黑亮的頭發(fā)是青春和健康的標志之一。脫發(fā)、白發(fā)及頭發(fā)過細和過干、甚至脫落，都與機體缺乏某種營養(yǎng)成分有密切關(guān)系。銅元素是頭發(fā)合成黑色素必不可少的元素。人體內(nèi)銅含 量低于正常水平時，除引起新陳代謝紊亂和貧血外，還可使頭發(fā)生長停滯、褪色和發(fā)生白發(fā) 。動物肝臟、瘦肉、蛋類、大豆以及硬果類等食品除富含銅元素外，還含有泛酸。泛酸有促 進黑色素粒形成的作用，也是烏發(fā)的重要營養(yǎng)物質(zhì)。鋅元素在抗衰老及毛發(fā)美化方面起重要 作用。缺鋅可導致脫發(fā)如斑禿等癥。禿發(fā)與鐵元素缺乏有關(guān)，約占禿發(fā)病率30%。因缺鐵而引起禿發(fā)者，應(yīng)多吃富含鐵質(zhì)的食物 ，如動物肝臟、蛋黃、木耳、豆類、金針菜、苜蓿、芥菜、紅菜苔、芹菜、莧菜、芝麻、海 帶等。同時還應(yīng)多吃富含維生素C的新鮮蔬菜和水果，以利于鐵的吸收。只要注意飲食，頭 發(fā)脫落可以治愈，新發(fā)會逐漸長出。古人云“發(fā)賴血養(yǎng)”。而鐵是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分 ，血液是養(yǎng)發(fā)之根本。從這一角度講，為使頭發(fā)健美，從飲食中補充鐵質(zhì)是非常必要的。微量元素碘，可以刺激甲狀腺分泌腺素。甲狀腺素可使頭發(fā)烏黑秀美，故應(yīng)多吃富含碘的食物，如海帶、紫菜、海參、蛤等海產(chǎn)品。胱氨酸缺乏是頭發(fā)脫落的原因之一。膏粱厚味嗜好者容易禿頂，是因為肥肉中缺少胱氨 酸，先表現(xiàn)為頭油較重，頭發(fā)油亮，后漸漸干枯變脆或分叉，最后導致禿頂。所以，膳食中 應(yīng)增加胱氨酸的攝入量。富含胱氨酸和蛋白質(zhì)的食物如黑米、燕麥、面筋、玉米、黑豆、黃 豆、花生仁、葵花子、西瓜子、南瓜子等。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素C、維生素E、維生素B1的食品，都有營養(yǎng)頭發(fā)之功效。維生 素C有鎮(zhèn)靜、安神、使毛發(fā)柔順和強化血管的作用，應(yīng)多吃富含維生素C的新鮮蔬菜和水果。 海藻類、芝麻等含有豐富的碘、維生素E和不飽和脂肪酸。豆芽菜、麥芽、海帶、豆腐、豆 制品、牛肉、魚肉、乳類、蛋類等，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和B族維生素的良好來源。注意飲食的合 理調(diào)配，吸取全面的營養(yǎng)是頭發(fā)健美的基礎(chǔ)。國外科學家通過對頭發(fā)健康的研究認為，調(diào)整飲食對毛發(fā)生長有明顯的促進作用。要使 額頭頭發(fā)稠密，就應(yīng)多吃新鮮水果、蔬菜，如胡蘿卜、洋蔥、草莓、桑葚、蘋果、梨、杏、 獼猴桃、西瓜、甜瓜等。要使頭頂端頭發(fā)稠密，宜少吃脂肪類食物，烹調(diào)油宜用葵花子油和 芝麻油。多吃胡蘿卜、菠菜及所有的紅色水果、深顏色蔬菜和各種能吃的野果，是使腦后部 頭發(fā)稠密的方法。另外，黑芝麻和核桃是頭發(fā)健美最好的食品，可適量食用。

現(xiàn)將具有美發(fā)作用的食物作一歸類，有利于選擇食用。

水果類：杏子、芒果、檸檬、桃、紅果、黑棗等。

干果類：杏干、芒果干、葡萄干、柿餅、蜜棗、葵花子、核桃仁、芝麻、花生米、干桑 椹、枸杞子。

蔬菜類：胡蘿卜、莧菜、油菜、菠菜、香菜、芹菜葉、油菜苔、薺菜等。

肉類：豬肝、羊肝、牛肝、兔肝、雞肉、鴨肉、鵝肉等。

乳蛋類：雞蛋、鴨蛋、雞蛋黃、雞蛋粉、奶粉、黃油等。

水產(chǎn)類：田螺、牡蠣、河蟹、螺獅、淡菜等。

谷豆類：大麥米、玉米、黃豆、黑豆、紅小豆、扁豆、豇豆等。

總之，為使頭發(fā)秀美，必須給予充分的營養(yǎng)。飲食中應(yīng)注意合理搭配，確實保證蛋白質(zhì) 和與頭發(fā)健美關(guān)系密切的脂肪酸、鐵、銅、碘、鋅及各種維生素的供給。并應(yīng)避免有損于頭發(fā)健美的飲食習慣，如膏粱厚味，飲烈性酒、濃茶及過食油膩、辛辣等食物。

另外，家庭日常吃的話，可以用黑芝麻、核桃磨成粉末，加上白糖，不但對頭發(fā)好，而且還很好吃。