茶葉炒肉片

此菜用茶葉燒肉，孔府廚師在夏季制作。

選用大方茶經(jīng)沖泡燜制，先用茶水燒肉，再用茶葉炒肉，以茶葉作配菜，用茶水作湯汁，肉熟后有茶葉之清香，食之能清涼消火。

原料：帶皮帶骨豬肋肉250克，大方香片茶葉50克，精鹽1、5克，醬油5克，料酒5克，花生適量，花椒油15克，蔥絲、姜末5克。

制法：將豬肉剁成核桃塊，洗凈，控去水分，茶葉放瓷杯中，沖入開(kāi)水燜好。

炒勺放火上，加入花生油燒至七成熱，放蔥絲、姜末一炸，放入豬肉、精鹽、料酒，燒開(kāi)后翻炒至半熟，加入茶水改用慢火煨燒至八成熟，放茶葉拌炒，淋上花椒油。

此菜做成后，要緊汁旺油，肉紅茶綠清香。

茶葉炒豬肉

茶葉用水洗一下

鍋里下油豬肉下鍋炒一下起鍋

茶葉下鍋翻炒一下，豬肉再一起下，翻炒，下鹽，味精，起鍋

茶葉炒紅燒肉

用料

普洱茶 20克

五花肉 700克

生抽 1湯勺

鹽 2茶勺

冰糖 2湯勺

蔥 適量

姜 適量

普洱紅燒肉的做法

普洱茶泡出深茶湯一大碗

將茶葉用紗布包起來(lái)待用

五花肉洗凈，用刀刮去皮上的毛和油脂，切成2厘米左右見(jiàn)方的塊狀

將五花肉冷水下鍋，水開(kāi)后再煮10分鐘左右

準(zhǔn)備好調(diào)料：蔥姜洗凈切好，另備1湯勺生抽、2茶勺鹽和2湯勺冰糖

將五花肉撈出，冷水沖去表面浮沫

另鍋，鍋底鋪上姜片和蔥段

放入紅燒肉

倒入茶湯和調(diào)料，湯最好與肉略平，請(qǐng)一次加足，后面加水會(huì)影響肉的口感

大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)水火燒2小時(shí)左右，收干湯汁，使湯汁濃稠即可

小貼士

1、肉最好是五花肉，肥瘦各半，肥肉“殺”出的油才潤(rùn)，若太多瘦肉，這種燒法絕對(duì)不好吃，肉會(huì)很柴；糖可以用白糖，但最好用冰糖，冰糖能讓肉更油亮。

2、不要用太多調(diào)料，那不是錦上添花，是過(guò)猶不及，普洱茶本身的香味足矣，用各色香料反而會(huì)蓋了其自然的淡淡茶香。

3、建議稍多做些，如果一次吃不光，可以分成每餐適量的份，裝入盒子冷藏或冷凍保存，冷凍的話放個(gè)把月都沒(méi)問(wèn)題，吃時(shí)用微波解凍后，回?zé)峒纯?。若次餐覺(jué)得膩了，可以切成小粒兒，加入雪菜或筍等物炒幾下，即是一道又下飯又解膩的小菜。

茶葉炒肉絲

1/6 青蒜洗凈切絲。

2/6 肉絲加入適量蠔油，麻辣鮮露少許花生油和胡椒粉拌勻腌制片刻。

3/6 茶干切絲。

4/6 熱鍋冷油下肉絲炒變色加入茶干炒勻。

5/6 用鏟刀將肉絲茶干劃向鍋邊沿，鍋底部倒入少許花生油，將青蒜倒入，輕輕翻炒至變色后與肉絲茶干翻炒均勻。

6/6 盛盤(pán)即可。

紅燒五花肉

主料：五花肉500克

調(diào)料：食鹽1茶匙，醬油1湯匙，冰糖20克，蔥5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水適量

做法

1、五花肉洗凈后切成3厘米見(jiàn)方的塊兒，蔥姜改刀切小。

2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開(kāi)后繼續(xù)煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份。

3.鍋燒熱后倒入植物油(約60毫升)，調(diào)成中火，放入冰糖。

4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒(méi)的時(shí)候，糖色就炒好了。

5、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、醬油、蔥段和姜片翻炒均勻，加入適量的水沒(méi)過(guò)五花肉，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子燉1個(gè)小時(shí)左右。

6、肉燉到約1個(gè)小時(shí)左右后，打開(kāi)蓋子，加入鹽。

7、轉(zhuǎn)大火將汁全部收干關(guān)火即可。

茶葉炒肉的做法

可以炒菜呀。

用茶油炒葷菜，煎魚(yú)，炒肉，特別香。還有就是用它炸油炸果子，炸出的果子特別脆酥。我們這里有茶油雞，茶油鴨，就是把炒好的雞鴨在出鍋之前再淋點(diǎn)生茶油，味道也特別鮮香。

還有一道美食叫油茶。就是用茶油把曬干的糯米片，花生米，黃豆等炸至金黃備用，然后，少許茶油下鍋翻炒茶葉、姜絲加鹽加水煮沸，一鍋油茶湯就做好。

茶干炒肉片

用料春筍 4根香干 6塊蒜瓣 4個(gè)小米辣 2跟青椒 1個(gè)蒜苗 1根蠔油 1勺醬油 1勺鹽 適量克油 適量克

春筍炒香干的做法步驟

剝春筍，用刀從根部到頭劃一刀，然后從中掰開(kāi)筍衣就快速剝出了嫩嫩的弱肉，記得根部比較懶比較硬的部分切掉噢

步驟 2

洗凈筍肉從中切成幾塊在水中燙3到5分鐘，可以去掉筍肉里的澀味哦，時(shí)間到了撈出來(lái)晾干切長(zhǎng)條。

步驟 3

同時(shí)準(zhǔn)備好配菜和香干，作為湖南人的我必不可少的就是辣椒啦，所以小米辣和尖椒都加進(jìn)去了，切一個(gè)尖椒炒香干也好吃，蒜苗我就臨時(shí)用韭菜代替了

步驟 4

鍋放油燒熱后，加入切好的蒜瓣和小米辣爆炒

步驟 5

馬上加入筍條爆炒，可加入適度的鹽炒香

步驟 6

加入尖椒繼續(xù)爆炒，加入生蠔醬油炒香入味。接著加入香干和蒜苗繼續(xù)翻炒，可適當(dāng)加點(diǎn)油哦，香干會(huì)更香，最后炒至全部入味出鍋即可。

步驟 7

香噴噴的筍炒香干，筍非常脆哦，整體口味也非常不錯(cuò)很下飯。

新鮮茶葉炒肉

材料：茶葉一小碗  豬里脊肉250g   小蔥兩根  生姜一小塊

調(diào)料：食用油  鹽  味精   嫩肉粉

做法如下：

1、豬里脊肉洗凈切絲，蔥姜洗凈切末，茶葉提前泡好。

2、把泡好的一小碗茶葉放在漏勺里把水分瀝干，豬里脊肉放點(diǎn)嫩肉粉把肉攪拌均勻待用

3、鍋內(nèi)放菜油燒熱，火不要大，小火即可，油熱以后把茶葉倒入油鍋，等茶葉被炸干撈出，待用。

4、再在鍋里放入姜末先煸出香味。

5、接著放入肉絲炒至肉熟，再把炸干的茶葉倒入鍋里，根據(jù)自己口味放入適量鹽、味精翻炒均勻。

6.起鍋后撒上些許蔥花點(diǎn)綴即可完成！

茶葉可以炒肉吃嗎

可以炒菜呀。

用茶油炒葷菜，煎魚(yú)，炒肉，特別香。還有就是用它炸油炸果子，炸出的果子特別脆酥。我們這里有茶油雞，茶油鴨，就是把炒好的雞鴨在出鍋之前再淋點(diǎn)生茶油，味道也特別鮮香。

還有一道美食叫油茶。就是用茶油把曬干的糯米片，花生米，黃豆等炸至金黃備用，然后，少許茶油下鍋翻炒茶葉、姜絲加鹽加水煮沸，一鍋油茶湯就做好。盛一碗油茶湯再加上爆香的糯米片，花生米，黃豆，熟芝麻，正宗的油茶就出爐了，寒冷的冬日，你要來(lái)一碗嗎？

茶葉肉的做法視頻

做茶葉視頻最好配的就是高雅，溫柔。的曲調(diào)為主。

茶葉炒五花肉

用料：五花肉 (400g)，姜片 (8片)，紅蔥頭 (3個(gè))，精鹽 1小勺，冰糖 2大勺，紅茶 1小包，烏龍茶 1大勺，八角 1/2朵，花椒 1小勺，蠔油 2大勺，生抽 2大勺，老抽 2大勺，胡椒粉 1/2小勺，白酒 1大勺，紅糖粉 1/2大勺，生粉 1/2大勺。

做法：

1.五花肉解凍至室溫，加冷水沒(méi)至肉面，加精鹽1小匙，攪勻，豬肉泡20分鐘以除肉的雪藏味，泡好后吸干水切成長(zhǎng)方塊；

2.開(kāi)鍋，大中火，放入冰糖；放入生姜約4片、紅蔥頭約3粒；冰糖燒溶后放入肉塊，先煎一邊，煎至焦香；

3.繼續(xù)再焦，把肉的四邊也煎至焦香；六、七、八、把五花肉、姜片和紅蔥頭都倒入小湯鍋，再加生姜4片，加水高于肉面；

4.烏龍茶用泡茶器裝好，放入湯里，再放袋泡紅茶1包、八角1/2朵、花椒1小匙、蠔油2大匙、生抽2大匙、老抽2大匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙、紅糖粉1/2大匙、精鹽1/3小匙入湯；

5.蓋好蓋子，轉(zhuǎn)小火燜30分鐘；時(shí)間到后用筷子插入肉肉最厚的地方，測(cè)試肉是否熟透和柔軟度，如果不夠熟和柔軟，就再燜長(zhǎng)些時(shí)間，肉煮好后撈起晾涼，切片碼盤(pán)；

6.置一小鍋，放生抽1大匙、蠔油1大匙、生粉1/2大匙、清水1/4杯，燒時(shí)不斷攪拌，燒到起大泡；淋在切了片的肉面上，開(kāi)動(dòng)，