西餐工藝專業(yè)學(xué)什么

天津職業(yè)大學(xué)的西餐工藝專業(yè)擁有豐富的教育資源和強(qiáng)大的師資力量，教學(xué)質(zhì)量非常好。

西餐烹飪工藝專業(yè)學(xué)什么

主要學(xué)習(xí)：食品營養(yǎng)與衛(wèi)生，餐飲成本核算，西餐基礎(chǔ)制作，西餐烹調(diào)概述，西餐烹飪原料加工，湯與沙司制作，西餐色拉制作，西餐主材制作，西餐烹調(diào)綜合實訓(xùn)

為什么選擇西餐工藝這個專業(yè)

中西面點專業(yè)是一個新興的，熱門的專業(yè)，他在社會上的需求量非常巨大，市場這方面的專業(yè)人士大約需要200多萬，因為市場需求量大，中西面點這個專業(yè)學(xué)好后能夠很容易找到工作，同時自己也能掌握一技之長，將來服務(wù)于社會服務(wù)于人民 ，為社會做出自己的貢獻(xiàn)

西餐工藝好學(xué)嗎

學(xué)西餐是很容易的，但是首先你得想清楚。你為什么要學(xué)習(xí)西餐。你是否可以日復(fù)一日的為客人做西餐。沒有對西餐的熱情是做不來的。如果想清楚了。

我建議你酒店當(dāng)學(xué)徒。最好是4—5星級的酒店。在那里做一年。你也轉(zhuǎn)正當(dāng)廚師了。可以選擇繼續(xù)做，也可以選擇去餐廳。有在高級酒店一年的工作經(jīng)驗加上高中畢業(yè)。一般的餐廳會要你的。

隨著你的資歷越來越高，工資也會漲的。當(dāng)然，漲幅的速度得要你的進(jìn)步，還要去考個廚師證。

西餐廚師，我很看好。關(guān)鍵是國內(nèi)正宗的西餐師太少了?？诒攀呛脡膮?。味道得根據(jù)當(dāng)?shù)厝俗鲞m當(dāng)?shù)恼{(diào)整。堅持你就會成功。

西餐工藝專業(yè)學(xué)什么?？?/h2>

烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)：河北師大、吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院、吉林工商學(xué)院、哈爾濱商業(yè)大學(xué)、揚(yáng)州大學(xué)、濟(jì)南大學(xué)、黃山學(xué)院、河南科技學(xué)院、韓山科技學(xué)院、湛江師院。烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)：天津青年職業(yè)學(xué)院、南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院、四川烹飪高等?？茖W(xué)校、武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院、陜西經(jīng)貿(mào)學(xué)院、上海旅游高等?？茖W(xué)校、四川烹飪高等?？茖W(xué)校（西餐）。

西餐工藝專業(yè)學(xué)什么總結(jié)

西餐的烹飪方式和工藝

　　1 沸煮

　　煮是西餐中使用比較廣的烹飪方法。是以水傳導(dǎo)熱的烹飪形式，這種烹飪方法不僅能保持蔬菜原來的顏色，還能充分保留原材料自身的味道及營養(yǎng)成分，使蔬菜具有清淡爽口的特點。如煮土豆，煮菜花，煮胡蘿卜等。

　　2 油煎

　　煎應(yīng)該選用色澤鮮艷，多汁脆嫩的蔬菜，使用少量的油，在扒板或煎鍋里制成，如煎土豆片，煎蘆筍，煎蘑菇等。但是有些蔬菜在煎制的時候需要粘上面粉后再進(jìn)行煎制，如煎番茄，煎茄子等。

　　3 燜煮

　　燜應(yīng)當(dāng)先把原材料在鍋種翻炒后加入各種醬汁或基礎(chǔ)湯，用小火熬制。如燜煮甜菜頭，燜德國酸椰菜等。

　　4 烘烤

　　烘烤是把原料放如烤箱內(nèi)，烤制成熟?？局频氖卟擞妥匀坏南闾鹞?，能保持食物的本身營養(yǎng)。如烤土豆，烤蘑等。

　　5 炒

　　炒是經(jīng)過刀工處理的小體積原材料，用少量的食用油以較高的溫度，在短時間內(nèi)把原材料加熱成熟的烹調(diào)方法。如黃油炒西蘭花，炒蘆筍，炒蘑菇等。

　　6 油炸

　　油炸是把加工成型的原理，經(jīng)過調(diào)味，并裹上面粉或面糊后，放在油鍋中，加熱成熟上色的烹調(diào)方法。炸的傳熱介質(zhì)是油，傳熱形式是對流和傳到。如炸土豆條，炸薯餅等。

西餐工藝專業(yè)有哪些學(xué)校

、五年制高職分?jǐn)?shù)線

1、酒店管理專業(yè)：322.5分

2、烹調(diào)工業(yè)與營養(yǎng)專業(yè)：333.5分

3、西餐工藝專業(yè)：361分

4、中西面點工藝專業(yè)：354分

2、職業(yè)中專分?jǐn)?shù)線

1、高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)：121分

2、西餐烹飪（西餐）專業(yè)：228.5分

3、中餐烹飪與營養(yǎng)膳食（中餐方向）專業(yè)：266.5分

4、中餐烹飪與營養(yǎng)膳食（中西面點方向）專業(yè)：178.5分

西餐工藝是什么專業(yè)

西餐工藝，大多數(shù)都是大專和一些職業(yè)院校開設(shè)的專業(yè)，我那個時候?qū)W制3年，有一年是出去實習(xí)的，基本上畢業(yè)了就是去酒店做西餐廚師

西餐工藝專業(yè)學(xué)什么課程

，中餐烹飪學(xué)習(xí)內(nèi)容如下：

1、中餐烹飪專業(yè)學(xué)習(xí)川菜、粵菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜，都市流行菜、創(chuàng)新菜和中式流行面點、各流派小吃、鹵烤、燒臘、干鍋、火鍋等；

2、學(xué)習(xí)膳食營養(yǎng)和食療的基本理論，包括合理科學(xué)的膳食搭配和飲食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配；

3、學(xué)習(xí)各種檔次宴席制作和成本核算、酒店經(jīng)營、廚政管理和辦公知識。

西式主要學(xué)：飯店管理概論、西餐烹飪原料知識、烹飪化學(xué)、營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)、西方飲食文化概論、冷菜工藝、廚務(wù)管理、宴會設(shè)計、西餐制作基礎(chǔ)、西式面點、西餐工藝、西式快餐制作、菜肴創(chuàng)新、食品雕刻、烹飪美學(xué)等。

西餐工藝專業(yè)學(xué)什么內(nèi)容

西餐工藝專業(yè)和烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)首先學(xué)習(xí)的課程是相同的，都是要先學(xué)習(xí)烹飪原料學(xué)，中國烹飪概論，烹飪器具及設(shè)備，烹飪工藝學(xué)，烹飪基本功，同時還會接觸食品營養(yǎng)學(xué)，烹飪衛(wèi)生與安全學(xué)，當(dāng)然都只是最基本的開始。

當(dāng)對烹飪食品有了一定基礎(chǔ)認(rèn)識并逐漸深入，有了一定烹飪基本功，就是實際操作(開始的時候不會給真的食物你練習(xí)，都是從磨刀，怎么用刀，晃鍋抖鍋之類的)之后就會有明顯區(qū)別了，西餐工藝會著重學(xué)習(xí)西餐的文化，各國西餐的歷史起源，西餐菜品的起源，西餐菜品的制作工藝，酒水的認(rèn)識，西餐特有的原料及配料，西餐的注意事項，擺盤裝飾等!而烹飪工藝與營養(yǎng)會著重烹飪基本功的訓(xùn)練，各種中式烹飪技能的掌握，同時還會學(xué)習(xí)雕工，白案，也就是面點的制作，還有營養(yǎng)學(xué)的深入研究。像我學(xué)的食療保健專業(yè)還要學(xué)習(xí)中醫(yī)基本知識，中國藥膳學(xué)，食譜的設(shè)計與制作等。

這2個專業(yè)的動手能力都是一樣的要求，一個就是著重西餐的制作，一個就是中餐制作及食物的營養(yǎng)，可以根據(jù)自己的興趣愛好選擇。祝你學(xué)業(yè)有成!