鴨肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單啤酒鴨

啤酒鴨最好焯水之后再開(kāi)始炒制。沒(méi)有焯水的鴨肉會(huì)有一股膻味，如果直接炒制啤酒鴨的話會(huì)很大影響菜肴的口感。

鴨子切塊后冷水下鍋，放幾片蔥姜和料酒，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，幾分鐘后撈起放冷水中沖洗幾遍，徹底去除血污和碎骨頭，這樣就可以下油鍋煸炒了。

怎么炒鴨肉好吃又簡(jiǎn)單啤酒鴨

啤酒鴨

原料：肥鴨、啤酒、生抽、老抽、糖、干辣椒、尖椒、鹽、蔥、姜。

做法步驟：

第1步、肥鴨斬成小塊

第2步、選擇鴨翅、鴨腿、部分鴨肉，焯水后再用溫水洗干凈，剩下的鴨肉剁酸菜了

第3步、尖椒切塊、紅辣椒剪成小圈、蔥姜切碎

第4步、鍋燒熱，注油，冷油下蔥姜、辣椒，炒香

第5步、倒入鴨塊，煸炒兩三分鐘

第6步、加生抽、老抽、糖

第7步、炒勻炒香

第8步、加入啤酒

第9步、啤酒的量剛剛沒(méi)過(guò)鴨塊就可以，我加了2罐，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉

第10步、燉至湯汁剩下三分之一左右時(shí)，加鹽調(diào)味

第11步、繼續(xù)小火燉至湯汁只剩一個(gè)鍋底

第12步、加尖椒塊

第13步、大火翻炒，至尖椒斷生即可。

啤酒鴨肉的家常做法大全家常

啤酒燜鴨的做法

用料：

鴨肉半只，姜4片，蒜4瓣，蔥3段，小米椒3個(gè)，蠔油1勺，生抽2勺，老抽半勺，啤酒1罐，鹽少許，糖半勺。

步驟：

1、先把鴨子洗凈切塊，用涼水洗去血水，瀝干水分后備用；

2、把姜切絲、蔥切片、蒜切片、小米椒切圈后備用；

3、燒熱炒鍋，倒入適量油，溫?zé)岷笕胧[姜蒜，爆炒出香味；

4、把瀝干水分的鴨子倒進(jìn)鍋里，翻炒幾分鐘，鴨肉表面出現(xiàn)焦黃色；

5、倒入蠔油、生抽、老抽、鹽、糖翻炒入味，最后放入辣椒圈；

6、倒入啤酒，大火燒開(kāi)隨后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘左右，如果是老鴨時(shí)間要更長(zhǎng)一些；

7、看著鍋里的湯汁收湯完成后，就可以關(guān)火出鍋啦！

鴨肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單啤酒鴨圖片

啤酒鴨的家常做法：

食材用料

鴨 半只，紅辣椒 4個(gè)，啤酒 500毫升，

老抽 2湯匙，雞精 3克，干辣椒 2個(gè)，

食用油 50毫升，蒜 5瓣，姜 5克，

香蔥 1/2根，八角 2個(gè)，桂皮 3克，香葉 3片

花椒 3克，鹽 4克。

方法和步驟如下：

1、將蒜子切末，姜切末，朝天椒切段，蔥切段，蔥白和蔥葉分開(kāi)切。

2、買(mǎi)來(lái)的半片鴨去內(nèi)臟洗凈。

3、將鴨子切成4公分左右見(jiàn)方的塊，太大就不入味了。

4、鍋內(nèi)放入食用油大火，油沒(méi)熱時(shí)候放入鴨肉、干辣椒、八角、桂皮、香葉炒制。

5、待鴨肉炒變色，放入蔥白、蒜末、姜末、花椒繼續(xù)翻炒。

6、3分鐘后鴨肉炒出油，加入老抽翻炒均勻。

7、倒入啤酒沒(méi)過(guò)鴨肉，大概500毫升，加入鹽、雞精。

8、改中火加蓋悶燒，大概15分鐘左右水半干。

9、水半干時(shí)候開(kāi)蓋，加入朝天椒段，然后加蓋繼續(xù)中火燜制15分鐘。

10、水收干，會(huì)有很多油，這樣鴨肉就不會(huì)有太多油。

11、盛出啤酒鴨，灑上蔥葉，用熱的鴨油淋澆，

啤酒鴨肉最好吃的做法

超好吃的啤酒鴨，保證吃了還想吃：食材主料鴨肉 700g青椒 1個(gè)啤酒 600ml 輔料 姜片適量 蔥段 適量鹽3ml 老抽 15ml 干辣椒 15g料酒 15ml花椒 10g生抽 20ml步驟1.鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過(guò)于肥厚的鴨皮剔下來(lái)。2.鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。3.把剔下來(lái)過(guò)于肥的鴨皮脂肪放入鍋里。4.小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。5.待鴨皮兩面變金黃時(shí)，很多鴨油都出來(lái)了，盛出鴨皮。6.鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。7.倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。8.倒入老抽翻炒上色。9.倒入一瓶啤酒，沒(méi)過(guò)鴨肉，中小火慢慢燒。10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。小貼士1.鴨肉不要切太大塊，不然不好入味會(huì)膩。2.鴨皮慢慢小火逼出油，這樣省去了倒油，鴨子大都比較肥。3.啤酒沒(méi)過(guò)鴨肉，慢慢燒，這樣出來(lái)的鴨肉透著都是啤酒的香氣。

鴨子怎么做好吃啤酒鴨的做法

步驟 1鴨子剁成小塊，冷水下鍋焯水，加入花椒、料酒、姜片去腥增香。

步驟 2水開(kāi)后打去浮沫，鴨肉清洗干凈瀝干備用，最好用溫水或熱水清洗，用冷水鴨肉會(huì)縮緊，可能需要燉煮更久才能入味和軟爛。

步驟 3準(zhǔn)備好配料，熱鍋燒油。

步驟 4熱油先下入姜、蒜煸炒出香味，再加入辣椒炒香，辣椒不可放太早，因?yàn)槔苯繁冉馊菀捉埂?/p>

步驟 5配料炒香后加入鴨肉翻炒，炒至表面焦黃，微微出油即可。

步驟 6加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻，可以轉(zhuǎn)移到燉鍋中，倒入啤酒，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1-2小時(shí)，具體時(shí)間根據(jù)鴨肉軟爛程度控制（嘗嘗就知道了）。

步驟 7鴨肉出鍋前二十分鐘左右再加鹽，鴨肉軟爛合適的時(shí)候開(kāi)大火收汁，如果想湯汁濃郁可以加入水淀粉勾芡，如果不介意湯水較多可以直接上桌了。

啤酒鴨怎么做好吃

您好啊，我是美食家不二

關(guān)于啤酒鴨怎么做，下面是我自己做的 喜歡能夠喜歡

首先選購(gòu)鴨子，選新鮮老鴨，因?yàn)槔哮喨饩o 吃起來(lái)有回味！可以叫攤主殺好 在帶回來(lái)自己再清理一下鴨子的毛和內(nèi)臟，留住處理好的鴨胗、鴨心以及鴨腸。這些東西也可以食用

1.準(zhǔn)備階段

準(zhǔn)備處理好的鴨子，生姜一塊，大蒜子3個(gè)，小米辣5個(gè)，啤酒一瓶

把處理好的鴨子剁成2厘米的大塊。生姜大蒜子，小米辣切小段備用

2.加工階段

鴨子過(guò)水，然后沖洗一下雜質(zhì)。放入寬油爆香去腥，爆至皮焦，然后加入生姜小米辣大蒜子，另外加一個(gè)八角，能去腥增香 ，稍微煸炒放入啤酒？先放入適量食鹽調(diào)低味，加入蓋過(guò)鴨子即可的水量 燒開(kāi)

再放入高壓鍋壓制15分鐘

3.烹飪階段

把加工好的鴨子回鍋，調(diào)鮮味和少許白糖中和味道，加入適量胡椒粉提香。放入老抽上色，中火收汁湯汁燒濃即可出鍋了

一道美味的啤酒鴨就完成了 。希望可以幫助到 謝謝

鴨肉做法 啤酒鴨

材料:半只鴨子，兩個(gè)青椒，兩個(gè)啤酒。調(diào)味料:醬油15克，蔥1段，姜1枚，八角1個(gè)，桂花1枚，花椒5克，砂糖8克，鹽3克，雞精。

做法:

1.鴨肉洗凈切塊。還需要把蔥，姜絲，小米青椒小段使用即可。

2，把鴨子肉放入冷水里，放入花椒，煮后在撈出來(lái)。這一步先焯水，為了去除鴨子的腥味，不需要把鴨焯煮熟。

3，在鍋里加熱油后，放入八角，桂皮，蔥，姜，青椒炒香味，放入鴨肉炒1分鐘。放入醬油，砂糖，鹽翻炒。

4，倒啤酒，到啤酒適量即可，因?yàn)槠【频亩葦?shù)沒(méi)有那么高，不要怕醉了。最后的成品沒(méi)有太大酒味。

5，用大火煮開(kāi)，調(diào)小火煮至鴨肉變軟，出鍋時(shí)撒上雞精即可。

啤酒鴨怎樣做好吃又簡(jiǎn)單的做法

美味菜譜之干鍋啤酒鴨啤酒鴨在重慶一帶較為流行，以肉質(zhì)鮮嫩，肉中帶有絲絲啤酒香氣而聞名小弟我現(xiàn)在就把自己做啤酒鴨的做法，在這和大家交流下，希望多多交流主料肥鴨一只（1500克）

配料啤酒一瓶香料八角桂皮香葉調(diào)料鹽醬油花雕酒干辣椒姜蒜蔥制作方法1肥鴨初加工后，洗凈剁成塊狀姜蒜切片，小蔥切節(jié)備用2鍋燒辣，下一勺冷油滑鍋后。下入半鍋油，燒至七成熱，把鴨塊下入鍋中炸到金黃，撈起備用。

3鍋留底油，下入干辣椒炒香，下入姜蒜片（略多可切得略厚），香料炒出香味后，下入花雕酒用大火爆炒，下入一整瓶的啤酒，用大火燒燒開(kāi)小火燜至約三四十分鐘，中途加入醬油調(diào)色，湯還有三分之一時(shí)，加鹽進(jìn)行調(diào)味，用旺火收干湯汁即成。。。。

4撒上蔥節(jié)，淋上少許香油，起鍋裝入鍋?zhàn)兄芯涂梢陨献懒?/p>

鴨肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單啤酒鴨視頻

食材：老鴨塊500克，姜2克，青椒1個(gè)，大蒜2克，小蔥4根，大蔥10克，干辣椒3個(gè)。調(diào)味料：老抽1克，啤酒50毫升，鹽2克，雞精1克，白糖1克，生抽3克，料酒2克，食用油10克。

步驟2

鴨肉洗凈備用。

步驟3

姜切片。

步驟4

青椒去蒂去籽，青椒切塊。

步驟5

大蔥切片。

步驟6

大蒜對(duì)半切開(kāi)。

步驟7

干辣椒剪斷。

步驟8

鍋中加入1升清水，放入鴨肉、料酒2克、小蔥4根煮沸，撇去浮沫，大火煮10分鐘，撈出備用。

步驟9

鍋中倒入食用油，油溫5成熱，加入生姜、大蒜、大蔥、干辣椒爆香，倒入鴨肉煸炒出油，加入白糖、老抽、生抽、鹽翻炒均勻，倒入1.5升清水、50毫升啤酒煮沸后，中小火燜煮2小時(shí)，加入青椒、雞精炒勻燜煮10分鐘即可。