全國腐乳品種繁多，一方山水養(yǎng)一方人，一個地方的口味都有其偏好，如四川重慶愛麻辣鮮，湖南湖北辣不怕，蘇州無錫歡喜甜，寧波安徽臭冬瓜，臭桂魚，非常鮮，山東大漢生嚼大蒜頭不怕辣，就著薄餅吃得歡，不說誰家乳腐最好只能說合適自已的口味，我個人喜歡《咸豐牌火腿乳腐》的甜咸鮮，也歡喜桂林三寶之一的《花擠腐乳》微辣糯鮮廣西桂林腐乳廠生產(chǎn)現(xiàn)收編到北京王致和了，廣東的廣合腐乳也不錯，腐乳最主要是入口糥滑即化才夠好的標準寇寇山茶油腐乳！各愛各好，選擇隨意！

在家里怎么制作霉豆腐？

謝謝邀請。我家每年冬天都是自己在家里制作霉豆腐。我在這里告訴你我家制作霉豆腐的方法，你可以參考一下哦。

霉豆腐

【制作主料】：豆腐1500g。

【制作輔料】：鹽80g、干辣椒粉100g。（比例：兩勺子辣椒粉配一勺子鹽）

【制作步驟】：

1.買回來的新鮮豆腐過一下涼開水，立馬撈起瀝干水分。

2.把豆腐切成大小合適的塊（我是一塊豆腐切成四小塊），切好的豆腐塊擺放在蒸屜里，再蓋上紗布，套上一個密封袋子，放在一塊干凈的地方讓它發(fā)霉。

3.約一星期，豆腐表面變成黃色或者紅色，而且有一層粘液這樣就好了，假如是黑色的、綠色的就是壞了的，這種是不能食用的。

4.從超市買100克左右辣椒粉，有條件的朋友也可以自己買干辣椒用料理機打成粉末。

5.把辣椒粉末和鹽混合裝在一個大的容器里。

6.將所有的豆腐均勻的沾上辣椒調(diào)料。

7.放入有蓋子的壇子中，壇子上可以蓋上一層保鮮膜，繼續(xù)發(fā)酵一星期左右便可以食用了。

8.吃的時候再淋上適量香油（油最好滿過霉豆腐）。