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　　餐飲管理公司是掌握管理技能和獨(dú)特技術(shù)、運(yùn)用品牌、專利和服務(wù)優(yōu)勢(shì)，開(kāi)展餐飲運(yùn)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)組織。餐飲管理公司的組織機(jī)構(gòu)一般采用職能部制，只有開(kāi)展連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的公司，采取事業(yè)部制?！　〔惋嫻芾砉镜膬?nèi)涵有兩種：一種是自有實(shí)體經(jīng)營(yíng)，策劃、管理下屬餐飲企業(yè)；另一種是為其它餐飲企業(yè)提供咨詢、培訓(xùn)和委托管理服務(wù)?！　I(yè)務(wù)職能　　

1、搜集整理和組織研發(fā)餐飲管理技術(shù)，總結(jié)歸納餐飲運(yùn)營(yíng)規(guī)律，出版餐飲管理類圖書和各類數(shù)碼產(chǎn)品；　　

2、創(chuàng)新烹飪技術(shù)，研發(fā)經(jīng)典飲食，整理和申報(bào)專利產(chǎn)品；　　

3、運(yùn)營(yíng)商標(biāo)和專利產(chǎn)品，開(kāi)展餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)；　　

4、指導(dǎo)餐飲企業(yè)，開(kāi)展合法經(jīng)營(yíng)；　　

5、廣泛開(kāi)展餐飲管理和技術(shù)技能的培訓(xùn)；　　

6、運(yùn)營(yíng)自身專業(yè)技能人才的人脈優(yōu)勢(shì)，開(kāi)展廚房承包管理和餐飲企業(yè)委托管理業(yè)務(wù)；　　

7、為餐飲企業(yè)提供管理和烹飪的咨詢服務(wù)；　　

8、為深陷經(jīng)營(yíng)危機(jī)和信任危機(jī)的企業(yè)，提供餐飲經(jīng)營(yíng)急救和危機(jī)公關(guān)服務(wù)。

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一傳菜員崗位職責(zé)

　　1）負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備；

　　2）負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給餐廳值臺(tái)服務(wù)員；

　　3）負(fù)責(zé)將執(zhí)臺(tái)服務(wù)員開(kāi)出的飯菜訂單傳送到廚房；

　　4）嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜有權(quán)拒絕傳送；

　　5）嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速；

　　6）與值臺(tái)服務(wù)員和廚房?jī)?nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好餐廳與廚房的關(guān)系；

　　7）負(fù)責(zé)協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作；

　　8）負(fù)責(zé)傳菜用具物品的清潔衛(wèi)生工作；

　　9）積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級(jí)交派的其它任務(wù)。

　　二、工作流程

　　1．上崗前必須調(diào)整和保持良好的精神狀態(tài)，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。必須處理完個(gè)人的一切私事積極投入工作中。

　　2．查看工作日志：是否有未完成的工作或需要向上級(jí)匯報(bào)的工作以及需要了解的事件和通知。

　　3．準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，了解當(dāng)天分配的工作任務(wù)和上級(jí)的通知。

　　4．做好營(yíng)業(yè)前的工作工區(qū)域衛(wèi)生。

　　5．準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。

　　6．上菜時(shí)要將菜名及桌號(hào)報(bào)給傳菜領(lǐng)班，經(jīng)同意方可上菜。

　　7．積極配合餐廳前臺(tái)服務(wù)員的工作，做到傳遞迅速，走菜快捷。

　　8．在將菜上給值臺(tái)服務(wù)員時(shí)應(yīng)輕聲報(bào)上菜名，并及時(shí)帶走值臺(tái)撤下來(lái)的空盤、碗等物。

　　9．開(kāi)餐結(jié)束后，負(fù)責(zé)打掃傳菜部地面的清潔及規(guī)定地段衛(wèi)生。

　　10．離崗前全面檢查工作區(qū)域衛(wèi)生，保證良好的衛(wèi)生環(huán)境。

　　11．填寫當(dāng)班工作日志和物品交接表并與下班認(rèn)真做好交接

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深圳新東方烹飪學(xué)校是經(jīng)深圳市坪山區(qū)人力資源局批準(zhǔn)成立的大型烹飪專業(yè)學(xué)校。學(xué)校專業(yè)設(shè)置齊全，涵蓋以粵菜、川菜、湘菜為代表的傳統(tǒng)八大菜系，以及西點(diǎn)西餐教育,是培養(yǎng)高級(jí)烹調(diào)師、中西面點(diǎn)師和烹飪管理人才的餐飲教育基地。

新東方學(xué)校一般是根據(jù)專業(yè)進(jìn)行收費(fèi)的,根據(jù)2020年2月的市場(chǎng)價(jià)格,從2000元到3萬(wàn)元不等,不同專業(yè)收費(fèi)不同,學(xué)生可以根據(jù)自己情況選擇專業(yè)。

新東方的學(xué)費(fèi)的具體金額要看你想學(xué)的是長(zhǎng)期的還是短期的，學(xué)習(xí)不同的專業(yè)，學(xué)費(fèi)也會(huì)不一樣，學(xué)短期的一般在幾千，也有一年制、兩年制、三年制的，這樣學(xué)費(fèi)是按年來(lái)收的，一年學(xué)費(fèi)可以從幾千元到數(shù)萬(wàn)元多不等。學(xué)廚師的話，推薦咨詢邯鄲北方職業(yè)技術(shù)教育學(xué)校，因?yàn)閷I(yè)培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握中餐烹飪職業(yè)崗位群必備的文化基礎(chǔ)知識(shí)、專業(yè)知識(shí)和操作技能，具備溝通與表達(dá)能力，高度的食品安全意識(shí)、生產(chǎn)安全意識(shí)和良好的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮髁?xí)慣，能夠從事中式熱菜制作、冷菜制作、面點(diǎn)制作的高素質(zhì)技能型人才。

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第一季端午特別系列（第一場(chǎng)至第五場(chǎng)）播出時(shí)間：2012年端午節(jié)期間 每晚18:30【中國(guó)對(duì)戰(zhàn)法國(guó)】

第二季十一特別系列（第一場(chǎng)至第十場(chǎng)）播出時(shí)間：2012年十一期間 每晚19:00

第三季2013年春節(jié)特別系列（第一場(chǎng)至第十五場(chǎng)）播出時(shí)間：2013年正月初一至十五 每晚18:30

第四季2013年五一特別系列（第一場(chǎng)至第五場(chǎng)）播出時(shí)間：2013年五一小長(zhǎng)假，每晚18:00

第五季2013年端午特別系列（第一場(chǎng)至第五場(chǎng)）播出時(shí)間：2013年端午期間 每晚18:40

第六季2013年中秋特別系列（第一場(chǎng)至第五場(chǎng)）播出時(shí)間：2013年中秋期間 每晚18:30

第七季2013年十一特別系列（第一場(chǎng)至第十場(chǎng)）播出時(shí)間：2013年十一期間 每晚18:30【中國(guó)對(duì)戰(zhàn)意大利】

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原森太案板是品牌，是個(gè)一線品牌。原森太隸屬中山市祿聚通禮品有限公司，前身是一家以出口為主的生產(chǎn)加工型企業(yè)，產(chǎn)品主要銷往歐美一些發(fā)達(dá)國(guó)家，對(duì)整個(gè)歐美市場(chǎng)的發(fā)展和要求有著深刻的認(rèn)識(shí)，對(duì)木制廚具的設(shè)計(jì)、選材、工藝在同行處于重要地位。

公司成立于2003年，是一家綜合性木制品生產(chǎn)企業(yè)，擁有全套現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備和雄厚的技術(shù)力量，原森太主要生產(chǎn)各種高級(jí)米桶、菜板、烏檀木切菜板、其它各種切菜板、調(diào)味架、餐具、胡椒罐、衣帽架、收納盒、酒店中華筷、等產(chǎn)品。地理環(huán)境優(yōu)便利。 隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)者環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)、生活品味的提高。

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需要的手續(xù)如下所示：萊垍頭條

1，健康證明萊垍頭條

需要前往醫(yī)院進(jìn)行體檢出具。攜帶本人身份證到各體檢部門(包括區(qū)疾病預(yù)防控制中心門診部、各鎮(zhèn)(街道)醫(yī)院防保中心)參加健康檢查，取得體檢回執(zhí)。萊垍頭條

體檢合格者憑體檢回執(zhí)到相應(yīng)的鎮(zhèn)監(jiān)督分所參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)考核合格三個(gè)工作日后，憑體檢回執(zhí)和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)發(fā)票到所在鎮(zhèn)的行政服務(wù)中心領(lǐng)取《健康證明》。萊垍頭條

體檢不合格者可憑體檢回執(zhí)到原體檢部門打印"體檢報(bào)告書"了解不合格情況。若有體檢缺項(xiàng)或需復(fù)查某項(xiàng)目，可憑體檢回執(zhí)到原體檢部門進(jìn)行漏項(xiàng)復(fù)查。萊垍頭條

2，餐飲經(jīng)營(yíng)許可證垍頭條萊

需要在當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生防疫部門辦理。需具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；萊垍頭條

具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通風(fēng)、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；萊垍頭條

具有經(jīng)食品安全培訓(xùn)、符合相關(guān)條件的食品安全管理人員，以及與本單位實(shí)際相適應(yīng)的保證食品安全的規(guī)章制度；條萊垍頭

具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；頭條萊垍

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局或者省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他條件。頭條萊垍

3，消防安全合格證萊垍頭條

需要在當(dāng)?shù)叵啦块T辦理。萊垍頭條

除場(chǎng)所名稱、使用性質(zhì)、使用面積、場(chǎng)所使用情況等多項(xiàng)內(nèi)容外，還有 "現(xiàn)有消防設(shè)施"一欄，專門填寫公眾聚集場(chǎng)所設(shè)置的建筑消防設(shè)施情況。萊垍頭條

包括火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)，自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)，機(jī)械防排煙系統(tǒng)、消防控制室，室內(nèi)外消火栓、應(yīng)急照明，疏散指示標(biāo)志，安全出口和滅火器數(shù)量等基本情況。垍頭條萊

4，工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照?qǐng)咁^條萊

需要帶上以上證件和身份證前往當(dāng)?shù)毓ど坦芾砭诌M(jìn)行辦理。條萊垍頭

先到當(dāng)?shù)毓ど滩块T辦個(gè)名稱預(yù)先核準(zhǔn)（其實(shí)就是起名字 字號(hào)名稱），然后復(fù)印這個(gè)，去相關(guān)部門辦理相關(guān)的許可證(餐飲、衛(wèi)生)，再到工商部門辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照（。萊垍頭條

5，食品衛(wèi)生許可證萊垍頭條

需要前往當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門進(jìn)行辦理。提供以下資料:食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)書(一式三份，應(yīng)在封面加蓋企業(yè)公章)；頭條萊垍

營(yíng)業(yè)執(zhí)照(復(fù)印件，一式三份)，沒(méi)有提供名稱核準(zhǔn)通知書復(fù)印件；食品衛(wèi)生許可證(復(fù)印件，一式三份)；萊垍頭條

企業(yè)代碼證(不需辦理代碼證書的企業(yè)除外。復(fù)印件，一式三份)；企業(yè)負(fù)責(zé)人(法定代表人)身份證(復(fù)印件，一式三份)；企業(yè)生產(chǎn)場(chǎng)所布局圖(一份)；萊垍頭條

企業(yè)生產(chǎn)工藝流程圖(一份)；企業(yè)質(zhì)量管理文件(一份，應(yīng)提供質(zhì)量管理手冊(cè)或主要的質(zhì)量管理制度)；企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)文本(執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)提供，一份)；萊垍頭條

HACCP體系認(rèn)證證書、出口食品衛(wèi)生注冊(cè)(登記)證(已獲證的企業(yè)提供。復(fù)印件，一式三份)；萊垍頭條

有關(guān)規(guī)定應(yīng)當(dāng)提供的其他材料。萊垍頭條

拓展資料：萊垍頭條

1.餐飲管理公司是掌握管理技能和獨(dú)特技術(shù)、運(yùn)用品牌、專利和服務(wù)優(yōu)勢(shì)，開(kāi)展餐飲運(yùn)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)組織。餐飲管理公司的組織機(jī)構(gòu)一般采用職能部制，只有開(kāi)展連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的公司，采取事業(yè)部制。萊垍頭條

2.業(yè)務(wù)職能：垍頭條萊

1、搜集整理和組織研發(fā)餐飲管理技術(shù)，總結(jié)歸納餐飲運(yùn)營(yíng)規(guī)律，出版餐飲管理類圖書和各類數(shù)碼產(chǎn)品;頭條萊垍

2、創(chuàng)新烹飪技術(shù)，研發(fā)經(jīng)典飲食，整理和申報(bào)專利產(chǎn)品;萊垍頭條

3、運(yùn)營(yíng)商標(biāo)和專利產(chǎn)品，開(kāi)展餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù);條萊垍頭

4、指導(dǎo)餐飲企業(yè)，開(kāi)展合法經(jīng)營(yíng);萊垍頭條

5、廣泛開(kāi)展餐飲管理和技術(shù)技能的培訓(xùn);萊垍頭條

6、運(yùn)營(yíng)自身專業(yè)技能人才的人脈優(yōu)勢(shì)，開(kāi)展廚房承包管理和餐飲企業(yè)委托管理業(yè)務(wù);萊垍頭條

7、為餐飲企業(yè)提供管理和烹飪的咨詢服務(wù);萊垍頭條

8、為深陷經(jīng)營(yíng)危機(jī)和信任危機(jī)的企業(yè)，提供餐飲經(jīng)營(yíng)急救和危機(jī)公關(guān)服務(wù)。萊垍頭條

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廚師職位名稱有：行政總廚、廚師長(zhǎng)、主廚、廚房部門主管、炒菜廚師、切配廚師、打荷廚師、中餐涼菜廚師、上什廚師、面案廚師等。

1、廚師長(zhǎng)：英語(yǔ)簡(jiǎn)稱（CHEF），是酒店廚房的管理部門領(lǐng)導(dǎo)，主要對(duì)炒鍋進(jìn)行日常管理，對(duì)廚房所有菜品進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)控制等工作，要求具有大餐飲行業(yè)炒鍋或主管工作經(jīng)驗(yàn)，還應(yīng)有廚房管理的能力和技巧。

2、主廚 ：對(duì)食品準(zhǔn)備有技巧的人,他負(fù)責(zé)管理廚房和大企業(yè)(如旅館或飯店)的炊事人員,計(jì)劃菜單,訂購(gòu)食品原料,指揮和協(xié)助烹飪工作,準(zhǔn)備特定的飯菜等——亦稱“炊事長(zhǎng)”。主廚已經(jīng)是很多大企業(yè)中不可缺少的職位。

3、配菜廚師：配菜根據(jù)菜肴品種和各自的質(zhì)量要求，把經(jīng)過(guò)刀工處理后的兩種或兩種以上的主料和輔料適當(dāng)搭配，使之成為一個(gè)（或一桌）完整的菜肴原料。配菜的恰當(dāng)與否，直接關(guān)系到菜的色、香、味、形和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也決定到整桌菜肴是否協(xié)調(diào)。可謂是飯桌上很重要的一門學(xué)問(wèn)。

4、打荷廚師：飲食行業(yè)紅案之一，負(fù)責(zé)將砧板切好配好的原料腌好調(diào)味、上粉上漿、用爐子烹制、協(xié)助廚師制作造型。簡(jiǎn)單的說(shuō)就是廚房里面的全能選手也是一個(gè)雜工，幫廚師打雜，什么都需要會(huì)了解，但什么都不是一把手。這個(gè)職位源于粵菜，最初的目的是為廚師減輕負(fù)擔(dān)。

5、中餐涼菜廚師：該工種在大，中，小型餐館，酒店}經(jīng)常試用，是不可缺少的職業(yè)之一。一桌酒席，涼菜先上，涼菜是頭菜，直接能讓顧客感覺(jué)對(duì)這家餐館是否有興趣。有時(shí)也會(huì)制作簡(jiǎn)單或者復(fù)雜的果盤。

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做機(jī)關(guān)廚工是比較好做的。

廚工通常指的是廚房幫工，協(xié)助配合廚師工作的廚房工作人員。

主要職責(zé)：

一、負(fù)責(zé)葷素菜的加工、領(lǐng)料，配合廚師的工作。

二、負(fù)責(zé)食品的細(xì)加工，剔肉除骨，分檔加工。切配，要求刀功整齊利落，大小、長(zhǎng)短、厚薄、粗細(xì)均勻，選配適當(dāng)，節(jié)約原料，做到物盡其用。

三、搞好砧墩、案板、地面的衛(wèi)生和刀砧潔凈與保養(yǎng)工作，本工段的滅蠅防蠅工作。管理好機(jī)械設(shè)備。