白茶要發(fā)酵多久

民間流傳白茶是“一年茶、三年藥、七年寶”。白茶的可貴之處，就在于它是一種極度接近自然，但又能悄然實現轉化的茶葉。因此有人說，未經時間再造的白茶，就好比是一件半成品

在過去，清人《閩茶曲》記載“藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳”，可見在福建民間，人們有存老茶的習慣。至于白茶“一年茶、三年藥、七年寶”的說法具體源自何時何地，已不得而知。但是有一點可以肯定的是，通過存放，白茶的品質風格確實會發(fā)生顯著變化

· 一年和五年白毫銀針干茶色澤比較

“一年茶”是指當年新白茶。因為白茶屬于微發(fā)酵茶，剛制作出來的頭年白茶，口感接近綠茶，茶性較寒涼。香氣清新鮮純，有類似豆?jié){的香味；湯色淺黃明亮，湯感爽口清銳，如清泉甘露，滋味相對平淡些

“三年藥”是指存放了三四年的白茶，其茶性已悄然發(fā)生變化。儲藏得當的白茶，在兩三年里，茶葉內部成分已開始發(fā)生變化：青氣褪去，湯色加深，由淺黃變到杏黃或橙黃。新白茶有甜香和亳香，通常用“亳香蜜韻”來描述，而存放三四年后的白茶往往會有“荷葉香”，香氣已漸趨醇和，滋味漸柔，入口順滑，茶性也由涼漸轉平和。這個時候的白茶，亦茶亦藥，品藏皆宜

“七年寶”是指存放了五到七年之后的白茶。這已算是老白茶了。這個時候的白茶，香氣有清甜花香，細嗅下有陳香，并且伴隨著儲藏時間的推移，會呈現出棗香，乃至發(fā)展成為一種舒適的“藥香”。好的陳年白茶湯色如琥珀，鮮艷而且油亮；其滋味醇厚飽滿，入口也更加順滑，甜度、粘稠度也會逐漸增加

白茶制作要幾天

要看是哪種白茶了。

30分鐘以內選用任意年份的白茶均可；30-60分鐘的就得是陳1-2年的白茶；60分鐘以上一般是三年陳以上的壽眉、五年陳以上的白毫銀針或白牡丹。

茶性寒涼，燜過后的老白茶暖身暖胃，燜出來的茶湯口感更加醇厚綿柔，是冬季佳飲。

白茶發(fā)酵了嗎

白茶為我國茶類中的獨特珍品，屬輕微“發(fā)酵”茶，因其葉色、湯色均如銀裝素裹，故名。白茶的基本制作工藝為：萎凋 →曬干或烘干。其色澤白而素雅、味道醇美。黃茶的品質特征是黃葉黃湯、滋味甘醇、耐沖泡，主要由制茶過程中悶堆渥黃決定

發(fā)酵白茶保質期

一種茶葉的保質期還是得根據它的茶性來看，資溪白茶屬于白茶類，那么有些說法說的是資溪白茶居然是沒有保質期的，而民間說法就是一年茶、三年寶、七年藥。也就代表資溪白茶的保存時間越長越好，會使其的藥用價值越來越高。但這僅僅是針對于資溪白茶在保存完好的情況下，如果保存方法不對，那么資溪白茶肯定會發(fā)生質變，質變的資溪白茶當然是不好的，更別提藥用價值了。

那資溪白茶保質期是多久呢？其實屬于白茶類的資溪白茶是沒有保質期這個說法的，它可以是有效期達到幾十年，但必須是保存方法正確的情況下。只要保存完好的資溪白茶沒有發(fā)生變質或者受潮以及有異味，那么就不會發(fā)生變質，所以可以說沒有保質期這個說法的。

二、資溪白茶的保存方法

1、放罐子里儲存

第一種，資溪白茶可以放罐子里儲存，這是非常方便且常用的儲茶方法。那么茶葉放在茶葉罐里保存，以防壓碎，茶葉罐的選擇，以錫罐為上，鐵罐、紙罐次之，要求密封性要好。

2、木炭儲藏法

第二種，資溪白茶可以采用木炭儲藏法，即利用了木炭的吸濕作用。即取適量的木炭裝入小布袋內，放入存放茶葉罐的底部，然后將包裝好的茶葉分層排列在罐里，在密封壇口，木炭應每個月換一次。

3、冷藏儲藏法

第三種，資溪白茶可以采用冷藏儲藏法，也就是說利用冰箱儲藏。具體方法為，將茶葉用袋子或者茶葉罐密封好，將其放在冰箱內儲藏，溫度最好為5°。

4、暖水瓶儲藏法

第四種，資溪白茶可以采用暖水瓶儲藏法，也就是說采用的儲藏容器為暖水瓶。具體方法為，將白茶茶葉裝進新買的暖水瓶中，密封好即可。

5、低溫、避光儲藏

第五種，資溪白茶應該采取在低溫、避光的地方儲藏，這是因為在高溫條件下，茶葉內含成分的化學變化加快，從而使品質陳化加速，光照使茶葉內含成分發(fā)生光化學反應，從而使品質失去原有風格。

6、生石灰儲藏法

第六種，資溪白茶可以采用生石灰儲藏法，這種方式的原理其實跟用木炭差不多。具體方法為，將生石灰用布袋包裝好，同時茶葉也密封包裝好，茶葉要密封包裝并遠離有異味的物品，需要注意的是生石灰?guī)ё詈妹扛魞蓚€月換一次。

Δ提示：

想要良好的保存資溪白茶，一定要將其放在低溫的環(huán)境保存，同時密封性要非常好，可以放在冰箱的冷凍室里。不過要避免資溪白茶不能和刺激性的食物放在一起，這樣才能防止變味。但是從冰箱拿出來的資溪白茶最好還是盡快喝完，放太久容易霉變。

白茶經過發(fā)酵嗎

1、白茶是微發(fā)酵茶,是中國六大茶類之一。

2、白茶制作工藝自然，不揉不炒，能夠最大限度的保留茶葉中的營養(yǎng)物質，白茶有“越陳越香”的特點，只要保存得到就可以長期保存，主要品種有白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉。

3、白茶的種類繁多，主要品種有白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉，其特點是通體白毫，茶湯黃亮。沖泡后滋味也是各不相同，但大都鮮醇爽口，飲用白茶不僅對身體的益處多多，還能帶給飲用者愉悅的心情。

白茶需要發(fā)酵嗎

白茶不是半發(fā)酵茶,屬輕微發(fā)酵茶。是不經殺青或揉捻,只經過曬或文火干燥后加工的茶。

白茶有沒有發(fā)酵過程

福鼎白茶不是發(fā)酵茶，是半發(fā)酵茶。屬于青茶。白茶源自遠古，是中國6大茶類之1，最早是由福鼎縣首創(chuàng)。安吉白茶是產于浙江安吉縣的1種茶。福鼎白茶屬半發(fā)酵茶;福鼎白茶加工工藝制法自然且簡單獨特，不炒不揉，只分萎凋和烘焙兩道工序，屬輕微前發(fā)酵，使茶芽自然緩慢地變化，不破壞酶的活性，讓其自然萎凋，晾曬至89層干時，再用文火漸漸烘焙烘干裝箱便可。

白茶要發(fā)酵多久才能喝

白茶雖然說是越陳越好，當然也是要在保存好的前提下，白茶一般是要密封保存的，不然會散失其中的水分或者潮濕。

而正常白茶的保質期理論上一般為18個月，超過18個月份白茶也不是不能飲用，只不過味道口感會有所下降而已。只要茶葉不變質沒有經過發(fā)酵或者長毛，都是可以繼續(xù)飲用的，不會對身體產生太大的傷害。

如果白茶發(fā)霉或者出現變味，茶湯色變暗色，褐色，茶水的濃度和鮮度變淡，這說明茶葉過期了，最好就別喝了。

白茶要怎么發(fā)酵

1.發(fā)酵茶是指在茶葉制作中有發(fā)酵這一工序的茶的統稱，茶樹芽葉經過萎凋，揉切，發(fā)酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再經精制制成的茶，就是發(fā)酵茶。

2.不經過發(fā)酵過程的茶，即所謂的綠茶．因為不發(fā)酵，因此氣味天然、清香爽口、茶色翠綠。綠茶因制程不同又可分為二種，一為使用蒸氣蒸青后再施以干燥而成，稱為煎茶，另一綠茶是以鍋炒青制成，如龍井茶、珠茶

3.在制作過程中將茶葉中葉綠素破壞，并使之發(fā)酵程度由20%至70%不等，是為半發(fā)酵茶，如鐵觀音、武夷巖茶等，半發(fā)酵茶在制作過程中經過日光之萎凋，室內萎凋，炒菁，揉捻及干燥而成。

4.紅茶為95%發(fā)酵，黃茶85%發(fā)酵，黑茶80%發(fā)酵，烏龍茶60%-70%發(fā)酵、白茶約5%-10%發(fā)酵，綠茶則完全不發(fā)酵，但亦不盡然，也有個別特例，如青茶的毛尖并不發(fā)酵，綠茶黃湯反有部分發(fā)酵。

白茶要發(fā)酵多久才會變色

不能一起存放。

1：茶性不同、香氣不同；而且即使都是白茶，年份不同、等級不同，最好都不要一起存放，會影響后期轉化效果

2：因為普洱茶跟白茶的氣味不同，都有各自氣味，如果長時間放在同一個環(huán)境當中，可能會相互受到影響。福鼎白茶和普洱生茶都應該存放在無異味地方，也應該保證密封包裝，放在陰涼通風干燥的環(huán)境當中，可以長期保存。茶葉在長期保存的過程當中，因為里面有茶多酚，會轉化成為茶黃素或者是茶紅素，都屬于強氧化劑，對身體保健有功效。

3：普洱茶的正確保存方式

好茶不易的，但是如果因為儲存不當而令茶葉變了味就太令人難過了，普洱的存茶要點要透氣、通風、避免陽光直射，讓我們來具體看看吧！

1.濕度不可過高，也不可過低

濕度過高，容易讓茶葉長霉；過低又會讓轉化太慢。

2.溫度不可驟變

溫度過高會使茶葉加速發(fā)酵、變酸，使茶葉的內含物質受到破壞，失去原有的特性。溫度過低又會使茶葉轉化慢甚至凍傷失去活性。

3.避免雜味污染

茶葉最能吸收氣味，所以經常被用來當除味包，所以要力求存放環(huán)境沒有雜味。普洱的生茶和熟茶也要分開存放。

防異味：最好不要在存茶的空間內抽煙。注意遠離廁所和廚房。

4.注意避光

陽光直射會讓酚類物質和葉綠素更容易氧化，從而使茶葉變色和變質。

5.有一定空氣流通

空氣流通有有利于茶葉中微生物的繁衍，可加速茶葉陳化和轉化。但是空氣流通過大，又會讓茶走香。

因為紫砂、陶瓷罐的透氣性比較好，儲存最佳；錫罐的密封性強不透氣，不建議使用哦。

存茶的樂趣，就在于它在各個階段都會不定時的給我們帶來各種驚喜，而每個轉化階段都值得我們去嘗試。喜歡存茶的朋友，每隔一段時間就可以品飲一次，感受其中的奇妙變化吧~

4：白茶的正確儲存方式

茶葉吸濕及吸味性強，很容易吸附空氣中水分及異味。白茶這種輕發(fā)酵高清香的茶葉，如果儲存不當，則香氣，滋味均會變差，價值大打折扣。

A、收藏保存法

①存儲環(huán)境要干燥、常溫，無異味，在水泥地板最好鋪層木板；

②內包裝最好有2層，用塑料膜和錫箔紙包裝茶葉，外用紙箱。紙箱周邊用膠布封緊；

③儲存過程中，沒有特殊情況不要輕易打開包裝物，空氣進入茶葉中，會加速其氧化；

④南方氣候潮濕，所以更要注意保存的細節(jié)。

B、日常飲用保存法

①存儲環(huán)境要干燥、常溫，無異味，很多朋友喜歡一邊喝茶一邊抽煙，茶容易吸收異味，所以打開的茶葉要注意密封好；

牛皮紙袋是好幫手，拆開的餅茶或較多的散茶放大袋，一小段時間內夠喝的茶放小袋。大袋平常盡量少打開。

另外，如果在南方，最好自封袋裝好，再放入牛皮紙袋封緊，雙保險。潮濕和異味，是茶葉的天敵。

白茶要發(fā)酵多久才可以喝

茶葉的發(fā)酵其實是利用其自身所含有的氧化酶的氧化作用來進行的，不需要添加外界微生物輔助其發(fā)酵，所以說茶葉的口感其實很大程度是取決于其發(fā)酵程度及制作過程的。

六大基本茶類：按照發(fā)酵程度劃分。

綠茶（不發(fā)酵）

白茶（微發(fā)酵）

黃茶（輕發(fā)酵）

青茶（烏龍茶，半發(fā)酵）

紅茶（完全發(fā)酵）

黑茶（完全發(fā)酵、后發(fā)酵）

發(fā)酵程度越高，茶性越溫和。比如紅茶、黑茶適合胃不好的人喝。不發(fā)酵或輕發(fā)酵的茶，茶性微寒。比如綠茶、黃茶，合適降火去燥，脾胃弱人應適量。