沒(méi)有真正知道茶油的品質(zhì)，與存儲(chǔ)，亂點(diǎn)鴛鴦譜。

壓榨的油有很多細(xì)小茶果渣，普通過(guò)濾就是用干凈紗布，不能全部過(guò)濾完，何況油是黏稠狀的流體，剛剛放置的話，油中細(xì)小的茶果渣不可能一下子沉淀下去，放久了慢慢就沉淀下去了，所以顯得越來(lái)越清澈。農(nóng)村的觀點(diǎn)是，放久的茶油，藥用的話效果更佳。

農(nóng)村的油茶果什么時(shí)候采摘比較好？要怎樣儲(chǔ)存？

一般冬天才可以摘果，摘之后曬干對(duì)好馬上榨油，茶油容易保存！而且越久越好。

油茶果實(shí)的采收，是油茶林經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的重要環(huán)節(jié)。果實(shí)采收工作做得如何，直接關(guān)系到當(dāng)年茶油的產(chǎn)量和質(zhì)量。茶果如果采摘過(guò)早，不僅會(huì)大大降低其產(chǎn)量和出油率，而且茶油的質(zhì)量也會(huì)大為降低。如果采摘過(guò)遲，茶果因開裂，就很容易散落在地上，同樣會(huì)減少產(chǎn)量和影響質(zhì)量。所以，采摘的時(shí)間一般是以全樹果實(shí)中3%～5%的果實(shí)開裂為采收最佳時(shí)期。

在小草家鄉(xiāng)，油茶果的成熟期一般在10—11月上旬，對(duì)采摘油茶有“寒露早、立冬遲、霜降采收正當(dāng)時(shí)”的說(shuō)法。一般認(rèn)為“前三后七”采摘較為適宜，即在霜降前3～4天開始采摘，到霜降后7～8天摘完。只是，因如今油茶的品種特別多，像寒露子就在寒露節(jié)前后成熟，霜降子在霜降節(jié)前后成熟，立冬子在立冬節(jié)前后成熟，所以，還需要根據(jù)油茶的品種來(lái)釆取不同的采摘時(shí)間。

再就是根據(jù)油茶果成熟度來(lái)判斷采摘時(shí)間，當(dāng)油茶果色澤鮮艷、發(fā)紅或發(fā)黃、呈現(xiàn)油光，果皮茸毛脫盡，果殼微裂，子殼變黑發(fā)亮，子仁現(xiàn)油或當(dāng)樹上多數(shù)茶果開裂，種子落地，則已說(shuō)時(shí)茶果已充分成熟。

另外，在收摘茶果時(shí)也要注意順序，一般先熟的先摘，后熟的后摘。先摘高坡、稀疏、混交中的茶果，后摘低處、純林和中幼齡林中的茶果。采收果實(shí)時(shí)正是油茶花含苞待放之時(shí)，采收時(shí)要注意保護(hù)花苞，保護(hù)枝條，不要折枝取果。如果在采收時(shí)損傷過(guò)多的樹枝和花苞，就會(huì)影響來(lái)年的產(chǎn)量。

采收完畢后，還要及時(shí)進(jìn)行復(fù)收和復(fù)撿，逐山逐塊進(jìn)行。茶果采回后，需堆放3～5天，以促進(jìn)茶果果殼開裂。然后把茶果攤到土?xí)駡?chǎng)上，經(jīng)常翻動(dòng)，并除凈雜物。在茶子曬到用手抓起來(lái)?yè)u晃，能發(fā)出清脆響聲時(shí)候，就說(shuō)明茶子已基本曬干，這時(shí)便可收藏起來(lái)，以備榨油。

而油茶種子的貯藏，一般采用的是沙藏法和冷庫(kù)貯藏。沙藏法是，先將種子和含水量5%的濕沙，按體積1∶3的比例混合均勻，平鋪于散熱良好的室內(nèi)。種子與沙層厚度不超過(guò)60厘米。每15～20天淋水1次，保持濕潤(rùn)，氣溫應(yīng)控制不超過(guò)20度。這樣一般可貯藏120天左右。如果是冷庫(kù)貯藏，貯藏期限可達(dá)1～2年，甚至更長(zhǎng)的時(shí)間。