茶葉干燥的方式有幾種

首先要區(qū)分兩個概念，殺青和干燥是不同的。殺青在干燥之前，殺青是為了使茶葉中的酶失活停止氧化，而干燥是將殺青后的茶葉里的水分蒸發(fā)，把水分控制到一定的范圍。 風干其實就是在自然情況下，通過陽光和風的流動帶走水分。這是有的，像傳統工藝的白茶和曬紅茶，都是通過類似的方法進行干燥。 不同的茶類，要求的干燥方式是不一樣的。高溫烘焙并沒有什么不好，高溫可以激發(fā)出沸點高的芳香類物質，使香氣更加豐富，同時利于內含物的轉化，使口感更加醇和。而且高溫烘焙可以使干茶的水分蒸發(fā)得更多更快，利于保存，不容易變質。像自然陰干的茶，其實含水量比高溫烘干的要多得多，所以這類茶容易在陳放的過程中轉化，使品質不斷發(fā)生變化。 不同茶類有不同的干燥要求，哪一種比較好，其實做茶的人也是經過多次嘗試得出來的最終結果。你想到的，可能別人早就想到了。

茶葉干燥的作用

茶葉不是曬干而是炒干的。

是一定溫度下,在通風和攤晾過程中,水分散失和自體分解的過程,也即茶

在陽光直射的情況下,酚類物質,及葉綠素更容易氧化,從而似茶葉變色,變質

茶葉受潮不要曬,夏季茶葉容易受潮,若把受潮的茶葉放到太陽下曬,就會走味,用鐵鍋慢火炒至水氣消失,晾干后密封保存可保持其原味.

茶葉不要曬太陽,綠茶需要冷藏,紅茶和黑茶,常溫下保存就行,放在通風干燥的地方,不要受潮就行.

茶葉干燥的方式有幾種方法

主要步驟流程：

1、首先準備無污染無病蟲害的新鮮桑葉；

2、將桑葉清洗干凈；

3、將清洗后的桑葉平整鋪滿凍干機的物料托盤；

4、將裝好桑葉的托盤放進凍干機設備的凍干室內，進行真空冷凍干燥；

5、等待凍干機運行結束，取出凍干好的桑葉；

凍干桑葉

6、將凍干桑葉，揉碎，用茶包袋（網上有賣）包裝即可！

茶葉干燥的方式有幾種呢

干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形式。

1、綠茶的干燥工序，一般先經過烘干，然后再進行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會在炒干機的鍋內很快結成團塊，茶汁易粘結鍋壁。故此，茶葉先進行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。

2、紅茶的干燥是將發(fā)酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，達到保質干度的過程。 其目的有三：利用高溫迅速鈍化酶的活性，停止發(fā)酵；蒸發(fā)水分，縮小體積，固定外形，保持干度以防霉變；散發(fā)大部分低沸點青草氣味，激化并保留高沸點芳香物質，獲得紅茶特有的甜香。

3、白茶是我國特產，主產于福建省。白茶在制法上采取不炒不揉的晾曬烘干工藝。

4、黑茶的干燥有烘焙法、曬干法，以固定品質，防止變質。 茶葉烘干機械：茶葉烘干機是依靠流動的熱空氣來干燥茶葉的，載運茶葉的工作部件是鏈板、百頁、網帶、孔板或槽體。

茶葉烘干和曬干的區(qū)別

干茶葉是由新鮮的茶葉烘干或者曬干而成，但是一般烘干居多，尤其是大量的新鮮茶葉。那么，一斤茶葉要多少鮮葉？鮮茶幾斤炒一斤干茶？

一斤茶葉要多少鮮葉

從一個大致的情況來說是茶葉鮮葉含有75-80%的水分，所以說4-5斤鮮葉出一斤干茶是比較正常的，波動大的話和氣候及采茶時間，也就是氣候濕度，濕度大的時候肯定含水量高，一斤茶需要的鮮葉量就多，比如說春茶季節(jié)一般比比秋茶濕度高，夏茶也要看天氣，一天中的采茶時間也分上中下午，不同的時間會有所差別。

新鮮茶葉怎么制成干茶

一、采摘茶青：以食指與姆指挾住幼梗的中部，藉兩指的力量將茶葉摘斷，不同的茶采摘部位也就不同，有的采一個頂芽和芽旁的第一片葉子叫一心一葉，有的多采一葉叫一心二葉，也有一心三葉。

二、.日光萎凋：采摘下來之茶菁須置于日光下曝曬，或利用熱風使茶菁的水分適度蒸散，減少細胞水分含量，因為只有讓茶青消失一部分水分，空氣中的氧才能與葉胞內的成分起化學變化，而這個變化就是所謂的「發(fā)酵」。如果要制造「不發(fā)酵茶」，則直接進行「殺青」，如果要制造「半發(fā)酵茶」或「全發(fā)酵茶」則進行「萎雕」。

三、室內萎雕及攪拌：茶青變軟后就搬至室內，稱為室內萎雕。第一次攪拌主要目的是促使水分散發(fā)，到了第二次攪拌是為了要讓葉子與葉子間的充分相互磨擦，以促進氧化(即發(fā)酵)的進行。

四、炒菁：茶菁萎雕至適當程度就要用高溫炒菁破壞葉中的酵素活性使其停止發(fā)酵，并可除去鮮葉中的臭味。傳統是用鍋子炒，現代化則是用滾筒式殺青機。在臺灣喝到的茶大部分都是用炒的，只有少部分綠茶才用蒸的(如日本的玉露、煎茶、抹茶)。炒青的茶比較香，但蒸青的茶比較綠。

五、揉捻(酵素氧化作用)：將炒菁后的茶葉置入揉捻機中，使其滾動并形成卷曲狀(就像是把殺青過的茶青拿來像揉面團一般地揉)。由于茶葉受到揉壓，所以會有部分汁液被擠出而附著于表面，如此在沖泡時便可很容易地溶解于茶湯之中，不同的茶其揉捻程度也不一樣。

六、團揉：又稱為「布揉」。即用布將經過初揉的茶青包成球狀，然后一手提住布巾的頭，一手將布球依同一方向搓揉，使其滾動，如此「布球」就會愈揉愈緊，緊到一個程度后，放置一旁，使其降溫成形。然后再打開將茶青松散(稱為「解塊」)，加熱后再行包布揉捻，這樣一次又一次，直到揉成需要的外形與茶性。

七、干燥：干燥就是把制作完成的茶青水分蒸發(fā)掉。利用干燥機以熱風烘干揉捻過后的茶葉，使其含水份低于百分之四，以利于貯藏與運銷，通常為了使內外干燥一致，常采用二次干燥法，先使其達到七、八成干燥，然后取出回潮，再進行第二次的干燥，就可以了。

茶干燥工藝是指什么意思

茶按制作工藝分為再加工茶、白茶、綠茶、黃茶、烏龍茶、黑茶、紅茶七類，其中再加工茶是以傳統茶為基礎，并加以吐芬芳的花蕾，經過窨制、拼合制成，而傳統的基本茶類有六大，亦是我們常見的飲用茶品，如綠茶中的西湖龍井，紅茶中的滇紅，白茶的白牡丹，黑茶的安化茯磚茶等。

中國的七大茶按總體上分為基本茶類、再加工茶類。

基本茶類便是六大茶系，工藝分為從不發(fā)酵、輕度發(fā)酵、半發(fā)酵、完全發(fā)酵和后發(fā)酵，口味、香氣和韻味各不相同。

壽眉茶的制作工藝

采摘：對于壽眉茶來說其采摘的最佳時間段是在清明至谷雨之間，采摘的標準為初展出的一芽一二葉為主。

殺青：采摘好的鮮葉經過挑揀，去除其中的雜質以及不好的茶葉，攤放3小時左右，然后將茶葉放入溫度為130攝氏度左右的炒鍋中進行殺青。

搓條：殺青后，將壽眉茶進行搓條，降低其含水量，使毫毛顯露，炒鍋的溫度控制在80攝氏度左右。搓條的過程中力度要掌握好，避免將茶葉弄壞。當茶葉的干度差不多在七成時，降低鍋的溫度到50攝氏度左右，然后進入煇鍋這個步驟。

煇鍋：這個步驟是為了讓壽眉茶進一步成型，使茶葉足夠干燥。采用慢速翻炒的手法，炒的差不多茶香清香持久，茶葉干度足的時候就可以將其起鍋攤涼貯藏了。這樣壽眉茶就制作好了。

茶葉可以干燥嗎

茶葉越干燥，越能保持其品質不變，所以無需處理

茶葉干燥的目的是什么

歷史上焙火的目的主要是為了茶葉干燥后容易保存。以前焙火時要計算茶區(qū)到銷售市場上的距離和時間，來計算焙火的程度，以保證新茶做好后到達市場銷售完之前不會返青，這種火功是最好的。

焙火的作用有哪些呢？

干燥茶葉，易于保存

茶葉本身結構疏松，內部帶有羥基等親水成分，極易吸水，因此要將茶葉內的水分通過焙火降低。一般水分控制在5%以下才能較好地保存，水分高于12%容易發(fā)生霉變。

殺菌解毒，降低農殘

茶葉本身存在許多微生物，如霉菌、酵母菌、蘑菇菌等。焙火溫度高于160度時能夠較大程度地殺菌，并且高溫可以促進農藥的降解和揮發(fā)，降低有害物質的殘留。

調和茶味

通常制茶的原料不能保證茶葉原料的統一，多是源于多個茶園、不同采摘時間、采摘時長、保存的方式也不同，因此茶葉的風味不一。高溫焙茶可以讓茶氣混合，各路茶香味歸一，而達到較好的統一的茶香。

穩(wěn)固茶香和品質

初制茶時茶氣不穩(wěn)，可能還有青臭味、苦澀味及儲藏不當帶來的雜味，通過高溫焙茶可以讓茶味更加醇和純正，增加新鮮感和茶香。

增進茶香和熟感，滿足銷區(qū)口味需求

不同地區(qū)的消費者對茶口味要求不同，不同品質的茶對焙茶的火候要求也不同。通過調整焙火的程度和火候，可以讓茶葉呈現不同的口感和香氣

覺得有用記得點贊哦??

茶葉用什么干燥劑

長時間收藏,可以用石灰干燥劑

,是以氧化鈣為主要成分,無毒,無害

儲存茶葉不可以放干燥劑，正常生產、加工的茶葉其干燥度是符合標準的，并保持在一定范圍內，而且含水率也不是越低越好，使用干燥劑則會過度吸收茶葉水分，從而使得茶葉本身的風味以及香氣銳減，降低茶葉的品飲價值，因此存茶不可以放干燥劑。