黃茶采摘季節(jié)

中國(guó)茶文化博大精深，想要了解我國(guó)的不同茶類(lèi)，不如先從茶葉的采制開(kāi)始，我國(guó)分為六大茶類(lèi)，分別為綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶以及黑茶，通過(guò)不同制茶工藝，這六種茶類(lèi)的特征以及口感有著巨大的差別，這就要從茶葉的采摘時(shí)間開(kāi)始說(shuō)起了，究竟茶葉采摘的最佳時(shí)間是在什么時(shí)候呢，茶葉采摘的時(shí)候，要注意哪些事項(xiàng)，一起來(lái)看看。

茶葉采摘最佳時(shí)間 茶葉采摘注意事項(xiàng)

茶葉采摘的最佳時(shí)間

從季節(jié)來(lái)看

從季節(jié)上來(lái)看，茶葉的最佳采摘時(shí)間是集中在春季，尤其是在清明節(jié)前所采摘的茶葉，質(zhì)量為最佳，這也是為什么市面上，春茶制成的茶葉，售價(jià)會(huì)更高的原因了，春茶葉質(zhì)肥厚幼嫩，內(nèi)質(zhì)還十分豐富，所含有的氨基酸、可溶性果膠、維生素以及方向物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)含量比其他茶葉還要多出好幾倍，沖泡的春茶，滋味也會(huì)更加的醇厚誘人，是難得的珍品。

從時(shí)間來(lái)看

從時(shí)間點(diǎn)上面來(lái)看，茶葉的采摘也要遵循一定的原則，因?yàn)椴枞~經(jīng)過(guò)采摘之后，還要進(jìn)行搶鮮的殺青以及制作，因此大家一定選擇采摘茶葉的時(shí)間，首先要在大晴天，其次最佳的時(shí)間點(diǎn)為上午的七點(diǎn)后，1點(diǎn)前是最好的，或者是如果茶園是處于有陽(yáng)光遮擋的位置，那么在下午一點(diǎn)后，四點(diǎn)前采摘茶葉也是可以的。

茶葉采摘最佳時(shí)間 茶葉采摘注意事項(xiàng)

茶葉采摘的注意事項(xiàng)

分級(jí)采摘

采摘茶葉的時(shí)候，大家首先要注意需要實(shí)現(xiàn)科學(xué)性的分級(jí)采摘，例如精品級(jí)的茶葉只選用單芽的部分，特級(jí)的茶葉可以選擇一芽一葉初展的狀態(tài)下進(jìn)行采摘等，對(duì)茶葉進(jìn)行嚴(yán)格的分級(jí)采摘之后，后期的茶葉加工流程也可以更加順暢。

及時(shí)采摘

茶葉的采摘一定要注意及時(shí)，這是制作優(yōu)質(zhì)以及鮮嫩茶葉的基本準(zhǔn)則，不然如果茶葉的采摘時(shí)間不對(duì)，過(guò)老的話(huà)，會(huì)大大影響了茶葉最終呈現(xiàn)的品質(zhì)。

留葉采摘

采摘茶葉，大家不要胡亂抓取，應(yīng)該要注意科學(xué)的采摘方式，采摘茶葉必須要堅(jiān)持留葉采摘，這樣才可以更有利于后續(xù)茶葉的生產(chǎn)與不斷的發(fā)展。

不同類(lèi)型的茶葉，因?yàn)榫哂胁煌奶攸c(diǎn)，因此其采摘的最佳時(shí)間以及在采摘的時(shí)候，需要注意的事項(xiàng)都不盡相同，不過(guò)縱觀各種不同類(lèi)型茶葉的采摘時(shí)間，不難發(fā)現(xiàn)，在春天的時(shí)候，清明節(jié)前所采摘的茶葉，品質(zhì)最高，營(yíng)養(yǎng)也更好，因此市場(chǎng)售價(jià)也會(huì)更貴。

黃金茶的采摘時(shí)間

3月份。黃金芽一般會(huì)在春季的3月份左右開(kāi)始采摘上市，春茶特級(jí)黃金芽會(huì)在3月底慢慢能少量摘出來(lái)，到4月初(4月2日，3日這樣)能穩(wěn)定出明前茶。春茶特級(jí)黃金芽茶的采摘時(shí)間一般是在每年清明之前一周左右的時(shí)間。也就是今年陽(yáng)歷的3月底到4月初這一段時(shí)間。

黃大茶是每年什么時(shí)候采摘

在中國(guó)按照制作工藝作為分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)的六大茶類(lèi)中，黃茶屬于較為小眾的一類(lèi)，一是因?yàn)楦刹柰庑魏托再|(zhì)與綠茶接近而被忽視；二是因?yàn)橹谱鞴に嚰?xì)節(jié)的繁瑣與手工黃茶傳承人的日趨減少對(duì)它發(fā)展和傳承產(chǎn)生的不利影響；再者，傳統(tǒng)黃茶外觀并不討喜，常被誤會(huì)為綠茶的隔年陳茶，因此，黃茶在六大茶類(lèi)中因其自成一類(lèi)常被提及，而很少作為大的課題被研究與總結(jié)，也是其發(fā)展艱難的一個(gè)佐證。黃茶較綠茶工藝復(fù)雜，在綠茶基本工藝的基礎(chǔ)上多了一個(gè)“悶黃”工藝。其制作工藝為鮮葉的采摘、殺青、揉捻、悶黃、干燥。需要注意的是，其中的“揉捻”環(huán)節(jié)根據(jù)茶品需求而定，并不是黃茶必不可少的工藝。而“悶黃”工藝則是黃茶形成黃湯黃葉品質(zhì)特征的重要一環(huán)。其重要程度直接影響我們對(duì)于黃茶的認(rèn)知與定義，作用不容小覷。黃茶在今天的安徽、湖南、四川、廣東、浙江等省均有代表茶品。

關(guān)于黃茶的產(chǎn)生時(shí)間與早期制作情況，早在明代許次紓《茶疏》一書(shū)中被提及：“顧彼山中不善制法，就于食鐺火薪焙炒，未及出釜，業(yè)已枯焦，詎堪用哉。兼以竹造巨笥，乘熱便貯，雖有綠枝紫筍，輒就萎黃，僅供下食，奚堪斗品?！彼f(shuō)：在這交通和信息交流比較閉塞的山中，少有途徑了解茶的制作方法，因此不擅長(zhǎng)。于是就自己琢磨，用烹飪食物的鐺當(dāng)做殺青用的鍋，并且用柴火加熱焙炒，因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)缺乏，還沒(méi)到該出鍋的時(shí)候，茶葉就已經(jīng)枯焦了，這還怎么能飲用呢？于是用竹蔑編造的大筐，乘著熱氣還未散去就把它給儲(chǔ)存起來(lái)，即使有綠枝紫筍這樣的名品好茶，過(guò)了一會(huì)兒也就萎黃了，因?yàn)槠废嗖缓?，僅僅把它用作次品來(lái)用，很少有把它拿來(lái)作為品相滋味皆佳的斗品的。

由此可見(jiàn)，黃茶的出現(xiàn)與制法的沿襲在一開(kāi)始如同黑茶的產(chǎn)生一般，也帶有偶然的成分，而這樣的偶然與誤會(huì)，卻為我們帶來(lái)了一種新的茶類(lèi)，而對(duì)于茶性的改造，同時(shí)增加了人們根據(jù)體質(zhì)選擇茶品的可能。

與綠茶幾乎忽略不計(jì)的發(fā)酵度相比而言，黃茶屬于輕度發(fā)酵茶，其發(fā)酵度大致在10%-30%之間，悶黃所擔(dān)任的角色，就是促使經(jīng)過(guò)殺青、呈現(xiàn)柔軟葉感的茶坯在濕熱作用下進(jìn)行非酶主導(dǎo)的自然氧化，繼而呈現(xiàn)出茶湯杏黃明凈、滋味甘醇鮮爽、香氣柔和持久等屬于黃茶特有的品質(zhì)特征。黃茶味苦性寒，但由于茶性的改造，其苦寒程度均低于綠茶。在黃茶悶黃的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生大量的消化酶，消化酶對(duì)脾胃的調(diào)養(yǎng)有好處，因此飲用黃茶對(duì)于消化不良、食欲不振、懶動(dòng)肥胖等癥狀有所緩解。就茶的養(yǎng)生功效來(lái)說(shuō)，一方面，黃茶中富含較多的茶多酚、氨基酸、可溶性糖、維生素等豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和人體所需的微量元素，對(duì)預(yù)防食道疾病有一定功效；另一方面，黃茶適合大多數(shù)人在夏天飲用，夏天天氣炎熱，適量品飲黃茶有利于祛暑氣、解熱毒。而對(duì)于習(xí)茶者來(lái)說(shuō)，黃茶中尤其是黃大茶中的“鍋巴香”也能有助于增加對(duì)于茶品香型的認(rèn)知。

黃茶按其采摘標(biāo)準(zhǔn)和等級(jí)劃分，分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三類(lèi)。黃芽茶，顧名思義，以采摘新春芽頭或鮮嫩的一芽一葉為原料制成的茶品，比如產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖君山上的君山銀針、產(chǎn)于四川雅安蒙頂山上的蒙頂黃芽、產(chǎn)于安徽霍山及周邊的霍山黃芽以及安徽黃山的天堂黃芽。（君山銀針在當(dāng)?shù)赜钟幸幻Q(chēng)，叫做小平茶，這是因?yàn)闆_泡的時(shí)候茶芽會(huì)在水中三起三落，與小平的生平經(jīng)歷很相似，故名。）黃小茶，則是采摘以一芽一葉至一芽二葉的鮮嫩芽頭制作而成，代表茶品有湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、湖南岳陽(yáng)的北港毛尖，以及浙江溫州、平陽(yáng)一帶的平陽(yáng)黃湯。黃大茶，即選用一芽三葉甚至一芽四、五葉為原料制成的茶品，如安徽霍山的霍山黃大茶、廣東韶關(guān)、肇慶、湛江一帶的廣東大葉青。

黃小茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)

1、雅安黃茶

雅安黃茶因原料不同分為黃芽茶（蒙頂山黃芽）、黃小茶、黃大茶。雅安黃茶干茶色澤黃綠，湯色黃綠明亮，香氣甜香帶花香，滋味甜醇，葉底黃綠明亮。

2、北港毛尖

北港毛尖也產(chǎn)自于湖南，采用熱悶的催化作用破壞葉綠素，其中的兒茶素和不溶性碳水化合物都促成了轉(zhuǎn)變，與氨基酸結(jié)合形成新的香味，是湖南省的全省名茶。

3、湖北英山茶

英山茶葉總產(chǎn)量居湖北之首，是湖北也是全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣之一。其主要產(chǎn)品有英山銀毫、羊角春、吉峰毛尖、長(zhǎng)沖炒青、天堂云霧茶系列、珍眉綠茶、工夫紅茶、茉莉花茶、英山春筍等。

4、蒙頂黃芽

四川蒙頂山是有名的產(chǎn)茶名區(qū)，產(chǎn)茶由來(lái)已久，且茶葉多聞名于茶界，蒙頂黃芽采摘于蒙頂山山區(qū)，每年于清明節(jié)前采摘鱗片開(kāi)展的圓肥單芽，制成后芽條勻整，扁平挺直、黃潤(rùn)多毫，沖泡后茶香四溢，鮮嫩甘爽。

5、遠(yuǎn)安黃茶

遠(yuǎn)安黃茶是湖北省遠(yuǎn)安縣特產(chǎn)，生產(chǎn)地域地形地貌為山地、丘陵、河谷沖積平原兼而有之，土壤質(zhì)地較好，砂粘合理，酸堿度適中。適合黃茶生長(zhǎng)，外形條索環(huán)狀，色澤金黃，湯色黃凈明亮，香氣神異且持久清香。

6、君山銀針

君山銀針是有名的銀針茶，產(chǎn)茶區(qū)只存在于洞庭湖上的君山島，采摘量有限，制作工藝精細(xì)，故而品質(zhì)出眾，價(jià)格不菲，在茶葉的色香味三個(gè)方面極為出眾。素有金鑲玉的美稱(chēng)。沖泡后茶湯杏黃明凈，滋味甘醇甜霜。

7、廣東大葉青

大葉青茶為廣東的特產(chǎn)，也稱(chēng)大葉青茶，主要產(chǎn)于廣東省韶關(guān)、肇慶、湛江等縣市，外形條索肥壯、緊結(jié)、重實(shí)，老嫩均勻，葉張完整，顯毫，色澤青潤(rùn)顯黃，香氣純正，滋味濃醇回甘，湯色橙黃明亮，葉底淡黃。

8、溈山毛尖

溈山毛尖產(chǎn)自于湖南省的溈山鄉(xiāng)，與別的黃茶不同，溈山毛尖不僅要悶黃還要經(jīng)過(guò)煙熏，清明前后采摘一芽一葉或一芽二葉的鮮葉經(jīng)過(guò)殺青、悶黃、輕柔、烘焙、煙熏等供以后精制而成，也是這一道煙熏的工藝成為溈山毛尖的獨(dú)特之處。

9、平陽(yáng)黃湯

去年平陽(yáng)縣被評(píng)為中國(guó)黃茶之鄉(xiāng)，平陽(yáng)黃湯是中國(guó)四大傳統(tǒng)黃茶之一，與蒙頂黃芽、霍山黃芽齊名，品質(zhì)以北港朝陽(yáng)山所產(chǎn)為最佳，因此被稱(chēng)為“平陽(yáng)黃湯”。在制作上采用傳統(tǒng)黃茶悶堆工藝，制成后大小運(yùn)氣一致，香氣清芬，滋味鮮醇。

10、霍山黃芽

霍山黃芽產(chǎn)自于安徽省六安市霍山縣，山區(qū)林密雨多，土壤肥沃，茶葉自然生長(zhǎng)，因?yàn)椴柩糠蕢?，?nèi)含物良多。值得一提的是，雖然有很多人將霍山黃芽劃成黃茶一類(lèi)，但是目前霍山黃芽的制作與綠茶一般無(wú)二，因此從制作工藝上看，霍山黃芽基本上可以列為綠茶。

黃茶的采摘季節(jié)

黃茶的制作工藝近似綠茶，屬輕微發(fā)酵茶，程度在10-20%，特點(diǎn)是茶葉在進(jìn)行干燥的過(guò)程中加以悶黃，造成茶葉成黃湯、黃葉。黃茶香氣清悅，味厚爽口。

1、主要的黃茶分為：黃芽茶、黃大茶、黃小茶

由于品種的不同，在茶片選擇、加工工藝上有相當(dāng)大的區(qū)別。

【黃芽茶】原料細(xì)嫩、采摘單芽或一芽一葉加工而成。黃茶芽葉細(xì)嫩，顯毫，香味鮮醇。主要包括湖南岳陽(yáng)洞庭湖君山的“君山銀針”，四川雅安、名山縣的“蒙頂黃芽”和安徽霍山的“霍山黃芽”。

【黃小茶】采摘細(xì)嫩芽葉加工而成，黃小茶外形芽壯葉肥，毫尖顯露，呈金黃色，湯色橙黃，香氣清高，味道醇厚，甘甜爽口。主要包括湖南岳陽(yáng)的“北港毛尖”，湖南寧鄉(xiāng)的“溈山毛尖”，湖北遠(yuǎn)安的“遠(yuǎn)安鹿苑”和浙江溫州、平陽(yáng)一帶的“平陽(yáng)黃湯”。

【黃大茶】采摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料制作而成。黃大茶外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉吉相連形似釣魚(yú)鉤，梗葉金黃顯褐，色澤油潤(rùn)，湯色深黃顯褐，葉底黃中顯褐，滋味濃厚醇和，具有高嫩的焦香。主要包括安徽霍山的“霍山黃大茶”和廣東韶關(guān)、肇慶、湛江等地的“廣東大葉青”。

黃山茶葉采摘時(shí)間

8月哪里來(lái)的毛峰？你買(mǎi)的應(yīng)該是清明的毛峰，只不過(guò)是8月份買(mǎi)的。

黃山每年的3月20左右開(kāi)始采摘茶葉，清明節(jié)前后的才是新茶，這時(shí)候的茶是用芽尖加工的，上面有細(xì)細(xì)的絨毛，所以叫毛峰也叫明前茶，香味獨(dú)特口感甘甜，

8月都是一片片大的茶葉加工的，叫炒青，只能算是當(dāng)年的茶葉。

黃茶采摘季節(jié)是幾月

黃茶加工工藝中最重要的工序?yàn)閻烖S，黃茶的黃葉、黃湯、黃葉底特征就是在這個(gè)工藝環(huán)節(jié)中形成的，其典型工藝流程是殺青、悶黃、干燥，工藝采摘原料的不同，黃茶又分為黃大茶、黃芽茶、黃小茶三種。

茶屬輕微發(fā)酵茶，起始于西漢，距今已有2000多年的歷史。

主要產(chǎn)于浙江四川、安徽、湖南、廣東、湖北等省。黃茶集綠茶的清香、白茶的愉悅、黑茶的厚重和紅茶的香醇于一體，但說(shuō)起它的出現(xiàn)，可是十分偶然。

黃茶采摘季節(jié)時(shí)間

黃茶是我國(guó)的特產(chǎn)，具有黃葉黃湯的品質(zhì)特點(diǎn)，黃茶按照鮮葉的老嫩，芽葉的大小可分為黃芽茶，黃小茶，和黃大茶，三大主要的種類(lèi)。

1，黃芽茶：主要采自清明前后的一芽一葉，精細(xì)度高，外形茁壯挺直，銀毫滿(mǎn)披，色澤金黃，光亮，湯色杏黃明亮，滋味甘醇爽口，有“金鑲玉”之美稱(chēng)。

黃芽茶主要包括有：蒙頂黃芽，霍山黃芽，君山銀針。

2，黃小芽：在四月中下旬采摘，為較大一些的一芽二，三葉，加工而成，黃小芽外形微卷，色澤黃亮油潤(rùn)，白毫顯露，湯色橙黃，明亮滋味醇厚鮮爽。

黃小茶主要的包括：平陽(yáng)黃湯，北港毛尖，溈山毛尖。

3，黃大茶：采摘一芽四，五葉，一般長(zhǎng)度在10-13厘米，黃大茶的大枝大葉的外形，在我國(guó)諸多的茶類(lèi)中確實(shí)少見(jiàn)，成為消費(fèi)者判定黃大茶品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)，前些年一些地區(qū)也仿制黃大茶，但因外形缺少大枝大葉，故“魚(yú)目混珠”。

黃大茶的外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉相連形似魚(yú)鉤，梗葉金黃顯褐，色澤油潤(rùn)，湯色深黃顯褐，滋味濃厚醇和，具有高嫩的焦香。

黃大茶主要的包括有：廣東大葉青，皖西黃大茶，貴州海馬宮茶。

黃茶適合在夏秋兩季飲用，夏季氣候酷熱，脾胃的消化功能相對(duì)較弱，飲用黃茶能起到很好的助消化，清暑生津的功效。秋季氣候干燥，是咽喉疾病的高發(fā)季節(jié)，常飲黃茶，能生津潤(rùn)喉。

沖泡黃茶時(shí)宜用85-95度左右的熱水沖泡，這個(gè)溫度能更好的喚醒黃茶的茶性。

另外，蒙頂黃芽是溫性茶，而其它的黃茶則是涼性茶，你可以根據(jù)自身狀況決定喝什么茶。

黃茶中含有諸多有益物質(zhì)，并且黃茶還是輕發(fā)酵茶，相對(duì)不發(fā)酵的綠茶而言，對(duì)腸胃刺激性較低，合理的飲用對(duì)身體有好處。