茶油的制作過(guò)程

山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）。取自油茶樹(shù)的種籽。山茶油的制作過(guò)程可分為：去殼，曬干，粉碎，榨油，過(guò)濾，全過(guò)程均為物理方法，因此它是真正的純天然綠色食用油。茶油中不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑。經(jīng)南極翁食品公司測(cè)試：茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80-83%，亞油酸達(dá)到7-13%，并富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。經(jīng)科學(xué)鑒定，山茶油的油酸及亞油酸含量均高于橄欖油。 食用方法：

一、 直接飲用可以在早上空腹喝兩匙，長(zhǎng)時(shí)間可預(yù)防心血管疾病，老年人還可以解除變秘之苦。

二、 烹飪食用山茶油經(jīng)高溫提取、低溫冬化，保存了對(duì)人體健康有益的有效成分，無(wú)雜質(zhì)、口感好、清香透明，適合煎、炒、烹、炸、涼拌，是美食烹飪之佳品。南極翁食品公司食譜：煮湯 在煮各類湯時(shí)或煮完后加一匙山茶油，可使湯更加清鮮美味。清蒸 可在清蒸時(shí)或蒸完后加入一匙山茶油，如蒸魚(yú)、蒸蛋等，更加清香。烘烤 在烘烤食物前或烘烤完后抹一層山茶油，鮮香酥脆，還有淡淡的山茶油清香。煎炸 茶油耐溫不易酸敗，特別適合煎炸用油，所煎炸食品不發(fā)黑，保存時(shí)間長(zhǎng)。

茶油如何制作

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種茶油成品運(yùn)輸車，以解決上述背景技術(shù)中提出的問(wèn)題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：一種茶油成品運(yùn)輸車，包括底架，所述底架四角均固定連接有支撐腿，所述底架兩側(cè)均鉸接框體，所述框體兩端之間轉(zhuǎn)動(dòng)連接有若干個(gè)傳輸輥，所述框體底部固定連接有摩擦條，所述支撐板一側(cè)開(kāi)設(shè)有固定槽，所述固定槽內(nèi)部固定連接有固定扣，所述固定扣表面設(shè)置有固定銷，所述框體兩端均固定連接有固定板，所述固定板一端開(kāi)設(shè)有鎖孔。

優(yōu)選的，四個(gè)所述支撐腿頂部固定連接有同一個(gè)操作臺(tái)，所述操作臺(tái)一側(cè)固定連接有面板，所述面板靠近頂部一側(cè)固定連接有支撐板。

優(yōu)選的，所述固定板前側(cè)面固定連接有摩擦塊，所述框體兩端位于固定板底部均固定連接有護(hù)欄。

優(yōu)選的，所述摩擦條與摩擦塊的下表面均與地面相匹配，所述摩擦條與摩擦塊均為橡膠材料制成。

優(yōu)選的，所述所述支撐板頂部與面板一側(cè)之間固定連接有若干個(gè)三角板，相鄰兩個(gè)所述三角板之間形成隔間。

本發(fā)明的技術(shù)效果和優(yōu)點(diǎn)：

通過(guò)框體上設(shè)有傳輸輥，有利于將物品放入框體表面的傳輸輥上，推動(dòng)物品，使物品隨傳輸輥傳送至底架表面，有效的將物品搬運(yùn)至推車表面進(jìn)行運(yùn)送至需要的病房?jī)?nèi)部，從而有效的防止多人搬運(yùn)物品造成物品損壞，通過(guò)設(shè)有摩擦條與摩擦塊，有利于在摩擦條和摩擦塊的底部與地面接觸時(shí)，增加與地面的摩擦力，從而防止推動(dòng)物品時(shí)，造成推車移動(dòng)。

茶油的制作過(guò)程視頻

1、在網(wǎng)上推廣，比如微信、快手、抖音……等等，但難度有點(diǎn)大，山茶油價(jià)格偏高，大部分人對(duì)質(zhì)量不信任。這需要慢慢開(kāi)發(fā)，長(zhǎng)期推廣，詳細(xì)的對(duì)客戶講解茶油的質(zhì)量和功效與普通茶油不同，爭(zhēng)取得到客戶的信任。

2、向茶油廠家推廣，自己有貨源，質(zhì)量保證，廠家回收價(jià)格也會(huì)比普通茶油價(jià)格高許多。

茶油是如何制作的

從茶籽中提取茶油，目前基本上是采用壓榨法。壓榨前需經(jīng)粉碎和蒸炒處理：

1、粉碎。將油茶籽去殼，為避免脫殼困難與種仁破碎過(guò)多，必須控制茶籽的含水率在5%—6%以內(nèi)，脫殼后通過(guò)粉碎機(jī)加工成粉狀。若是采用石碾，必須在碾軋過(guò)程中過(guò)篩若干次，才能軋得細(xì)勻，無(wú)粗粒，得到較高的出油率。

2、蒸炒：蒸炒的目的是把生料變成熟料，使料坯顏色加深，處于最適宜油分流出的狀態(tài)，是壓榨前一道關(guān)鍵性的工序。傳統(tǒng)的蒸炒是用木甑蒸和鐵鍋炒。生料先經(jīng)蒸汽或噴水濕潤(rùn)后再炒，叫“濕蒸炒”；不經(jīng)濕潤(rùn)就炒，叫“干蒸炒”，一般以“濕蒸炒”為好。

茶油制作工序

茶油的生產(chǎn)技術(shù)及設(shè)備 　?。ㄒ唬┥讲栌偷闹迫」に嚕?　　1、浸出法制油工藝 　?。?）山茶油浸出取油成套設(shè)備主要包括： 　　進(jìn)料刮板輸送機(jī)、存料箱、料封絞龍、平轉(zhuǎn)式浸出器等油料浸泡系統(tǒng)設(shè)備；濕粕輸送機(jī)、封閉絞龍、脫溶劑機(jī)等料粕脫溶設(shè)備系統(tǒng)；混合油暫存罐，一、二蒸發(fā)器、汽提器等混合油蒸發(fā)分離設(shè)備系統(tǒng)；冷凝器組、分水箱、平衡罐、尾氣吸收器、溶劑周轉(zhuǎn)罐等溶劑回收設(shè)備系統(tǒng)； 　　2、壓榨法制油工藝 　　（1）茶籽仁冷榨制油技術(shù) 　　油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→冷榨→冷榨毛油→粗濾→清濾→優(yōu)質(zhì)冷榨油→優(yōu)質(zhì)茶籽餅　　油茶籽冷榨制油工藝具有工藝簡(jiǎn)單，毛油質(zhì)量好,節(jié)省能源，運(yùn)行成本低和設(shè)備投資少，占地面積小等優(yōu)點(diǎn)。 　　（2）茶籽仁高溫壓榨制油技術(shù) 　　油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→茶仁→蒸炒→壓榨出油→沉淀→過(guò)濾→茶油 　?。?）超臨界萃取制油技術(shù) 　　油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→茶仁→CO2萃取→分離1→分離2→精餾→茶油 　?。ǘ┥讲栌偷木珶捁に?　　1、茶油的化學(xué)精煉工藝 　　原料毛油→脫 膠→脫 酸→水 洗→脫 色→脫臭→冬化脫脂→成品山茶油 　　2、茶油的物理精煉工藝 　　原料毛油→過(guò)濾→脫 膠→脫 色→脫 酸→成品山茶油 　?。ㄈ┥讲栌偷亩撝に嚰霸O(shè)備 　　（1） 冬化生產(chǎn)工藝流程　　茶油 →熱交換器→結(jié)晶槽→加熱槽→過(guò)濾器→冬化油 　?。?）冬化工作原理： 　　冬化系統(tǒng)主要為以低溫結(jié)晶方式將油中之臘質(zhì)分離出來(lái) 　　（3） 冬化處理范圍： 　?。?） 冬化處理之油種主要為葵花油，棉籽油及葡萄籽油等等 　?。?）冬化可分為濕式及干式兩種 　?。ㄒ唬袷蕉?　　原理為食用油經(jīng)過(guò)脫色階段之后，以皂腳顆粒為晶種，快速結(jié)晶之后，將臘結(jié)晶以水洗水一起分離，但因?yàn)榭焖俳Y(jié)晶仍有部份臘會(huì)殘留，故結(jié)晶后達(dá)到之標(biāo)準(zhǔn)為5.5小時(shí)0℃仍無(wú)臘結(jié)晶析出，如果需要更少造成低溫霧化之條件，可在脫臭之后增加另一慢速晶將微量之臘、糖類以精細(xì)過(guò)濾除去。 　　優(yōu)點(diǎn)為減少使用過(guò)濾助劑，如木質(zhì)纖維素及矽藻土等之成本，操作上亦可降低過(guò)濾機(jī)換槽之頻率。 　?。ǘ└墒蕉?　　原理為脫色或脫臭之后，將食用油降溫，以慢速結(jié)晶，使臘結(jié)晶能培養(yǎng)成為大結(jié)晶，且使用過(guò)濾助劑如木質(zhì)纖維素及矽藻土將大、小顆粒之臘結(jié)晶除去，以達(dá)到幾乎完全除去油中之臘質(zhì)。 　　優(yōu)點(diǎn)為按冬化油之要求達(dá)到12HR，0℃或24HR， 0℃不會(huì)霧化之條件，可由結(jié)晶時(shí)間及過(guò)濾條件來(lái)控制 　?。ㄈ┒O(shè)備 　　過(guò)濾機(jī)、養(yǎng)晶罐、結(jié)晶罐、制冷機(jī)、攪拌機(jī)、工業(yè)鍋爐等

制做油茶過(guò)程

方法

1

鍋中倒入油，油熱后轉(zhuǎn)小火，倒入面粉，不停地來(lái)回翻炒，直至面粉變成黃色并且有香味后盛出，攤開(kāi)放涼

2

將花生、核桃、芝麻放入鍋中小火翻炒，不要炒糊，炒制過(guò)程中可以加入適量的鹽，炒好后將他們碾碎，晾涼

3

將晾涼的見(jiàn)過(guò)碎屑倒入面粉中，攪拌均勻，干油茶就做好了

4

吃的時(shí)候可以先盛出適量的油茶倒入碗中，用熱水沖開(kāi)，在沖的過(guò)程中不停地?cái)嚢?，防止出現(xiàn)疙瘩

5

攪拌均勻后就可以食用了，如果覺(jué)得不夠味，還可以加入辣椒油、胡椒粉等調(diào)料

注意事項(xiàng)

油茶有咸甜之分，甜的可以放糖、水果干、青紅絲等

茶油的制作過(guò)程詳細(xì)描寫

1、山茶花的花瓣層層疊疊，它像嬰兒甜美的笑臉，許多花都和它爭(zhēng)奇斗艷哩！有的已經(jīng)完全盛開(kāi)了，小巧的花苞鮮嫩可愛(ài)。有的剛剛綻放，它們的形態(tài)各種各樣。有的含羞待放，它顯得格外嬌艷。我最喜歡的是那幾株粉色的山茶花，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看上去，有的同一株樹(shù)上有好幾種顏色，它給我留下了很深的印象。

2、山茶花的枝葉雖然不大，多美呀！可是，金黃色的一片，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，我發(fā)現(xiàn)了許多農(nóng)村的人種的油菜花，還長(zhǎng)出了一些頑強(qiáng)的小草。來(lái)到了食堂的后面，在石階的縫隙中，還看不出來(lái)呢！草坪上還長(zhǎng)出了野生的蒲公英，不仔細(xì)看，冒出了一棵棵嫩綠的小草，在黑乎乎的泥土中，它也散發(fā)出一陣陣淡淡的清香。

3、譬如山茶花的白吧，那是怎樣的一種白啊：像高山飛瀑濺出的水片一樣晶瑩、一樣的沁人心脾。但它又不會(huì)剎那間消失，而是靜靜地呈現(xiàn)在你眼前，讓你觀賞個(gè)夠；再如那墨茶，如果你認(rèn)為是一團(tuán)墨，那就大錯(cuò)而特錯(cuò)了，它是麗日下千尺深潭的深沉，帶著波光，又帶著陽(yáng)光。

4、山茶花開(kāi)得是那么活潑，那么富有生機(jī)，不管在哪里都無(wú)疑是一道美麗的風(fēng)景線。粉色的小花有蘋果那么大，中間的淡黃色花蕊就更是可愛(ài)。深綠色的樹(shù)葉把原本就美麗的花朵打扮得更加花枝招展。朵朵粉色的笑臉，開(kāi)得那么向上，對(duì)自己短暫的生命不留遺憾。聞一聞，一股清香撲鼻而來(lái)，淡淡的，雅雅的，沁人心脾。不久，它便會(huì)凋謝，只留下一片枯黃。原本燦爛的也已失去生機(jī)，讓人意想不到它以前是怎樣的絢麗多姿。來(lái)到世上，只為帶來(lái)清香和美麗。

5、據(jù)說(shuō)，山茶花的五片碩大的花瓣中蘊(yùn)含著豐富的知識(shí)和和對(duì)未知世界的無(wú)限憧憬。山茶花的底部能分泌出花蜜，而以這種花蜜為主食的鳥(niǎo)就叫“山茶鳥(niǎo)”，是不是名字也很像？據(jù)說(shuō)以前女子們都用山茶種子中榨出的山茶油梳理頭發(fā)。山茶代表著頑強(qiáng)，勝利，自豪和自信。

6、山茶花有的瓣多，有的瓣少，但不管瓣多瓣少，她的美麗是不可否認(rèn)的。山茶有一梗壯實(shí)的莖，它們從粗粗的，棕色的竹竿上長(zhǎng)出來(lái)，上面鑲著幾片碧綠的葉子，它們大都飽含水分，葉面上時(shí)常呈現(xiàn)出一個(gè)個(gè)小水珠，晶瑩剔透，褶褶閃光。山茶花特別美，美麗的花瓣圍繞著嬌嫩的花蕊，花蕊則是有幾根白色的細(xì)管子組成的，上面綴滿厚厚的花粉，塑造了她柔美的身姿。

7、即使閉上眼，每一朵花都顯得是那么神采奕奕，花朵抬的高高的，個(gè)個(gè)都把花莖豎的直直的，又帶著陽(yáng)光。紫色的呢？那是剛剛采摘的帶著露珠的紫葡萄那樣晶瑩透明。真是太美了。山茶花的姿態(tài)也很美，帶著金黃的色彩，仿佛像剛剛升起的太陽(yáng)那樣光芒四射，那是怎樣的紅啊！像五星紅旗那樣明艷耀眼。那金黃色的，那真叫絕！

8、微風(fēng)中，山茶花翩翩起舞，她大紅色的花朵垂在綠葉中，真像幾只大紅燈籠，時(shí)而像一個(gè)個(gè)披著輕紗的少女，含笑矗立，驕羞欲語(yǔ)。在綿綿春雨中，山茶花靜靜的開(kāi)放著，他仿佛給那清純的雨涂上了一層層淡淡的，粉紅色胭脂。雨停了，花瓣上的水珠映射出紅光，伴隨著彩虹，把潔白的云染紅了，茫茫天際中，剎那間涌起紅色的波浪，跌宕起伏，美麗萬(wàn)分。

9、含苞待放的山茶花骨朵仿佛是一個(gè)剛出生的小嬰兒，淡淡的、綠綠的。怒放的山茶花仿佛是小姑娘紅撲撲的小臉，又紅又圓。山茶花的莖是銀灰的，帶了點(diǎn)深綠。它那濃綠的葉子很美，葉脈雖多，卻很有規(guī)律。葉子的邊緣雖有很多小齒，摸起來(lái)卻覺(jué)得柔柔的。最美的當(dāng)然是它的花瓣了，看上去像個(gè)愛(ài)心桃，紅艷艷！捏一捏它金黃的花蕊，再看一看手，手上滿是金色的粉。在花園里觀賞山茶，一定會(huì)讓你流連忘返。

10、我愛(ài)山茶，愛(ài)她利用段戰(zhàn)的生命綻放美麗！愛(ài)她不畏風(fēng)吹雨打的頑強(qiáng)精神！愛(ài)她不同尋常的意義，愛(ài)她嬌艷美麗的身姿！我愛(ài)山茶，因?yàn)樗怯心敲炊嘀档梦覍W(xué)習(xí)的精神，我愛(ài)山茶，以為她是深紅色熱情之花！

11、山茶花的顏色，肯定是紅色唄！紅色中還帶了點(diǎn)粉色，像一個(gè)亭亭玉立、美麗動(dòng)人的小姑娘正笑呢！咯咯咯！一陣風(fēng)吹來(lái)，把它淡淡的清香吹入我的鼻子里。

12、等葉子正長(zhǎng)得茂盛的時(shí)候，最后融入綠葉的大家庭，淡綠、紫的、金黃的、百靈鳥(niǎo)……一起玩耍，手里還拿著魔棒，我就像百花仙子一樣在花叢中飛來(lái)飛去，美??！我仿佛進(jìn)入了山茶花的世界，你也會(huì)感受到美啊，意氣風(fēng)發(fā)。

13、遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，不是很鮮艷，它的色彩猶如天邊的朝霞，這就是孕育這新生命的種子。我最喜歡那朵粉紅色的山茶花，花瓣里綴滿了許多金黃色的小顆粒，柔軟而有彈性，像嬰兒般甜美的笑臉展示著它的快樂(lè)。

14、這麼多的茶花，它們的姿勢(shì)千姿百態(tài)。有的像是靠在枝條上，用露珠打扮著自己；還有的茶花立在枝條上，像是在高聲朗誦似的。我想如果把眼前的茶花畫得活靈活現(xiàn)，那畫家的本領(lǐng)就頂呱呱啦。

15、這麼多的茶花，似乎也想早日開(kāi)放，好看極了。還有的一些沒(méi)有開(kāi)放的花苞，像一個(gè)美麗的姑娘，有的已經(jīng)全部盛開(kāi)了，也有的花朵才長(zhǎng)開(kāi)五 六片花瓣，茶花在這之間綻放出來(lái)，樹(shù)枝已經(jīng)非常青翠，我趕緊往茶樹(shù)邊跑去，原來(lái)這里開(kāi)滿了美麗的茶花。

16、陣陣花香撲面而來(lái)，我趕緊往茶樹(shù)邊跑去，樹(shù)枝已經(jīng)非常青翠，茶花在這之間綻放出來(lái)，也有的花朵才長(zhǎng)開(kāi)五 六片花瓣，有的已經(jīng)全部盛開(kāi)了，像一個(gè)美麗的姑娘，好看極了。還有的一些沒(méi)有開(kāi)放的花苞，似乎也想早日開(kāi)放，來(lái)享受這溫暖的陽(yáng)光。

17、山茶花的花形也很美：有瀟灑地舒展著單瓣的、也有重瓣的，有疊成六角形或八角形的。大小疏密排列有致。即使你閉上眼睛，你還會(huì)感受到：啊，多美的山茶花啊……

18、枝桿上有的四片葉子間夾一個(gè)花骨朵，它們的淡綠色的外皮像一件件綠衣。茶花盛開(kāi)時(shí)，鮮艷的花瓣圍繞著金黃色的花蕊，散發(fā)出淡淡的香氣。居然引來(lái)了幾只蜜蜂，它們?cè)诨ㄉ嫌质浅瑁质翘?，又是采蜜，玩得十分開(kāi)心。葉子的邊緣有許多鋸齒，摸摸它們，還是有點(diǎn)刺手。

19、剛剛綻開(kāi)花苞的山茶花，猶如一個(gè)個(gè)朝天的鈴鐺。清晨的露珠沾在柔滑的花瓣邊沿，在陽(yáng)光的照耀下，花朵更顯得嫵媚動(dòng)人了。一陣風(fēng)吹來(lái)，山茶花顫悠悠的，就像一位亭亭玉立，楚楚動(dòng)人的少女在朝暉中舒展著柔美的身姿。可調(diào)皮的露珠卻滾落了。

20、走進(jìn)了看，樹(shù)上的山茶花有的被嫩綠色的花托包住了，有的含苞欲放，有的全開(kāi)了，露出了鮮紅的笑臉，有的像害羞的小姑娘，把自己鮮紅的笑臉藏在綠葉后面，偷偷地笑著。一陣微風(fēng)吹過(guò)來(lái)，所有的山茶花都翩翩起舞。風(fēng)過(guò)了，山茶花停止了舞蹈，靜靜地站在樹(shù)上。這一束束山茶花就像亭亭玉立的小姑娘。

茶油的制作過(guò)程圖片

茶油:油茶籽油俗稱，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。

油茶:俗稱山茶、野茶、白花茶，是中國(guó)特有的一種優(yōu)質(zhì)食用油料植物。油茶與茶葉（學(xué)名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）為同屬不同種，它們所結(jié)的種子榨出的植物油是完全不同的，前者稱為油茶籽油，后者稱為茶葉籽油。

傳統(tǒng)茶油制作流程

正宗的山茶油，要買湖南產(chǎn)的，其中，湖南神農(nóng)國(guó)山茶油屬于當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)，他生產(chǎn)的山茶油生產(chǎn)過(guò)程已獲得有機(jī)認(rèn)證，采用雙脫殼技術(shù)（脫掉果殼，脫掉茶仁殼），而且只取頭道油——將茶仁擠壓成餅出油，茶餅中的殘油神農(nóng)國(guó)油不要，質(zhì)量等級(jí)達(dá)到并遠(yuǎn)超國(guó)標(biāo)一級(jí)水平。神農(nóng)國(guó)油只做純茶油，不做化學(xué)浸出，也不調(diào)和，保證出油純正健康。在長(zhǎng)沙萬(wàn)達(dá)公館附近，耒陽(yáng)神洲明珠酒店

山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶樹(shù)的種籽。山茶油的制作過(guò)程可分為：去殼，曬干，粉碎，蒸，榨油，過(guò)濾，全過(guò)程均為物理方法，因此它是真正的純天然綠色食用油。茶油中不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑。經(jīng)測(cè)試：茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80-83%，亞油酸達(dá)到7-13%，并富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。

在正規(guī)超市都可以買到正宗的茶油

茶油的制作過(guò)程圖解

剁椒魚(yú)頭是這樣做的?。?！

魚(yú)頭用的是我們常說(shuō)的大頭魚(yú)、花鰱的魚(yú)頭

剁椒魚(yú)頭是湘菜的一道代表菜，也是川菜的傳統(tǒng)菜，所以它的做法有川菜與湘菜之分。但基本上是大同小異，味道上差別也沒(méi)有多大。

食材：魚(yú)頭600——700克比較合適

調(diào)味：食用油、剁椒、野山椒（用小米辣代野山椒也行）、胡椒粉、味精、雞精、蒸魚(yú)豉油、料酒、鹽、蔥絲、姜絲、蒜米。（市場(chǎng)上有軍杰剁椒等幾種品牌。）

將買回來(lái)的魚(yú)頭整理干凈、洗凈、破開(kāi)，從上面破或下面切開(kāi)都行，但要連在一起，然后碼料酒、鹽少許、蒸魚(yú)豉油。

湘菜的做法，碼好后淹幾分鐘，然后找來(lái)一個(gè)大盤子，將魚(yú)頭放在上面，有的正著方有的反著放（刀切平的面朝天），正著放好看一點(diǎn)，反著放入味點(diǎn)。

然后將鍋中放少許油，油溫八層放蒜米，放剁椒、切細(xì)的野山椒鍋中炒，放胡椒粉、味精、雞精，炒均勻后倒入魚(yú)頭上，燒開(kāi)后的蒸鍋蒸十二分鐘左右，起鍋。鋪上蔥絲姜絲，淋上熱油。即可。

川菜的做法是把魚(yú)下了一下油鍋，淡淡地收了下水份。

特點(diǎn)：開(kāi)胃、營(yíng)養(yǎng)、鮮香、越辣越想吃……

要領(lǐng)：剁椒粗的話自己再宰一下，剁椒要鋪滿整個(gè)魚(yú)頭，不喜歡太辣的不放野山椒，蒸出來(lái)湯汁多了，可倒點(diǎn)來(lái)丟，再淋熱油。

有的人做這道菜時(shí)剁椒沒(méi)有炒，直接放魚(yú)頭上，但是味道也差不多，比較原汁原味一點(diǎn)。

味道真的不錯(cuò)喲，不懂的地方關(guān)注我，我告訴你?。?！

下面是參考圖片。