什么是茶葉的干泡法(干茶葉怎么泡)
干茶葉怎么泡
殘 茶 葉 的 妙 用 *巧煮茶汗蛋 用泡過茶的殘茶葉和食鹽放在水中煮雞蛋,可使煮出來的蛋清香可口。 *巧除口中的異味 吃了生蔥、蒜后,將一些殘茶葉放在口中嚼一會(huì)兒,蔥、蒜的臭味便可慢慢消除。 *巧除冰箱中的異味 將喝剩下的殘茶葉,放在碗內(nèi),置于冰箱中,能去除冰箱中的異味。 *巧除器皿中的腥味 將喝茶剩下的殘茶葉放在有腥味的器皿內(nèi)煎數(shù)分鐘,即可去掉腥味。 *巧除濕氣 將曬至干透的廢茶葉撒在潮濕的床底,能吸收濕氣。 *巧除新布上的異味 新的布料通常有一股刺鼻難聞的味道,這是染料所造成的,若不去除,穿在身上令人難受,抓取一把殘茶葉燃燒,利用燃燒的煙可將新布上的異味熏除。 *巧妙清潔地毯 地毯顏色變舊時(shí),可在其上鋪一層干茶葉渣,用蘸有稀釋氨水的刷子刷,然后用干布吸干。 *巧洗玻璃器皿 洗玻璃器皿時(shí),如果用茶葉渣來擦洗,不但去污效果好,而且省時(shí)、省力。 *巧除家具上的污跡 面盆上有了油垢,用殘茶葉擦洗,可很快除掉。 *巧妙清潔榻榻米 將微濕的茶葉渣均勻地灑在榻榻米上,再用小掃帚掃起來,榻榻米上細(xì)小的塵埃就會(huì)被沾起來,席面還能保持光潔。 *巧除手上的腥味 洗魚或食蟹后,手上會(huì)有一股腥味,可用喝剩的茶水或鲆茶渣洗除。
茶葉怎么弄干的
會(huì)的,茶葉在儲存不當(dāng)?shù)那闆r下容易霉變。
只有質(zhì)量合格的產(chǎn)品在合適的儲存條件下,品質(zhì)才會(huì)朝更好的方向轉(zhuǎn)化。如果起初質(zhì)量未達(dá)標(biāo),或者后期儲存不當(dāng),不論存放多久品質(zhì)都不會(huì)好。
儲存茶十分講究,高溫、潮濕的環(huán)境容易造成霉變,因此要想品味茶的陳香,應(yīng)將其存放在20℃~30℃、濕度小于75%、通風(fēng)陰涼的環(huán)境中,并且要隔絕有異味的食物,防止茶吸味。
擴(kuò)展資料:
飲茶的時(shí)間和禁忌
喝茶的時(shí)間最好在飯后,因?yàn)榭崭癸嫴钑?huì)傷身體,尤其對于不常飲茶的人來說,會(huì)抑制胃液分泌,妨礙消化,嚴(yán)重的還會(huì)引起心悸、頭痛等“茶醉”現(xiàn)象。 另外,晚上喝茶時(shí)要少放茶葉,不要將茶泡得過濃。
需要注意的是,一定不要飲用隔夜茶 。另外,一般夏季溫度較高,茶水不宜超過12小時(shí)。 也不能用保溫杯泡茶,避免營養(yǎng)成分流失。
黃連素與茶不能同時(shí)食用。服用黃連素前后2小時(shí)內(nèi)應(yīng)禁止飲茶。茶水中含有約10%的鞣質(zhì),鞣質(zhì)是生物堿沉淀劑,可與黃連素中的生物堿結(jié)合形成難溶性的鞣酸鹽沉淀,降低黃連素的藥效。空腹飲茶會(huì)稀釋胃液,導(dǎo)致消化功能降低,這就會(huì)引發(fā)心慌、頭暈、頭痛、乏力等現(xiàn)象。
茶干泡怎么泡
茶葉喝起來回味無窮,制造的過程也不是那么的簡單,在經(jīng)過初期的采摘之后,還有一系列繁瑣的工藝在等著我們。
采茶
茶是采摘茶樹的「嫩芽」與「新葉」制造成的,老葉子沒有用。這些嫩芽或新葉就是制茶的原料,被稱為「茶青」。
嫩采的茶青都帶有「芽尖」,芽尖會(huì)附有絨毛,制成茶后會(huì)有「白毫」顯現(xiàn);采成熟后葉子制成的茶就沒有「白毫」。如果從浸泡過的茶葉看,更是一目了然。
過程 (一) 發(fā)酵
茶青采下后,首先要讓其「發(fā)酵」,這樣茶的顏色、香氣、滋味才會(huì)形成。茶的發(fā)酵只是放在空氣中任其「氧化」,并不需要填加任何物質(zhì)。
過程 (二) 萎凋
茶青發(fā)酵前必須先「萎凋」,就是讓茶青消失一部分水分。因?yàn)椴枨嗳绻苄迈r,空氣中的氧無法進(jìn)入葉細(xì)胞中產(chǎn)生「氧化」。
消失一部分水分還分成兩個(gè)階段,一個(gè)是放在室外的所謂「日光萎雕」,一個(gè)是放在室內(nèi)的所謂「室內(nèi)萎雕」。
讓陽光曬一下,可以使制成的茶在香味上顯得比較「高頻」,像個(gè)性「外向」的孩子(如烏龍茶類);如果只有「室內(nèi)萎雕」,那茶的香味就會(huì)顯得比較「低頻」,像個(gè)性「內(nèi)向」的孩子(如綠茶、紅茶)。
過程 (三) 靜置
茶青搬到室內(nèi)繼續(xù)從事「室內(nèi)萎雕」后,先要「靜置」,讓水分補(bǔ)充至葉緣部分
過程 (四) 攪拌
然后「攪拌」(也稱浪青),促使水分繼續(xù)從葉緣的水孔與葉底的氣孔發(fā)散。從此靜置與攪拌交互進(jìn)行,直到葉子的每一部分細(xì)胞都消失所需的水份。攪拌一次次從輕到重,后半段的攪拌還藉葉子 的相互摩擦促進(jìn)發(fā)酵的進(jìn)行。
過程 (五) 發(fā)酵
發(fā)酵在制茶上有三大功用:第一是發(fā)酵會(huì)讓茶青變紅,發(fā)酵越重,顏色越紅。這種現(xiàn)象在茶干的外觀與泡出的湯色都是一樣,所以喝茶時(shí),只要看茶湯的顏色,偏綠者,就是發(fā)酵輕,偏紅者,就是發(fā)酵重。
發(fā)酵的第二個(gè)效用是香氣的改變:不發(fā)酵的茶,其香型是屬于「菜香」,如青茶一把,熱水燙過的香;輕發(fā)酵的茶,會(huì)從菜香轉(zhuǎn)化成「花香」;重發(fā)酵的茶再轉(zhuǎn)化成水果成熟以后的香,俗稱「熟果香」;全發(fā)酵的茶則變成「糖香」。
茶湯的顏色與香氣是同步變化,菜香的茶是接近綠色,花香的茶會(huì)變成金黃色,果香的茶則變成橘紅色,糖香的茶就變成紅色了。
發(fā)酵的第三個(gè)效用是滋味的改變:發(fā)酵愈少,制成的茶愈接近自然的風(fēng)味;發(fā)酵愈多,愈接近人工的味道。所以紅茶常被拿來調(diào)味,綠茶較少這樣做,就是這個(gè)道理。
過程 (六) 殺青
茶青發(fā)酵到我們需要的程度,要以「殺青」停止發(fā)酵,所謂殺青,就是利用高溫,殺死葉細(xì)胞,停止發(fā)酵的進(jìn)行。
殺青有三種方法,一是用炒的方式,稱為「炒青」,二是用蒸的方式,稱為「蒸青」,三是用烘的方式,稱為「烘青」。
過程 (七) 揉捻
殺青過的茶青,要經(jīng)過「揉捻」,把葉細(xì)胞揉破,并揉成卷曲的樣子。因?yàn)椴蝗嗥迫~細(xì)胞,茶的成分不容易沖泡出來;不揉成卷曲的樣子,茶葉一片片的,不容易保存。
揉捻的輕重也塑造了茶不同的風(fēng)味,輕輕一揉便罷的茶,茶性顯得比較年輕活潑,重揉的茶,茶性會(huì)變得比較老成持重。所謂「重揉」就是揉捻的時(shí)間長,而且施以比較重的壓力與較高的溫度。
重揉捻的一個(gè)方法稱為「包布揉」,將初揉過的茶青用布包起來再揉,一面揉一面縮緊袋子,甚至于一面揉,一面烘焙,這樣制成的茶就像歷經(jīng)風(fēng)霜的長者一樣,喝來茶性一定顯得「老練」。您聽過「鐵觀音」茶嗎?就是經(jīng)過這樣歷練出來的。
干茶葉怎么做
1、曬青:是用日光進(jìn)行曬干的。 把鮮葉均勻攤放在竹笳籬或曬青埕上,利用太陽光的照射熱能和吹風(fēng)萎凋,蒸發(fā)鮮葉的部分水份。 葉溫升高。部分低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā),葉綠素在光和酶的作用下,開始分解消失,鮮葉葉綠素占干物質(zhì)的0.062%,曬青后為0.061%。主要分布在湖南、湖北。廣東。廣西、四川,云南、貴州等省有少量生產(chǎn)。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好,稱為“滇青”。
2、炒青:由于在干燥過程中受到機(jī)械或手工操力的作用不同,在制作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉萎凋的手法,通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發(fā),阻斷了茶葉 發(fā)酵 的過程,并使茶汁的精華完全保留的工序。成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀,故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。長炒青精制后稱眉茶,成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等,各具不同的品質(zhì)特征。以龍井為代表。
3、烘青: 烘青干燥工序,分為毛火烘焙和足火烘焙兩種,是用烘籠進(jìn)行烘干的,烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯,香氣一般沒有炒青高,不過少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。外形可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。
4、蒸青:以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。我國則自明代起即改為鍋炒殺青,蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性,形成干茶色澤深綠,茶湯淺綠和茶底青綠的:‘三綠”的品質(zhì)特征,但香氣較悶帶青氣,澀味也較重,不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽
茶葉怎么泡的
茶葉不能直接泡,要先洗茶。
就是往茶壺里倒適量的開水,然后用手晃一晃茶壺,稍等一會(huì)就把茶壺里面的水倒掉,這樣可以把茶加工過程中的不好的東西沖洗干凈了,以后再倒水開始泡茶,這樣喝茶才能衛(wèi)生。也有很多人不洗茶,時(shí)間長了對身體健康不好。
干茶葉怎么泡茶
泡茶中途可以加干茶葉,但是一定要在客人允許的情況下,這樣比較有禮貌。雖然會(huì)影響一定的茶湯的滋味,但如果非加不可的話,也是可以的。畢竟喝茶品茶,每個(gè)人的習(xí)慣都是不一樣的,有的人喜歡喝濃一點(diǎn)的,有的人喜歡喝淡一點(diǎn)的,而我們?nèi)绻x擇刻板一點(diǎn)的按茶水比例投茶的方式,投茶的話??赡軙?huì)導(dǎo)致有的客人喝這款茶比較淡,畢竟我們喝茶并沒有特定模式或規(guī)定的教條框架。
只要我們喝的舒服,喝的開心就好了,所以在喝茶的泡茶的中途可以投放少量干茶。
干茶葉怎么泡水喝
紅茶茶1包、鮮橙濃縮汁1大匙、檸檬原汁1小匙、罐頭鳳梨肉2片、草莓果醬2大匙、蜂蜜1小匙 制法 (1)先將鳳梨及鳳梨汁2大匙﹑草莓果醬加水于鍋中煮沸。 (2)加入鮮橙濃縮汁及檸檬原汁﹐繼續(xù)加熱。(3)2分鐘后加入蜂蜜。 (4)加入紅茶1包并充分?jǐn)嚢杈鶆颟o直至茶包不再滲出茶色時(shí)熄火即成。提示 建議將水果茶冰凍后飲用﹐最宜作夏日消暑飲品。 可直接用上等紅茶茶葉代替茶包﹐效果更佳﹐但操作則稍微麻煩。 首先將茶葉用沸水略為泡一下﹐去掉茶湯﹐將已初泡的茶葉用網(wǎng)袋裝好﹐用于代替成品茶包
如何干泡茶
龍眼可以加工成為龍眼干。選擇果大肉厚的品種,采下充分成熟的果實(shí),去除病蟲果和受傷果。放入95℃的水中燙漂2--3分鐘,撈出來瀝干水,進(jìn)行日曬或烘焙?;蛘卟唤?jīng)燙漂直接日曬或烘焙。注意經(jīng)常翻果,以使各部分均勻干燥。至8成干時(shí),剪去果梗,將果趁熱堆積在一起,進(jìn)行?h果,即回軟,使果核內(nèi)的水分轉(zhuǎn)移到果肉、果皮中,達(dá)到內(nèi)外均勻干燥。然后繼續(xù)曬或烘,如此反復(fù)3--4次,直至錘擊種核即粉碎為度。
烘焙宜用無煙的優(yōu)質(zhì)木炭,否則果實(shí)有煙味導(dǎo)致品質(zhì)下降。此外,烘焙宜用文火,果粒處的溫度以60℃為宜。溫度過高會(huì)使果肉表面失水過快,迅速干燥結(jié)硬,影響內(nèi)部水分的逸出。更有甚者,會(huì)使外殼和果肉表面炭化變黑,嚴(yán)重影響制品的風(fēng)味品質(zhì)