食用油中植物甾醇的含量

食用油中甾醇意思是一種天然活性物質(zhì)，在植物的根、莖、葉、果實和種子中均廣泛存在。頭條萊垍

植物甾醇天然的存在于我們?nèi)粘ｏ嬍持?，所有植物性食物中都含有植物甾醇，包括谷類、堅果、水果、蔬菜及植物油等。萊垍頭條

植物甾醇被科學(xué)家們譽為“生命的鑰匙”，“膽固醇的克星”。條萊垍頭

食用油中植物甾醇的含量標(biāo)準(zhǔn)

食用油的主要營養(yǎng)成分是甘油三酯（脂肪），維生素E，植物甾醇。而脂肪（甘油三酯）約占食用油的99%以上，甘油三酯是由甘油（約10%）和脂肪酸（約90%）組成的。所以一般關(guān)注食用油的營養(yǎng)就要關(guān)注脂肪和脂肪酸的營養(yǎng)。挑選食用油的話，一你要先看使用的顏色，對于食用油來說顏色清，沒有雜質(zhì)，這是很重要的事項。

食用油中植物甾醇的含量高嗎

 玉米油耐熱性差 不適合高溫爆炒，

玉米油跟大豆油、葵花籽油、紅花油等相似，多不飽和脂肪酸比例高，飽和脂肪酸含量低。多不飽和脂肪酸含量越高，油脂的耐熱性越差，受熱時更容易發(fā)生氧化聚合和水解、裂解、環(huán)化等反應(yīng)，產(chǎn)生多種對健康有害的物質(zhì)。因此玉米油適合日常燉煮或涼拌，不適合冒油煙的炒菜和高溫煎炸。與其他食用油相比，玉米油中具有抗氧化功能的維生素E含量較高，對人體有益的活性成分植物甾醇含量也較高。

食用油含甾醇好嗎

食用油是咱們生活中必不可少的一種調(diào)味品，炒菜做飯時，加入食用油，會讓食物口感更加的美味，而且顏色也特別的鮮艷漂亮。市面上的食用油種類很多，每一種油的口感，制作工藝，營養(yǎng)成分都不相同，并不是價格高就是好油。

一、菜籽油

菜籽油是我們生活中最常用的油，也是我國主要的食用油之一，它是由油菜籽壓榨出來的一種油，膽固醇比較少，但是芥酸含量特別高，所以一般有“三高”的人群建議少吃菜籽油。

二、玉米油

玉米油是從玉米胚芽中提取出來的油，口味清新，經(jīng)常用來制作各種蛋糕，面包等食物，而且油煙點高，也適合做煎炸等食物，它的不飽和脂肪酸高達80%-85%,不含膽固醇，是非常健康的食用油。

三、大豆油

大豆油的保質(zhì)期通常最多只有一年，由于顏色比較深，在炒菜預(yù)熱后會比較容易起泡，大豆油含有大量的亞油酸，是人體必須的脂肪酸。不過大豆油的豆味比較濃，會影響菜的口感，且大豆油通常出油率低，所以常常會使用浸出法的工藝，這種工藝要比壓榨的油品質(zhì)差一些。

四、花生油

花生油氣味芬芳，顏色清亮，是比較容易吸收的一種油，含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E等多種營養(yǎng)物質(zhì)，是非常營養(yǎng)健康的一種食用油，建議大家可以常吃。

五、葵花籽油

葵花籽油是從向日葵果實中提取的食用油，它的芳香味道濃郁，含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，是歐洲國家最重要的食用油之一，國外對它稱為是“健康油”。

六、調(diào)和油

調(diào)和油又叫“高合油”，是根據(jù)需求，將幾種油按照比例混合在一起制作成的油，雖然調(diào)和油用途比較多，但是不太適合需要穩(wěn)定口感菜品的高檔餐廳使用。

購買食用油要看制作工藝

油的制作工藝有壓榨法和浸出法，壓榨就是通過物理方法將油從原料中提取出來，這種方式的優(yōu)點是天然無污染，但是缺點是出油率低，所以市面上的壓榨食用油價格都會偏高。

浸出法，將原料通過化學(xué)溶劑浸泡，將原油萃取出來，然后通過一系列的蒸發(fā)過程，把油和溶劑分離出來，這種方式的優(yōu)點是出油率很高，但是也會有化學(xué)殘留，雖然符合國家標(biāo)準(zhǔn)，但是長時間食用這樣的油會對身體健康不利。

食用油植物甾醇高好還是低好

植物甾醇是一種活性成分，在植物的根、莖、葉、果實和種子中均廣泛存在，是維護血管健康不可缺少的營養(yǎng)素。世界心臟聯(lián)盟、美國心臟學(xué)會、歐洲動脈粥樣硬化學(xué)會等權(quán)威機構(gòu)認(rèn)為：植物甾醇可以有效降低血液中壞膽固醇的含量，降低血液粘稠度，進而降低患心腦血管疾病的風(fēng)險。但如此重要的營養(yǎng)成分人體自身卻不能合成，只能從食物中攝取。 　　世界衛(wèi)生組織的調(diào)查顯示，全球范圍內(nèi)三分之一的心血管疾病均源于高膽固醇。但事實上，膽固醇也有好壞之分：其中的高密度膽固醇被稱為“好膽固醇”，可以幫助構(gòu)筑細胞膜、合成激素、清潔疏通動脈；而低密度膽固醇也就是“壞膽固醇”則剛好相反，是危害血管的殺手。因此，防血脂異常，一個“核心任務(wù)”，就是要把血液中的壞膽固醇含量降下來。 　　植物甾醇在結(jié)構(gòu)上與膽固醇相似，而且它能“識別”血液中的好壞膽固醇。植物甾醇能搶占壞膽固醇在腸道中的位置，并促使其排出體外，從而降低血液中壞膽固醇的含量，但它并不降低血液中好膽固醇和甘油三酯的含量。研究認(rèn)為，每日攝入2000毫克植物甾醇便可降低壞膽固醇水平近10%。在營養(yǎng)學(xué)界，植物甾醇被稱為“膽固醇的克星”，“生命的鑰匙”。 　　那么，植物甾醇是如何“打敗”壞膽固醇的呢？北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院李可基教授打了個很有趣的比方?！爸参镧薮己湍懝檀际且粚υ┘遥咸鞝斀o他倆只安排了一個座位。它們進入人體，見面就打。先是在消化環(huán)節(jié)，就像我們擠地鐵，從安檢時就開打，在這個過程中，植物甾醇會把壞膽固醇擠出隊列，不經(jīng)安檢你就上不了地鐵。第二步是進入腸系統(tǒng)，哥倆還會打，有植物甾醇在，壞膽固醇進的就沒有那么痛快。等到第三步，在細胞環(huán)節(jié)，這哥兒倆還在打。打來打去，最終結(jié)果是壞膽固醇吸收減少，也就減少了血膽固醇。” 　　據(jù)專家介紹，壞膽固醇占到座位后不是坐著不動，而是坐一坐，再站一站，是動態(tài)的；而植物甾醇的屁股沉，如果占住位置，很少會動。這樣，二者在人體內(nèi)的競爭中，植物甾醇一旦占據(jù)壞膽固醇的位置，便能輕松讓其無容身之地，離開人體。 　　平衡膳食，促進心腦健康 　　研究顯示，正常人每天攝入1.3克植物甾醇，配合合理膳食，可改善血脂異常。問題是膳食中植物甾醇的吸收率很低，僅為5%左右，而膽固醇的吸收率則超過40%。通過天然食品，每天僅能攝入植物甾醇200到400毫克，和1.3克有個差額，無法達到降低膽固醇的效果。怎么辦？可考慮利用添加了植物甾醇的食物“進補”?！氨热?，美國等發(fā)達國家在面包、牛奶、食用油等食品中間加植物甾醇，就是一個很好的辦法?！睏钚麓赫f。 　　在中國，植物甾醇繼2007年通過了新資源食品的批準(zhǔn)后，2010年又通過了國家新法規(guī)下的新資源食品認(rèn)證。 　　科學(xué)選擇，充足攝入，有效改善 　　通過食用富含植物甾醇的功能性食品來提高植物甾醇的攝入量，是快速有效補充植物甾醇的最佳選擇。那么，怎樣科學(xué)地選用富含植物甾醇的功能性產(chǎn)品呢？ 　　尋找——好配方：預(yù)防心腦血管疾病，植物甾醇能起到很好的效果，同時還有一些營養(yǎng)素可以協(xié)同作用。比如輔酶Q10、磷脂，還有魚油。據(jù)了解，生活在北極地區(qū)的愛斯基摩人因常年食用魚，所以很少發(fā)生高血壓、高血脂等心腦血管疾病。 　　信賴——大品牌：無論是商場、超市購物，還是網(wǎng)購，面對琳瑯滿目的商品，假如你不知道該如何選擇，建議你除了看配方、成分等硬性指標(biāo)，品牌形象和可信度非常重要。一定要選擇專業(yè)的健康產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，選擇時要認(rèn)準(zhǔn)生產(chǎn)許可、批文等信息。綜合考量，才能做出最“理性”的選擇。 　　鯤華小麥胚芽油源自小麥的生命之源小麥胚芽，每公斤小麥胚芽油取自10噸小麥的精華，所以奪得“油中鉆石”的美稱，采用亞臨界低溫萃取技術(shù)，整個生產(chǎn)過程在低溫下進行，小麥胚芽油營養(yǎng)成分不會受到破壞，且得率高，油脂品相較好。質(zhì)量可與二氧化碳超臨界萃取相媲美。 　　可以形成規(guī)模化生產(chǎn)，一次性固定資產(chǎn)投入少，生產(chǎn)成本低，環(huán)保節(jié)能。 　　小麥胚芽油中富含天然VE、植物甾醇、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分，VE具有抗氧化、保持心臟動脈管狀活力和延緩衰老之功效，能促進皮膚新陳代謝，防止色素沉淀，改善肌膚彈性等作用；小麥胚芽油中80%以上是不飽和脂肪酸，其中50-60%位亞油酸，富含二十八烷醇等生理活性成分，具有美容保健等功能。

油中植物甾醇越多越好嗎

植物油是植物甾醇含量較為豐富的食品之一，而其中玉米油中的植物甾醇含量較高。

各種食品植物甾醇含量： /100g Food Source Sterol Content（mg） per100g of Food Source Rice Bran oil 米糠油 1190 Corn oil 玉米油 968 Sesame seeds 芝麻油 714 Safflower oil 紅花油 444 Soybean oil 大豆油 250 Olive oil 橄欖油 221 Peanuts 花生油 220 Italian salad dressing 121 Garbanzo beans 35 Bananas 16 Carrots 12 Tomstoes 17

哪些食用油含植物甾醇

多力甾醇玉米油是非轉(zhuǎn)基因食用油，這款油嚴(yán)格精選國產(chǎn)非轉(zhuǎn)基因玉米胚芽， 就是為了讓大家吃得健康又安心

植物油甾醇越高越好嗎?

全麥粉中植物甾醇高含量比較高。

植物甾醇的主要食物來源： 各類植物食物中都含有植物甾醇，其中，植物油、豆類、谷類食物中植物甾醇含量比較高，蔬菜、水果中植物甾醇含量相對比較少。各類植物食物中含植物甾醇比較多的食物，例如： 植物油類：玉米胚芽油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、橄欖油等； 谷類：全麥粉、薏仁米、小米、紫米、玉米粉等； 豆類：黃豆、青豆、黑豆、綠豆、南豆腐等； 蔬菜類：菜花、胡蘿卜、豆角、大白菜等； 水果類：橘子、桃子、鴨梨等。

食用油中植物甾醇的含量是多少

植物油和動物油的主要成分是脂肪酸的甘油酯；礦物油的主要成分是碳氫化合物；精油的主要成分是萜烯類，有揮發(fā)性和芳香氣味，主要用于配制香料。硅油有很大部分由硅氧化合物組成。

1、植物油和動物油的主要成分是脂肪酸的甘油酯，所以又稱脂油（脂肪油）；在通常情況下不會揮發(fā)，所以有時總稱為固定油。

又根據(jù)它們是否可供食用，可分為食用油（如大豆油、芝麻油、橄欖油、花生油、葵花籽油等）和非食用油（如桐油、蓖麻油等）。

2、礦物油的主要成分是碳氫化合物。大多數(shù)有揮發(fā)性，可以蒸餾或分餾，再經(jīng)加工可得汽油、煤油、潤滑油等。

3、精油的主要成分是萜烯類，有揮發(fā)性和芳香氣味，主要用于配制香料。

4、硅油有很大部分由硅氧化合物組成。它們的優(yōu)點是不易氧化，不易受溫度和其它因素影響。硅油除被用作潤滑劑外還在化妝工業(yè)被大量使用。

菜籽油中甾醇含量

菜油的沸點是335℃。

菜油因為有一些“青氣味”，所以不適合直接用于涼拌菜，而且高溫加熱后的油應(yīng)避免反復(fù)使用。

菜油的營養(yǎng)成分：菜油含有多不飽和脂肪酸，微量營養(yǎng)成分中維生素E雖然總量比大豆油中的少，但維生素E中活性最強的α-生育酚卻比大豆油中高。

另外，菜籽油還是唯一含有菜油甾醇的植物油。雖然，菜籽油在不飽和脂肪酸和微量營養(yǎng)素方面都更優(yōu)于大豆油。