鱖魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)視頻教程

松鼠桂魚(yú)的做法教

　　1、將桂魚(yú)去鱗及鰓，剖腹去內(nèi)臟洗凈，魚(yú)皮朝下在魚(yú)肉上先直剞，再斜剞，深至魚(yú)皮成菱形刀紋用紹酒，精鹽調(diào)勻，抹在魚(yú)頭和魚(yú)肉上，再滾上干淀粉，用手拎魚(yú)尾抖去余粉，將番茄放入碗內(nèi)加鮮湯，糖，香醋，酒，鹽，濕淀粉拌成調(diào)味汁，炒鍋用大火燒熱下豬油，燒至八成熱時(shí)，先將兩片魚(yú)肉翻卷，翅起魚(yú)尾，放入油鍋稍炸使其成形.

　　2、再將魚(yú)全部放入油鍋炸，至金黃色撈起，放入盤中.

　　3、然后在裝上魚(yú)頭拼成松鼠形，鍋內(nèi)留油少許，放蔥段煸香撈出加蒜瓣末，筍丁，香菇丁，豌豆炒熟，下調(diào)味汁用大火燒濃后，放豬油和蝦仁拌和，淋上麻油，起鍋澆在魚(yú)身上即成。

　　4、一道好吃的松鼠桂魚(yú)就這樣完成了，外松脆，內(nèi)軟嫩相當(dāng)美味，可以上桌享用了。

缸養(yǎng)鱖魚(yú)視頻教程

龍舟鱖魚(yú)

菜系及功效：魯菜 補(bǔ)氣食譜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 結(jié)核病食譜 工藝：其他

龍舟鱖魚(yú)的制作材料：

主料：鱖魚(yú)1000克,雞肉150克,豬肉(肥)75克

輔料：蝦腦醬20克,荸薺50克,雞蛋150克,菠菜100克

調(diào)料：大蔥13克,姜12克,蔥汁10克,姜汁10克,淀粉(豌豆)10克,料酒10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克

龍舟鱖魚(yú)的特色：

造型逼真雄偉，制作簡(jiǎn)單，便于食用。魚(yú)肉嫩滑，魚(yú)骨酥香，魚(yú)卷潔白，味鮮美。

龍舟鱖魚(yú)的做法：

1.鱖魚(yú)宰殺去鰓、鱗、五臟洗凈，斬下頭，將“繡球”置于魚(yú)嘴中；剁下魚(yú)尾，在連肉3米處片開(kāi)；兩扇魚(yú)肉連皮片下；骨連肉修成長(zhǎng)斜角形，放盆中加蔥姜絲、料酒、鹽、味精腌漬30分鐘。

2.雞肉剁成泥蓉狀再加蔥姜汁沿一個(gè)方向攪打上勁，再加入肥肉（剁成末）、蝦腦醬、雞蛋、鹽、味精、蔥姜末、胡椒粉、淀粉調(diào)勻成餡備用。

3.將兩扇魚(yú)內(nèi)皮朝下放案上，斜刀片成數(shù)片大片，每片肉釀上粉紅色雞肉餡，擺入長(zhǎng)盤中，頭、尾，擺成龍舟狀，入籠蒸熟，淋上白色清汁。

4.魚(yú)骨放溫油中炸酥，擺在二扇魚(yú)中間裝飾成帆;勺中加高湯調(diào)味放入菠菜（切成末），用水淀粉勾芡，淋明油，沿盤兩側(cè)魚(yú)周圍澆入為水。

鱖魚(yú)養(yǎng)殖最新技術(shù)視頻鱖魚(yú)飼料養(yǎng)殖

釣鱖魚(yú)的話魚(yú)竿選擇美杜莎682mh獨(dú)節(jié)比較好一點(diǎn)，因?yàn)檫@款魚(yú)竿承重大，調(diào)節(jié)速度快。

鱖魚(yú)屬兇猛肉食性魚(yú)類，體重也比一般魚(yú)類重，所以釣鱖魚(yú)的魚(yú)竿必須要質(zhì)量過(guò)關(guān)才行。

鱖魚(yú)常以其它魚(yú)類為食，幼魚(yú)喜食魚(yú)蝦，成魚(yú)以吃魚(yú)類為主，冬季停止攝食。鱖魚(yú)是淡水魚(yú)，除青藏高原外，分布于全國(guó)各主要水系，各大河流水系及各淡水湖泊中均有繁殖。

鱖魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)視頻教程全集

池州榮獲“中國(guó)鱖魚(yú)之鄉(xiāng)”稱號(hào)

去年10月，中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)專家組對(duì)池州市申報(bào)創(chuàng)建“中國(guó)鱖魚(yú)之鄉(xiāng)”進(jìn)行實(shí)地考察和評(píng)審。專家組認(rèn)為池州生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，漁業(yè)資源獨(dú)特，鱖魚(yú)養(yǎng)殖方式生態(tài)安全、優(yōu)勢(shì)明顯，生產(chǎn)的鱖魚(yú)具有肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、品質(zhì)天然的特點(diǎn)，一致通過(guò)評(píng)審，授予池州市“中國(guó)鱖魚(yú)之鄉(xiāng)”稱號(hào)。

池州自古盛產(chǎn)鱖魚(yú)。相傳五代梁昭明太子蕭統(tǒng)食秋浦河鱖魚(yú)，以其水好魚(yú)美，封其水為“貴池”。據(jù)考證，明清以來(lái)，著名徽菜“臭鱖魚(yú)”就是以池州鱖魚(yú)為主料，配以特有佐料烹制而成。宋朝著名詩(shī)人楊萬(wàn)里品嘗秋浦河鱖魚(yú)后，留下了“一雙白錦跳銀刀，玉質(zhì)黑章大于掌”等佳句。

　　為大力開(kāi)發(fā)秋浦河鱖魚(yú)這個(gè)獨(dú)特的地方水產(chǎn)優(yōu)良養(yǎng)殖品種，早在上世紀(jì)80年代初期，池州市漁業(yè)部門就致力鱖魚(yú)親本選育與苗種規(guī)模化繁育研究開(kāi)發(fā)，尤其是上世紀(jì)90年代中期，鱖魚(yú)親本選育與苗種規(guī)模化繁育、產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖及示范基地建設(shè)取得了突破性進(jìn)展，并注冊(cè)“秋浦花鱖”商標(biāo)。2014年池州市選育的秋浦雜交斑鱖填補(bǔ)了安徽省選育水產(chǎn)新品種的空白。

鱖魚(yú)的養(yǎng)殖技術(shù)和視頻

鱖魚(yú)也就是大家所熟悉的鱖魚(yú)，這是一種很受大家喜愛(ài)的魚(yú)類，對(duì)于路亞族的釣者來(lái)說(shuō)更是將它列為極想交手的對(duì)象之一。

1.鱖魚(yú)的生態(tài)習(xí)性: 　　桂花魚(yú)，又稱鱖魚(yú)、鱖魚(yú)、季花魚(yú)、花鯽魚(yú)等，在分類上屬鱸形目，魚(yú)旨科、鱖魚(yú)屬。

桂花魚(yú)種類不少，主要有翹嘴鱖、大眼鱖、長(zhǎng)體鱖、斑鱖、暗色鱖等。其中翹嘴鱖的個(gè)體和生長(zhǎng)速度明顯大于其它種類，其次是大眼鱖。所以當(dāng)前進(jìn)行人工養(yǎng)殖的品種主要是選擇翹嘴鱖，也有的養(yǎng)殖大眼鱖。特征特性桂花魚(yú)體高側(cè)扁，頭后背部隆起?？诖螅羌?，口裂略傾斜，下頜突出于上頜外。上、下頜、鋤骨及口蓋上均有小齒。鱗片細(xì)小，側(cè)線彎曲。背鰭分前后兩部分，前部為硬棘8條，后部為分枝鰭條13―15條。腹鰭胸位。胸鰭、尾鰭圓形。體色棕黃，腹部灰白。自吻端通過(guò)眼部至背鰭前部有一黑色條紋，體側(cè)有許多不規(guī)則的斑塊和斑點(diǎn)。翹嘴鱖眼相對(duì)小，下頜后端可達(dá)眼的后緣，而大眼鱖眼大，下頜后端不達(dá)眼的后緣。桂花魚(yú)廣泛分布于江河、湖泊和水庫(kù)，為底層魚(yú)類，生活適宜水溫15―32℃，最適溫度18―25℃。 　　

鱖魚(yú)是典型的兇猛肉食性魚(yú)類，對(duì)餌料有較強(qiáng)的分辨能力，終生主要以活魚(yú)蝦為食，即使是剛開(kāi)口的魚(yú)苗，也要攝食其它魚(yú)類的幼苗。長(zhǎng)大后，除食活魚(yú)外，還兼食蝦類以及蝌蚪等。在人工養(yǎng)殖條件下，將要死亡但尚能活動(dòng)的魚(yú)，以及在水流作用下呈動(dòng)態(tài)的剛死不久的魚(yú)或魚(yú)形的配合飼料，也能誘發(fā)其攝食反應(yīng)，在食物缺乏條件下，經(jīng)人工馴養(yǎng)，也能少量攝食。對(duì)于死亡較久的餌料魚(yú)，無(wú)論是鱖魚(yú)苗、魚(yú)種還是成魚(yú)，都不攝食，即使攝入口中也會(huì)立即吐出。其攝食方式，在魚(yú)苗階段是主動(dòng)追逐食物魚(yú)，先咬住尾部，然后慢慢吞入；至大魚(yú)種和成魚(yú)階段，為埋伏襲擊式。常在水中隱蔽，發(fā)現(xiàn)可口食物時(shí)，眼睛緊盯著，并隨時(shí)調(diào)整方位和姿勢(shì)，當(dāng)獵物靠近時(shí)，便猛然出擊，當(dāng)頭咬住，然后吞進(jìn)，只要食物魚(yú)的體高小于鱖魚(yú)口裂的高度，一般都能吞入。鱖魚(yú)性成熟較早，在我國(guó)南方一般雄魚(yú)1冬齡能成熟，雌魚(yú)為2齡。它們能在江河、湖泊及水庫(kù)中自然產(chǎn)卵，而且一年中能多次產(chǎn)卵。在長(zhǎng)江流域，產(chǎn)卵季節(jié)一般為5―7月。其卵為半漂流性，能隨水流漂浮而完成孵化。鱖魚(yú)（翹嘴鱖）生長(zhǎng)較快，最大個(gè)體重可達(dá)10千克。 　　

鱖魚(yú)與黃河鯉魚(yú)、松花江四鰓鱸魚(yú)、興凱湖大白魚(yú)齊名，同被譽(yù)為我國(guó)“四大淡水名魚(yú)”。它肉多刺少，肉潔白細(xì)嫩，呈蒜瓣?duì)?，肉?shí)而味鮮美，是淡水魚(yú)中的上等食用魚(yú)。

2.標(biāo)點(diǎn)的選擇:

　　鱖魚(yú)基本上在水中棲息的水域，并不在于深或廣的大水域，而是水中大小石塊堆?；蛴薪笌r洞穴的，才是鱖魚(yú)的最愛(ài)。離開(kāi)了這個(gè)重點(diǎn)，是沒(méi)有機(jī)會(huì)與鱖魚(yú)交手的。 　　還有一點(diǎn)就是夜晚上大型魚(yú)的機(jī)率較大，特別是開(kāi)闊水域的大型水庫(kù)，想要上大型魚(yú)或許考慮晚上垂釣，說(shuō)不定能碰上你一輩子的記錄魚(yú)。 　　

路獲視頻

3.裝備的選擇:

　　鱖魚(yú)不是太細(xì)膩的魚(yú)類，只要能夠掌握它的出沒(méi)地點(diǎn)，我們可以建議使用下列的裝備來(lái)垂釣。

　　 A. 路亞竿的選擇:

　　直柄竿:長(zhǎng)度1.98~2.1m，釣線負(fù)荷:12~16lb，路亞拋擲適重:12~20g。

　　槍柄竿:長(zhǎng)度2.1~2.4m，釣線負(fù)荷:16~25lb，路亞拋擲適重:16~28g。

　　 B. 卷線器的選擇:

　　紡車式卷線器2500~C3000型號(hào)數(shù)，尼龍母線3號(hào)150m左右的容線量，釣力值在4kg即可。

　　雙軸式卷線器:釣力值在4kg，20lb母線容納在120m左右即可。

　　 C.路亞的選擇:

　　目前根據(jù)釣者們所匯整的資料，我整理之后將能釣上鱖魚(yú)的路亞，依中魚(yú)率高低依序排列如下：

　　 a.搖擺型路亞:

　　搖擺型路亞也是釣鱖魚(yú)相當(dāng)不錯(cuò)的餌，因?yàn)樗耐庑驮O(shè)計(jì)能夠符合快速或慢速的曳引操作。它的圓型身體加上流線外表水阻很大，入水后不需要快速曳引也能有活潑的泳形表現(xiàn)出來(lái)。而且它的泳層設(shè)計(jì)多在一米八以下，能貼近水底，各項(xiàng)條件都是絕佳的選擇。

　　 b.鯡型路亞:

　　鯡型路亞有點(diǎn)像是魚(yú)型路亞，但它結(jié)合了顫泳型路亞的細(xì)碎光線反射、緊密擺振的波動(dòng)(快速曳引時(shí))與搖擺型路亞的大幅左右飄擺的泳形(慢速曳引時(shí))，所以這也是釣鱖魚(yú)路亞中的上上之選。無(wú)論新手或老手都能輕易的操作，而且得心應(yīng)手。目前我手邊的資料是以鯡型路亞釣上的鱖魚(yú)最多。

　　 c.魚(yú)型路亞:

　　魚(yú)型路亞釣鱖魚(yú)的效果可能較遜前面兩者，因?yàn)轸~(yú)型路亞多為中上層水域使用，而且曳引的速度要快一些，才能激活出路亞的靈活泳形來(lái)。當(dāng)然，魚(yú)型路亞一樣能夠釣上鱖魚(yú)，但是對(duì)于垂釣水域的水深狀況釣者能夠掌握的話，魚(yú)型路亞亦不失為一項(xiàng)利器。

　　 d.全泳層型路亞:

　　今日討論的范圍內(nèi)大約包括了金屬路亞、軟餌與顫泳型等幾大類。這些路亞一樣可以釣上鱖魚(yú)來(lái)，只不過(guò)一般釣者在對(duì)于使用這些路亞的泳層控制上較無(wú)經(jīng)驗(yàn)，所以掛底的機(jī)率大增。因此今天并不打算做深入的介紹，留待下次有機(jī)會(huì)再談。 　　

4.操竿手法:

　　釣鱖魚(yú)的操作手法很重要的一件原則就是“宜慢不宜快”。我將其分析為兩個(gè)原因：

　　 A. 鱖魚(yú)的泳速不快:

　　鱖魚(yú)的捕食是屬于“伏擊型”而非“追擊型”。路亞在水中的曳引速度過(guò)快的話，鱖魚(yú)會(huì)追不上餌，想吃也吃不到。這樣下來(lái)只要搞1~2次，鱖魚(yú)對(duì)路亞也就意興闌珊，并不再加以理會(huì)。

　　 B. 鱖魚(yú)棲息地多障礙物:

　　鱖魚(yú)棲息在障礙物多的水域，所以路亞的掛底率極高。路亞在水中行進(jìn)時(shí)，過(guò)快的速度一旦發(fā)生掛底問(wèn)題，那就一掛就死，因?yàn)榭焖俚囊芬穪喪沟寐穪啈T穿力道越強(qiáng)，一旦掛上障礙物，通常無(wú)法順利解開(kāi)，反而不如慢速曳引路亞。有時(shí)憑手感就可測(cè)知路亞有掛底危機(jī)時(shí)，立即停止收線，多半就可以化解掛底危機(jī)，這是在障礙物區(qū)中垂釣增加路亞生存率的要點(diǎn)。 　　所以在看完上述兩點(diǎn)分析后，我們?cè)賮?lái)了解如何是釣鱖魚(yú)時(shí)路亞的最佳操作速度：操作釣鱖魚(yú)的路亞速度最好控制在每秒轉(zhuǎn)動(dòng)卷線器手把一圈(無(wú)論使用紡車式卷線器或路亞專用雙軸卷線器)。這樣的收線速度對(duì)于以上所建議使用的路亞，無(wú)論是搖擺型路亞、鯡型路亞、魚(yú)型路亞等都能足以發(fā)揮它們的泳形。太快的操作手法是絕對(duì)不利于鱖魚(yú)的路亞釣法。 　　

5.基本的垂釣認(rèn)知:

　　鱖魚(yú)一般由于喜愛(ài)棲息在有障礙物的水域，而且基本上離不開(kāi)水中的大小石塊，所以路亞掛底的機(jī)率就相對(duì)的提高了許多。套句俗話說(shuō)：不入虎穴，焉得虎子，路亞要不進(jìn)入障礙物林立區(qū)，就很難把其中的鱖魚(yú)給釣出來(lái)。因此釣鱖魚(yú)的路亞耗損必定是高的。

　　再者，鱖魚(yú)的棲地會(huì)隨水位高低或餌食的移動(dòng)而有變化。釣者必須能掌握確切的情報(bào)信息，最好是自己多多實(shí)際垂釣累積經(jīng)驗(yàn)，這樣才有更大勝算

1、鱖魚(yú)標(biāo)點(diǎn)

　　鱖魚(yú)的藏身之地一般是在亂石、凹槽、溝埂、陡坡之處。所以，這樣的地方一定是做釣鱖魚(yú)最好的地方。我們選擇標(biāo)點(diǎn)時(shí)，要把這樣的地方作為重點(diǎn)，而不在其它一些地方無(wú)為地消耗過(guò)多的體力和時(shí)間。這樣去做了，效果也就會(huì)很快顯現(xiàn)出來(lái)。

2、鱖魚(yú)的習(xí)性

　　鱖魚(yú)大多時(shí)間段都會(huì)藏身水底有障礙的地方躲避、埋伏，尋找時(shí)機(jī)獵捕經(jīng)過(guò)它們面前的獵物。只有黃昏的時(shí)候、天即將放亮的時(shí)候它們的捕食才會(huì)變得肆無(wú)忌憚。因此，這些時(shí)候也是做釣鱖魚(yú)最好的時(shí)間段。我們也能據(jù)此來(lái)分配我們的體力，效率也會(huì)因此變得很高。但并不是說(shuō)白天和晚上的其它時(shí)間段就不能釣鱖魚(yú)，擬餌、手法得當(dāng)，這些時(shí)間里也同樣會(huì)有好效果。下面手法應(yīng)用里我會(huì)介紹。

3、擬餌選擇

　　鱖魚(yú)的習(xí)性決定了我們和它過(guò)招時(shí)在擬餌使用上要有所選擇。

傍晚和天即將放亮的時(shí)候，我們常用的深淺米諾、沉水米諾、CRANK，在一些有凹坑或亂石密布走勢(shì)又相對(duì)平緩的水域使用起來(lái)效果會(huì)很好。如果在白天，這樣的水域這樣的擬餌就很難出效果了。如果您有過(guò)硬的手法，浮水性相對(duì)較好的勺型亮片，這時(shí)拿來(lái)使用效果會(huì)不同凡響。

但大多時(shí)候鱖魚(yú)都會(huì)在深水躲藏，怎樣才能找到它們，并誘使它們攻擊。這要從我們的擬餌上找答案。

　　這時(shí)，無(wú)論是白天還是晚上，只要我們的擬餌滿足了直達(dá)底層的要求，實(shí)戰(zhàn)中都是會(huì)出效果的。因此，亮片（推薦巨帝的全息蟬）、VIB就會(huì)是我們最好的擬餌選擇。至于軟蟲(chóng)、胡須佬等用來(lái)跳底，那可是擒獲資深老鱖的方法，一般不敢玩。包鉛軟魚(yú)當(dāng)然可以選擇，因?yàn)樗邆涑了字Z和VIB的特點(diǎn)。

4、手法要點(diǎn)

　　擬餌選擇對(duì)了是不是就一定會(huì)中魚(yú)，不是的，手法不到位一樣白費(fèi)功夫。

　　我們明明知道鱖魚(yú)在深深的水下，但我們的拖動(dòng)、牽拉、抖動(dòng)卻不處在所需要的泳層，鱖魚(yú)瞪大了眼睛遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看著您的擬餌走過(guò)，要不是在鱖魚(yú)捕食的黃金時(shí)段，它才懶得理你?；ㄙM(fèi)了不小的功夫，損失了不少擬餌，卻一無(wú)所獲，問(wèn)題就出在這里。

　　因此，我們要做的是：

（1）擬餌拋出讓它落底，一定要落底（怕掛底就不要玩鱖魚(yú)），收余線，輕提竿稍，慢牽。而這時(shí)在擬餌落底或剛做牽動(dòng)的時(shí)候如果附近有鱖魚(yú)，一定會(huì)有攻擊，這是您第一次可能有收獲的時(shí)候。

（2）感覺(jué)有障礙，向上抖竿、繼續(xù)慢牽。這時(shí)，擬餌在越過(guò)障礙的同時(shí)附近水底如果有鱖魚(yú)，往往也會(huì)有攻擊。這是您第二次可能有收獲的時(shí)候。

（3）感覺(jué)擬餌快要到岸邊，注意了，操控?cái)M餌貼底50公分的泳層慢牽。直到將擬餌慢慢牽出水面，這時(shí)經(jīng)常埋伏在岸邊凹槽里的鱖魚(yú)一定會(huì)毫不客氣咬您一口。這是您第三次可能有收獲的時(shí)候。

（4）感覺(jué)腳下應(yīng)該有鱖魚(yú)，但牽了幾遍也沒(méi)有口。您這樣去做：擬餌快要到岸，向上抖動(dòng)竿梢，帶動(dòng)擬餌上跳，不要收線，讓擬餌自然飄落，反復(fù)做兩次。這時(shí)，再狡猾的鱖魚(yú)也會(huì)被您高超的騙術(shù)所蒙蔽。第四次收獲的時(shí)候就會(huì)到來(lái)。

（5）擬餌在行進(jìn)的過(guò)程中或到了岸邊時(shí)感覺(jué)有輕微給口，卻不能中魚(yú)。這種情況會(huì)表現(xiàn)在以下三個(gè)方面：

第一，鱖魚(yú)對(duì)面前移動(dòng)的有些呆傻的擬餌產(chǎn)生了警覺(jué)，感覺(jué)面前的東西不像它們經(jīng)常見(jiàn)到的魚(yú)蝦，它會(huì)沖上來(lái)撞擊擬餌加以試探。這時(shí)您的手中會(huì)產(chǎn)生一種顫動(dòng)。

第二，鱖魚(yú)發(fā)動(dòng)了攻擊，但因視覺(jué)偏差沒(méi)有擊中，這時(shí)您會(huì)感到有一種輕重不一的頓感。

鱖魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)視頻教程下載

用料:

桂魚(yú)1 條

松子50 克

小甜豌豆30 克

番茄醬 80-100g 勺

糖40-60 克

生姜三片

鹽適量 克

料酒 20-40 克

蛋黃兩個(gè)

淀粉 300克

松鼠桂魚(yú)的做法:

步驟 1

我這條魚(yú)比較大4.5斤所以用了半條魚(yú)，從中間背脊開(kāi)始片開(kāi)，去掉魚(yú)皮和腹部膜。如果是小魚(yú)1-2斤的也是從背脊片開(kāi)但是魚(yú)尾巴不能切斷。

步驟 2

現(xiàn)將魚(yú)豎刀切條，大概1-1.5cm寬間隔，然后橫過(guò)來(lái)45度斜刀切（注意把握深度，切到連皮但是皮不能斷不能破），如果龍頭是純凈水可以直接沖洗，沖洗過(guò)后可以在盆里用半盆水加料酒 少量鹽 再泡一下。取出后瀝干用廚房紙吸干凈水份，注意斜刀花紋部分也要吸干。

步驟 3

取兩只雞蛋黃，（之前看視頻是說(shuō)一只蛋黃就好，實(shí)際上不夠，如果是土雞蛋應(yīng)該要三個(gè)蛋黃）打散后放在盤子里將吸干凈水份的魚(yú)肉沾滿蛋黃，注意魚(yú)肉縫隙里也要涂上，否則后面掛粉有影響.

步驟 4

淀粉300-500g（實(shí)際上300克足夠了）不要太少哦。魚(yú)肉先魚(yú)皮朝上，將淀粉均勻的沾滿（注意魚(yú)皮和縫隙里面也要撒滿）然后翻面魚(yú)皮也掛粉

步驟 5

拎起來(lái)掛滿粉的魚(yú)肉，抖掉多余淀粉，再檢查一遍如果有還沒(méi)有掛粉的部分繼續(xù)拍粉然后抖掉多余的淀粉

步驟 6

炒鍋下油，油的多少可以比照魚(yú)的大小開(kāi)放，簡(jiǎn)單參照就是魚(yú)放進(jìn)油鍋可以平攤開(kāi)，炸魚(yú)一定不能省油！不能省油.油溫專業(yè)廚師講五六成熱以后再下魚(yú)，但是如果不是明火，用電磁爐一定要八成熱以上再下油，切記電磁爐溫度沒(méi)有明火快！魚(yú)皮朝上，魚(yú)肉朝下拎著兩頭先炸中間部分定型，再慢慢剛進(jìn)去頭尾，如果半片魚(yú)那始終捏著尾巴，一面金黃色后翻面再炸另外一面。

步驟 7

魚(yú)炸到金黃色出鍋瀝干油裝盤，鍋里下少油先爆香松子（顏色一點(diǎn)轉(zhuǎn)黃色就好出鍋）繼續(xù)下甜豌豆將豌豆炒熟后和松子一起撒在炸好的魚(yú)上待用。

步驟 8

鍋內(nèi)下少油2-3勺，蕃茄醬、白糖和一點(diǎn)水先小火將醬、油、白糖混合均勻后再轉(zhuǎn)中大火，到冒泡狀態(tài)，可以這個(gè)時(shí)候用勺子蘸醬料嘗一下味道。OK的話出鍋將醬汁淋在魚(yú)上即可

鱖魚(yú)人工養(yǎng)殖技術(shù)

桂魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)

　　1、池塘條件：池塘面積一般為2-4畝，水深2米左右，以長(zhǎng)方形為主，水質(zhì)清新，水底泥少或無(wú)，排灌增氧設(shè)備齊全。

　　2、餌料魚(yú)培育：根據(jù)適口性好，經(jīng)濟(jì)成本低的原則，可選擇銀鯽、白鯽、團(tuán)頭魴、白鰱、花鰱等魚(yú)苗種為餌料魚(yú)。利用桂花魚(yú)池塘放養(yǎng)前的空閑期培養(yǎng)前期餌料魚(yú)，可自己繁殖鯽魚(yú)或鳊魚(yú)魚(yú)苗種，也可在桂魚(yú)未放養(yǎng)前20天左右投放各類魚(yú)苗，畝放養(yǎng)量為40－60萬(wàn)尾。其飼養(yǎng)方法用黃豆?jié){或其它飼料投喂，中后期餌料魚(yú)則須專池飼養(yǎng)，宜采用多池高密度飼養(yǎng)，分次起捕，逐步拉稀的方法，以保證餌料魚(yú)與桂魚(yú)同步生長(zhǎng)。

　　3、桂魚(yú)種放養(yǎng)：放養(yǎng)時(shí)間一般6月份，放養(yǎng)規(guī)格要求在6-10公分為宜，其好處是放養(yǎng)成活率高和生長(zhǎng)速度快。一般每畝放養(yǎng)量500-800尾。

　　4、餌料魚(yú)投喂：成魚(yú)養(yǎng)殖期間，要做到每天都能吃飽為宜，如果餌料魚(yú)過(guò)少出現(xiàn)饑餓狀態(tài)，這樣就會(huì)影響桂魚(yú)生長(zhǎng)或出現(xiàn)相互殘殺現(xiàn)象。

　　5、水質(zhì)調(diào)控：桂魚(yú)池塘要調(diào)控好水質(zhì)，做到勤換水。6-9月份高溫季節(jié)是攝食旺季，要每周注排水一次，每次換水量0.4米，保持池水透明度40公分以上。

以上就是桂魚(yú)的養(yǎng)殖技術(shù)，在養(yǎng)殖之前要對(duì)池塘和魚(yú)苗進(jìn)行徹底消毒，加強(qiáng)水質(zhì)管理，勤換水。桂魚(yú)是在無(wú)其它魚(yú)苗供食時(shí)會(huì)互相吞食，所以在整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程中一定要保證有足夠的餌料魚(yú)，平時(shí)也要多注意疾病防治

鱖魚(yú)繁殖視頻

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養(yǎng)殖鱖魚(yú)的設(shè)施要求:

池塘條件養(yǎng)殖鱖魚(yú)的池塘要求沙質(zhì)底，淤泥少，面積2～3畝，水深1.5米以上，排灌方便，水質(zhì)清淡、不混濁，無(wú)污水流入，并有少量沉水性水草的魚(yú)池。新開(kāi)池要視土質(zhì)而定，酸性池及池水易混濁的池不適宜飼養(yǎng)鱖魚(yú)。在四月五日用生石灰清塘，在四月十日前后在池的四角堆放草肥，（如池底肥度較好可不施肥）并加注新水0.8～1.0米培育水質(zhì)，以培育飼料魚(yú)的天然餌料。飼料魚(yú)一般為鯽魚(yú)苗。

在四月十五日前后，將附有鯽魚(yú)卵的魚(yú)巢（浮把）放入塘中進(jìn)行孵化，魚(yú)苗密度一般每畝控制在50萬(wàn)左右。魚(yú)卵可分2～3批放入，每批間隔一天，如1－3－5。這樣可兼顧規(guī)格不齊的鱖魚(yú)苗均有適口餌料。

用控制飼料投喂量的方法來(lái)制飼料魚(yú)的規(guī)格。一般放養(yǎng)規(guī)格為2公分左右的鱖魚(yú)苗，飼料魚(yú)規(guī)格可控制在1.2公分左右

鱖魚(yú)苗放入前一天，加水10公分（如水質(zhì)濃可換去1/3）。

鱖魚(yú)苗放養(yǎng)密度為4000尾/畝左右。

檢查池中飼料魚(yú)的密度，及時(shí)補(bǔ)充適口的飼料魚(yú)。

注意水質(zhì)變化和天氣狀況，水質(zhì)不良及時(shí)換水。

飼料魚(yú)培育時(shí)也可放入些老泥鰍，繁殖出的小泥鰍可作為鱖魚(yú)的優(yōu)質(zhì)餌料。

鱖魚(yú)養(yǎng)殖面積和飼料魚(yú)池面積的比例一般為1：3～4。鱖魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)。