茶葉審評(píng)杯碗容量

1、審評(píng)杯碗

審評(píng)杯碗為純白瓷燒制，各杯、碗的厚薄、大小和色澤要求一致。

① 紅、綠、黃、白毛茶審評(píng)杯碗

大都是統(tǒng)一規(guī)格：杯高73mm，外徑75mm，內(nèi)徑71mm，容量200ml。碗高58mm，上口外徑98mm，內(nèi)徑94mm，容量200ml。

杯蓋上有一小孔，與杯柄相對(duì)的杯口上緣有一層鋸齒形或月牙形的小缺口，缺口中心深3mm，便于帶蓋把杯中的茶湯瀝入評(píng)茶碗中。

② 紅、綠、黃、白成品茶及花茶審評(píng)杯碗

杯碗的外形和毛茶審評(píng)所用的一樣，碗的尺寸也相同，只是杯子在尺寸規(guī)格上稍小一些。杯高65mm，外徑66mm，內(nèi)徑62mm，容量150ml。

③ 烏龍茶審評(píng)杯碗

杯子呈倒鐘形，高52mm，上口內(nèi)徑80mm，底徑45mm，容量100ml；碗高50mm，上口內(nèi)徑90mm，容量110ml。

④壓制茶審評(píng)杯碗

由于壓制茶的特點(diǎn)，所用的杯碗要比其它的大一些，杯高79mm，外徑83mm，內(nèi)徑79mm，容量250ml；碗高65mm，上口外徑107mm，內(nèi)徑100mm，容量250ml。

杯蓋上有一小孔，與杯柄相對(duì)的杯口上緣有一呈鋸齒形或月牙形的小缺口。

審評(píng)所用的杯碗，只有烏龍茶燜泡所用的杯子特別，其它茶品只是在規(guī)格容量上有差別。

茶葉審評(píng)杯碗規(guī)格

家用碗一般4.5英寸，指的是碗口直徑，4.5英寸＝11.43厘米，通常吃飯的碗就是4.5寸。

1英寸=2.54cm，6英寸=6x2.54=15.24厘米，在平時(shí)生活中，碗的大小一般用寸來(lái)衡量，這里的寸是指英寸。

在生活中，通常用英寸來(lái)衡量管材和容器的直徑。液晶顯示器的尺寸也是用英寸表示，常見(jiàn)的規(guī)格17寸、19寸、22寸等。手機(jī)屏幕尺寸也是用英寸表示，一般有5.0寸、5.2寸、5.5寸、5.7寸、6.44寸等尺寸。雖然是以英寸為單位，但是一般簡(jiǎn)稱(chēng)“寸”。

成品茶審評(píng)杯容量

審評(píng)杯。審評(píng)杯容量一般為150ml，要求瓷質(zhì)純白，用與泡茶喝審評(píng)茶葉香氣。

在審評(píng)茶葉時(shí)審評(píng)杯碗宜選用

茶葉審評(píng)基本流程：

取樣—把盤(pán)(評(píng)外形)一扦樣—稱(chēng)樣—沖泡—瀝茶湯一評(píng)湯色一嗅香氣—嘗滋味一評(píng)葉底一審評(píng)結(jié)果與判定。

一、取樣

1、初制茶取樣方法：1勻堆取樣法：②就件取樣法③隨機(jī)取樣法

上述各種方法均應(yīng)將打取的原始樣茶充分拌勻后，用分樣器或?qū)撬姆址ù蛉?00g~200g二份作為審評(píng)用樣，其中一份直接用于審評(píng)，另一份留存?zhèn)溆谩?/p>

二、把盤(pán)

1、將代表性茶樣放入評(píng)茶盤(pán)中，雙手持樣盤(pán)的邊沿，運(yùn)用手勢(shì)作前后左右的回旋轉(zhuǎn)動(dòng)，使樣匾里的茶葉均勻地按輕重、大小、長(zhǎng)短、粗細(xì)等不同有次序地分布，然后把均勻分布在樣匾里的毛茶通過(guò)反轉(zhuǎn)順轉(zhuǎn)收攏集中成為饅頭形，這樣搖樣匾的“篩”與“收”的動(dòng)作，使毛茶分出上、中、下三個(gè)層次。

2、用目測(cè)、鼻嗅、手觸等方法，通過(guò)翻動(dòng)，調(diào)換位置，審評(píng)干茶香氣、形狀、嫩度、色澤、整碎、凈度、含水量等。

3、用鼻嗅干茶的香氣是否純正，有無(wú)異雜味，香型。

4、目測(cè)其上、中、下段茶的情況和比例是否合理，外形形狀是條形還是針形等，色澤是否有油潤(rùn)，還是枯暗，顏色是翠綠，嫩綠，或黃綠等，目測(cè)其外形的完整性，碎茶，末茶的比例，凈度是否有非茶類(lèi)的夾雜物。

5、手觸茶葉，感受其的重實(shí)度，大概的含水量。

三、扦樣

扦樣就是扦取能充分代表該批茶品質(zhì)，審評(píng)時(shí)所需的大概重量的茶樣。

1、扦樣時(shí)，要將茶樣盤(pán)中的茶樣用回旋法收到茶盤(pán)中，成饅頭狀，上、中、下段茶合理分布在饅頭狀中。

2、扦樣時(shí)用三個(gè)手指，既姆指、食指、中指，由上到下抓起。

四、稱(chēng)樣

稱(chēng)樣就是稱(chēng)取能充分代表該批茶品質(zhì)，審評(píng)該茶樣時(shí)所需要的茶樣重量。

將扦起的茶樣緩慢放入稱(chēng)樣盤(pán)中，同時(shí)眼觀天平的重量變化，達(dá)到所需的重量立刻停止，一次性放夠該茶樣審評(píng)所需的克數(shù)。

五、溫杯

在沖泡時(shí)一定要先溫洗審評(píng)器具，溫具目的是提升器具的溫度和達(dá)到清潔器具作用，避免在沖泡過(guò)程中由于器具自身的溫度太低降低審評(píng)杯中水溫，達(dá)不到?jīng)_泡要求的水溫，從而影響茶樣的內(nèi)質(zhì)品質(zhì)，清潔器具目的是清除殘留在器具的氣味 少寶免殘留的氣味影響該茶的品質(zhì)。

六、沖泡

1、將稱(chēng)取好的茶樣放入事先溫洗好的審評(píng)杯中，將燒開(kāi)的沸水(100°℃)注入審評(píng)杯中，一次性注滿(mǎn)，加蓋，計(jì)時(shí)。

2、多杯不同茶類(lèi)審評(píng)時(shí)，就以需要最長(zhǎng)浸泡時(shí)間的茶類(lèi)所需要的時(shí)間計(jì)時(shí)。

七、瀝茶湯

1、熟練者可用單手操作，食指扣住杯把，中指配合食指夾住杯把，姆指按住杯蓋的凸高點(diǎn)，將審評(píng)杯臥擱在審評(píng)碗上。

2、初學(xué)者可用雙手操作，一手握住杯把，另一手手指按住杯蓋的凸高點(diǎn)，將審評(píng)杯臥擱在審評(píng)碗上。

八、評(píng)湯色

評(píng)湯色就是利用人體的感受器官眼睛觀看審評(píng)其茶湯的顏色種類(lèi)與色度、明暗度和清濁度等。

烏龍茶蓋碗容量

用蓋碗通常泡綠茶、烏龍茶、普洱。就以三種茶列舉：

1、綠茶，最好是容量大點(diǎn)的撇口外沿大的，易散熱，便于唇口送湯和托拿。180cc左右比較合適。

2、烏龍通常是有常用泡茶克重的，一般是7克左右，那么蓋碗最好在120-150cc之間，比較好把握出湯時(shí)間控制茶湯濃度。

3、普洱，因?yàn)楦刹钘l索較大，同樣克重所占空間較大，最好選150-180cc比較合適，蓋碗肚子最好大又深。我是讀器觀心。

茶葉審評(píng)蓋碗規(guī)格

對(duì)于愛(ài)茶人士而言，有個(gè)自己心愛(ài)的蓋碗，是標(biāo)配之一。但很多初學(xué)茶的朋友，在選購(gòu)蓋碗時(shí)，就迷茫了，畢竟市面上的蓋碗尺寸太多了，常見(jiàn)的有：80ml、100ml、120ml、130ml、145ml、150ml、300ml等等

壓制茶審評(píng)杯的容量為多少

泡茶并沒(méi)有“倒三次”這個(gè)說(shuō)法，至少在審評(píng)、茶學(xué)禮儀上是沒(méi)有的。

據(jù)推測(cè)，應(yīng)該是個(gè)人喜好操作或者應(yīng)用于某款特殊茶葉上的特殊操作。比較相似的就像云南白族招呼客人的“三道茶”，或潮汕人洗茶將洗茶湯倒入三個(gè)杯中，然后再依次倒掉的叫“倒三杯”。

倒茶次數(shù)并沒(méi)有明確的流程與規(guī)定。在常規(guī)情況下，只有在烏龍茶與黑茶，普洱茶（生與熟），緊壓型茶磚茶餅類(lèi)在洗茶時(shí)，會(huì)規(guī)定建議洗茶倒1次（磚茶與餅茶壓制太緊可以洗多一次），那是為了“醒茶”。