐘。1將小香蔥洗凈切碎只取香蔥葉的部分。

因為面團比較軟，在案板上多撒點面粉。取出后不要揉面，整理一下就好。將面團搟成長方形的大薄片，撒上風(fēng)冷蔥油，鋪勻，再撒上一層薄薄的面粉。重復(fù)這個過程23次。撒上少許鹽和蔥花即可。2從下往上卷，封口。從中間切開。從一端卷起來，把尾部壓在面坯下面。3把做好的面團坯翻平搟開，蓋上保鮮膜，醒發(fā)10分鐘。

涼拌菜蔥油的制作方法

香油并不是你所說的把蔥放在油里炸過后所取的油，那不叫香油，油分為植物油和動物油，香油呢就是植物油的一種，是用芝麻榨取出來的油，就像花生油是用花生榨取出來的，大豆油使用大豆榨取出來的一樣的，香油主要是用來調(diào)味用的，一般不用來烹調(diào)的，有很香的味道，可以用來涼拌，或者調(diào)味等，這回知道了吧

蔥油適合拌的菜

蒜苔洗凈，撕成長條，鍋里加熱水，適量油鹽，這樣焯水的蒜苔更翠綠，撈出瀝干水分備用，鍋里倒入油，下入蔥結(jié)，炸出蔥香味，然后淋入切好的辣椒里，把辣椒倒進蒜苔里拌勻即可食用。

蔥油拌什么菜好吃

把兩根黃瓜用2g小蘇達水泡一會，清洗干凈，用食用塑料薄膜袋把黃瓜裝進袋子里，放在案板上用萊刀背拍碎，倒出，大蒜4粒拍碎，朝天小紅椒2個切碎，加1g精鹽，1g白糖，2g耗油，一滴香醋，5g一品鮮醬油，把這些佐料一起加入拍碎的黃瓜里，攪拌均勻，停5一10分鐘，即可食用。

蔥油大拌菜

小蔥洗凈瀝干，切成段備用，起鍋大火熱鍋下涼油，油七成熱下入小蔥，改中小火煎制小蔥，熬出蔥香，待小蔥蕉黃后加入生抽，量和油等量，小火慢慢熬制，加入白糖，在熬制一會，倒入濾網(wǎng)中過濾出蔥，這樣熬出的蔥油拌涼菜非常好吃，吃不完的放入瓶中冰箱冷藏。