油燜腐竹的做法

木耳(水發(fā))100克

香菇55克

花菜70克

腐竹50克

面筋60克

烤麩200克

花生75克

青豆75克

輔料

蔥8克

大料1克

醬油50克

料酒35克

香油1毫升

鹽3克

糖6克

水淀粉10克

麻油3毫升

蠔油50克

南薺120克

步驟1

南薺去皮洗凈切片，香菇洗凈改刀，腐竹改刀，花菜洗凈改刀備用

步驟2

木耳洗凈備用

步驟3

面筋切小塊備用

步驟4

烤麩洗凈切小塊備用

步驟5

蔥切沫大料備用

步驟6

花生，青豆煮熟備用

步驟7

面筋，烤麩汆水后描岀控干水份備用

步驟8

鍋內(nèi)放油蔥大料熗香

步驟9

放所有食材加料酒，醬油，蠔油燒四分鐘加糖，鹽，勾水淀粉加麻油，香油即可

腐竹燜油豆腐

材料:五花肉100克,豬肉餡80克,響皮(干)30克，腐竹50克，黑木耳(干)10克，油菜2棵，油豆腐125克，香菜少許,香蔥少許,胡椒粉6克,五香粉2克，鹽適量，香油適量,料酒2湯匙，醬油2湯匙,高湯適量。

燒三鮮的做法

1、準(zhǔn)備材料。

2、響皮、腐竹用冷水泡發(fā)。3、木耳泡發(fā)。

4、油萊清洗干凈。

5、響皮切片。6、腐竹切段。

7、將肉餡放入碗里,加入五香粉、少許高湯、水淀粉，鹽、胡椒粉、醬油。

8、加入蔥姜末、料酒。

9、用筷子順一個(gè)方向攪拌,直到肉餡攪打上勁

兒。

10、炒鍋中加油炸丸子。11、準(zhǔn)備五花肉。

12、鍋中加水,放入蔥姜料酒,放入五花肉豬肉,肉煮至用筷子可以扎洞。

13、撈出五花肉趁熱在豬皮上抹上醬油。

14、鍋中加油將五花肉炸至金黃撈出備用。15、將豆腐切成厚片,下油鍋炸成油豆腐。16、鍋中加底油放入蔥姜。

17、放入五花肉煸炒,烹入料酒。

18、下入響皮繼續(xù)翻炒。19、下入炸好的丸子。20、下入木耳。

21.下入腐竹、油豆腐加少許高湯加胡椒粉、鹽燒制。

22、燒熟所有材料最后下油菜,香萊翻炒,滴幾滴香油出鍋即可。

油燜腐竹的家常做法

油炸腐竹炒燜的做法

用料 ： 腐竹、豬肉、香蔥、油、鹽、雞精、生抽，各適量。

做法：

（1）腐竹用剪刀剪成小塊。

（2）熱鍋放油，油溫3成熱時(shí)放入腐竹小火炸至金黃色撈起控干油盛盆內(nèi)，放溫水泡軟控干水放干淀粉拌勻待用。

（3）香蔥洗凈切碎。豬肉洗凈切片放鹽，生抽，水淀粉，油，拌勻待用。

（4）鍋上火入油，燒至5成熱，下豬肉片炒散。下腐竹放少量的水，鹽，雞精，香蔥，炒勻，撒上蔥花即可。

溫馨提示：炸腐竹油溫不能太高，腐竹不能太干。否則容易糊。如果是干腐竹先噴點(diǎn)水再炸。

油燜腐竹的做法竅門

用料

干腐竹

50g

雞蛋

2個(gè)

蔥花

2根

花生油

適量

鹽

適量

步驟 1

腐竹提前放在冷水中浸泡開【注意：熱水浸泡，腐竹易碎】，切成段。

步驟 2

雞蛋敲入碗中攪拌均勻。

步驟 3

蔥洗干凈，用水果刀和水果砧板切成蔥花。

步驟 4

鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起來待用

步驟 5

鍋中再次倒入底油，油熱倒入腐竹翻炒一下，加入1碗開水，大火燜10分鐘加入蛋花，放鹽攪拌均勻，裝盤撒入蔥花即可。

油燜腐竹的做法視頻

我炸的是薄片的腐竹有的地方也叫豆腐皮

步驟 2

把整片的腐竹一分為二，用剪刀在中間剪一刀。

步驟 3

鍋里倒油

步驟 4

油燒到這樣，放筷子進(jìn)去冒泡了就可以開始炸腐竹了，腐竹要一張一張的炸。放一張進(jìn)油鍋里馬上翻面炸的腐竹膨脹即可出鍋。

步驟 5

因?yàn)檎ǖ倪^程要兩只手一起活動(dòng)沒人幫我拍，所以沒有拍到。這是成品。

步驟 6

這是炸好的

步驟 7

下午炸腐竹的時(shí)候特地叫兒子幫我拍了這個(gè)視頻，很多廚友問我炸一張多少時(shí)間，拍完視頻我看了一下只好8秒鐘，也就是說炸好一張腐竹只需要8秒 8秒 8秒動(dòng)作要快

油燜腐竹怎么做好吃

步驟 1

腐竹 適量

大蔥 一根

青椒 1個(gè)（不吃辣可以不放）

鹽 適量

糖 適量

生抽 1勺

老抽 1勺

蠔油 半勺

白胡椒 適量

步驟 2

干腐竹提前一兩個(gè)小時(shí)泡發(fā)透（沒有硬芯）

步驟 3

這是泡發(fā)好了的狀態(tài)

步驟 4

腐竹泡發(fā)的同時(shí)將大蔥兩面打上一字刀，然后切成5cm左右的段

步驟 5

腐竹同樣切成5cm的段后焯水30秒，去除豆腥味；焯好水后的腐竹一定要控干水分

步驟 6

起油鍋下入大蔥，小火慢慢煎制兩面金黃

步驟 7

煎蔥油的同時(shí)調(diào)個(gè)料汁，將生抽、老抽、鹽、白糖、胡椒粉加水后混合均勻待用

步驟 8

蔥煎的差不多了下入料汁燒開，下入腐竹，中小火慢烹，汁收的差不多了加入青椒翻炒幾下斷生即可。

步驟 9

起鍋前沿鍋邊淋入水淀粉上個(gè)薄芡，然后就可裝盤啦

油燒腐竹的做法

原料：鴨翅500克。輔料：腐竹適量，蓮藕1根。調(diào)料：八角2個(gè)、桂皮2小塊、香葉2片、花椒十余顆、冰糖2小顆、干辣椒、生姜、大蒜、蔥、料酒、生抽、老抽各適量、油。

做法：

1.鴨翅洗干凈，干辣椒剪成絲；腐竹用清水洗凈后提前浸泡約30分鐘后撈出切成約2厘米長的段

2.鍋內(nèi)放入適量的水，下入鴨翅，加入幾片生姜與蔥段，再放入少許料酒，開火（不用加蓋），焯燙至鴨翅變色后用漏勺將其撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝干

3.鍋內(nèi)放入少許油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯燙好的鴨翅，轉(zhuǎn)大火，

4.放入一小勺料酒，炒勻后下入干辣椒、生姜、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽，炒勻至鴨翅上色

5.倒入完全浸過鍋內(nèi)材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘

6.下入泡發(fā)的腐竹，蓮藕，炒勻后繼續(xù)煮約5分鐘至鍋內(nèi)湯汁基本收干，下入蔥段，炒勻即可出鍋。

油燜腐竹的做法大全

主料頭條萊垍

羅非魚垍頭條萊

500g條萊垍頭

輔料垍頭條萊

油果垍頭條萊

100g萊垍頭條

腐竹條萊垍頭

兩條萊垍頭條

雞皮果萊垍頭條

10個(gè)萊垍頭條

腐乳萊垍頭條

適量頭條萊垍

醬油萊垍頭條

適量條萊垍頭

酸筍萊垍頭條

適量萊垍頭條

鹽萊垍頭條

適量萊垍頭條

步驟萊垍頭條

1.配菜，腐竹油炸過條萊垍頭

2.放油加生粉萊垍頭條

3.放魚煎，一邊黃了就翻另一邊萊垍頭條

4.調(diào)好的配料，雞皮果有去腥的效果我燜魚都喜歡放萊垍頭條

5.煎好的魚萊垍頭條

6.把腐竹、油果、酸筍放進(jìn)鍋加水和配料一起燜5分鐘萊垍頭條

7.加進(jìn)蔥就能出鍋了萊垍頭條

8.出鍋了，酸筍的酸讓這道菜很開胃，有食欲！萊垍頭條

小貼士萊垍頭條

先煎羅非魚，放油時(shí)加點(diǎn)生粉，這樣煎魚不沾鍋條萊垍頭

涼拌油炸腐竹的做法

黑腐竹涼拌最好吃。

1.先將黑腐竹提前用冷水泡軟，注意不要用開水來泡，否則泡出來的腐竹口感就會(huì)沒有那么的好。

2.腐竹泡軟之后，我們將腐竹切成小段，然后備用，我們可以用斜切刀的方法來切，這樣不僅讓腐竹的口感更加好，而且看起來也是非常的好看的。

3.在腐竹切好之后，我們可以燒上一鍋的開水，然后加入少許的食用鹽，燒開之后我們將腐竹放入鍋中焯水即可。

4.焯好水之后，我們將腐竹撈出，然后過涼水。

5.將腐竹從涼水中撈出，然后放在一個(gè)大碗中，加入適量的老抽，生抽，蠔油，香醋，蒜蓉，辣椒油，香油，充分的攪拌均勻，再攪拌均勻之后腌制一會(huì)兒，等待腐竹入味的腌制好之后，我們?cè)偃錾弦恍┦[花就可以開吃了。

油炸腐竹煲怎么做好吃

材料牛肉碎250克，肥豬肉碎60克，腐竹皮100克，蔥末30克，香菜末30克，調(diào)味料：鹽12克，糖15克，生粉20克，馬蹄粉20克，雞粉10克，清水100ML，香油10ML做法1.1.腐竹皮用開水泡軟，瀝干水分，切小塊，備用；

2.2.碗里放入鹽，糖，生粉，馬蹄粉，雞粉和水?dāng)嚢璩煞蹪{；

3.3.另取一大盤放入肉碎攪拌至起膠后，加入1/2的粉漿攪拌至粉漿完全被肉碎吸收后再加入剩下的粉漿，并重復(fù)攪拌至粉漿加完；

4.4.然后再加入蔥末，香菜末和麻油充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

5.5.盤底墊上腐竹皮，將牛肉餡擠成丸狀，放在腐竹皮上；

6.6.大火蒸10分鐘即可。

怎樣燜腐竹

腐竹燜散扣的做法

扣肉切小塊

腐竹用冷水預(yù)先泡發(fā)

（注意一定要用冷水）

鍋燒熱，放扣肉煸炒出油

倒入生抽老抽煸炒

加水燜20分鐘（看你是什么扣肉）入現(xiàn)炸的就用燜20 分鐘，現(xiàn)成的不用

扣肉燜好后倒入泡發(fā)的腐竹

燜三到五分鐘

先放蒜頭、芹菜