茶葉生產(chǎn)制造流程圖解

　　一般在30天左右　　一般綠茶從采摘到加工完成要經(jīng)過：采摘，殺青，揉捻，成型，烘干，制成毛茶，精撿，打包精裝，上市這幾個(gè)步驟基本差不多一個(gè)月左右的時(shí)間就可以上市銷售，其次有時(shí)在采摘/烘干等環(huán)節(jié)因?yàn)樘鞖饣蛘咭恍┢渌蛩赜绊憰幸恍┳儎?dòng)?！　〔枞~的采摘：分春/夏茶及秋茶；采茶十分講究時(shí)節(jié)。春茶一般在抽出一芽四葉或一芽五葉時(shí)采制。夏茶待抽出一芽三葉或一芽四葉時(shí)采制。秋茶在抽出一芽二葉或一芽三葉時(shí)采收?！　〈翰枳詈茫谇迕髑安桑枤v每年的4日5日附近），春茶又稱明前茶，這茶可算得上；“春茶、夏茶、秋茶”里面的上品?！　〔枞~制作過程：　　綠茶：制作時(shí)不經(jīng)過任何發(fā)酵過程、采摘后直接殺菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鮮醇，清爽宜人。因工法不同，又可分為以鍋炒而成的炒菁綠茶，如：龍井、碧螺春，以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶，比如：煎茶、玉露，前者香氣濃、后者更具有新鮮新綠感。

茶葉的制作過程 工藝流程圖

加工袋泡茶的第一道工序：粉碎；

茶葉粉碎以后接下來的工序--篩選；

茶葉篩選后要進(jìn)行配料，按一定的比例將茶葉配好以后（如果是保健類袋泡茶則加入一定比例的藥材顆粒），一般用普通的食品用攪拌機(jī)將茶葉充分?jǐn)嚢杈鶆蚓涂梢粤耍?/p>

茶葉充分?jǐn)嚢杈鶆蛞院蠼酉聛砭褪菍⒉枞~用鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱烘干，一般溫度設(shè)定在特定溫度內(nèi)，具體時(shí)間得看茶葉的含水比例，可以按一定的量不同的時(shí)間折合幾次，用水分檢測儀或分析天平等檢測水分含量。水分含量應(yīng)控制在一定范圍內(nèi)；

接下來殺菌，裝袋。

茶葉生產(chǎn)流程圖片

　　茶葉食品生產(chǎn)許可證辦理流程：

　　1、申請人應(yīng)保證其提供的材料真實(shí)、合法、有效，需加蓋公章。上述申請材料應(yīng)分單元填寫，每個(gè)單元為獨(dú)立的一套材料。

　　2、受理——現(xiàn)場核查——許可、發(fā)證（正副本）——許可檢驗(yàn)——發(fā)放副頁——?dú)w檔

　　費(fèi)用：

　　1、審查費(fèi)：每個(gè)企業(yè)2200元，同一次審查時(shí)每增加一個(gè)申證單元增收440元。審查費(fèi)由企業(yè)在申請時(shí)向受理申請的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門交付。

　　2、公告費(fèi)：每個(gè)申證單元收取400元。公告費(fèi)由企業(yè)在申請時(shí)向受理申請的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門交付。

茶葉生產(chǎn)工藝流程

茶珍也叫茶膏，被譽(yù)為茶中的黃金，始于唐，興于清，傳于當(dāng)代；選用“皇家貢茶園”純天然茶葉原料，通過百年秘制工藝與現(xiàn)代生物科技相結(jié)合，將茶葉中的精華成分提煉、濃縮而成的膏狀固體。

第一步，選料

1000份蒲公英采用新鮮全株，清洗干凈后，挑揀去除雜質(zhì)，搗碎后將汁液用100目篩過濾后，制得蒲公英汁，備用；車前草、梔子、地黃、黃芩采用干燥原料，去除雜質(zhì)后使用

第二步，清洗

梔子、地黃用流動(dòng)水除去雜土后，用清水浸泡24小時(shí)，用沸水漂洗黃芩，用清水漂洗車前子；

第三步，水煮提取

進(jìn)行兩次水煮，第一次水煮：將200份車前草、100份梔子、100份地黃和75份黃芩加入容器中，并向容器中加入14750份的水，進(jìn)行水煮2小時(shí)，然后用300目篩網(wǎng)過濾，靜置24小時(shí)，取上清液；第二次水煮：另取200份車前草、100份梔子、100份地黃和75份黃芩加入另一容器中，并向容器中加入11800份的水，進(jìn)行水煮1.5小時(shí)，然后用300目篩網(wǎng)過濾，靜置24小時(shí)，取上清液；然后合并兩次上清液，待用；

第四步，濃縮成浸膏

將第三步中的合并后的上清液濃縮至密度1.32-1.36，100℃測，加入第一步中制得的蒲公英汁繼續(xù)濃縮，邊濃縮邊攪拌，除去泡沫雜質(zhì)，武火至沸騰后10分鐘，變?yōu)槲幕鸺灏荆撩芭萃Ｖ辜訜?，加入適量煉好的蜂蜜，攪拌均勻，晾膏至60℃，收膏；

第五步、分裝

膏裝入60℃夾層水浴容器中進(jìn)行分裝，按用量裝瓶或裝袋。

茶葉生產(chǎn)制造流程圖解說

需要辦理營業(yè)執(zhí)照和食品生產(chǎn)許可證，后者在當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理局辦理。如果是白酒的話，估計(jì)不會審批的，白酒屬于國家限制類項(xiàng)目，不允許新建工廠，如果是其他酒，比如配制酒就可以。 第十條　申請食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)先行取得營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格。 企業(yè)法人、合伙企業(yè)、個(gè)人獨(dú)資企業(yè)、個(gè)體工商戶等，以營業(yè)執(zhí)照載明的主體作為申請人。 第十一條　申請食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)按照以下食品類別提出：糧食加工品，食用油、油脂及其制品，調(diào)味品，肉制品，乳制品，飲料，方便食品，餅干，罐頭，冷凍飲品，速凍食品，薯類和膨化食品，糖果制品，茶葉及相關(guān)制品，酒類，蔬菜制品，水果制品，炒貨食品及堅(jiān)果制品，蛋制品，可可及焙烤咖啡產(chǎn)品，食糖，水產(chǎn)制品，淀粉及淀粉制品，糕點(diǎn)，豆制品，蜂產(chǎn)品，保健食品，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，嬰幼兒配方食品，特殊膳食食品，其他食品等。 國家食品藥品監(jiān)督管理總局可以根據(jù)監(jiān)督管理工作需要對食品類別進(jìn)行調(diào)整。 第十二條　申請食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)符合下列條件： （一）具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。 （二）具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；保健食品生產(chǎn)工藝有原料提取、純化等前處理工序的，需要具備與生產(chǎn)的品種、數(shù)量相適應(yīng)的原料前處理設(shè)備或者設(shè)施。 （三）有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。 （四）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。 （五）法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。 第十三條　申請食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)向申請人所在地縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門提交下列材料： （一）食品生產(chǎn)許可申請書； （二）營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件； （三）食品生產(chǎn)加工場所及其周圍環(huán)境平面圖、各功能區(qū)間布局平面圖、工藝設(shè)備布局圖和食品生產(chǎn)工藝流程圖； （四）食品生產(chǎn)主要設(shè)備、設(shè)施清單； （五）進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗(yàn)記錄、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、不安全食品召回、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度。 申請人委托他人辦理食品生產(chǎn)許可申請的，代理人應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)委托書以及代理人的身份證明文件。

茶葉生產(chǎn)工藝流程圖

一、準(zhǔn)備資料

按照規(guī)定要求填寫《食品生產(chǎn)許可證申請書》（到所在市（地）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門領(lǐng)取）兩份；企業(yè)營業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證、企業(yè)代碼證（復(fù)印件）一份；不需辦理代碼證書的，提供企業(yè)負(fù)責(zé)人身份證復(fù)印件一份；企業(yè)生產(chǎn)場所布局圖一份；生產(chǎn)企業(yè)工藝流程圖（標(biāo)注有關(guān)鍵設(shè)備和參數(shù)）一份；企業(yè)質(zhì)量管理文件一份；如產(chǎn)品執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，還應(yīng)提供經(jīng)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門備案的企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)一份；申請表中規(guī)定應(yīng)當(dāng)提供的其他資料。

二、 申請

食品生產(chǎn)加工企業(yè)按照地域管轄和分級管理的原則，到所在地的市（地）級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提出辦理食品生產(chǎn)許可證的申請，提交申請材料。質(zhì)監(jiān)部門在接到企業(yè)申請材料后組成審查組，完成對申請書和資料等文件的審查。企業(yè)材料符合要求后，發(fā)給《食品生產(chǎn)許可證受理通知書》。企業(yè)申報(bào)材料不符合要求的，企業(yè)將在接到質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的通知后補(bǔ)正。

三、審查

企業(yè)的書面材料合格后，按照食品生產(chǎn)許可證審查規(guī)則，企業(yè)要接受審查組對企業(yè)必備條件和出廠檢驗(yàn)?zāi)芰Φ默F(xiàn)場審查?，F(xiàn)場審查合格的企業(yè)，由審查組現(xiàn)場抽封樣品。審查組或申請取證企業(yè)將樣品送達(dá)指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。經(jīng)必備條件審查和發(fā)證檢驗(yàn)合格而符合發(fā)證條件的，地方質(zhì)量技監(jiān)部門對審查報(bào)告進(jìn)行審核，確認(rèn)無誤后，統(tǒng)一匯總材料在規(guī)定時(shí)間內(nèi)報(bào)送國家質(zhì)檢總局。國家質(zhì)檢總局收到省級質(zhì)量技監(jiān)部門上報(bào)的符合發(fā)證條件的企業(yè)材料后，審核批準(zhǔn)。

四、 發(fā)證

經(jīng)國家質(zhì)檢總局審核批準(zhǔn)后，省級質(zhì)量技監(jiān)部門向符合發(fā)證條件的生產(chǎn)企業(yè)發(fā)放食品生產(chǎn)許可證及其副本。

食品生產(chǎn)許可證的有效期一般不超過5年，不同食品其生產(chǎn)許可證的有效期限在相應(yīng)的規(guī)范文件中規(guī)定。在食品生產(chǎn)許可證有效期滿前6個(gè)月內(nèi)，企業(yè)應(yīng)向原受理食品生產(chǎn)許可證申請的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提出換證申請。

食品生產(chǎn)許可證實(shí)行年審制度。取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)在證書有效期內(nèi)，每滿1年前的1個(gè)月內(nèi)向所在地的市（地）級以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提出年審申請。

食品生產(chǎn)加工企業(yè)在食品原材料、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備等生產(chǎn)條件發(fā)生重大變化，或者開發(fā)生產(chǎn)新種類食品的，應(yīng)當(dāng)在變化發(fā)生后的3個(gè)月內(nèi)，向原受理食品生產(chǎn)許可證申請的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提出食品生產(chǎn)許可證變更申請。企業(yè)名稱發(fā)生變化時(shí)，應(yīng)當(dāng)在變更名稱后3個(gè)月內(nèi)向原受理食品生產(chǎn)許可證申請的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提出食品生產(chǎn)許可證更名申請。

茶葉生產(chǎn)制作流程

茶葉是現(xiàn)在每家每戶的必備飲品，是招待客人的必須品，并且中國的茶道文化歷史悠久。尤其是喜歡喝茶的人們，圍著茶桌談經(jīng)論道。茶水是很好的調(diào)理身體疾病的飲品，可以清楚腸道的垃圾，在養(yǎng)生的方面，有著很好的效果，現(xiàn)在就來學(xué)習(xí)茶葉的種植技術(shù)。

一、茶樹種植

1.茶園選擇

若是荒山、荒坡，只要成片地生長有鐵芒箕、映山紅、油茶、松樹、楊梅等植物的一般呈酸性，可以種茶；

茶樹是深根作物，其根系發(fā)達(dá)，根系的垂直深度可達(dá)1米以上，其中吸收根主要分布在0-50厘米土層；因此深厚的土層是創(chuàng)造茶樹根深葉茂的先決條件。一般要求茶園土壤土層深度至少在60㎝以上，并且底土無硬盤層。

一般選擇海拔高度1200米以下，最高不能超過1600米。坡度最好選在25℃以下的坡地及丘陵地區(qū)，高山陡坡也不要超過30℃。

2.移栽定植規(guī)格

（1）定植規(guī)格：雙行雙株，大行距150cm，小行距0.33cm，窩距35cm，即150㎝×33㎝×35㎝。每畝植苗4000株左右 。

（2）移栽要領(lǐng)： 移栽時(shí)，茶苗根部先打新鮮黃泥漿，放入茶苗并讓根系鋪開，回填深層土壤覆蓋，用腳踩緊土壤。

分層填土踩緊2至3次，蓋土深度一定要達(dá)到13～17厘米，確保栽深栽緊。移栽后進(jìn)行第一次定型修剪，中小葉品種留5～7片葉，大葉品種留3～5片葉，保證修剪后茶苗露土部分最高超過15厘米。注意四不栽“地不平不栽，土不碎不栽，土不潮濕不栽，病弱苗不栽，晴天烈日不栽”。

二、幼苗期管理

（1）抗旱、防凍保苗：茶苗移栽后，要保持茶園土壤濕潤。一周內(nèi)無雨，要及時(shí)澆水抗旱保苗。此外，培土壅根、茶園灌水等對預(yù)防凍害，也有很好效果。

（2）茶園行間鋪草覆蓋：防止水土流失、 抑制雜草生長、穩(wěn)定土壤的水熱變化、增加有機(jī)質(zhì)，提高土壤肥力。

（3）補(bǔ)苗： 新建茶園，一般均有不同程度的缺窩斷行現(xiàn)象，必須抓緊時(shí)間在建園1-2年內(nèi)將缺苗補(bǔ)齊，否則難以補(bǔ)上。最好采用同齡茶苗補(bǔ)，補(bǔ)植后要澆透水。

（4）勤除雜草: 茶苗移栽后要及時(shí)除草，用手拔除茶苗附近雜草。

三、定型修剪

第一次定型修剪：

　　當(dāng)移栽茶苗高達(dá)30cm以上，莖粗3mm以上時(shí)，在離地面15-20cm處留1-2個(gè)較強(qiáng)分枝，剪去頂端新梢。

第二次定型修剪：

在上次修剪后一年進(jìn)行。用整枝剪在第一次定型修剪的剪口上提高15-20cm，剪后茶樹高度為30-40cm。修剪時(shí)注意剪去內(nèi)側(cè)芽，保留外側(cè)芽，以促使茶樹向外分枝伸展。

第三次定型修剪

在第二次定型修剪一年后進(jìn)行，若茶苗生長勢旺盛也可提前。用籬剪在第二次剪口上提高10-15cm，即離地面40-55cm處水平剪除上部枝梢，促進(jìn)骨干枝正常生長。

四、投產(chǎn)茶樹修剪

（1）輕修剪

輕修剪目的：刺激茶芽萌發(fā)，解除頂芽對側(cè)芽的抑制，使樹冠整齊、平整，調(diào)節(jié)生產(chǎn)枝數(shù)量和粗壯度，便于采摘、管理。

修剪時(shí)間：秋茶停采后的11月上旬-11中旬進(jìn)行

修剪方法：茶季結(jié)束后剪去3－5cm樹冠，修剪宜輕不宜重，否則會推遲春茶開采期，造成春茶減產(chǎn)。

（2）深修剪

每隔4－5年一次，剪去樹冠10－15cm枝葉，留高80－90cm，可在春末夏初成或年底（3月、11月）

修剪的枝葉有機(jī)質(zhì)含量很高，養(yǎng)分含量豐富，是茶園很好的有機(jī)肥源；每年修剪的枝葉應(yīng)設(shè)法歸還土壤，可直接作肥料深翻入土壤，也可直接鋪于土壤表面。

（3）重修剪：對象是未老先衰的茶樹和一些樹冠雖然衰老，但骨干枝及有效分枝仍有較強(qiáng)的生育能力、樹冠上有一定綠葉層的茶樹 。

常用的深度是剪去樹高的1/2或略多一些，留下離地面高度30～45cm的主要骨干枝 。

（4）臺刈：茶樹必須是樹勢十分衰老，采用重修剪方法已不能恢復(fù)樹勢，即使增強(qiáng)肥培管理產(chǎn)量仍然不高，茶樹內(nèi)部都是粗老枝干，枯枝率高，起骨架作用的莖稈上地衣苔蘚多，芽葉稀少，枝干灰褐色，不臺刈不足以改變樹勢的茶樹。一般采取離地面5～10cm處剪去全部地上部分枝干。

臺刈要求切口平滑、傾斜、不撕裂莖稈，必須選用鋒利的彎刀斜劈或手鋸鋸割，也可選用圓盤式割灌機(jī)切割。盡量避免樹樁被撕裂，以防止切口感染病蟲，而且破裂部分會有較多雨水滯留，影響潛伏芽的萌發(fā)。

五、施肥

追肥：

1.定植當(dāng)年9月，畝施茶葉專用肥5kg。

2.第二年畝施茶葉專用肥15kg，即3月、6月、9月分3次施。

3.第三年畝施茶葉專用肥25kg，即3月、6月、9月分3次施。

4.第四年畝施茶葉專用肥30kg，即3月、6月、9月分3次施。

5.投產(chǎn)后，每年每畝施不少于40kg茶葉專用肥。

追肥施肥要結(jié)合中耕除草進(jìn)行，開溝離樹體20公分，溝深不低于5－10cm，施后蓋土。

基肥：每年11月中旬結(jié)合冬季深耕把雜草、枯枝、表土等雜物與有機(jī)肥1000kg，同時(shí)配施茶葉專用肥，開溝深施，溝深寬不低于25cm，施后蓋嚴(yán)。

六、采摘

幼齡樹：當(dāng)三次定型剪后，樹高70cm以上時(shí)，新梢長

一芽五、六葉以上時(shí)，實(shí)行采高養(yǎng)低、采中養(yǎng)邊，摘去頂端一芽一二葉，留3－4葉，著重養(yǎng)蓬。

成齡樹：采高留低，采主枝留側(cè)枝，采中間留兩邊，以采為主，采養(yǎng)結(jié)合。

茶葉生產(chǎn)制造流程圖解大全

1、綠茶：鮮葉-殺青-揉捻（做形）-干燥

綠茶是以采摘鮮葉為原料，綠茶的制作流程主要包括殺青，揉捻，干燥三道工藝。綠茶的最大的品質(zhì)特點(diǎn)就是“三綠”,即葉綠，湯綠，葉底綠。綠茶的花色品種都很多，按照殺青方法的不同可以分為炒青綠茶和蒸青綠茶；按照干燥方法不同，又可以分為炒青綠茶，曬青綠茶以及烘青綠茶；按品質(zhì)的不同又可以分為名優(yōu)綠茶和大宗綠茶。綠茶又分為炒青、烘青、曬青、蒸青。

2、黃茶：鮮葉-殺青-揉捻-悶黃-干燥

黃茶是我國特有的茶類，它的最主要特點(diǎn)是“黃湯黃葉”。黃茶的分類按照采摘鮮葉的嫩度以及芽葉的大小可以分為三類，即黃芽茶，黃小茶，黃大茶。黃芽茶的代表主要由君山銀針，蒙頂黃芽，霍山黃芽等；黃小茶的代表有北港毛尖，鹿苑毛尖，平陽黃湯，蔚山白毛尖等；黃大茶的代表有霍山黃大茶，廣東大葉青燈。

3、黑茶：鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-干燥

黑茶是在六大茶類中原料最為粗老的，成茶色澤呈黑褐色或黝黑色，主要是因?yàn)槎逊e發(fā)酵時(shí)間較長造成的。黑茶根據(jù)產(chǎn)區(qū)和制作工藝的不同，可以分為湖南黑茶，四川邊茶，湖北老青茶以及滇貴黑茶等。

4、白茶：萎凋-干燥（新工藝白茶：萎凋-輕揉-干燥）

白茶是我國的主要茶類，是由宋代三色鮮芽，銀絲水芽演變而來的。白茶的最大特點(diǎn)是“銀葉白湯”。白茶按照茶樹品種與鮮葉采摘的不同可以分為芽茶和葉茶，芽茶主要有白亳銀針等，葉茶主要有白牡丹，壽眉，貢眉等。白茶分為白芽茶、白葉茶。

5、烏龍茶：萎凋-做青-炒青-揉捻（做形）-干燥

青茶最初起源于福建省，迄今為止已有一千多年的歷史了。青茶最早可追索到宋代的北苑茶。青茶是我國特色茶之一，它綜合了綠茶和紅茶的特點(diǎn)，既有綠茶的清香，同時(shí)又有紅茶的濃郁花香。青茶的最大特點(diǎn)是沏泡后的葉底“綠葉紅鑲邊”。清茶根據(jù)產(chǎn)地以及制作工藝的不同，可以分為閩北烏龍茶，閩南烏龍茶，廣東烏龍茶以及臺灣烏龍茶。

6、紅茶：萎凋-揉捻-“發(fā)酵”-干燥

紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等，尤以祁門紅茶最為著名，2013年湖南東江楚云仙紅茶喜獲“中茶杯”特等獎(jiǎng)。

中國茶類種類豐富，備受廣大人民喜愛，茶道被稱為高雅藝術(shù)，喝茶對人身體有好處，中國六大茶類指的是我國所產(chǎn)的茶葉分為紅茶、綠茶、烏龍茶（青茶）、黃茶、黑茶、白茶六大類。