如何炸帶魚段好吃

1.第一步是對(duì)刀魚的食材處理，先把刀魚洗干凈，剁去魚頭魚尾，去掉魚肚子里的內(nèi)臟，剪掉魚翅。然后把刀魚切成六厘米長(zhǎng)的小段，放在盆子里進(jìn)行二次清洗。

2.第二步是腌制處理，把洗干凈的刀魚控干水分，放上料酒，八角，大姜片，蔥段，味精，腌制半小時(shí)去掉腥味。

3.第三步是制作，先在盆中加上面粉，用清水?dāng)嚢璩擅婧齻溆?，（面糊中也可以加入雞蛋，根據(jù)個(gè)人口味選擇）。然后鍋中燒油，油溫六成熟時(shí)，把刀魚均勻裹上面糊，放入鍋中，小火慢炸，炸至兩面金黃撈出來(lái)。撈出來(lái)的刀魚冷卻落涼，然后再?gòu)?fù)炸一遍，炸好之后一道美味酥香的刀魚就做好了！

怎樣炸帶魚段好吃竅門

最重要的一步就是對(duì)帶魚段進(jìn)行拾掇和腌制。每一節(jié)帶魚段的側(cè)面都要用剪刀剪開，將其中的肝臟和污物去除，然后在清水中洗凈，注意不要使勁揉搓，因?yàn)轸~身上的那些薄薄的膜非常鮮美。洗凈后的帶魚放進(jìn)盆中準(zhǔn)備腌制，腌制的作料包括少量料酒和姜絲，再加入適量的鹽。

同時(shí)準(zhǔn)備好雞蛋液用以裹帶魚段，使其更加酥脆。帶魚段腌制大約半小時(shí)之后，就可以準(zhǔn)備炸制了。冷鍋熱油，待油溫上來(lái)之后，將裹好蛋液的魚放進(jìn)油鍋，待其飄浮上來(lái)即可撈出，這時(shí)的帶魚外酥里嫩，特別美味。

如何炸帶魚段好吃竅門

這樣做的溜帶魚段，外酥里嫩，鮮香可口，非常好吃，做法如下:

主料

帶魚250g，蒜苔250g

輔料

蔥適量，姜適量，胡蘿卜1個(gè)，面粉適量

生抽3勺，料酒3勺，醋1勺，糖1勺

淀粉2勺，植物油適量，鹽適量

1. 帶魚去頭，去內(nèi)臟，去側(cè)鱗，切成小段，沖洗干凈。加1勺料酒，1勺生抽，腌制一會(huì)兒

2. 胡蘿卜切菱形片

3. 蒜苔切兩厘米小段

4. 蔥切片，姜切絲

5. 小碗中放入兩勺生抽，兩勺料酒，一勺醋，一勺糖，適量鹽，兩勺淀粉，適量清水，調(diào)勻

6. 取一個(gè)小碗，放入適量面粉，把腌好的帶魚段放入碗中，兩面粘好面粉

7. 把所有的帶魚段全部粘上面粉，放置一會(huì)兒

8. 鍋中放入適量植物油 ，油熱，下入帶魚段

9. 兩面炸至金黃，撈出控油備用

10. 鍋中炸魚的油倒出，剩適量底油，爆香蔥姜，放入胡蘿卜蒜苔翻炒一下

11. 把小碗中的調(diào)料倒入鍋中

12. 倒入魚段

13. 帶魚翻炒均勻關(guān)火出鍋。

如何炸帶魚段好吃又脆

帶魚處理干凈切成段，放鹽料酒生姜香蔥腌制十分鐘，然后裹上用雞蛋液和淀粉鹽調(diào)成糊，放入油鍋里炸。這樣炸帶魚，帶魚炸酥脆而且不會(huì)炸裂。

怎樣炸帶魚段好吃

干炸帶魚主料：帶魚500g輔料：面粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒制法：

1.將帶魚的內(nèi)臟洗干凈，剪掉頭和尾巴稍，切成段。

2.倒入一些料酒（多一點(diǎn)沒關(guān)系），蔥白切成段放入，再放一些生姜，少放一些鹽。充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

3.用面粉、雞蛋和水以及少許的鹽調(diào)成汁，然后給帶魚的表面沾一層，入鍋油炸。提示： 腌制時(shí)，待充分吸收了調(diào)料之后，晾一下（晾到表面沒有液體），這一點(diǎn)非常重要，如果沒有晾干，油炸的時(shí)候就會(huì)影響成型。特點(diǎn)：鮮香美味。要注意的問題：1、首先要保證油溫夠高，油溫低就會(huì)有魚皮粘在鍋底。2、在油溫達(dá)到溫度后，要把火擰小，火太旺，魚會(huì)炸的太干，很快變糊了。3、炸好后的魚，如果要接著紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好后會(huì)有腥氣的。

如何炸帶魚段好吃視頻

食材用料

刀魚2條，蔥1段，姜5片，黃瓜3片，油適量，鹽半茶匙，胡椒粉適量，淀粉適量

做法步驟：

1/8 將兩條刀魚去頭尾去腸，切成均勻的段。

2/8 刀魚放入盆中，加入姜片、胡椒粉。

3/8 再放入半匙鹽，腌制20分鐘。

4/8 將腌制好的刀魚放入干淀粉抓勻。

5/8 熱鍋七分熱油，放入蔥段再放入刀魚段，小火慢炸。

6/8 炸制金黃后翻面。

7/8 將黃瓜打斜刀切成三個(gè)薄片，再將片一分為二。

8/8 將炸好的刀魚擺入盤中，將一片黃瓜中間折起，兩片擺放兩側(cè)做裝飾即可。

炸帶魚段怎么做好吃又簡(jiǎn)單

1、帶魚的清洗可以說是炸帶魚好吃的關(guān)鍵，如果清洗不到位，炸出來(lái)的帶魚腥味會(huì)比較重；我們把帶魚的頭部和尾部全部去掉，然后剪開魚腹，去掉里面的臟東西，尤其是那一層黑膜和貼骨血，這兩處是帶魚腥味的主要來(lái)源。

2、把帶魚處理干凈以后在魚身兩側(cè)均勻地劃上一字刀口，方便帶魚入味，再切成7-8厘米左右的長(zhǎng)段。

3、切一點(diǎn)蔥段和姜絲，放在盆里，加入少許鹽，再加少許的清水，下手去揉搓蔥姜，把蔥姜的汁水揉搓出來(lái)。

4、加入切好的帶魚段，再加入少許鹽和干花椒，翻拌均勻，腌制10分鐘。帶魚有一種淡淡的海腥味，而花椒的香麻味正好可以掩蓋住這個(gè)腥味，還不會(huì)搶帶魚的鮮味，所以帶魚非常適合用花椒來(lái)腌制。

5、帶魚腌制好以后，把蔥姜和花椒撿出來(lái)，然后加入玉米淀粉，翻拌均勻，使每一塊帶魚表面都均勻地裹上一層淀粉。

6、鍋里燒油，油溫六成熱下鍋炸，帶魚下鍋后不要著急翻動(dòng)，等到帶魚定型后輕輕一撥就會(huì)散開。

7、炸帶魚的時(shí)間在3分鐘左右，把帶魚炸酥、炸脆后即可撈出。

這樣做的干炸帶魚，做法和用料都非常簡(jiǎn)單，在保持帶魚鮮味的同時(shí)，還有了外酥里嫩的口感。

最后總結(jié)：

怎樣炸帶魚段

想要把帶魚段炸的又簡(jiǎn)單又好吃，最關(guān)鍵的是帶魚段要曬干，我們?nèi)蓷l帶魚，大約一千克把帶魚切成一段一段大約八厘米長(zhǎng)，然后在陽(yáng)光下曬曬干，另外，我們?cè)谶@段時(shí)間準(zhǔn)備300克面粉，三個(gè)雞蛋，15克鹽，15克味精把他們放在一起攪拌，攪成糊狀等帶魚干了以后，我們起鍋燒油400毫升，用帶魚段裹著面糊下油鍋，炸炸至兩面金黃取出以后，撒入辣椒粉，這樣的帶魚段又簡(jiǎn)單又好吃

怎么樣油炸帶魚段

干炸帶魚的做法一　　菜譜配料：　　帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，鹽5克，植物油50克。　　制作方法：　　1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長(zhǎng)的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，淀粉調(diào)水掛漿；　　2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個(gè)下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時(shí)，撈出裝盤，炸帶魚即成?！　~營(yíng)養(yǎng)：　　帶魚含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。 食物相克：　　帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食?！　「烧◣~的做法二　　菜譜配料：　　鮮帶魚1000克，雞蛋清2個(gè)，面粉100克，玉米淀粉150克，烹調(diào)油、料酒、味精、鹽、花椒、蔥姜片均適量?！　≈谱鞣椒ǎ骸　?.帶魚去凈鱗、內(nèi)臟，洗凈后切成6厘米長(zhǎng)的段放盆內(nèi)，加入料酒、鹽、味精、蔥姜片、花椒拌均腌漬入味，雞蛋打入盆內(nèi)，加入面粉、淀粉、油、鹽、凈水調(diào)拌成稀煳狀，待用；　　2.炸鍋上火，加入油，燒至四五成熱（120-150度）時(shí)，下入掛好一層薄糊的帶魚，炸至淺金黃酥脆熟透時(shí)撈出，碼入盤內(nèi)美化后，炸帶魚即成?！　〔似诽攸c(diǎn)：　　色澤淺金黃，均勻美觀，質(zhì)地外酥脆里鮮嫩，味咸鮮酥香?！　I(yíng)養(yǎng)功效：　　滋補(bǔ)強(qiáng)壯，平和開胃，補(bǔ)虛潤(rùn)膚，補(bǔ)血安胎，解毒熄風(fēng)?！　∨胝{(diào)技巧：　　1.主料選用要鮮，薄厚要均勻，加工時(shí)要去凈鱗及內(nèi)臟，成型要均勻整齊?！　?.腌漬不可太咸，酥煳調(diào)制不可太濃，炸制油溫不可太熱，成菜要達(dá)淺金黃，外酥里熟透。　　3.干炸帶魚，腌漬后蘸均干淀粉即可入油鍋炸制，其他方法同上。

帶魚段怎么炸著好吃

把帶魚剁成段放入盆中。加蔥姜絲 花椒 料酒 鹽 味精，腌制20分鐘！腌制帶魚是很重要的一步，一定要掌握好?；ń肥潜仨氁诺模茉黾訋~的香味！

帶魚腌制好以后，把面粉倒在帶魚上面，攪拌一下，使每塊帶魚都能均勻的滾上面粉！有的朋友炸帶魚喜歡用面糊，這樣炸出來(lái)的帶魚，腥味會(huì)比較重。我還是推薦用干面粉炸，外焦里嫩，金黃酥脆！

鍋內(nèi)多放些油，燒至8成熱的時(shí)候，把帶魚一個(gè)個(gè)放進(jìn)去開始炸。這個(gè)時(shí)候要把火力調(diào)大一些。放入帶魚后，不要隨便攪動(dòng)，以免肉碎！

帶魚一放入油鍋里，外皮就會(huì)馬上收緊，形成一層硬皮，能保持肉質(zhì)鮮嫩！

等帶魚炸至外皮酥脆金黃色的時(shí)候，撈出裝盤即可！

小貼士：

1 買帶魚的時(shí)候，盡量挑選薄一些的帶魚，那種肉很厚的帶魚，并不好吃！

2 腌制帶魚的時(shí)候，要用好一些的料酒，去腥解膩?zhàn)饔么螅?/p>

3 炸制的時(shí)候，油溫要高，火力要大！