紅燒羊肉怎么燒好吃又嫩還簡(jiǎn)單

1、首先，蔥，姜，干辣椒，八角，香葉、花椒，桂皮、香菜、冰糖備好。

2、羊肉冷水下鍋加入1勺料酒焯水，去除雜質(zhì)和膻味。

3、撈出清洗干凈，瀝干水份備用。

4、炒鍋中放入適量的植物油，放入姜片，八角，干辣椒，蔥段，花椒，桂皮爆香。

5、倒入羊肉塊，加1勺料酒，再加生抽，老抽，羊肉翻炒均勻。

6、加入適量的開(kāi)水，剛剛沒(méi)過(guò)羊肉，加幾粒冰糖。

7、蓋鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮1個(gè)半小時(shí)，湯汁不多時(shí)，加入鹽拌勻。

8、最后大火收汁，裝盤(pán)，撒上香菜即可。

紅燒羊肉怎么燒才好吃?

食材

羊肉（1斤）胡蘿卜（1根）蔥（適量）

干辣椒（適量）八角（適量）

小茴香（適量）香葉（適量）

干山楂片（適量）花生油（適量）

生抽（適量）老抽（適量）料酒（適量）

鹽（適量）雞精（少許）香油（少許）

步驟1: 準(zhǔn)備羊后腿肉一斤。

步驟2: 然后切成3厘米見(jiàn)方的大塊。

步驟3: 放入蔥，姜，料酒，生抽抓勻，腌制一個(gè)小時(shí)。

步驟4: 涼水入鍋，把羊肉用熱水焯一下。

步驟5: 水開(kāi)后撇去浮沫。

步驟6: 然后把羊肉撈出備用。

步驟7: 起炒鍋放適量花生油，放蔥姜和準(zhǔn)備好的香料爆香。

步驟8: 然后把羊肉放進(jìn)去煸炒。

步驟9: 把羊肉炒香以后，放適量生抽，再放老抽上色。

步驟10: 然后加入熱水，水要一次加夠，中途最好不要再加水。

步驟11: 再放入幾片干山楂片開(kāi)始燉羊肉。（放干山楂片有助于羊肉早點(diǎn)軟爛）。

步驟12: 燉羊肉的時(shí)候把胡蘿卜削皮洗干凈，切成滾刀塊。

步驟13: 羊肉大約燉一個(gè)小時(shí)放入胡蘿卜。

步驟14: 加入適量鹽再燉20分鐘左右，湯汁收好關(guān)火，關(guān)火后放入少許雞精和香油即可裝盤(pán)。

紅燒羊肉怎么燒好吃又嫩還簡(jiǎn)單竅門(mén)

紅燒羊肉最好吃的做法

用料

帶皮羊肉塊 500g

香料

八角 一顆

桂皮 一塊

香葉 兩片

干辣椒 3個(gè)

蔥姜 適量

油 適量

味達(dá)美臻品蠔油 一勺

味達(dá)美冰糖老抽 一勺

六月香豆瓣醬 一勺

六月香辣椒醬 一勺

做法步驟

1、準(zhǔn)備好所有材料備用。

2、羊肉洗凈切塊焯水去除血水。

3、焯水后羊肉塊洗凈浮沫瀝干備用。

4、鍋內(nèi)加入少許油下一勺豆瓣醬。

5、一勺辣椒醬。

6、一勺輕鹽醬油。

7、一勺冰糖老抽。

8、一勺味達(dá)美臻品蠔油。

9、再倒入所有香料。

10、把羊肉倒入主鍋中，加入兩碗清水燜60分鐘。

11、出鍋裝盤(pán)撒上香菜，即可。

紅燒羊肉怎么燒好吃又嫩還簡(jiǎn)單視頻

用料 主料 羊肉1000克 輔料 黃酒 100克 生抽 50克 老抽 10克 冰糖 50克 土法紅燒羊肉的做法 1. 羊肉切塊洗干凈 2. 放入電飯煲，冷水加入，水要多，浸過(guò)羊肉。 3. 燒時(shí)蓋子不要蓋 4. 燒開(kāi)后把浮上面的沬子盛出，要不停，再加黃灑，十斤羊肉一斤黃酒比例，加后燒開(kāi)后又有泡沫出來(lái)。再次弄出來(lái)。 5. 加老抽醬油。提色，再加生抽 6. 一直不蓋鍋蓋燒熟 7. 最后吃前再放冰糖，咸淡適口后即可盛出。上面撒大蒜葉助香。

紅燒羊肉怎么燒才嫩

生羊肉切好塊后，鍋里放油燒熱之后放入生姜，再放入羊肉加入料酒 炒，等炒的差不多了加入鹽味精，醬油，水，煮熟收汁一道紅燒羊肉就做好了。

紅燒羊肉怎樣燒好吃又簡(jiǎn)單

青蒜適量（看你吃不吃吧）、 食用油適量（夠炒菜就行）、 食鹽適量（看著放吧）、 生抽1湯匙 、老抽2湯匙、 蔥2段（大小差不多就成） 姜1塊、 蒜適量、 八角2個(gè)、 花椒1小把、 香葉2片、料酒2湯匙、 冰糖1湯匙、羊肉2.5斤

1、羊肉用流動(dòng)的水沖洗干凈表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時(shí)，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水后，洗凈瀝干備用，鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開(kāi)后，小火再煮五分鐘

2、焯水后的羊肉撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干，青蒜切段姜拍碎，蔥打結(jié)，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好（家里沒(méi)有茶包袋等下就直接放入鍋中）。

3、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥姜蒜，倒入羊肉塊煸炒出香味，加入足量水，沒(méi)過(guò)羊肉，加入兩湯匙料酒，加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽，放入裝好的香料包，放入一湯匙冰糖。

4、蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燜煮兩個(gè)小時(shí)左右至羊肉完全酥爛入味，開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，加一點(diǎn)雞精和少許鹽調(diào)好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘（這樣青蒜葉更綠葉更香），開(kāi)蓋出鍋。

真香……

紅燒羊肉怎么做好吃又嫩竅門(mén)

食材用料

帶皮羊肉500克，胡蘿卜1根，青蒜一顆，冰糖少許，老抽適量，生抽適量，八角幾個(gè)，蔥姜蒜適量，鹽、雞精、料酒適量

做法步驟：

步驟 1

帶皮羊肉切塊洗凈備用

步驟 2

準(zhǔn)備小料：生姜蔥蒜、冰糖、鹽、雞精、料酒、生抽、老抽

步驟 3

焯水準(zhǔn)備

步驟 4

鍋中倒水燒開(kāi)，羊肉倒入焯一下

步驟 5

焯水煮出血沫即可撈出

步驟 6

將焯水后的羊肉塊洗凈備用

步驟 7

鍋中倒油，油熱后加入冰糖不停翻炒，糖化炒出糖色后加入羊肉

步驟 8

與融化的冰糖一起翻炒

步驟 9

加入蔥姜蒜、料酒與羊肉中火翻炒一分鐘左右

步驟 10

加入少許老抽，翻炒下上色

步驟 11

加入少許鹽繼續(xù)翻炒半分鐘（新手先少加些，后續(xù)加水燉開(kāi)后可以根據(jù)嘗味咸淡繼續(xù)調(diào)味）

步驟 12

加入清水，水量剛好沒(méi)過(guò)羊肉即可，轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)，嘗下味道，加點(diǎn)雞精，鹽不夠也可少量增加。后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉。

步驟 13

燉四十分鐘后加入胡蘿卜繼續(xù)再燉二十分鐘左右

步驟 14

燉一小時(shí)后揭蓋，開(kāi)大火收汁，收汁過(guò)程中帶著翻炒，防止粘鍋

步驟 15

收汁完成后裝盤(pán)，撒上少許青蒜葉即可

紅燒羊肉怎么燒最好吃呢

食材：羊肉2斤、小蔥4根、香菜幾根、姜1塊、干辣椒6根、八角3個(gè)、香葉4片、花椒1小撮、桂皮1節(jié)、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鹽1勺、冰糖4粒。

做法

1、羊肉從冰箱中取出自然解凍。

2、蔥，姜，干辣椒，八角，香葉、花椒，桂皮、香菜、冰糖備好。

3、羊肉冷水下鍋加入1勺料酒焯水，去除雜質(zhì)和膻味。

4、撈出清洗干凈，瀝干水份備用。

5、炒鍋中放入適量的植物油，放入姜片，八角，干辣椒，蔥段，花椒，桂皮爆香。

6、倒入羊肉塊。

7、加1勺料酒。

8、再加生抽，老抽，羊肉翻炒均勻。

9、加入適量的開(kāi)水，剛剛沒(méi)過(guò)羊肉，加幾粒冰糖。

10、蓋鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮1個(gè)半小時(shí)，湯汁不多時(shí)，加入鹽拌勻。

11、最后大火收汁，裝盤(pán)，撒上香菜即可。

小貼士：加水一定要一次放足，中途加添水會(huì)影響羊肉的口感。

紅燒羊肉怎么燒好吃又嫩還簡(jiǎn)單的做法

其實(shí)，春天可以吃羊肉，但這個(gè)季節(jié)主要以吃苜蓿、蒲公英、苦苦菜等應(yīng)季野菜為主。如果非要吃羊肉也行，但不能多吃。

羊肉性溫，滋陰補(bǔ)陽(yáng)，有膻味。羊肉在炒制之前必須清洗干凈，在水里泡上半個(gè)多小時(shí)，然后切成小塊再泡一會(huì)。大火煸炒后，放入茴香、少倒點(diǎn)醋，可以提香去膻味，還可以讓羊肉肉質(zhì)變得松軟可口。