鐵觀音茶葉的專(zhuān)業(yè)知識(shí)

鐵觀音用來(lái)泡茶的熱水有多少？泡茶非常重要。以水溫為例。如果你不知道泡茶的水溫，你做的茶湯會(huì)有不好的味道。因此，喝鐵觀音茶是一樣的，應(yīng)該注意控制水溫。然而，鐵觀音有不同的香味類(lèi)型。每種香型鐵觀音都有不同的水溫選擇。讓我們看看它。

鐵觀音用來(lái)泡茶的熱水有多少

鐵觀音的分類(lèi)主要依據(jù)不同的鐵觀音生產(chǎn)工藝和不同的采摘季節(jié)。浸泡鐵觀音的最佳水溫問(wèn)題主要與鐵觀音生產(chǎn)工藝的分類(lèi)有關(guān)。

鐵觀音從制作工藝上分為香鐵觀音、香鐵觀音、香鐵觀音、陳年鐵觀音和鐵觀音紅茶?？吹竭@里，接觸過(guò)紅茶的朋友們馬上意識(shí)到為什么說(shuō)沖泡鐵觀音的水溫是100度和80度是對(duì)是錯(cuò)。

沖泡鐵觀音茶葉的熱水水溫多少度合適

鐵觀音用來(lái)泡茶的熱水有多少

1、清香型鐵觀音沖泡水溫

青香鐵觀音是鐵觀音的傳統(tǒng)做法。沖泡時(shí)，首先你需要用100度的開(kāi)水將壺和茶喚醒，然后你需要用100度的開(kāi)水沖泡鐵觀音。這樣，品嘗青香鐵觀音的效果是最好的(喚醒水壺只是簡(jiǎn)單地用沸水湯清洗茶具)。

2.制作炭燒鐵觀音的水溫

炭烤鐵觀音包括濃香型鐵觀音、云香型鐵觀音和陳年鐵觀音。這些鐵觀音是先用100度沸水沖泡，以喚醒壺，喚醒茶，然后用100度沸水沖泡。他們的不同之處在于，他們需要先把鍋弄醒，把茶弄醒，然后用100度的開(kāi)水沖泡，不同之處在于，喝湯的等待時(shí)間不同。(注:云香鐵觀音是在粉香鐵觀音和周農(nóng)鐵觀音之間引入的。炭烤溫度低于周農(nóng)鐵觀音，屬細(xì)火慢烤型；顏色比濃香型鐵觀音稍淺。)

從長(zhǎng)到短，湯的等待時(shí)間依次為清香型鐵觀音、韻香型鐵觀音、濃香型鐵觀音和陳年鐵觀音。陳年鐵觀音的品質(zhì)與紅茶稍接近，因?yàn)樗呀?jīng)很久了，需要每隔1-2年用文火再烤一次，所以湯的等待時(shí)間較短，否則茶太稠。

3、鐵觀音紅茶沖泡水溫

鐵觀音紅茶是近年生產(chǎn)的另一種茶。生產(chǎn)方法與武夷紅茶相似。以鐵觀音芽為原料生產(chǎn)鐵觀音紅茶成品。成品鐵觀音紅茶外觀與武夷紅茶相似，但沖泡方法與紅茶不同。原因是沖泡方法最初保留了安溪鐵觀音茶文化的傳統(tǒng)沖泡方法，即需要先將茶弄醒。此外，區(qū)別在于鐵觀音紅茶不應(yīng)該長(zhǎng)時(shí)間醒來(lái)，動(dòng)作要快，湯的等待時(shí)間要短。鐵觀音紅茶醒后，應(yīng)采用紅茶沖泡方法。水溫在80度時(shí)最好。然而，在沖泡過(guò)程中很難控制溫度。這只是一個(gè)粗略的想法。簡(jiǎn)單的操作是讓沸水停留一小段時(shí)間。在夏天，當(dāng)溫度較高時(shí)，它將需要一點(diǎn)時(shí)間。

鐵觀音茶文化知識(shí)

鐵觀音是茶樹(shù)，中國(guó)傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類(lèi)，是中國(guó)十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年?！拌F觀音”既是茶名，也是茶樹(shù)品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香”之譽(yù) 。

鐵觀音茶葉有什么特點(diǎn)

鐵觀音的三大主流香型

　　1、清香型

　　清香型，這是目前大多數(shù)人喝到的鐵觀音的香型，清香的意義比較簡(jiǎn)單，清新純凈的香氣，這里面當(dāng)然以花香為主要香氣。

　　清香型是半發(fā)酵加工制作的鐵觀音，雖然目前好多輕發(fā)酵的鐵觀音，但還是叫清香型，傳統(tǒng)鐵觀音不發(fā)香型，但從發(fā)酵的重度和烘焙方法來(lái)看，屬于濃香型比較合適。

　　清香型鐵觀音以半發(fā)酵的正炒工藝為主，以蘭花香觀音韻出名，花香清雅無(wú)雜氣雜味，滋味油質(zhì)細(xì)膩飽滿，甘甜爽口。由于正炒的鐵觀音香氣和滋味內(nèi)斂，所以開(kāi)始香氣和滋味并不會(huì)一下就泡出來(lái)，而是慢慢地展現(xiàn)出來(lái)，所以標(biāo)準(zhǔn)泡法應(yīng)該在52秒左右，也有一泡水二泡茶三泡四泡是精華，但經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)，一泡并不是水，而是比較淡，淡而有味有香油質(zhì)感特別好，細(xì)膩飽滿。七泡有余香也是這種工藝的表現(xiàn)。

　　存儲(chǔ)方式比例特別，需要冷藏或者冷凍，并且最好是密封好，如果條件允許，真空或者灌氮?dú)獍b。

2.濃香型

　　濃香型鐵觀音最大的特征是烘焙過(guò)，有些人把清香型那種傻大香叫做濃香型，又在誤導(dǎo)人。

　　這里面有多種存大的可能，其中之一就是傳統(tǒng)半發(fā)酵鐵觀音，經(jīng)過(guò)烘焙定性，烘焙還會(huì)分為電烘焙與炭烘焙兩種。

　　另外一種可能就是用清香型鐵觀音，通過(guò)電烘焙【很少有炭烘焙】，讓茶葉慢慢再發(fā)酵加熟，需要經(jīng)過(guò)多次烘焙，才能達(dá)到濃香型。

　　所以，濃香型的特點(diǎn)也就比較明顯，有烘焙過(guò)的火味【炭烘焙的有炭味】，香氣比較濃，滋味也比較濃且醇厚。

　　濃香型的鐵觀音適合自然存儲(chǔ)，不需要放在冰箱或者冷柜里，只要密封到位，可以長(zhǎng)期存儲(chǔ)且越存越好。

3、陳香型

　　只要是濃香型的茶葉，密封好自然存儲(chǔ)五年以上，就可以叫陳香型鐵觀音，當(dāng)然，如果是清香型烘焙成濃香型的，因?yàn)椴灰欢梢砸淮位蛘叨尉涂梢院姹褐潦焱?，沒(méi)有辦法進(jìn)行足火烘焙，所以，可能需要多次烘焙，才可以達(dá)到足火的條件，但是，通過(guò)多次烘焙的鐵觀音，也有自己的特點(diǎn)。

　　陳香型鐵觀音一直是閩南及福建、廣東、臺(tái)灣、香港及東南亞地區(qū)幾百年來(lái)一直有的習(xí)慣，用于腸胃不適，比如腹?jié)q、便秘、胃不好等。是這一地區(qū)戶戶有存，作為居家的必備小藥。

　　當(dāng)?shù)亓餍羞@么一句話，五年陳十年寶，二十年不得了。其實(shí)當(dāng)?shù)睾芏嗳硕加写?，但是十年以上的是特別稀少，如果到了二十年，真的是無(wú)處可找，因?yàn)樽约杭也挥?，可能都?huì)別人家拿去當(dāng)藥使用了。

如何介紹鐵觀音茶

答案是：青茶。

中國(guó)地大物博，物產(chǎn)豐富，茶葉的源產(chǎn)地就是中國(guó)。

我國(guó)的茶葉品種琳瑯滿目，分為綠茶、青茶、紅茶、花茶幾大類(lèi)。鐵觀音屬于青茶，是一種深受茶客喜愛(ài)的品種。主要產(chǎn)地是福建省和廣東省。

在制作工藝上，綠茶不發(fā)酵，紅茶是全發(fā)酵，青茶（鐵觀音）是半發(fā)酵。

怎樣介紹鐵觀音茶葉

1. “三行情書(shū)”紅螺寺的祈福短信：情起；鐵觀音的茶香浸透茶杯：情深；歸期至，似箭弦，心如麻：情別。

2. 濃香型鐵觀音特點(diǎn)：蜻蜓頭加青蛙腿，香氣高雅韻味濃，滋味醇厚回甘快，湯色金黃葉底軟。

3. 鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是：茶條鄭曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似晴蜓頭，螺旋體，青蛙腿。沖泡后湯色多黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。茶音高而持久，可謂“七泡有余香”。

4. 出產(chǎn)的“鐵觀音”以其品質(zhì)優(yōu)良，味道香醇，被譽(yù)為中國(guó)茶中的精品。

5. 鐵觀音被譽(yù)為“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”。

6. 好的鐵觀音滋味醇厚，喝過(guò)之后回甘持久。

7. 在南方的話，以鐵觀音為主，以毛尖為輔。

8. 飲鐵觀音可以預(yù)防老年性白內(nèi)障。

9. 安溪奇茗鐵觀音，敬飲一杯情意深；心性修身養(yǎng)儉德，僑鄉(xiāng)茶地結(jié)良緣。烏龍品色比優(yōu)美，珍貴名種齊振興；莫忘傳經(jīng)植藝者，神香禪味留人間。

10. 七泡余香鐵觀音，婷裊佳人扶古琴；茗陽(yáng)亭內(nèi)八方客，千年古韻沁人心。

11. 安溪芳茗鐵觀音，益壽延年六根清。新選名茶黃金桂，堪稱妙藥保丹心。久服千朝姿容美，能療百病體態(tài)輕。茶葉奇功說(shuō)不盡，閩南風(fēng)味故人親。

12. 鐵色皺皮帶志霜，含英咀美入詩(shī)腸。舌根未得天真味，鼻觀先聞圣妙香。

13. 生活是一杯沒(méi)注水的鐵觀音，人的感情是那等待被注入的水，只不過(guò)人各有不同，水溫亦然。這樣的茶放在心里，滋味肯定也是復(fù)雜難辨吧！

14. 安溪鐵觀音是天然可口佳飲，它表現(xiàn)為不僅香高味醇，而且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。在醫(yī)學(xué)上研究也證明，鐵觀音的功效除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

鐵觀音茶葉的專(zhuān)業(yè)知識(shí)有哪些

首先，鐵觀音出自福建省安溪縣！他屬于烏龍茶類(lèi)型。一年產(chǎn)三季！秋茶為之最-其次是春茶-夏茶最次！

對(duì)比紅綠茶來(lái)說(shuō)，鐵觀音茶沒(méi)有那么濃甘的味道。鐵觀音只有淡淡的清香味。初涉鐵觀音的朋友喝起來(lái)或許有點(diǎn)像喝白開(kāi)水！因有這個(gè)特點(diǎn)，鐵觀音不大適合我國(guó)往北的朋友飲用！

鐵觀音茶體緊結(jié)，顏色統(tǒng)一。茶水金黃。入水即化。既能夠判斷為上等茶品。

關(guān)于鐵觀音的茶知識(shí)

春水秋香"指的是鐵觀音在春，秋兩季不同的特征。

鐵觀音春茶絕對(duì)是一年四季的茶葉中，所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最豐富的了。因?yàn)椴铇?shù)在春季所吸收的營(yíng)養(yǎng)最好，春季的環(huán)境也好，使其長(zhǎng)成的茶樹(shù)芽葉品質(zhì)也就更高了。而且茶樹(shù)經(jīng)過(guò)冬天的修養(yǎng)生息，這個(gè)時(shí)間段對(duì)于鐵觀音茶樹(shù)的生長(zhǎng)來(lái)說(shuō)十分的有力，土壤中含有的礦物質(zhì)元素也多。春茶由于茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，故而葉肉肥厚，香物質(zhì)和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈，外形條索緊結(jié)重實(shí)。

鐵觀音秋茶特征：

1，干茶緊結(jié)擲杯聲脆為秋茶。鑒別時(shí)取少許干茶擲入蓋碗，發(fā)出清脆之聲即為秋茶，如若聲音沉悶，應(yīng)為暑茶。原因是正宗秋茶鐵觀音外形緊結(jié)，且有厚、實(shí)、重外形特征，擲杯自然聲大，而暑茶外形松弛、輕飄，其擲杯聲當(dāng)然相對(duì)沉悶。

2.干茶鮮綠且?guī)Ч鉂烧邽榍锊?。干茶顏色及光澤度如何，也是較直觀的鑒別方法之一。正宗鐵觀音秋茶，其干茶顏色應(yīng)為鮮綠色，因此鑒別起來(lái)不難。取少許干茶于燈光下，如呈綠色且富有光澤度，即為正秋；如果顏色暗烏且欠光澤度，一般即為暑茶。不過(guò)，如果茶葉呈春茶之色，即烏油色（似柿餅著霜之色），那么不僅是正秋茶，而且是品質(zhì)上乘的正秋茶。

3.有鮮水果香味者為正秋茶。鐵觀音秋茶沖泡后，其氣味的最大特征是，有鮮水果花香味即所謂求香味。以此鑒別，如不具這一氣味特征基本可以認(rèn)定是非秋茶。從氣味上看，鐵觀音秋茶與別季茶的最大區(qū)別，是一般人最容易掌握的鑒別方法。若是暑茶，氣味特征主要是有類(lèi)似帶腥的味道。

4.葉底凹軟者為正秋茶。將沖泡數(shù)遍的茶葉取出兩三片，展開(kāi)細(xì)看，如葉底凹軟，一般可以認(rèn)定為正秋鐵觀音；如若葉底硬挺粗糙，即可判定非正秋鐵觀音。

什么叫鐵觀音茶葉

鐵觀音是地地道道的烏龍茶。傳統(tǒng)工藝下的鐵觀音搖青次數(shù)較多，力度較大，發(fā)酵程度比清香型重一些，工藝上比清香型多出焙火再加工的工序，是為濃香型。

陳香型鐵觀音是由清香型或濃香型鐵觀音經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，并反復(fù)加工而成，其茶烏黑，湯色深，綿甜甘醇，外觀及口感接近紅茶或黑茶。鐵觀音最早產(chǎn)于福建泉州安溪縣西坪鎮(zhèn)，如今的安溪鐵觀音已是久負(fù)盛名，各地也相互學(xué)習(xí)制法，閩北、廣東、云南、臺(tái)灣等地如今都有出產(chǎn)。

茶葉的種類(lèi)鐵觀音

1.八馬

八馬茶起源于百年前東南亞著名的“信記”茶店。是一家以安溪鐵觀音為主，集基地種植、新產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品銷(xiāo)售為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈全茶連鎖企業(yè)。

2.華祥苑

華祥苑茶源于中國(guó)名茶鐵觀音的故鄉(xiāng)安溪。它秉承蕭制茶世家百年基業(yè)，講求“自然天成、人茶合一”的制茶方法，融合百年傳統(tǒng)技藝和現(xiàn)代技術(shù)，成為茶業(yè)的龍頭企業(yè)。

3.天福

成立于1993年，是集茶葉生產(chǎn)、生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)、科研、文化為一體的綜合性茶葉連鎖店。天福集團(tuán)本著“根植福建、香傳全國(guó)、名揚(yáng)世界”的經(jīng)營(yíng)理念，對(duì)產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、口味特色進(jìn)行嚴(yán)格管理。

4.安溪

安溪鐵觀音集團(tuán)有限公司以鳳山為注冊(cè)商標(biāo)，榮獲“福建省著名商標(biāo)”和“中國(guó)馳名商標(biāo)”稱號(hào)?！傍P山”系列產(chǎn)品在各種國(guó)際國(guó)內(nèi)博覽會(huì)上獲得國(guó)優(yōu)、部?jī)?yōu)、省優(yōu)及各種國(guó)際、國(guó)內(nèi)博覽會(huì)金獎(jiǎng)等30多項(xiàng)榮譽(yù)。

5.龍馨

福建龍馨茶業(yè)有限公司成立于1985年，是一家集綠色生態(tài)茶、茶食、茶具等相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售和多功能商業(yè)會(huì)所服務(wù)為一體的現(xiàn)代茶業(yè)企業(yè)。

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6.中閩魏氏

中閩魏氏茶業(yè)有限公司成立于1999年，是鐵觀音始祖、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人印偉的直系后裔，是集生態(tài)茶莊園開(kāi)發(fā)、種植、生產(chǎn)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體的茶葉連鎖企業(yè)。

七.三和

三和茶業(yè)由吳榮山先生創(chuàng)建于1995年，是集茶葉生產(chǎn)、生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)、研發(fā)、文化為一體的綜合性集團(tuán)化企業(yè)。推出的“三和名茶”系列產(chǎn)品不僅滿足了不同口味、不同消費(fèi)群體的需求，而且品種齊全、口味純正，在社會(huì)各界享有較高的知名度和美譽(yù)度。

8.日春

日春有限公司始創(chuàng)于鐵觀音故里安溪西平鎮(zhèn)，是集茶葉基地建設(shè)、茶葉、茶具、茶食開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體的大型專(zhuān)業(yè)化龍頭企業(yè)。

9.裕園

裕園茶業(yè)以“中國(guó)高檔鐵觀音專(zhuān)家”為企業(yè)定位，努力打造豪宅門(mén)尊貴共享的品牌文化。其流傳數(shù)百年的“清、醇、雅、香”四大質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，是一種受到業(yè)界高度贊譽(yù)的高檔主流鐵觀音評(píng)價(jià)模式。

10.慶蕓

慶蕓茶業(yè)是集生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售和茶文化傳播為一體的安溪鐵觀音茶業(yè)企業(yè)。目前，慶蕓茶業(yè)在感德、劍斗等地?fù)碛?000多畝茶園基地。

鐵觀音茶的特點(diǎn)

　　喜歡喝鐵觀音的人性格

　　1、思維活躍，有才華

　　愛(ài)喝鐵觀音的人大多聰明能干，他們有著創(chuàng)新的思維，善于觀察，善于思考，富有才華。他們大多懂得經(jīng)商，做事簡(jiǎn)潔、大方又不失條理。對(duì)事情有著合理的規(guī)劃，喜歡讓事情有條不紊的進(jìn)行。

　　他們似鐵觀音般香氣馥郁，別有韻味。

　　2、講究品味，注重生活品質(zhì)

　　鐵觀音給人一種淡雅的滋味，味道多樣卻簡(jiǎn)單。喜歡鐵觀音的人內(nèi)心也是一番淡雅，他們講究品味，就像懂得喝茶是一種很好的享受，在他們眼中，生活更是值得品味，需要體味其中美好的。

　　魯迅說(shuō)，“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種‘清福’”。把盞一杯香茗，靜享愜意時(shí)光，懂得享受生活的美好，才有機(jī)會(huì)深思生活的真諦。

　　3、有團(tuán)結(jié)意識(shí)

　　喜歡喝鐵觀音的人有著較強(qiáng)的團(tuán)結(jié)意識(shí)，他們明白“眾人拾柴火焰高”的道理，你會(huì)發(fā)現(xiàn)你身邊喜歡喝鐵觀音的朋友大多能做到團(tuán)結(jié)同學(xué)，團(tuán)結(jié)同事，讓事情高效進(jìn)行。

　　“一滴水只有放進(jìn)大海里才永遠(yuǎn)不會(huì)干涸。”他們有格局，懂得顧全大局，在日常中更喜與人交流，與人溝通，加強(qiáng)聯(lián)系。

　　4、敢于冒險(xiǎn)，敢于闖蕩

　　喜喝鐵觀音的人通常敢于冒險(xiǎn)，不屈從于命運(yùn)，頑強(qiáng)，敢干、敢搏。好于漂泊，好于闖蕩，有著大海的氣概。

　　就像那首耳熟能詳?shù)母枨锍降模骸叭痔熳⒍?，七分靠打拼，?ài)拼才會(huì)贏?！彼麄冋J(rèn)為，許多障礙的消失，是因?yàn)槟銢Q定大膽地走過(guò)它。

　　5、柔中帶剛，內(nèi)在堅(jiān)毅

　　鐵觀音既有綠茶的清香和花香，又有紅茶醇厚的滋味，回甘悠長(zhǎng)，香氣濃郁。喜歡鐵觀音的人，性格也是一樣，或濃或淡，亦苦亦甜，柔中帶剛。

　　看似隨和的外表下，有著一顆剛毅的心，內(nèi)在剛強(qiáng)、堅(jiān)毅、執(zhí)著，對(duì)待事情有著認(rèn)真的態(tài)度，內(nèi)心強(qiáng)大，用心做事。

　　6、注重細(xì)節(jié)

　　正所謂“細(xì)節(jié)決定成敗?！睈?ài)喝鐵觀音的人，大多注重細(xì)節(jié)，做事深究細(xì)節(jié)。

　　但是有時(shí)候過(guò)于注重細(xì)節(jié)，追求完美，常常會(huì)因?yàn)槟切┬∈露械竭^(guò)于繁瑣，感到疲憊，勞心傷神，將精力用在了不必要的事上。

　　放輕松一些，看的更遠(yuǎn)一些，可能會(huì)對(duì)你的生活更有益處。

　　“茶”字拆開(kāi)是人在草木間，是天人合一的境界。浮生若茶，茶有不同，茶人亦有不同，據(jù)說(shuō)，愛(ài)喝鐵觀音的人有以上性格特點(diǎn)哦。