水煮掛面怎么做好吃

沒時間做飯的時候，煮一碗美味的掛面，配上點雞蛋和蔬菜，方便又健康?？墒?，許多人煮 掛面的時候常會遇到一個問題：面條表面都黏糊了，可是面心還發(fā)白發(fā)硬，沒有煮透。那怎 1、先將水燒開，然后放少許醬油，下入掛面，等掛面煮到開鍋后放入蔥花或小白菜或 但是快沸騰的時候把雞蛋打進去，這樣雞蛋是一個完整的荷包蛋，如果開鍋了再放雞蛋，雞蛋就會碎。

2、掛面要用開水先煮半熟然后撈出來，然后在鍋里放入少量的油熱后加入蔥花還有少 量的花椒粉，再倒入開水開鍋后把洗好的青菜和煮半熟的面條倒入鍋中繼續(xù)煮熟后加少量的 鹽和味精就不會有酸味或是苦味了，而且湯清放入青菜后還有青菜的清香，條件許可還可以 在面條里下荷包蛋哦。

3、面條煮完酸是面條加工時加入的堿在做怪，苦就是因為過早的加入含碘的食鹽在做 怪了，鹽在面條快熟或是熟后加入就不會苦了。

4、要省事的話，放油、熱后放入雞蛋，炒熟，放水適量，水開放掛面熟了，不要放鹽。

因為掛面的鹽分已經(jīng)夠了。要趁熱吃。要不掛面就會成一坨不好吃了。

5、先將水燒開（具體用水量估計你自己已經(jīng)掌握了），然后滴入一些熟食物油（如：色 拉油、熟大豆油等，這也是起碼的營養(yǎng)的需要），滴入點醬油、少許十三香、鹽和蔥花，下 入掛面，等掛面煮到半熟時放入一些小白菜或菠菜（菠菜最好能提前單用開水燙一下），然 后再放點味精（最好是雞精）。一份低營養(yǎng)湯面就算OK了。

（還是建議你起碼每天能加上一 個雞蛋）。

等多操作幾次以后，掌握好了就能做出接近方便面湯的口味了。

口感發(fā)苦是因為 掛面里面含有一定量的堿，這是在制作時必須要加的成分，為的是耐煮、爽口。

6、你最好是先用清水煮掛面，再燒雞蛋青菜湯做鹵子，是很好吃的。

如果嫌麻煩，也 可以先把掛面用溫水涮一下，洗去堿味，然后再直接下到燒好的雞蛋湯里，也是不錯的。 煮掛面的小竅門 煮掛面時不要用大火。因為掛面本身很干，如果用大火煮，水太熱，面條表面易形成粘 膜，煮成爛糊面。

煮掛面時不應(yīng)當?shù)人序v了再下掛面，而應(yīng)在鍋底里有小氣泡往上冒時下掛面，然后攪 動幾下，蓋好蓋，等鍋內(nèi)水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。

這樣煮面條速度快，面條 柔而湯清。

相反，如果水沸了再下掛面，面條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向里滲透、 傳導(dǎo)，再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外粘、內(nèi)硬、湯糊。

怎樣做水煮掛面

4-6分鐘為佳

因干掛面煮熟有一個復(fù)水的過程，要在水即將開時放入干掛面攪開，待大火煮開后，改用中火，微沸狀態(tài)，掛面中無白芯就可以了，一般4-6分鐘，根據(jù)個人喜好軟硬不同口感控制。你可以試一試。

開水煮掛面怎么做好吃

直接用熱水泡掛面不行，要煮十分鐘才能夠成熟的。鍋里的水開始從低泡時間倒出面條，這樣面條可以很快煮熟，味道很好。手搟面條時，一定要等到水燒開后再放入面條，然后用筷子輕輕轉(zhuǎn)動，否則面條會粘在一起。

如果水不沸騰，把它放進手搟面里，你的面就會變成一鍋粥。剛冒泡的時候把它放進去，翻幾下蓋子，煮沸后加些冷水，繼續(xù)煮，這樣煮熟的面條就不會很硬很粘了。

水煮掛面怎么做好吃又簡單

自制手搟面】所需材料：高筋面粉或者中筋面粉、水、鹽、

做法步驟：

1.做面條首先要和面，把面粉放入到盆內(nèi)，把一小勺鹽放到清水內(nèi)，和面時加入鹽，做出的面條勁道，把鹽攪拌融化開，把水分次淋入到面粉內(nèi)，（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面團的情況決定是否繼續(xù)加水）在加入水的時候要用筷子慢慢地攪拌，用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，和的面團要硬一些，防止風(fēng)干，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

2.到時間后，取出面團，在案板上反復(fù)揉，盡量多揉一會，這樣做出的面條勁道。在面團上和案板上撒些薄干面，將揉好的面團搟成圓餅狀，搟面餅時隨時撒點面粉防止粘住。

3.待面餅搟制到一定的程度時，將搟杖卷入其中，用面餅緊緊包裹在內(nèi)，并用手反復(fù)向外推卷。再換方向卷起再搟平，如此幾次后，直至充分把面餅搟開搟薄。

4.搟成一個大面餅后，撒上一些面粉，把面粉抹勻，防止切面條時粘連。

5.再將大面片正反折成10厘米寬左右，根據(jù)自己喜歡的寬度，切成等寬面條。

6.把切好的面條上撒上一些干面粉，抖散開，這樣面條就不會粘連在一起，煮面條時要開水下鍋，手搟面比較好熟，水煮一開就熟了，撈出來，澆上自己喜歡的鹵子或者澆頭就可以了。如果面條做得比較多，分成幾份，放到保鮮袋內(nèi)或者保鮮盒內(nèi)，放到冰箱內(nèi)冷凍保存就可以，隨吃隨取，煮的時候無需解凍。

如何煮掛面

不用洗。直接下鍋熱水煮。具體做法如下：

主料：掛面50g

輔料：芝麻油適量、鹽適量、生抽適量、蔥適量

1、蔥切細。

2、鍋中燒沸水，倒入一束掛面。

3、用筷子拔開。

4、另取一碗裝入涼開水，加入鹽，撒上切細的蔥花。

5、把撈出來的掛面盛入湯碗里，滴入玉米油，適量的生抽拌勻就可以了。

水煮掛面怎么吃好吃

1.將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖涼；　　

2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；　

3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒；　　

4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。

水煮掛面怎么做好吃竅門

煮面怎么煮？

硬的話你就多煮一會，要么鑰匙干面條，你就在水缸剛要開的時候，你就把面條放進去。這樣可以多悶，一會煮著面條也快一點，水開了在煮面條的話，就是煮的慢一點，再一個就是煮面條的時候?；鹦≈蟾擅鏃l的時候，火小一點兒，把鍋蓋蓋上，這樣煮的面條均勻也好吃。

水煮掛面怎么做好吃視頻

做面條有筋道的方法是：選擇高筋面粉，加入少許的鹽能使面粉起筋，打入雞蛋可以使面條更有彈性，這是三個主要的地方。以手搟全蛋面為例做法如下：

1、高筋面粉200g中加入2個雞蛋，1g鹽，以蛋代水讓面條柔韌，微量的鹽能讓面易起筋；

2、先將面拌成雪花狀，然后捏和成團，這個面團是相當硬的，然后蓋上醒發(fā)10分鐘，第一次無需用力揉，成團就可；

3、過了10分鐘再來揉，再醒發(fā)40分鐘。過了40分鐘后再來揉，再醒發(fā)40分鐘。最后在案上揉光，可以看到經(jīng)過一遍遍地揉、醒，面越來越光滑有彈性，反復(fù)揉醒；5、依次做好全部，然后捏住醒好的面條的兩頭，一根根地抻，下入滾水鍋中，一碗筋道又好吃的面條做好了。擴展資料：面條的養(yǎng)生價值：1、面條中含有銅元素，雖然說銅元素在朋友們的身體中的需求量不是非常的大的，但銅元素是作為朋友們的身體微量元素也是不可以缺少的，而面條中正好就含有銅元素，銅元素對于朋友們頭發(fā)的發(fā)質(zhì)的發(fā)展起到了很好的作用，所以朋友們適量的吃一些面條還可以起到養(yǎng)發(fā)的作用；2、面條對于幫助朋友們養(yǎng)胃是起到了很好的功效的，因此對于胃部消化不良的朋友們在食用主食的時候可以將面條穿插到其中來食用，由于面條比較好吸收，而且湯面還能幫助朋友們暖暖胃，胃部不好的朋友們可以多食用面條來養(yǎng)胃；3、面條中的蛋白質(zhì)的含量是非常豐富的，因此豐富的蛋白質(zhì)可以滿足朋友們身體活動的需求，從而保證了朋友們身體的一個基本需求，但是朋友們在煮面條的時候一定要注意煮熟透，這樣可以預(yù)防很多腸道疾病的發(fā)生，從而對于朋友們的養(yǎng)生健康將會更加的有利；4、面條含熱量低，面條在煮的過程中會吸收大量的水，100克面條煮熟后變成400克；5、面條有抑制食欲的特點，因為面條在胃中的消化比較慢，使人長時間有飽脹感，不易饑餓；6、面條能夠分解脂肪，因為面條不含脂肪，可使胰島素保持在正常、穩(wěn)定的水平，進而保持血糖的長期穩(wěn)定。

煮掛面怎么煮好吃又簡單

　　如果面條干了或者結(jié)成團，噴一點米酒，面條就會散開，煮易。煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽，這樣煮出來的面條不糊爛。　2.煮面條時若在水中加一湯匙菜油，面條不但不會黏連，且能防止面湯起泡沫，溢出鍋?！?.煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除面條的堿味，還可使面條變得更白。　4.煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面，攪動幾下后蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不黏湯，比較好吃。　5.在下鍋前先把面條掰開，煮熟后蓋著鍋蓋燜5分鐘，這樣的面條比較滑，而且湯汁比較稠?！?.煮掛面和干切面的時候，鍋中煮面的水不要太開，等面條下鍋開鍋后也宜用中火煮，因為干切面和掛面本身很干，用太大的火煮，水溫很高，使面條表面形成一層黏膜，熱量無法向里傳遞，易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使面條均勻受熱。　7.煮濕切面和自己搟的面條時則需水大開時下面，然后用筷子向上挑幾下，以防面條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮濕面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，面條表面不易形成黏膜，面條就會溶化在水里。　8.煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面，攪動幾下后蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不粘湯，好吃?！?.斷硬心后把面撈起來，立刻放進冷水中浸泡片刻，就是所謂的"過冷河",然后再把過完"冷河"的面放進熱水中泡一下就行了，這樣煮出來的面條爽口嫩滑?！?0.如果要想使煮的面條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據(jù)面條的特點來掌握火候及下鍋的時間。　11.煮面條最好的時間是在水被燒開前兩三分鐘，把面放進鍋里煮。具體的竅門是看到水面剛剛飄起水汽的時候，把面下鍋就可以了。這樣煮出來的面勁道，而且時間非常好掌握，一般將鍋煮開兩次，面也就熟了。