魚雜的魚油做法

先將魚泡上的油脂撕掉，清洗干凈備用；

2.再把魚籽上面多余的油脂撕掉；

3.將魚尾上的魚鱗摳去洗凈備用；

4.將魚皮上的魚鱗清洗干凈備用；

5.將魚頭的鰓、牙齒和魚鱗清除干凈，洗凈備用；

6.將洗凈的魚泡用刀斬破備用；

7.將魚骨、魚尾和魚頭斬成小一點(diǎn)的塊備用；

8.將魚皮切短一點(diǎn)備用；

9.將五花肉切片備用；

10.生姜切片，香蔥切段與蒜子一起裝入盤中備用；

11.鍋上火燒熱，下入量大一點(diǎn)的菜籽油；

12.待油溫升至七八成熱，將魚雜下入鍋中兩面煎一下；

13.魚雜煎好后盛入盤中備用；

14.鍋再次燒熱，下入50克菜籽油；

15.將五花肉片下入鍋中，炒至肉質(zhì)緊縮出油；

16.將姜片、蔥段、蒜頭下入鍋中，煸炒出香；

17.鍋中加入50克醬鮮豆；

18.緊接著再加入8克水辣椒；

19.將這些料頭炒香以后，加入適量清水；

20.水燒開以后，將煎好的魚雜下入鍋中；

21.緊接著把魚籽下入鍋中；

22.調(diào)入40克高度白酒；

23.然后分別調(diào)入適量生抽和老抽；

24.再分別調(diào)入適量的鹽、雞精和白糖；

25.蓋上鍋蓋，改中小火燉15分鐘；

26.加入少許的陳醋，開大火收稠湯汁；

27.撒入少許的白胡椒粉；

28.出鍋裝入盤中；

29.最后撒上少許香菜點(diǎn)綴即可。

醬油水雜魚的做法

食材用料

自定義食材

雜魚400克

辣椒2根

姜少量

蒜葉一把

醬油4大勺

鹽適量

糖半勺

料酒一勺

1

首先將魚清洗干凈，去鱗片處理好，瀝干水分。

2

然后在魚表面均勻地涂抹上鹽，腌制10分鐘左右。

3

起鍋燒油，將魚放進(jìn)去，煎至兩面金黃時(shí)盛出。

4

油鍋中繼續(xù)放入辣椒絲和姜絲爆香，接著倒入醬油、開水、白糖，然后把魚倒入，不要翻炒。

5

記著全程要開大火，然后淋上一勺料酒，快起鍋前趁熱撒上一把蒜葉，這樣醬油魚就做好了

炸魚的油怎么去除腥味兒?

一個(gè)家庭油炸食物免不了，尤其是逢年過節(jié)的時(shí)候，這炸各種食物后剩油的處理是很多朋友頭疼的問題，尤其是炸魚炸蝦后油還很腥，倒了吧，又實(shí)在太可惜。其實(shí)，咱們可以將油炸的剩油進(jìn)行處理，不僅沒有腥味，而且還特別香，一招讓“腥油”變成很香的油！

下面就來看具體操作步驟：

看看油炸后的油渾濁而帶著腥味。

我們先將油炸后浮在表面的殘?jiān)サ?，這些殘?jiān)谟屠锓磸?fù)炸會產(chǎn)生有害物質(zhì)，剩油靜置后底部帶著殘?jiān)鼫啙岬牟糠植灰?/p>

準(zhǔn)備適量的大蔥段和生姜片，一小把花椒和適量陳皮。

將花椒和陳皮冷油放入，一邊加熱一邊觀察花椒的顏色。

待花椒和陳皮變色后撈出，不要等到變黑才撈出，以免影響油的品質(zhì)。這一步是為了去腥，還可以加一點(diǎn)點(diǎn)香葉。一定要冷油入鍋，以免入鍋就炸焦而香味沒滲透出來。

然后加入大蔥段和生姜片，慢慢炸，直到大蔥段微微炸焦后撈出。大蔥和生姜片要稍微多放一點(diǎn)，也可以還加入一些大蒜瓣，這樣處理后油就很香了。炒菜、做餅或者做辣椒油，都可以用這油。

做好的油靜置，再過濾一下殘?jiān)ㄟ^不銹鋼濾網(wǎng)輕輕倒入容器，鍋底部比較渾濁的部分不要。

油炸魚塊怎么做

首先把魚洗干凈，在瀝干水份，在放入鹽，面粉，生粉，雞蛋清，料酒，醋，姜蒜，豆瓣醬，腌制十分鐘就可以了

魚雜里面的魚油

紅燒魚雜的做法

1.

買回來的魚雜，清理掉臟物和腸油

2.

水開后加幾滴料酒把魚雜焯一下，這對去腥很重要

3.

焯到基本斷血水就用撈子撈起，一定要輕柔一點(diǎn)防止碎掉

4.

熱鍋冷油小火煸香姜蒜，加入一些花椒一起煸香，去腥的重要調(diào)料哦

5.

保持小火，待姜蒜花椒煸香后，加入一大勺郫縣紅油豆瓣醬炒香，小火炒絕對不會沾鍋哦

6.

炒香了

7.

魚雜如果后千萬不要翻炒，不然會碎掉

8.

加適量開水如果后魚雜自然就散開了，轉(zhuǎn)大火煮開

9.

加入較多的白糖

10.

生抽+老抽+胡椒粉，基本不需要鹽哦，豆瓣醬有咸味兒

11.

全程大火燉，煮出來的浮沫要全部撇去

12.

湯汁兒基本還剩一半時(shí)加入蘿卜片

13.

讓食材混合均勻千萬不要翻炒，只需要輕輕推的手法

14.

湯汁還剩約四分之一時(shí)加入大白菜，全程大火哦

15.

最后撒蔥花香菜起鍋，剩余湯汁兒可以多一點(diǎn)留著拌飯，也可以基本收干

油炸鯽魚怎么做

主要食材：小鯽魚400克、生姜6克、蔥8克、面粉50克、料酒1勺、胡椒粉2克、鹽8克、洋蔥1個(gè)、蒜末10克、芝麻少許、食用油適量、孜然粉2克、辣椒粉少許

做法：

1、小鯽魚刮去魚鱗，去掉魚鰓和內(nèi)臟，去除內(nèi)臟的時(shí)候要注意不要將魚膽弄破，否則魚會有苦味，清理干凈的小鯽魚加入蔥、生姜，兩勺料酒、兩勺胡椒粉、一勺鹽攪拌均勻腌制半個(gè)小時(shí)以上。

2、腌制好的鯽魚加入少量面粉翻拌均勻，面粉不需要太多，魚的表面薄薄一層就行

3、鍋中倒入食用油，油溫七成熱，改小火，放入鯽魚小火炸。千萬不要大火，否則外面魚肉焦了，魚刺還是硬邦邦的。

4、炸至底部金黃，翻面繼續(xù)小火炸，炸至鯽魚酥脆不綿軟就可撈出控油。

5、鍋中留少許底油，倒入蒜末、洋蔥碎、小香蔥、白芝麻翻炒出香味，倒入炸好的鯽魚，加入孜然粉和辣椒粉，根據(jù)口味添加適量鹽，翻炒均勻即可。

魚雜里面的油能吃嗎

1、先把大蔥切段，姜切片，蒜剝皮，放在盤子中備用，這些都可以起到很好的去腥作用。

2、然后把魚雜洗凈，里面的魚驃用剪刀弄破，要不炒的時(shí)候會爆，炸的到處都是所以一定要檢查仔細(xì)。

3、清洗好以后，我們先在鍋中加入花椒，辣椒，油，燒熱，一直到花椒顯黑色。

4、然后我們再加入蔥，姜，蒜等在鍋中翻炒爆香，等它們變色出味。

5、然后等蔥姜蒜上色以后，加入魚雜開始翻炒，在魚雜上色，并脫水之前不要加其它調(diào)料。

6、一直等魚雜也出現(xiàn)焦黃色的時(shí)候，我們再加入醬油，鹽等調(diào)料，再繼續(xù)翻炒，一定要慢慢的炒，因?yàn)槔锩娴聂~籽很容易爛掉。

7、一直燉煮大概十幾分鐘后，我們再加入適量的鹽還有蠔油，翻動(dòng)一下，即可關(guān)火出鍋上盤了，美味的炒魚雜就做好了。

油炸魚圖片

炸魚表層裹著的面糊被炸的金黃，泛著油光。挑一塊放進(jìn)嘴里，酥脆的面糊下藏著燙口的魚肉，魚早已熟透，沒有絲毫腥氣，只有陣陣鮮香。

炸魚塊的表面金黃，酥脆的表皮吃起來嘎嘣作響，里面的魚肉鮮嫩無比。

吃油炸小魚兒吃的是一個(gè)鮮，一口一個(gè)“鮮”。

喀嚓！喀嚓！“鮮”在口腔中彌漫，那一刻，全身的每一個(gè)毛孔都是歡愉的。

油炸草魚怎么做好吃

用料：

炸草魚塊

輔料 ：

青椒，蔥姜蒜，香葉，辣椒，桂皮，八角，胡椒粉.面粉，鹽，糖，料酒，雞精，老抽，生抽。

作法：

1：鍋里放點(diǎn)油,放下姜,蒜,香葉,辣椒,桂皮,八角,煸出香味。

2、放入半碗水,放料酒,鹽,糖,醬油,胡椒粉,大火煮開。 放下炸好的魚塊,大火煮3分鐘左右，放下青椒煮2分鐘，放雞精,蔥花煸勻即可.

油炸小魚的方法

我們?nèi)易類畚业恼ㄐ◆~哦，歡迎大家搜藏！很贊的！

材料

面粉，小魚，花椒，大料，干紅尖椒，油

做法

1、油鍋放入花椒（多放些）、大料、干紅辣椒炸出香味撈出。2、把小魚放在干面粉里裹勻，帶油鍋熱后大火轉(zhuǎn)中火來炸小魚。3、如果時(shí)間充分，可以再炸一遍這樣會更加酥脆，不過我做的就只有炸一遍，味道很香很好吃，媽媽說這樣炸出來的味道很好，很棒哦！親們都來試試吧！

材料

1、小魚兒；2、腌料：鹽，料酒，胡椒、蔥、姜、糖。3、裹漿：雞蛋黃、All Purpose面粉、鹽、水。

做法

1、小魚兒洗凈，加入鹽，料酒，胡椒、糖、蔥末、姜末，腌制10分鐘。2、制裹粉：雞蛋黃1個(gè)，All Purpose面粉（蛋黃體積的兩倍），水（蛋黃體積的3倍），少量鹽。用hand mixer達(dá)成漿。3、燒熱一鍋油，油的深度要超過小魚兒。大火，把油燒熱至八成熱。然后將腌好的魚兒放入裹粉里，滾一圈，均勻地沾上裹漿，迅速入油鍋炸。炸的時(shí)候用筷子翻動(dòng)魚兒，讓它均勻受熱。待裹粉變成金黃色即撈起，濾油，擺盤。

魚雜魚油怎么做好吃

謝謝邀請：我來回答這個(gè)問題。萊垍頭條

鱸魚肚子里白色片狀的東西不是魚油，是魚白。魚類的精巢又叫魚白，是魚制造和貯存精子的器官，而魚油呈片狀或網(wǎng)狀等，半透明。魚肚子中有的是魚籽，有的是魚白，有魚籽的是雌的，有魚白的是雄的。魚白共兩條，有薄膜包著，煮熟后味微澀但鮮美，其含有一種特殊的蛋白質(zhì)，叫魚精蛋白，是自然界中最簡單的一種堿性蛋白質(zhì)，它是止血的良藥。魚精蛋白不僅用于治療肺咳血、重癥肝炎引起的大出血，還可和抗凝血藥肝素的硫酸基相結(jié)合，使肝素很快失去抗凝活性。魚類精巢中還含有大量DNA。用DNA制成的片劑和注射液，可以用于治療因使用抗癌藥或放射療法治療引起的白細(xì)胞減少癥，也可用于治療再生障礙性貧血、血小板減少、肝炎、牛皮癬等疾病。魚精巢的提取物精氨酸是治療肝昏迷的特效藥物。人體內(nèi)如精氨酸含量不足，就會影響人體的生物代謝速度。用精氨酸為原料制成的精氨酸門冬酸酯，可以治療成人疲勞、睡眠不足和記憶障礙。萊垍頭條

魚白是重要的制藥原料，用魚白制成的藥物正在為治療人類疾病而貢獻(xiàn)自己的力量。萊垍頭條

吃鱸魚的好處：萊垍頭條

1、鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之 效，對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。萊垍頭條

2、鱸魚還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品，鱸魚多為清蒸以保持營養(yǎng)價(jià)值。萊垍頭條

3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。垍頭條萊

鱸魚制作方法不一，普遍有清蒸、燒、燉、烤等，就不一一列舉了。萊垍頭條

魚白制作方法兩款：頭條萊垍

養(yǎng)生魚白煲：主料，魚白500克，菌菇200克，豬油30克，蔥姜片適量，鹽、雞汁、白胡椒粉、枸杞等。頭條萊垍

制作：魚白洗凈綽水過涼待用;砂鍋置火放豬油、蔥姜片炒香注入開水，入魚白、菌菇，枸杞燒沸撇去浮沫，中火改文火20分鐘，調(diào)味即可食用。垍頭條萊

菜品特點(diǎn)：鮮香適口，營養(yǎng)豐富。萊垍頭條

干鍋魚雜：魚鰾100克，魚籽500克，魚白100克，青椒15克，紅尖椒15克，色拉油50克，食鹽3克，味精2克，蔥5克，姜10克，蒜8克，辣椒醬少許萊垍頭條

制作方法萊垍頭條

1、將魚籽、魚鰾、魚白洗凈垍頭條萊

2、將油過入鐵鍋中加熱，后將魚仔、魚鰾、魚白分別放如鍋中煎炒后，加湯少許，分別放入調(diào)料，烹制3分鐘后，盛入干鍋中即可食用萊垍頭條

菜品特點(diǎn)：干辣鮮香，口味獨(dú)特。條萊垍頭

別的制作方法就不一一贅述了。萊垍頭條

寫的不好，僅供參考??頭條萊垍