新鮮扁豆怎么做好吃

新鮮干豆角5種好吃家常做法好吃健康

干豆角一般是將新鮮豇豆經(jīng)過焯水風(fēng)干，做成的易于保藏的原料。你了解干豆角要怎么做才好吃嗎?現(xiàn)在，店鋪來告訴你5款干豆角的好吃做法。

干豆角的做法：干豆角炒肉絲

干豆角炒肉絲食材準(zhǔn)備

豬肉250克，干豆角300克。紅辣椒、蒜薹各少許，蔥絲適量，綠豆芽200克。

調(diào)味料A：精鹽、小蘇打各少許，醬油2大匙。

調(diào)味料B：淀粉、水各10克。

調(diào)味料C：糖1小匙，雞精少許，植物油30克。

方法步驟

1.干豆角用溫水泡透，然后切成段。

2.豬肉切絲，加入調(diào)味料B腌至入味，過油后撈出瀝干;紅辣椒去籽切絲，蔥切絲，蒜萋切段，入滾水中加調(diào)味料A氽燙一下，撈出瀝干。

3.起油鍋炒香紅辣椒、蔥絲，然后放入干豆角翻炒，加入蒜薹，放入肉絲，加入調(diào)味料C炒勻即可。

干豆角的做法：牛肉燉干豆角

牛肉燉干豆角食材準(zhǔn)備

牛腩肉400克，干豆角200克。蔥段20克，姜片15克，八角2粒，香葉5克，精鹽、味精、雞精各1小匙，香油1/2小匙。

方法步驟

1.將牛腩肉洗凈，放入清水中泡去血水，撈出瀝干，切成2厘米見方的塊。

2.干豆角放入盆中，加入溫水浸泡2小時，使其漲發(fā)，洗凈。

3.鍋中加入適量清水，放入牛肉塊燒沸，撇去浮沫。

4.再放入蔥段、姜片、八角、香葉，轉(zhuǎn)小火燜至九分熟(約90分鐘)，撈出蔥段、姜片、八角、香葉。

5.然后放入干豆角煮至熟透，再加入精鹽、味精、雞精煮勻，淋入香油，出鍋裝碗即可。

干豆角的做法：干豆角燒肉

干豆角燒肉食材準(zhǔn)備

五花肉750克，干豆角80克，青紅椒各1個。料酒10克，老抽15克，白糖20克，蔥1小段，姜4片，八角、小茴香、桂皮、草寇、白芷、植物油各適量，

方法步驟

1.干豆角提前用溫水泡發(fā)，剪段備用;青紅椒洗凈切絲。

2.五花肉洗凈切片，焯水備用。

3.鍋中放少許油，放白糖，中火炒至深棕色。

4.放入焯好的五花肉，迅速煸炒，使每塊肉都襄上糖色。

5.轉(zhuǎn)小火煸炒，至五花肉稍稍出油，放入青紅椒。

6.倒入熱水，加料酒、老抽及其他調(diào)料，大火燒開，改小火燉煮40分鐘。

7.放入干豆角，小火燉煮20分鐘，當(dāng)湯汁減少時，改大火收汁，湯汁收盡即可出鍋。

干豆角的做法：干豆角蒸臘肉

干豆角蒸臘肉食材準(zhǔn)備

臘肉100克，干豆角80克，食用油、鹽、辣椒粉、香油各適量。

方法步驟

1.干豆角用溫水泡發(fā)，洗凈，切段;臘肉放入沸水鍋中煮至回軟后撈出，洗凈，切片。

2.將臘肉擺入碗底。

3.鍋內(nèi)入食用油燒熱，入干豆角炒香，調(diào)入鹽、辣椒粉炒勻，起鍋倒入臘肉碗中，再放入少許清水，淋入香油。

4.放入鍋中蒸約30分鐘后取出，扣于盤中即可。

小貼士

豆角含豐富的B族維生紊、維生素C以及植物性蛋白質(zhì)，能使人頭腦清醒，亦可調(diào)理消化系統(tǒng)。

干豆角的做法：干豆角炒牛肚

干豆角炒牛肚食材準(zhǔn)備

牛肚300克，干豆角250克，青椒、紅椒各20克，鹽、雞精各適量。

方法步驟

1.將牛肚處理干凈，入沸水鍋中汆水，撈起，切條;干豆角泡發(fā)，切小段;青椒、紅椒均洗凈，切條。

2.油燒熱，下入牛肚爆炒，再加入干豆角同炒至熟，最后加入青椒、紅椒翻炒均勻。

3.用鹽和雞精調(diào)味，起鍋裝盤即可

扁豆怎樣做好吃?

　　【主料】　　扁豆角300g、香菇50g、紅椒30g。　　【輔料】　　油20g、鹽10g、蠔油30g、白糖2g、生抽15ml。　　【步驟】　　1.香菇提前泡發(fā)至軟，扁豆洗凈切菱形片。　　2.鍋中水燒開放入扁豆焯燙3分鐘過涼備用。　　3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。　　4.倒入切片得香菇和扁豆翻炒片刻。　　5.加入鹽和糖繼續(xù)翻炒?！　?.加入少許生抽?！　?.再加入蠔油繼續(xù)翻炒?！　?.放入紅椒塊翻炒?！　?.加少許雞精翻炒均勻關(guān)火。　　【小貼士】　　1.扁豆角要焯燙一下在食用可去除一些有害物質(zhì)，焯燙的時候水中加點鹽和食用油，會使豆角碧綠。　　2.這是一道快手菜，所以豆角要提前焯燙可縮短炒制的時間。

扁豆怎么做更好吃

用料

白糖少許；味極鮮一勺；香醋一勺；干辣椒6只；生姜適量；蒜瓣適量；雞精適量；蠔油半勺；香油半勺；鹽適量

做法

原料：豆角、蒜瓣、干辣椒

調(diào)料：鹽、白糖、耗油、味極鮮、香醋、香油。

1、先將豆角碼整齊、去掉頭、去掉尾、切成段。（比平時炒豆角的段要長）

2、大蒜拍一下、剁成末、干辣椒切成段。

3、鍋中倒入水、來一勺鹽、再來一勺油、這樣焯出來的豆角才好看。

4、將水燒開、開鍋之后、放入豆角、煮三分鐘就可以、將豆角煮熟。煮好之后、顏色變綠撈出來

5、放入冰水中過涼有冰塊最好，過完涼之后豆角中間有個印，從印的位置拉開

6、鍋燒干，倒入油，看上去冒青煙就可以

7、倒入辣椒中，把辣椒炸香，涼一下

8、涼涼之后，倒入蒜末蠔油味極鮮香醋香油鹽白糖

9、攪勻之后、倒入豆角中、用筷子拌勻就可以了。最后裝入盤子中。

就這樣，一盤涼拌豆角就做好了

鮮扁豆怎么做才好吃?

主料：鮮嫩扁豆370克

配料：蔥5克、蒜20克

調(diào)料：植物油30克、鮮黃豆醬30克、料酒15克、清水150克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、老抽醬油2克、水淀粉30克（可選

1、選用鮮嫩扁豆370克，這次是在農(nóng)村老家?guī)Щ貋淼拈L扁豆，清洗干凈后，擇去邊絲，從中間一切為二。扁豆的邊絲又韌又硬，一定要擇去，要不這道菜再怎么做也失敗了。因為，用到了長時間燜制的烹飪技法；所以，這道菜扁豆不用焯水，也絕對安全，放心食用。

2、這道菜用蒜量較平時多2-3倍，滿滿馥郁的蒜香味。凈大蒜20克，切成細蒜末；切細蔥花5克；準(zhǔn)備鮮黃豆醬30克。

3、鍋內(nèi)倒入植物油30克，油溫四五成熱時，下入蒜末，小火炒出馥郁蒜香，濃香四溢。下入細蔥花，再次炒香。下入鮮黃豆醬30克，小火炒香炒透，烹入料酒15克，去除一下鮮黃豆醬的豆腥味。下入扁豆，快速翻炒均勻。倒入清水150克，調(diào)入白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、老抽醬油2克，大火燒沸后，調(diào)成中火繼續(xù)燒制約3分鐘，至湯汁收濃。

4、淋入水淀粉30克（可選），待水淀粉微微糊化黏稠，快速翻炒均勻。把做好的醬煸扁豆盛入淺盂，趁熱上桌享用。老北京醬燜扁豆經(jīng)典做法，馥郁醬香，5分鐘上桌，比放肉好吃。

扁豆怎么做好吃?

豆角炒肉絲

用料：里脊肉3OO克、豆角半把、大蒜(切成蒜蓉)3，4瓣、食用油適量、醬油(生抽)2勺、淀粉2勺、鹽適量、老抽(增色用)1勺做法：

1.買回來的豆角沒水靜置一會(所有蔬菜都買回來靜置一會)

2.豆角洗凈切3cm左右的長度，備用

3.里脊肉切絲，倒入少量醬油

4.大蒜洗凈，切成蒜蓉，備用～

5.熱鍋倒入食用油，待油溫?zé)岷?，調(diào)中火倒入肉絲，用鏟子滑炒至肉絲變色盛起備用～

6.倒入食用油蒜蓉翻炒后，倒入豆角大火爆炒，放少量的鹽，加放點水繼續(xù)翻炒，至豆角變軟后，倒入肉絲翻炒均勻，放一勻老抽

02

豆角茄子

用料：茄子(紫皮，長)200克 、豇豆200克、蒜2瓣、干辣椒5個、生抽10毫升、蠔油20毫升、植物油適量、水少許

做法：

1.茄子洗凈切成長條狀（約食指粗細），豆角洗凈摘掉老筋切成長閱8厘米左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。

2.鍋里倒入油，油燒至7成熱后下茄子油炸。

3.炸軟后撈出控油。

4.豆角下油鍋油炸。

5.炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟（生豆角不可以食用）后撈出控油。

6.鍋里留一點底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。

7.放入茄子和豆角翻炒。

8.倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻。

9.大火翻炒均勻，湯汁收濃即可

03

豆角燜面

用料：豆角250克、面條（生）150克、五花肉50克、色拉油適量、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡紅椒2個、小蔥少許、水適量

做法：

1.五花肉片用料酒腌制10分鐘

2.豆角洗凈后掰成等大的段，放入盤中

3.入微波爐內(nèi)高火加熱4分鐘，取出后用筷子拌一下再繼續(xù)高火4分鐘。此時豆角已至半熟，可見微微干蔫

4.鍋中倒入適量炒菜油，加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色

5.放入微波過的豆角，放入生抽、老抽炒勻

6.放入熱水炒至調(diào)料與食材融合

7.此時把鍋中的湯倒出，只留少部分湯在鍋內(nèi)

8.把鮮面放在豆角上，不要接觸鍋底，否則容易被湯汁浸濕或者粘在鍋底。蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鐘，用熱氣把面燜熟

9.中間見鍋內(nèi)湯減少見沒，就順著鍋邊加入適量的湯，湯量微微沒過豆角一半的樣子即可。注意：不要把湯倒在面條上

10.反復(fù)多次，直到面變熟，最后翻炒，把面和豆角炒勻即可

04

干煸豆角

用料：長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、淀粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。

做法：

1.豆角洗干凈，去兩頭的絲，掰成6.7厘米的段。

2.鍋里倒入水，加一 勺鹽，燒開后，放入豆角焯一下，顏色變深綠后，撈出來瀝干水分待用；

3.炒菜鍋里放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，撈出，再放入豆角依次煎好瀝干油待用；

4.肉餡里放入淀 粉、料酒，鹽拌勻，腌20分鐘待用，

5.鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來；

6.鍋里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地?zé)鑫兜篮?，放入干紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入鹽出鍋即可。

新鮮扁豆怎么做好吃家常做法

食材

新鮮豆角

500克

開水

2000毫升

瀝水籃

1個

漏勺

1個

保鮮袋

適量

方法/步驟分步閱讀

1/4

把準(zhǔn)備好的500克新鮮豆角上面壞的，蟲咬的摘掉，洗干凈備用

2/4

用一個不銹鋼鍋裝好2000毫升水，放在火上燒開，

3/4

待水開后90度左右，把準(zhǔn)備好的新鮮豆角放進去焯 水，攪拌均勻，使新鮮豆角的每個部分都能徹底焯到位，蓋上鍋蓋。

4/4

30秒左右后，關(guān)火，掀開鍋蓋，用漏勺把豆角撈出（如果沒有漏勺用家用鍋鏟也行），放在瀝水籃里冷卻，

方法/步驟2

1/1

把冷卻后的豆角放在陽光下暴曬一段時間后，等豆角的顏色變白后，用保鮮袋放在冰箱保存以備食用。

新鮮扁豆怎么做好吃竅門

將新鮮的青扁豆摘除頭須。

將摘擇好的青扁豆清洗干凈，控水。

切好辣椒、蔥段、瘦肉片兒。

將控好水分的青扁豆切成塊。

開火，熱鍋，倒油，油七八成熟時放入肉片兒煸炒。

炒至肉色變淡時放入切好的蔥、椒一起翻炒。

放入切好的青扁豆塊翻炒一下。

加水，慢火燉。

直至將水分靠干，扁豆塊變得軟爛為止。因為扁豆不熟有毒素，所以一定要燉熟燉爛了。

好了，現(xiàn)在可以出鍋入盤了，趁熱吃吧。

扁豆怎么做才好吃?

　　扁豆炒肉

　　材料：扁豆，豬里脊，白芝麻。

　　調(diào)料：鹽，蔥姜蒜末，料酒。

　　做法：

　　1、扁豆洗凈掰成小段，或者斜刀切成菱形段；蔥姜蒜分別切末備用；里脊肉洗凈切片，放入鹽，料酒，淀粉腌制一會備用。

　　2、炒鍋倒入適量油燒熱，下入肉片翻炒，變色后取出。

　　3、留底油，下入扁豆小火慢炒，燜熟，快熟的時候放入蔥姜末，翻炒均勻，待扁豆完全成熟后，放入肉片，加鹽調(diào)味，不斷翻炒，出鍋前放入芝麻炒均即可出鍋。

　　醬爆雞蛋扁豆

　　原料：扁豆、雞蛋、姜、蒜。

　　調(diào)料：喜歡的醬（這里用的是紅油豆瓣醬）、鹽。

　　做法：

　　1、扁豆洗凈擇去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；

　　2、雞蛋打散，里面滴入幾滴料酒和幾滴清水；

　　3、鍋入少許油，將雞蛋炒至基本凝固后關(guān)火，然后用鏟子鏟成小塊；

　　4、另起鍋入油，爆香姜蒜；

　　5、倒入扁豆，翻炒至顏色略微變深，然后調(diào)入適量醬料翻炒；

　　6、繼續(xù)翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少許水；

　　7、扁豆炒熟后倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。根據(jù)個人口味酌情加鹽，基本不用再加了。

新鮮扁豆怎么做好吃又簡單

受凍扁豆怎樣做好吃，可以將凍過的扁豆用開水燙一下，再用涼水洗凈。這樣處理過的扁豆無異味，顏色鮮綠，食用時燒法跟鮮扁豆做法一樣。