什么油叫地溝油

地溝油實際上是一個泛指的概念，是人們在生活中對于各類劣質(zhì)油的統(tǒng)稱。

00地溝油可分為三類：

00一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經(jīng)過簡單加工、提煉出的油。

00二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油。

地溝油的化學(xué)分子式是什么

地溝油可分為三類：（其成分也各不相同）

一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經(jīng)過簡單加工、提煉出的油。

二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油。

三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過一定次數(shù)后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

執(zhí)法人員檢查時，使用食用油酸敗快速檢測試紙，對比所檢測油的過氧化值、酸價是否超標(biāo)，一旦超標(biāo)就能確定是問題油。

地溝油除了主要成分油脂外的有害成分主要有：

1、其中含有的大量細(xì)菌、真菌等有害微生物，輕者會引發(fā)人們腹瀉，重者則會引起人們惡心、嘔吐等一系列腸胃疾病。

2、所有的“地溝油”都會含鉛量嚴(yán)重超標(biāo)，是個不爭的事實，而食用了含鉛量超標(biāo)的“地溝油”做成的食品，則會引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等癥狀3、地溝油”是對從酒店、餐館收來潲水（泔水、殘菜剩飯等）和地溝油進(jìn)行加工提煉，去除臭味而流到食用油市場的成品油。潲水油中含有黃曲霉素、苯并芘，這兩種毒素都是致癌物質(zhì)，可以導(dǎo)致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位

地溝油為什么叫地溝油

地溝油是在生活中存在的，各類劣質(zhì)有回收的食物，有反復(fù)使用的炸油等，調(diào)和油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂按比例調(diào)配制成的食用油，

地溝油又叫什么油

最快鑒別豆油和地溝油的方法，就是感官辨別。萊垍頭條

一，看油的通明度，看色澤。顏色發(fā)暗，對比混濁，且有沉淀物，低溫易凝結(jié)的可能是地溝油?？焖贆z測訣竅：一是在冰塊或冰棍上滴一滴油，油很快凝結(jié)并附著在冰上，這種油則很可能是地溝油。訣竅二是在玻璃上滴上一滴油，假如油流的非常慢，則可能是地溝油。二，看透明度和色澤，顏色發(fā)暗，對比混濁，且有沉淀物的可能是地溝油。豆油呈黃色至橙黃色，而且明晰通明。三，聞氣味：每種油都有各自不同的氣味?？梢栽谑终粕系我粌傻斡?，雙手合攏磨擦，發(fā)熱時細(xì)心聞其氣味。有臭味的，呈淡淡哈喇味的很可能即是地溝油。豆油有大豆固有的氣味。四，嘗豆油：用筷子取一滴油，細(xì)心品嘗其滋味。有異味的油可能是地溝油，而且含地溝油的油炒菜不香，殘油渣呈黑炭狀。豆油有大豆固有的滋味，無異味。垍頭條萊

什么樣的油算是地溝油

第一：地溝油的顏色。

純凈的植物油是沒有任何顏色的，我們生活中看到的油之所以有顏色是因為它在生產(chǎn)中融入了色素的原因。

純凈的植物油純凈度非常高，看上去也十分的清澈，如果你看到一瓶植物油里面有很多渾濁物體和雜質(zhì)就要注意了，植物油在生產(chǎn)的過程中雖然也會混進(jìn)去一些減脂、蠟質(zhì)等雜質(zhì)，但那些雜質(zhì)絕對不會多。

第二：地溝油的味道如何。

如果在購買食用油的時候可以打開來可以用手指蘸少量食用油輕輕的捏一下，純凈的食用油是不會有任何異味的，如果食用油當(dāng)中有臭味或者是礦物油的味道，那說明這桶油至少不是真正好的食用油。

PS：人的嗅覺會比味覺靈敏很多，所以在購買食用油的時候如果可以聞一下盡量用聞的方式，能夠更大程度的鑒別食用油的好壞。

第三：進(jìn)貨渠道。

正規(guī)渠道因為有專業(yè)機(jī)構(gòu)的把關(guān)，質(zhì)量也會比那些來路不明的渠道好很多，如果食用油的產(chǎn)地都不知道，沒有正規(guī)的商標(biāo)、品牌和生產(chǎn)日期，那么這食用油吃起來就要格外的小心了。

第四：嘗一下味道如何。

用筷子稍微蘸一點食用油細(xì)細(xì)品嘗會發(fā)現(xiàn)有一些油的味道是發(fā)酸的，有一些油是有一點點焦味和苦味，到不是說這樣的食用油是地溝油，但是它們一定是不合格產(chǎn)品，不要買。真正的地溝油細(xì)細(xì)品嘗會有一種異味的。

看了以上方法相信大家已經(jīng)對如何鑒別地溝油有了初步的認(rèn)識了吧，我們生活中常見的地溝油現(xiàn)象是經(jīng)過反復(fù)使用的食用油，這些油因為被反復(fù)的加熱之后會散發(fā)出一些對人體有害的物質(zhì)，長期使用地溝油做出來的食物會導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生，因此我們不僅要在平時外出就餐的時候多選擇一些有衛(wèi)生保障的餐飲機(jī)構(gòu)，購買食用油的時候也要注意，不要讓有害的地溝油進(jìn)入我們的餐桌。

地溝油是怎樣的?

（一）、觀察油的顏色。好的油是澄清透明的，但是地溝油在加工過程中由于長時間的加熱、添加的色素以及生產(chǎn)過程中混入的雜質(zhì)、蠟質(zhì)等等，所以地溝油要比正常的油顏色要深甚至是渾濁的，如果油的底部還有很多沉淀物，那么這種油一定不要購買！

（二）、看油的凝固時間。地溝油由于混入了很多的雜質(zhì)，所以它的凝固點比正常的油要低。在冬天，地溝油是處于凝固或者半凝固狀態(tài)；在夏天將菜品或者油放入冰箱中過幾個小時取出來，如果油脂已經(jīng)凝固，那么就是不會劣質(zhì)的油。

（三）、感受油的手感。合格的正常使用油在手上來回搓熱后是不會有黏膩的感覺，而地溝油就會有黏膩感；地溝油不容易清洗，在餐具上會很難去除，正常的食用油比較清爽，很容易從餐具上就可以去除。

（四）、聽油燃燒的聲音。取出油底部的油一兩滴涂抹在紙片上，點燃紙片聽聲音。如果是正常的油是不會發(fā)出聲音，但是如果是地溝油就會發(fā)出響聲：發(fā)出“吱吱吱”的燃燒聲說明含有的水分很多，如果發(fā)出“噼啪”的聲音，說明含水量嚴(yán)重超標(biāo)，這些油絕對不要購買。

（五）、聞油的味道。油都有自己獨特的味道，取兩滴油放在手掌上，雙手摩擦發(fā)熱后聞汽油的味道，如果味道清香說明就是正常的食用油，如果有異味、臭味甚至是礦物油的味道，那這種油就是地溝油。

什么樣的油是地溝油

地溝油是劣質(zhì)油的統(tǒng)稱。地溝油中含有有機(jī)物和重金屬，在進(jìn)食后，嚴(yán)重危害人類健康。怎樣辨別地溝油呢？

在購買油的時候，首先要看油的透明度。優(yōu)質(zhì)油是透明，澄清的，油中沒有沉淀物。而劣質(zhì)油中由于含有其他的雜質(zhì)，所以看起來是渾濁的。

在購買油的時候，最好到正規(guī)超市選購正規(guī)廠家生產(chǎn)的食用油，因為這樣的油品質(zhì)比較有保障。在購買油的時候，還要看油的成分表，含有不飽和脂肪酸，維生素E量比較高的油，一般屬于優(yōu)質(zhì)油。盡量不要購買散裝油。

要辨別所購買的油是否是地溝油，可以在手掌心滴上1到2滴新購買的油，然后雙掌合攏，不斷地揉搓，在發(fā)熱后，聞一聞油的味道，如果是地溝油，油的味道不是很純正，并且還有可能聞到臭味。

辨別是否是地溝油，可以把新買的油滴幾滴到正在食用的冰棒上面，如果油很快發(fā)生凝固現(xiàn)象，就說明這種油是劣質(zhì)油，最好不要食用。也可以把炒好的菜放入冰箱中，過一段時間后，如果在菜的表面發(fā)現(xiàn)有凝固物，有可能所使用的油是地溝油。

要辨別所購買的油是否為地溝油，還可以在炒菜的時候通過油的味道來辨別。優(yōu)質(zhì)油的味道純正，而劣質(zhì)油在炒素菜的時候，可以聞到一股肉的味道。

優(yōu)質(zhì)油在炒完菜洗鍋的時候，不黏膩，容易清洗干凈，而劣質(zhì)油，在洗鍋的時候，用熱水很難清洗干凈。

在進(jìn)食用地溝油炒的菜后，通常會出現(xiàn)嗓子發(fā)澀，想咳嗽的感覺，嚴(yán)重者，還有可能會出現(xiàn)腹痛，腹瀉等現(xiàn)象。

什么油是地溝油

不全是，一般酒店客人吃的剩菜飯，炸東西炸剩的黑色的油，還有抄菜多于的油，還有洗碗的下水也有點油，反正亂七八糟的有一點油的都流一起了，就形成了地地溝油，還有別的單位的洗碗洗菜的都流一條下水道，積贊在一起，就變成了又臟又臭地溝油

地溝油是油嗎

地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油，如回收的食用油、反復(fù)使用的炸油等。地溝油最大來源為城市大型飯店下水道的隔油池。長期食用可能會引發(fā)癌癥，對人體的危害極大。被稱作“地溝油”的三無產(chǎn)品，其主要成分仍然是甘油三酯，卻又比真正的食用油多了許多致病、致癌的毒性物質(zhì)。

地溝油和油的區(qū)別

沒有區(qū)別。

“地溝油”是“回收油”、“二手油”的俗稱，二者僅是說法不同，定義相同。

他們主要包括以下三類：一是將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經(jīng)過地溝隔油池的渣水分離、撈取油膩漂浮物，再通過加熱脫水、脫色、除臭等工序精煉而成的油；

二是被重復(fù)使用的油炸油或往其中添加一些新油后重新使用的油炸油；

三是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油。

地溝油是指什么油

鹵肉的油不能算是地溝油因為鹵肉的油只是鹵鍋里面常時間保留著的油，并不是被拿去用過之后在放回到鹵水鍋里的油，鹵肉的油是反復(fù)多次鹵肉之后產(chǎn)生的油而不是多次用于其它之后在回收重復(fù)利用的油，所以鹵水里面鹵肉是不能稱為地溝油的，總之鹵水里的油不是地溝油\