茶葉科技創(chuàng)新

所謂“六茶共舞”，指的是喝茶、飲(料)茶、吃茶、用茶、玩茶、事茶。中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)、全國(guó)政協(xié)文史與學(xué)習(xí)委員會(huì)主任周國(guó)富在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)言中指出，“六茶共舞”，是時(shí)代的要求，發(fā)展的必然，目的在于立足于茶，又跨越茶葉，三產(chǎn)（一二三產(chǎn)業(yè)）交融，跨界拓展，全價(jià)利用，發(fā)展新業(yè)態(tài)大茶業(yè)，適應(yīng)時(shí)代多元消費(fèi)新需求，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效新發(fā)展?！傲韫参琛笔莻€(gè)有機(jī)的整體，既要有做精茶葉，做強(qiáng)品牌的匠心之道，更要有跨越茶葉做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新之道。

茶葉科技創(chuàng)新論壇

沒(méi)有最好的，只有最干凈的云南封老爺茶！

茶葉科技創(chuàng)新可行性

這個(gè)要做一番經(jīng)濟(jì)可行性論證，如果承租山地30-50年，短期資金沒(méi)壓力的話，倒是可以試試。

先找人做一簡(jiǎn)單清理修葺，理一下茶樹(shù)的主要種類、數(shù)量，病蟲(chóng)害狀況，水土情況，估計(jì)一下大致的產(chǎn)茶量。

然后可以先套種點(diǎn)別的作物。搭建幾間簡(jiǎn)單房子，養(yǎng)2條狗。

然后就是招商，尋2-3個(gè)合作伙伴，或者準(zhǔn)備及找毛茶銷路吧。

茶葉科技創(chuàng)新中心

1、品品香

　　福建品品香茶業(yè)有限公司，是一家省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)企業(yè)，集茶葉的種植、加工、銷售、科研及出口為一體，主要產(chǎn)品有：福鼎白茶、太姥綠茶、茉莉花茶、烏龍茶、白琳工夫紅茶及系列有機(jī)茶產(chǎn)品等等。

　　2、天鼎茶業(yè)

　　福建省天鼎茶業(yè)有限公司，在福鼎主產(chǎn)茶區(qū)白琳、點(diǎn)頭、潘溪等地建立了3000多畝茶園和生態(tài)茶園，作為基地，集科研、培植、加工、營(yíng)銷為一體，主要生產(chǎn)福鼎白茶、白琳工夫紅茶、綠茶和白茶枕等優(yōu)品。

　　3、銀龍茶葉

　　福鼎市銀龍茶葉有限公司，以科研、生產(chǎn)、技術(shù)骨干為主體，秉持“茶葉科技創(chuàng)新”的企業(yè)發(fā)展觀，重視產(chǎn)品質(zhì)量，規(guī)范內(nèi)部管理，以此獲得強(qiáng)勁的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　4、綠雪芽

　　綠雪芽品牌，由福建省天湖茶業(yè)有限公司生產(chǎn)，總部是一家國(guó)家扶貧龍頭企業(yè)，創(chuàng)建自2000年，作為中國(guó)茶業(yè)行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)，以及白茶標(biāo)準(zhǔn)起草單位，其產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋茶葉科研、培植、加工、銷售、出口、人才培養(yǎng)、茶文化傳播等等。

　　5、張?jiān)?/p>

　　福鼎市張?jiān)洸枞~有限公司，主要銷售福鼎白茶、茶餅、高山壽眉茶等產(chǎn)品，種類豐富，貼合大眾需求，質(zhì)量過(guò)硬、價(jià)格平實(shí)，性價(jià)比高，且能提供完善的售后服務(wù)，深受好評(píng)。

　　6、芳茗茶業(yè)

　　福建市芳茗茶業(yè)有限公司，品牌創(chuàng)建自2006年，總部位于福建省福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)觀洋村，具有獨(dú)天得厚的茶業(yè)生產(chǎn)條件，以“福茗芳”牌福鼎白茶為明星產(chǎn)品，獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)。

　　7、七蒲茶業(yè)

　　七蒲茶業(yè)(廈門)有限公司，秉持“品質(zhì)、健康、時(shí)尚”的經(jīng)營(yíng)理念，集白茶、紅茶的種植、科研、生產(chǎn)、營(yíng)銷、文化傳播為一體，產(chǎn)品獲得業(yè)界認(rèn)可，暢銷海內(nèi)外。

　　8、馥益堂

　　馥天然，益健康，福建省馥益堂茶產(chǎn)業(yè)有限公司，以“研制香濃、健康的茶葉，保證每一片好茶都來(lái)自原產(chǎn)地”為宗旨，推出“形、色、香、味”俱佳的系列名茶，深受茶友肯定。

　　9、天毫茶業(yè)

　　中國(guó)白茶的代表品牌——天毫牌福鼎白茶，原產(chǎn)地位于福建太姥山優(yōu)級(jí)茶樹(shù)良種，經(jīng)過(guò)自然、簡(jiǎn)單、獨(dú)特的萎凋和烘焙，以及不炒不揉的加工工藝，外表茸毫密披、天然素雅、內(nèi)質(zhì)毫香幽遠(yuǎn)、清甜爽口，暢銷國(guó)內(nèi)外。

　　10、三山源茶業(yè)

福建省三山源茶業(yè)有限公司，集茶葉種植、生產(chǎn)、加工、銷售于一體，主要產(chǎn)品為福鼎白茶，如20年陳年銀針、太姥銀針、白毫銀針、白牡丹、綠茶、紅茶等，起點(diǎn)高，實(shí)力強(qiáng)，市場(chǎng)表現(xiàn)不俗

茶葉科技創(chuàng)新及成果轉(zhuǎn)化

一般的奶茶店店面面積都不怎么大，而且只是為消費(fèi)者提供奶茶飲品。而樂(lè)樂(lè)茶門店面積足足有200平方米，更是創(chuàng)新推出茶飲+軟歐包的產(chǎn)品新模式。由此不難看出市面上的奶茶品牌與樂(lè)樂(lè)茶的產(chǎn)品差異化。樂(lè)樂(lè)茶品牌致力為消費(fèi)者們提供“奶茶+軟歐包，邂逅兩種美好”的消費(fèi)體驗(yàn)。樂(lè)樂(lè)茶研發(fā)團(tuán)隊(duì)精選優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地茶葉，配上新鮮健康的淡奶源，力求制作出口感純正的奶茶。不僅奶茶美味可口，軟歐包的制作樂(lè)樂(lè)茶也是高要求的。軟歐包是現(xiàn)在非常流行的健康烘焙面包，主打無(wú)油、無(wú)糖的健康理念。樂(lè)樂(lè)茶創(chuàng)新這一產(chǎn)品搭配模式，也是為了給消費(fèi)者們提供更健康、美味的產(chǎn)品套餐。

　　事實(shí)證明，樂(lè)樂(lè)茶這一創(chuàng)新之舉非常正確。奶茶市場(chǎng)因?yàn)闃?lè)樂(lè)茶的加入掀起了茶飲轉(zhuǎn)變的浪潮。作為時(shí)尚創(chuàng)新飲品模式的推動(dòng)者，樂(lè)樂(lè)茶在未來(lái)的發(fā)展不可小覷。

茶葉科技創(chuàng)新成果

國(guó)務(wù)院國(guó)發(fā)[2006]18號(hào)文件公布中華人民共和國(guó)文化部確定的第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄共計(jì)518項(xiàng),福建武夷山市武夷巖茶(大紅袍)制作技藝(序號(hào):413;編號(hào)Ⅷ—63)入選"傳統(tǒng)手工技藝"項(xiàng)目,成為首批唯一的茶類國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn).

作為傳統(tǒng)手工技藝的國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)制作技藝源于明末,成于清初.武夷巖茶（大紅袍）制作工藝流程共有10道工序,即采摘、萎凋、做青、雙炒雙揉、初焙、揚(yáng)簸晾索及揀剔、復(fù)焙、團(tuán)包和補(bǔ)火,期間經(jīng)歷了千余年歷史的技藝傳承.武夷巖茶（大紅袍）既有綠茶的清香、紅茶的甘醇,又獨(dú)具“巖骨花香”的烏龍茶神韻.大紅袍“活、甘、清、香”的滋味與它的品種有關(guān),更與它自古以來(lái)獨(dú)一無(wú)二的制作工藝有關(guān).已故的茶界泰斗陳椽先生更評(píng)價(jià)它是“全世界最先進(jìn)的制作技術(shù),無(wú)與倫比,值得中國(guó)人民雄視世界”.

2006年,國(guó)務(wù)院公布的首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中,福建武夷山市武夷巖茶(大紅袍)制作技藝榜上有名,成為唯一的茶類國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn).武夷巖茶(大紅袍)傳統(tǒng)手工制作工藝制作的流程有采摘、倒青(曬青)、晾青、做青、炒青、揉捻、復(fù)炒、復(fù)揉、初焙、揚(yáng)箕、晾索、揀剔、復(fù)焙、燉火、團(tuán)包、補(bǔ)火、毛茶裝箱、精致分篩、歸堆近20道工序. 武夷巖茶(大紅袍)傳統(tǒng)手工制作工藝最主要的10道制作工序,即采摘、萎凋、做青、雙炒雙揉、初焙、揚(yáng)簸晾索及揀剔、復(fù)焙、團(tuán)包和補(bǔ)火等.

2006年5月25日,文化部部長(zhǎng)孫家正在新聞發(fā)布會(huì)上宣布了首批國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名單，武夷山榜上有名,武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)制作技藝，成為首批國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn),這是全國(guó)唯一因茶進(jìn)入的國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn).

全國(guó)共有1315個(gè)項(xiàng)目向文化部申報(bào)首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn),經(jīng)過(guò)廣泛征求意見(jiàn)、專家論證、媒體公示,最后由國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)確定518項(xiàng),在這眾多的項(xiàng)目中,武夷山市申報(bào)的《武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)制作技藝》是唯一茶類的國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)(National Intangible Cultural Heritage).武夷山是中國(guó)著名的茶文化藝術(shù)之鄉(xiāng),是世界紅茶、烏龍茶的發(fā)源地,武夷巖茶是在傳承了綠茶、紅茶制作的科學(xué)精華基礎(chǔ)上出新,繼承了綠茶的清香、紅茶的甘醇,又獨(dú)具“巖骨花香”的武夷烏龍茶神韻,其制作工藝、技能具有科考、科研價(jià)值,主要分萎凋、做青、雙炒雙揉、燉火等步驟,期間經(jīng)歷了千余年歷史,形成了具有卓越高超技能和鮮明地方特色的一整套完整的非物質(zhì)文化遺產(chǎn).

大紅袍傳統(tǒng)制作技藝 被評(píng)為首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),取決于幾個(gè)原因:

武夷巖茶(大紅袍)傳統(tǒng)制作技藝的不可復(fù)制性

大紅袍手工制茶技藝的非物質(zhì)文化內(nèi)涵,重點(diǎn)在于其不可復(fù)制性,如 “看青做青,看天做青”、“兩曬兩晾”、“低溫久烘”等,這些技藝依賴于大紅袍獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境與原料的地域性,與武夷山脈地理地貌、以及特殊的土性是分不開(kāi)的,在武夷山區(qū)域外無(wú)法應(yīng)用.

武夷巖茶(大紅袍)傳統(tǒng)制作技藝純手工制茶的復(fù)雜性

大紅袍的傳統(tǒng)制作技藝萌芽于16世紀(jì),茶農(nóng)在漫長(zhǎng)的制茶過(guò)程中總結(jié)創(chuàng)造出獨(dú)特的手工制作工藝,是現(xiàn)代機(jī)械無(wú)法完整替代的,全憑人工實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、現(xiàn)場(chǎng)感覺(jué)來(lái)進(jìn)行手工操作.大紅袍屬于半發(fā)酵茶,與其他茶類相比,制作工藝更加繁雜,每道工序?qū)Σ璧钠焚|(zhì)都有重要影響,因此需要特別講究.

武夷巖茶(大紅袍)傳統(tǒng)制作技藝傳承的不確定性

在武夷山,從事茶葉生產(chǎn)制作的人口約有4萬(wàn),其中,栽種制作“大紅袍”的只占到百分之六七,大約不到3000人.而且大紅袍傳統(tǒng)制作技藝的傳承,需要長(zhǎng)年累月經(jīng)驗(yàn)的積累和幾十年如一日的恒心,年輕人大都不愿嘗試.現(xiàn)在傳統(tǒng)大紅袍的一線制茶工人多在60歲上下,面臨著斷代的危險(xiǎn),這也是大紅袍制作技藝能成為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)(National Intangible Cultural Heritage)的重要原因之一.

武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)制作技藝入選后,國(guó)家將有資金和政策對(duì)這些文化遺產(chǎn)進(jìn)行保護(hù)以及搶救,武夷山市政府大力保護(hù)武夷巖茶(大紅袍)制作技藝,2002年,武夷巖茶被國(guó)家確認(rèn)為“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”,“2003年武夷山成為中國(guó)茶文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”,2006年,武夷巖茶大紅袍傳統(tǒng)制作制藝[Wu Yi tea (dahongpao) traditional manufacture craft and custom]又被列為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),2007年9月,武夷巖茶大紅袍傳統(tǒng)制作制藝[Wu Yi tea (dahongpao) traditional manufacture craft and custom]代表中國(guó)烏龍茶向聯(lián)合國(guó)申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn).

2007年,武夷山公布了張?zhí)旄?、姚月明、陳德華等20多位傳承人代表,使武夷巖茶傳統(tǒng)制作技藝后繼有人,并制定實(shí)施了《武夷巖茶大紅袍制作技藝傳承人管理辦法》,在實(shí)行國(guó)家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)的同時(shí),對(duì)具有豐富經(jīng)驗(yàn)、身懷“絕技”的老制茶師進(jìn)行專訪,建立個(gè)人檔案,對(duì)他們的健康狀況采取相應(yīng)的保健措施.對(duì)武夷巖茶制作工藝以及相關(guān)的歷史的,當(dāng)代的資料文獻(xiàn)進(jìn)行收集、整理、保存,實(shí)施了對(duì)武夷山“中國(guó)茶文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”原生態(tài)文化景觀的保護(hù).進(jìn)一步挖掘了與傳統(tǒng)技藝相關(guān)的茶藝、喊山、祭茶、斗茶、茶王賽等習(xí)俗活動(dòng).實(shí)施了對(duì)武夷巖茶傳統(tǒng)制作工藝、傳統(tǒng)制茶器具、傳統(tǒng)制茶作坊、武夷巖茶主產(chǎn)區(qū)古代茶作坊、下梅“景隆號(hào)”茶莊焙坊、天心永樂(lè)茶坊及慧苑寺老茶廠遺存修復(fù)和保護(hù)檔案.

武夷山還嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家頒布的武夷巖茶大紅袍制作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家工商總局規(guī)定的加強(qiáng)大紅袍證明商標(biāo)管理使用,執(zhí)行有關(guān)質(zhì)量的監(jiān)督和檢測(cè),通過(guò)對(duì)這些法規(guī)、條例的執(zhí)行,確保傳統(tǒng)工藝技能的傳承和進(jìn)一步保護(hù).整合全市的茶葉科研機(jī)構(gòu),以武夷山市茶葉科學(xué)研究所為主,建立發(fā)展各種科研專業(yè)機(jī)構(gòu),為民辦為主,在傳承發(fā)展基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新發(fā)展.同時(shí),通過(guò)整合品牌,加速茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化和與它相應(yīng)的機(jī)械化制作,注重傳統(tǒng)工藝技能和傳承應(yīng)用使之相得益彰,讓傳統(tǒng)工藝與機(jī)械化先進(jìn)技術(shù)相輔相成,以積極的態(tài)度加以保護(hù),使傳統(tǒng)工藝得到傳承延續(xù).

附:首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人:劉寶順、陳孝文、王國(guó)興、劉峰、陳德華、葉啟桐、王順明、吳宗燕、黃圣亮、游玉瓊、劉國(guó)英、蘇炳溪

茶的科技創(chuàng)新

華發(fā)茶葉目前在中國(guó)茶葉行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)排名第九

浙江華發(fā)茶業(yè)有限公司是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)、全國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化優(yōu)秀龍頭企業(yè)、全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工出口示范企業(yè)。公司總資產(chǎn)達(dá)4億元；年加工出口綠茶近3萬(wàn)噸，銷售達(dá)4億元；擁有浙江省出口茶葉科技創(chuàng)新服務(wù)中心、浙江華發(fā)農(nóng)業(yè)科技研發(fā)中心；聯(lián)結(jié)基地16.2萬(wàn)畝，聯(lián)結(jié)農(nóng)戶8萬(wàn)戶，聯(lián)結(jié)茶機(jī)廠、加工企業(yè)、販銷大戶100多家。2002—2009連續(xù)八年在全國(guó)茶葉加工行業(yè)中茶葉收購(gòu)、加工、出口第一，是目前中國(guó)廠房面積最大、加工能力最強(qiáng)、聯(lián)結(jié)基地和聯(lián)結(jié)農(nóng)戶最多，集科研開(kāi)發(fā)、技術(shù)推廣、生產(chǎn)加工、國(guó)際貿(mào)易為一體的大型綠茶生產(chǎn)加工出口企業(yè)。

公司名稱 浙江華發(fā)茶業(yè)有限公司

總部地點(diǎn) 浙江

經(jīng)營(yíng)范圍 茶業(yè)

公司類型 有限公司

茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新

好茶知時(shí)節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生，隨著氣溫的回升，我縣寶口鎮(zhèn)的一些茶園搶抓晴好天氣，采摘春茶，茶產(chǎn)業(yè)也逐步加快了傳統(tǒng)工藝和工業(yè)現(xiàn)代化融合的腳步。現(xiàn)今，自動(dòng)化制茶技術(shù)和設(shè)備不斷地創(chuàng)新和發(fā)展，不少茶葉產(chǎn)區(qū)也開(kāi)始自動(dòng)化設(shè)備替換人工制茶，為我縣茶產(chǎn)業(yè)注入了新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換的強(qiáng)勁活力。

茶園里茶樹(shù)悄然抽芽吐綠，一顆顆茶樹(shù)鮮嫩的葉芽十分惹人喜愛(ài)。茶農(nóng)們頭戴遮陽(yáng)帽、身挎竹籮筐分散在茶園里手法嫻熟的采摘春茶，寶口鎮(zhèn)的寶溪口茶園里處處呈現(xiàn)出一幅幅勃勃生機(jī)而又忙碌的景象。茶農(nóng)許阿姨告訴記者，一天下來(lái)她可以采摘到三四十斤的鮮茶葉。

來(lái)到制茶車間，多臺(tái)茶葉加工機(jī)器隆隆作響，工作人員站在機(jī)器前，不時(shí)查看茶葉制作情況。其中，在殺青環(huán)節(jié)，溫度的控制尤為重要。

寶口鎮(zhèn)寶溪口高山有機(jī)茶制茶負(fù)責(zé)人藍(lán)志堅(jiān)表示，制茶的每個(gè)環(huán)節(jié)都是非常重要的，有了機(jī)械化制茶后，在攤青、殺青、揉捻、理?xiàng)l、烘干等茶葉制作加工的系列過(guò)程中，他們基本實(shí)現(xiàn)了全自動(dòng)可控化生產(chǎn)，整個(gè)生產(chǎn)流程只要兩三名工作人員操作就夠了。

科技發(fā)展讓制茶工藝更進(jìn)一步，但好的傳統(tǒng)仍需要保留。藍(lán)志堅(jiān)在制茶工藝最后一個(gè)烘干步驟，他們?nèi)匀皇潜Ａ舻膫鹘y(tǒng)的柴火炒制的方法。

據(jù)了解，有了專業(yè)且完善的制茶設(shè)備后，寶溪口茶園的制茶效率也高了不少。在寶口鎮(zhèn)，這里有大大小小不少的茶園，雖然一些茶農(nóng)擁有自己的一套設(shè)備，但大部分都是較小的生產(chǎn)模式，每次的制茶數(shù)量較小。藍(lán)志堅(jiān)表示，他們平時(shí)都會(huì)幫助周邊村有需要的茶農(nóng)們炒茶。

不論是傳統(tǒng)手工制茶還是機(jī)器制茶，都有其優(yōu)缺點(diǎn)。隨著社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步，二者也從一些方面進(jìn)行改進(jìn)，開(kāi)始人機(jī)結(jié)合使得制作技藝更上一層樓。相信隨著儀器被不斷重視，我縣茶產(chǎn)業(yè)能進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)機(jī)藝融合，從而有效提升茶葉加工設(shè)備制造業(yè)的整體水平。

茶葉科技創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目

樂(lè)樂(lè)茶一直采用直營(yíng)模式開(kāi)店，從未對(duì)外開(kāi)放加盟。這在很大程度上犧牲了拓店速度，但卻很好地保證了產(chǎn)品口味的穩(wěn)定性及質(zhì)量。