松茸，一種極其珍貴的食藥用菌，學(xué)名松口蘑，也叫松蕈、合菌等。因菌蕾如鹿茸而得名。味道鮮美清香鮮美，富含蛋白質(zhì)維生素多種礦物質(zhì)元素，特別是獨(dú)含的松茸多糖、松茸醇、異松茸醇，具有著提高免疫力、強(qiáng)身、益腸胃、理氣化痰、止痛驅(qū)蟲的功效，藥用價(jià)值極高。

松茸，在我國(guó)主要分布在東北和西南地區(qū)，以香格里拉和吉林延邊分布最多，質(zhì)量也最好。它是純天然的珍稀食藥用菌，是我國(guó)二級(jí)瀕危保護(hù)物種，目前還不能人工種植。

人們所說的能種植的松茸，在我國(guó)叫做姬松茸，與松茸一字之多，造成很多人誤以為姬松茸就是松茸，其實(shí)它倆不論是外部形態(tài)、味道、口感、藥用價(jià)值可有著極大的區(qū)別。

姬松茸，也叫巴西蘑菇，原產(chǎn)于巴西、秘魯。蓋嫩柄脆，味純正，口感好，蛋白質(zhì)維生素氨基酸及礦物質(zhì)元素含量也很高，其所含的麥角甾醇有抑制腫瘤作用，也是藥用價(jià)值很高的食藥用菌。

姬松茸，是可以人工種植的食用菌品種之一，它的種植現(xiàn)在普遍采用的室內(nèi)發(fā)酵料層架種植，雷同與雙孢菇，種植方法如下。

一，菌種的準(zhǔn)備。

【1】品種分類。

姬松茸分為大朵型和小朵型，按種植者的意愿進(jìn)行選擇。

【2】制作和購(gòu)買。

姬松茸的菌種，即可以自己制作也可以購(gòu)買。從技術(shù)設(shè)備水平及菌種本身的純度要求，以購(gòu)買為好。福建、上海等很多菌類研究所和菌種生產(chǎn)企業(yè)都有售賣，目前以姬松茸2號(hào)種植最為普遍。

【3】購(gòu)買要注意的問題。

⑴菌種要新鮮，菌齡不要超過80天，這樣的菌齡，菌絲最強(qiáng)壯，活力最強(qiáng)。

⑵挑選要仔細(xì)，不能帶雜菌、帶蟲卵。否則給種植帶來大的風(fēng)險(xiǎn)。

二，培養(yǎng)料原料的準(zhǔn)備和制作。

姬松茸是一種腐生菌，按腐生菌對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要，準(zhǔn)備原料。

【1】培養(yǎng)料配方。

⑴稻草56%，牛糞干40%，豆餅2%，石膏1%，生石灰1%。

⑵稻草75%，棉籽殼13%，雞糞干10%，復(fù)合肥0.5%，生石灰1.5%。

⑶玉米秸稈36%，棉籽殼36%，麥秸11.5%，雞糞干15%，碳酸鈣1%，尿素0.5%。

【2】培養(yǎng)料發(fā)酵。

按培養(yǎng)料配方，準(zhǔn)備好培養(yǎng)料原料份量和數(shù)量，并把原料混合到一起進(jìn)行發(fā)酵處理。

⑴建堆。

把混合的培養(yǎng)料建成寬2米，高1.8米左右的梯形堆，長(zhǎng)度不限。堆上每隔0.5米插直徑4~5厘米的細(xì)孔，作為通風(fēng)通氣孔，深度至堆底。堆上覆蓋塑料布。

⑵悶堆。

料堆放置3~4天，此時(shí)，料堆溫度會(huì)逐漸升高，要注意觀察溫度變化。

⑶翻堆。

當(dāng)料堆溫度達(dá)到65℃左右時(shí)，要進(jìn)行翻堆處理，翻堆時(shí)，要把底層和表層的料翻至中心位置，中心位置翻至表層，讓所有料都接受高溫，目的是通過高溫殺滅培養(yǎng)料中的雜菌和蟲卵。

翻堆過程中，還要測(cè)好培養(yǎng)料的含水量和酸堿度，培養(yǎng)料水分含量在60%即可，PH值在8.0左右，這樣的培養(yǎng)料最適宜姬松茸生長(zhǎng)。

整個(gè)發(fā)酵過程，大約翻料4~5次，持續(xù)20~23天左右。當(dāng)培養(yǎng)料中布滿肉眼可見的白色放線菌，即為發(fā)酵成熟。

三，培養(yǎng)料鋪裝、播種及養(yǎng)菌。

培養(yǎng)料發(fā)酵完畢，就要把它運(yùn)進(jìn)種植場(chǎng)所，攤鋪至菌床。

【1】場(chǎng)所消毒滅菌。

種植場(chǎng)所在培養(yǎng)料運(yùn)入前，要用熏蒸法進(jìn)行滅菌，滅菌藥劑一般作用硫磺，效果最好。運(yùn)料前24小時(shí)，要打開門窗和通氣孔，放盡殘煙，整個(gè)操作時(shí)，要注意人員安全。

【2】鋪菌床。

在菌床先鋪一層培養(yǎng)料厚度在20~25厘米左右。覆蓋上塑料膜。

【3】二次發(fā)酵。

?菌床鋪完培養(yǎng)料后，要密閉種植場(chǎng)所，向場(chǎng)所內(nèi)輸送蒸汽，使場(chǎng)所內(nèi)溫度達(dá)到65℃左右，保持10小時(shí)左右。之后使場(chǎng)所內(nèi)溫度在50~55℃之間，在這個(gè)溫度范圍內(nèi)控溫保持5~6天，二次發(fā)酵完成。

?二次發(fā)酵使培養(yǎng)料更進(jìn)一步分解，利于菌絲體和子實(shí)體的營(yíng)養(yǎng)吸收，同時(shí)也對(duì)場(chǎng)所和培養(yǎng)料進(jìn)行又一次的消毒滅菌，能有效殺滅殘留的雜菌和蟲卵。

【3】播種。

經(jīng)過二次發(fā)酵，培養(yǎng)料溫度降至25℃左右時(shí)，即可進(jìn)行播種。菌種可撒播，也可以點(diǎn)播，撒播要均勻，點(diǎn)播最遠(yuǎn)距離不要超過5厘米。播種完畢菌種上再鋪一層培養(yǎng)料，厚度1~2厘米左右，千萬不能太厚。培養(yǎng)料上部覆好塑料膜。

【4】覆土。

菌種成活吃料后，在播種20天左右，菌絲可吃透培養(yǎng)料的2/3，就要進(jìn)行覆土，覆土的厚度在2~3厘米。

做為覆土的土壤，要團(tuán)粒結(jié)構(gòu)好，疏松透氣，保水性好，顆粒不能過細(xì)，需經(jīng)過消毒滅菌處理，含水量在70%左右。

【5】播種后的溫度、濕度、光照、空間氧氣含量的調(diào)控。

⑴溫度。

溫度應(yīng)該保持在22~25℃，這個(gè)溫度最適宜菌絲體生長(zhǎng)。還利于抑制雜菌活力，防止雜菌侵染。

⑵濕度。

空間相對(duì)濕度控制在70左右，覆土濕度50%即可。

⑶光照。

保持場(chǎng)所內(nèi)黑暗或極弱光狀態(tài)，強(qiáng)光照會(huì)抑制菌絲生長(zhǎng)。

⑷空間氧氣含量。

姬松茸是好氣型真菌，要保持場(chǎng)所通風(fēng)良好，空間氧氣含量充足，滿足菌絲體呼吸需要。

四，出菇。

覆土20天左右，菌絲開始吃透覆土層，這時(shí)菌絲發(fā)育粗壯，生長(zhǎng)有力，開始逐漸形成原基并現(xiàn)蕾，開始出菇。

姬松茸的出菇期管理依然是調(diào)控好溫度濕度光照空間氧氣含量等影響子實(shí)體生長(zhǎng)的四大要素。

【1】溫度。

姬松茸的子實(shí)體可以在20~32℃條件下生長(zhǎng)，但最適宜溫度為25℃左右，低于20℃，生長(zhǎng)緩慢。32℃左右生長(zhǎng)過快，質(zhì)量較差。

【2】濕度。

空間濕度能保持在90%左右即可。

【3】光照。

子實(shí)體生長(zhǎng)需要散射光刺激，才能生長(zhǎng)，否則容易形成畸形菇，按散射光狀態(tài)調(diào)節(jié)空間光照。

【4】空間氧氣含量。

需保持良好的通風(fēng)環(huán)境，保證空間氧氣含量充足，滿足子實(shí)體呼吸需要。

五，病蟲害的防治。

姬松茸的種植，和其他食用菌種植一樣存在著病蟲害。

【1】病害。

姬松茸的病害既有來自自身的生理性病害，也有來自于外部的侵入性病害。

⑴生理性病害。

①病因及癥狀。

生理性病害主要指的是因培養(yǎng)料含水量、酸堿度不適、覆土不標(biāo)準(zhǔn)或養(yǎng)菌期、出菇期溫度、濕度、光照、通風(fēng)調(diào)節(jié)出現(xiàn)偏差或錯(cuò)誤，造成的菌絲生長(zhǎng)慢、不出菇、爛菇、畸形菇和死菇。

②防治辦法。

把造成病害的因素調(diào)節(jié)至正常狀態(tài)，使之適宜菌絲體或子實(shí)體生長(zhǎng)，經(jīng)過一定時(shí)間的恢復(fù)，即可痊愈。

⑵侵入性病害。

①病因及癥狀。

因外來有害菌，諸如青霉、木霉、毛霉、鏈孢霉等侵入，致使培養(yǎng)料受到侵染，這些有害雜菌生長(zhǎng)速度快，并快速的消耗培養(yǎng)料營(yíng)養(yǎng)，使姬松茸菌絲體因缺少營(yíng)養(yǎng)而萎縮消退，不能現(xiàn)蕾出菇。有些雜菌還能釋放毒素，抑制姬松茸菌絲體生長(zhǎng)，使之消退或死亡。

②防治方法。

A，保證培養(yǎng)料的新鮮、不帶菌。

B，培養(yǎng)料發(fā)酵及二次過程中，掌握好發(fā)酵溫度和時(shí)長(zhǎng)，徹底滅殺雜菌。

C，控制好種植場(chǎng)所的溫度、濕度、通風(fēng)，協(xié)調(diào)好它們之間的調(diào)控時(shí)間和辦法，避免出現(xiàn)高溫、高濕利于雜菌生長(zhǎng)的環(huán)境。

D，做好種植場(chǎng)所培養(yǎng)料運(yùn)入前的消毒滅菌，養(yǎng)菌期、出菇期按時(shí)噴灑滅菌藥劑，滅殺雜菌。

E，對(duì)受到感染的培養(yǎng)料清除，并移出場(chǎng)所外，深埋或焚燒。清除位置，涂抹多菌靈等滅菌藥劑，避免擴(kuò)大侵染面。

【2】蟲害。

⑴種類及危害。

姬松茸種植中，蟲害主要是菇蚊、菇蠅、螨類、線蟲、蛞蝓、螞蟻等，它們或以菌絲體為食，或啃食子實(shí)體，為害菌絲體和子實(shí)體的生長(zhǎng)。造成菌絲體消退、死亡或子實(shí)體爛菇、倒伏、失去商品性，甚至死亡。

⑵防治方法。

①做好種植前場(chǎng)所的殺蟲，結(jié)合滅菌噴灑殺蟲劑，殺滅害蟲。

②養(yǎng)菌、出菇期要定期噴灑菊酯類殺蟲劑，預(yù)防蟲害發(fā)生。

③種植場(chǎng)所門窗和與外界相通的所有通道要安裝封閉嚴(yán)實(shí)的防蟲網(wǎng)，避免害蟲飛入和爬入。

④種植場(chǎng)所內(nèi)要安裝粘蟲板，殺蟲燈，殺滅進(jìn)入的害蟲。

以上就是姬松茸的種植方法和管理技術(shù)。

在此，再次強(qiáng)調(diào)，松茸和姬松茸不是同一種食用菌。盡管姬松茸也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，但其因可以種植，價(jià)格遠(yuǎn)不及松茸。松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值不可替代。種植者和消費(fèi)者在生活中，一定注意區(qū)分，免得在種植或購(gòu)買時(shí)被蒙蔽。

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