山茶油是我國(guó)特有的食用油，有著東方橄欖油的美譽(yù)，所以越來(lái)越被消費(fèi)者接受。在用戶(hù)需求的拉動(dòng)下，山茶油的銷(xiāo)量和產(chǎn)量快速增長(zhǎng)。從2008年到2016年期間，山茶油的市場(chǎng)需求總量，從20萬(wàn)噸增加到了55萬(wàn)噸，在供應(yīng)量方面2016年為60萬(wàn)噸，2017年70萬(wàn)噸，產(chǎn)量略高于市場(chǎng)需求量。朋友們大家好，我是糧油幫，關(guān)于現(xiàn)有的山茶油產(chǎn)量，是不是已經(jīng)過(guò)剩了呢？會(huì)不會(huì)引起山茶油掉價(jià)？我的回答是山茶油價(jià)格走勢(shì)：決定山茶油價(jià)格的因素，不只是供應(yīng)量，更重要的因素是需求量、市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)的變化，還有可替代產(chǎn)品的銷(xiāo)量。接下來(lái)，我將就這些因素做一一說(shuō)明。

一、山茶油和橄欖油的功效接近，但銷(xiāo)量差距大嗎？

1、整體銷(xiāo)量：2017年：山茶油的整體銷(xiāo)量為60萬(wàn)噸，橄欖油的銷(xiāo)量40萬(wàn)噸，山茶油的銷(xiāo)量是大于橄欖油的銷(xiāo)量的。但給消費(fèi)者的感覺(jué)是，橄欖油的知名度、賣(mài)點(diǎn)、銷(xiāo)量，都超過(guò)了山茶油。而這種消費(fèi)者的認(rèn)知，必然改變最終的市場(chǎng)格局。

2、整體品牌：目前國(guó)內(nèi)在售的橄欖油品牌接近100個(gè)，而茶油品牌的數(shù)量超過(guò)了200個(gè)。橄欖油已經(jīng)形成了歐麗薇蘭、貝蒂斯的知名品牌陣營(yíng)，山茶油的品牌還沒(méi)有形成遙遙領(lǐng)先的茶油品牌。沒(méi)有形成品牌力的品類(lèi)，上升的空間會(huì)受到一定的限制。

3、整體份額：中國(guó)市場(chǎng)高端油種的整體份額接近4%，目前包含的油種有：橄欖油、山茶油、稻米油、核桃油、紅花油等，主要的概念是健康養(yǎng)生，競(jìng)爭(zhēng)極為激烈。

二、食用油市場(chǎng)經(jīng)歷了20多年的發(fā)展，今后的發(fā)展趨勢(shì)是什么？

1、家庭用小包裝食用油增速放緩：隨著家庭最小單元由5口人變?yōu)?口人，在家用餐減少，造成小包裝食用油的整體銷(xiāo)售增速放緩。

2、人口紅利消失，但老齡化利于功能性產(chǎn)品增長(zhǎng)：中國(guó)60歲以上老人達(dá)到1.3億，且新增人口速度放慢，給大健康的老齡化市場(chǎng)帶來(lái)機(jī)會(huì)，有利于山茶油功能性食用油的發(fā)展。

3、餐飲渠道崛起：與家庭用油減少不同，餐飲用油出現(xiàn)了明顯的上漲趨勢(shì)，但對(duì)于成本比較高的山茶油，餐飲渠道擴(kuò)張家庭市場(chǎng)減少，并不是一個(gè)利好。

三、可替代產(chǎn)品：橄欖油是山茶油最大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，隨著國(guó)內(nèi)外品牌的不斷宣傳，不但擴(kuò)大了橄欖油的市場(chǎng)份額，也影響了山茶油的市場(chǎng)總量，必須引起足夠的重視。而且隨著稻米油的發(fā)展，給山茶油也帶來(lái)不小的壓力。

總結(jié)一下：按照國(guó)家對(duì)山茶油的發(fā)展規(guī)劃，2020年山茶油的產(chǎn)量將接近200萬(wàn)噸，而市場(chǎng)總量又受到很大的制約，預(yù)計(jì)銷(xiāo)售價(jià)格會(huì)有所影響。供需矛盾也會(huì)隨著而來(lái)，要解決這個(gè)問(wèn)題，需要在老齡化產(chǎn)品的研發(fā)、品牌知名度的打造，以及如何拓展餐飲渠道方面，做出更行之有效的工作。

以上是我對(duì)這個(gè)問(wèn)題的想法和回答，希望能對(duì)大家有所幫助。如果您有關(guān)于糧油方面的其他問(wèn)題，請(qǐng)關(guān)注或者私信@糧油幫

會(huì)的

山茶油又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油，從山茶科油茶樹(shù)種子中獲得，是我國(guó)最古老的木本食用植物油之一。屬于農(nóng)作物，所有的事物都可以從 供 需 求 去看，供應(yīng)量少需求量少時(shí)，物以稀為珍價(jià)格自然高相對(duì)品質(zhì)好。則被視為高品質(zhì)產(chǎn)物，當(dāng)需求量上漲，產(chǎn)量逐步上漲以不在稀有價(jià)格自然趨于大眾話(huà)，而大眾能接受的則是平價(jià)話(huà)，自然只有掉價(jià)才會(huì)被大眾接受。