一、骨質(zhì)疏松吃什么保健藥膳

骨質(zhì)疏松吃什么保健藥膳 甲魚豬髓湯： [原料]甲魚1只，豬脊髓200克，調(diào)料適量。[制法]豬脊髓洗凈后放碗內(nèi)。甲魚用開水燙死后去甲、頭、爪、內(nèi)臟，置鍋內(nèi)，加水武火燒沸后，加姜、蔥、胡椒粉，文火煮至將熟時，加豬脊髓，同煮至熟，放入味精。食肉飲湯。[功效]滋陰補腎，填精益髓。 羊腎黑豆杜仲湯： [原料]羊腎1對，黑豆60克，杜仲10～12克，小茴香3克，生姜9克。[制法]羊腎去脂膜和臊腺，洗凈。黑豆洗凈。將杜仲、小茴香、生姜片同放大潔凈紗布袋中，放水中先煮20分鐘，再下黑豆和腎片。待豆、腎熟后，去藥包即成。[功效]補腎壯腰。骨質(zhì)疏松吃什么

二、羊肚的功效與作用有哪些？

羊肚的功效與作用有哪些？

羊肚又稱羊胃，具有健脾胃、補虛損的功效，對脾胃虛弱、納呆、反胃、虛勞羸瘦、自汗盜汗、消渴、尿頻等有一定的作用。

羊肚為?？粕窖?qū)賱游锷窖蚧蚓d羊?qū)賱游锞d羊的胃，味甘，性溫。羊肚燒成灰，用香油調(diào)制后敷患處，有治療瘰疬的作用?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，羊肚含胃蛋白酶、凝乳酶、胃黏膜素等物質(zhì)，具有改善消化不良、促進食欲、緩解胃分泌功能低下所致的維生素B??缺乏等作用。

使用時，可將羊肚煮熟后食用，也可煎湯服用，不宜久煮，否則口感會越變越硬。不過需要注意的是，羊肚不可與桃子、李子、紅豆、楊梅同時食用?；几尾≌卟灰顺匝蚨恰?/p>

盡管羊肚的某些成分在現(xiàn)代研究中具有一定作用，不過有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治療，不能代替藥物。

本內(nèi)容由河北省中醫(yī)院 藥學(xué)部 副主任藥師 陳紅艷審核

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三、經(jīng)常吃“開水沖雞蛋”，身體會有哪些變化？

你喝過開水沖雞蛋嗎？在一些人眼中，用開水沖雞蛋既能夠消毒，又可以最大程度保留雞蛋中的營養(yǎng)，使蛋白質(zhì)不至于在高溫中被破壞。

那么，這種做法究竟有沒有科學(xué)道理呢？

開水沖雞蛋雞蛋中含有大量蛋白質(zhì)，是非常好的能量來源。在我們的觀念中，雞蛋煮熟之后，營養(yǎng)會被高溫破壞，但如果將熱水沖入雞蛋中，既能夠殺死雞蛋中的微生物，又能夠減少營養(yǎng)元素的丟失，所以很多人喜歡在早上喝一杯開水沖雞蛋。

但你知道嗎，這種飲食方法并不安全。我們知道，雞蛋中除了含有豐富的蛋白質(zhì)之外，其實還攜帶著非常多的微生物。

雞蛋最初形成于卵巢，在卵巢部分有卵細(xì)胞，經(jīng)過9-10天的發(fā)育后，卵細(xì)胞會進入到輸卵管，如果卵細(xì)胞在這里遇到精子，就會發(fā)育成受精卵，反之則形成未受精的卵細(xì)胞。

無論是受精卵還是卵細(xì)胞，都會在輸卵管中發(fā)育24-72小時，在這里會包裹住蛋白、系帶等物質(zhì)，之后會在子宮形成蛋殼，再經(jīng)過泄殖腔排出體外。

而雞蛋在形成過程中，會包裹住許多微生物，這些微生物隨蛋黃、蛋白等物質(zhì)一起進入到雞蛋內(nèi)部，因此即使是剛產(chǎn)下的雞蛋，內(nèi)部也含有許多微生物。其中就包括沙門氏菌，這種細(xì)菌很容易導(dǎo)致人類腸道疾病，寄生蟲病以及食物中毒。我們知道，雞蛋放久了之后蛋黃會變散，這其實就是微生物的作用。

雖然開水沖雞蛋，也保證了高溫殺菌的要求，但其實高溫殺菌需要持續(xù)進行5分鐘左右，一般1-2分鐘很難殺死大部分微生物。再加上人們在使用開水沖雞蛋時，由于器皿以及雞蛋本身溫度較低，會導(dǎo)致“開水雞蛋”本身溫度不夠高，達不到消毒的要求。

除此之外，生雞蛋中有一種叫做抗生物素的物質(zhì)，這種物質(zhì)會阻礙人體對雞蛋的吸收，如果說煮熟的雞蛋能被人們吸收97%的營養(yǎng)物質(zhì)的話，那么開水沖雞蛋只能被人體吸收60%。

也就是說，開水沖雞蛋非但沒有提升營養(yǎng)價值，還導(dǎo)致人體更難以吸收雞蛋的營養(yǎng)元素。

因此，無論從安全角度，還是從營養(yǎng)角度，最好不要吃開水沖雞蛋。

如果真的喜歡這種吃法，可以使用經(jīng)過巴氏消毒的生雞蛋，這種消毒方式既能夠消滅雞蛋中的微生物，又不會使雞蛋發(fā)生凝固。但目前這類雞蛋較少，主要供應(yīng)于國外超市，所以價格昂貴。

長時間吃開水沖雞蛋有什么危害？開水沖雞蛋雖然會導(dǎo)致消毒不徹底，使部分微生物幸存，但有些人即使長時間吃開水沖雞蛋，身體也沒有不適，所以很多人會用自己的例子反駁喝開水沖雞蛋有害的言論。

但我們要知道，在數(shù)學(xué)中有一個名詞叫做幸存者偏差，指的是只能看到經(jīng)過某種篩選而產(chǎn)生的結(jié)果，而沒有意識到篩選的過程，因此忽略了被篩選掉的關(guān)鍵信息。

或許很多人會告訴你吃開水沖雞蛋很安全，自己吃了幾十年都沒有生病。但其實也有一些人因為吃開水沖雞蛋而生病，只不過病情輕微，自己沒當(dāng)回事，也沒有把病和開水沖雞蛋聯(lián)系在一起。

其實開水沖雞蛋對身體有沒有害，是一個概率的問題。我們知道，人體每天都會面對大量的微生物入侵，如果隨便一個微生物入侵都會導(dǎo)致人體生病，那么人類早就滅絕了。

人類在演化過程中，保留了一套較為強悍的免疫系統(tǒng)，它們會每時每刻地巡邏人體，一旦發(fā)現(xiàn)病原體就會將其消滅。

所以，即使你喝了開水沖雞蛋有時也不會生病，一方面是雞蛋中的微生物數(shù)量較少，另一方面是人體免疫系統(tǒng)能夠?qū)㈦u蛋中的微生物消滅殆盡。

但是，如果我們長時間喝開水沖雞蛋，如果此時恰巧免疫力低下，而雞蛋中微生物數(shù)量又過多，很可能會導(dǎo)致人體生病。

也就是說，開水沖雞蛋有可能會導(dǎo)致人體生病，但不是必然會導(dǎo)致人類生病。然而身體是我們自身的，生病了誰也不能幫我們抗，我們沒理由為了滿足口腹之欲而喝下不安全的開水沖雞蛋。

總結(jié)開水沖雞蛋存在著安全隱患，一是雞蛋中會攜帶大量的微生物，二是開水沖雞蛋的溫度和時間都沒有達到消毒標(biāo)準(zhǔn)，以至于人體喝下時，有可能會造成腹瀉、肚子痛等癥狀。為了身體健康，最好不要吃開水沖雞蛋。

關(guān)于開水沖雞蛋，對身體會有哪些變化這個問題，可能我的觀點和很多醫(yī)生或營養(yǎng)師的觀點不太一樣，雖然我也是學(xué)中西醫(yī)，也是營養(yǎng)師。接下來我表達一下我個人觀點，僅供參考。

首先從營養(yǎng)學(xué)角度來說雞蛋有哪些營養(yǎng)呢？雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，雞蛋中蛋白質(zhì)含量為11%-13%。略低于瘦肉，但也非常不錯，每吃一個雞蛋平均可為人體提供6可蛋白質(zhì)。含有八種人體所必需的氨基酸，還有一定的脂肪，比如膽固醇、卵磷脂、甘油三酯和卵黃素等，多種礦物質(zhì)，比如鈣、鐵、磷等，以及多種維生素，比如維生素A、維生素B3、維生素H，和維生素D等，營養(yǎng)很全面，氨基酸的比例也很適合人體需要，凈蛋白利用率高達94%，所以雞蛋是日常飲食比較推薦的一種食物。

但是對于膽固醇高的人，需要控制雞蛋的攝入，主要是蛋黃，因為過多攝入蛋黃，會升高膽固醇導(dǎo)致動脈粥樣硬化。而對于普通人，甚至是膽固醇正常的老年人，每天攝入1-2個雞蛋，并不會對血管造成硬化。

不過不同的吃法，雞蛋的吸收率相差比較大。我們知道大豆中含有大豆蛋白酶抑制劑，雞蛋中也有蛋白酶抑制劑：有卵類黏蛋白，會妨礙胰蛋白酶活性；有卵抑制劑，會抑制絲氨酸蛋白酶活性；還有生物素結(jié)合蛋白，會與生物素形成不易分解的成分，導(dǎo)致生物素吸收下降。所以生吃雞蛋的吸收率大概才50%左右。當(dāng)然開水沖雞蛋，雖不算是是生吃雞蛋，但雞蛋中的抗?fàn)I養(yǎng)因子也沒有完全失活，還是會降低雞蛋的生物利用率的。

從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度來說雞蛋在母雞肚子那會就已經(jīng)攜帶了病菌，常見的有沙門氏菌，大腸桿菌，金黃色葡萄球菌等等。不同的雞蛋，所攜帶的病菌數(shù)量和種類不大一樣，很大程度上，跟母雞的飼養(yǎng)環(huán)境和健康狀態(tài)有關(guān)。

所以開水沖雞蛋，由于溫度往往低于100度，而且溫度下降相對較快，雞蛋中的細(xì)菌并不能完全殺死。所以長期吃開水沖雞蛋，感染病菌的相對較大，尤其是胃腸功能較弱的。

從中醫(yī)的角度來說中醫(yī)在關(guān)于雞蛋清和雞蛋黃的生用或未熟方面運用還是比較廣泛的。

雞蛋清一般外用于燙傷、癰瘍等病證較多，比如孟冼《必效方》的雞子餅，治湯火燒、澆，皮肉潰爛疼痛：雞清、好酒淋洗之。

雞蛋清內(nèi)服可以治療咽喉腫痛等，比如張仲景《傷寒論》里有個苦酒湯，治少陰病，咽中傷生瘡，不能言語，聲不出者：半夏(洗，破如棗核)十四枚，雞子一枚(開孔去黃)。納半夏著苦酒中，以雞子殼安火上，令三沸，去滓。當(dāng)然也有一些歌唱家、老師，或長期用喉的人可能喜歡用生雞蛋清來抹咽喉，或含著滿滿吞咽等。

雞蛋黃的生用，比較出名的就是張仲景的黃連阿膠湯，治療心腎不交的失眠，里面也是用了生雞蛋黃。本人也用過，在對證的情況下使用效果是可以的。

至于民間有各種什么偏方或者秘方等，以及很多人喜歡用米湯沖雞蛋，或空腹吃雞蛋等等。我們暫且不評論效果，效果怎么樣他們自己親身體驗，有些可能是心理作用，有些可能的確存在著作用，各自心里有桿秤。畢竟很多中醫(yī)的經(jīng)驗是無法用科學(xué)或現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)等來解釋的?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)的研究很多也是在推演或意外發(fā)現(xiàn)的，然后不斷的去證實去偽存真。所以經(jīng)驗之談雖不能定為真理，但也不應(yīng)該一棍子打死。

所以我的觀點是，作為醫(yī)學(xué)人員，應(yīng)該把問題真實告知普通大眾，比如存在的風(fēng)險，或者可能的作用等等。大眾應(yīng)該擁有知情權(quán)，至于如何選擇，那還是每個人根據(jù)自身情況進行評估。畢竟這個是有爭議的，我們也無法給出正確的答案。只能說如果自己腸胃本來就不太好的，或者沒有疾病的情況下，沒有必要選擇生吃或不熟的吃法。如果說存在疾病，在沒有好的辦法解決的情況下，較多的人試用后有效的話，也可以嘗試一下。

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