茶葉香料有哪幾種

香葉是月桂葉，香味濃郁，主要作用就是用在調(diào)料品上，食用價(jià)值高，不僅在我國運(yùn)用廣泛，在西方國家也很常用。

月桂又稱月桂樹，月桂冠。它的原產(chǎn)地是在地中海沿岸的灌木巖石區(qū)，現(xiàn)在世界各地都有分布。葉片是深綠色的，呈革質(zhì)，橢圓形，有清香氣味。等變干燥后香味更濃郁，多是用來作調(diào)料的，因此被稱為香葉，生活中比較常見。而茶葉是泡水喝的。

茶葉屬于香料

鹵肉可以加茶葉。

茶鹵肉的特色：色澤紅亮、清香爽口、茶香極濃

茶鹵肉做法：

主料：豬肋條肉400克

調(diào)料：八角2克、黃酒10克、鹽5克、白砂糖2克、花椒5克、茶葉20克、味精1克

制作：

1、將帶皮豬五花肉刮洗干凈切成長6.5厘米、寬3厘米、厚1厘米的塊，投入沸水鍋中燙至斷生。

2、茶葉用紗布扎緊待用。

3、將豬肉塊放入高壓鍋內(nèi)，加入八角、花椒、茉莉花茶、白糖、精鹽、清水，加蓋用大火燒至限汽閥鳴響。

4、立即改用小火燜20分鐘離火，待蒸氣散盡后開蓋，加入味精調(diào)和即成。若以沙鍋燜制，加熱時(shí)間要延長，約1.5小時(shí)。

茶葉香氣的種類

綠茶就是這樣，有味但是顏色很清。

　　綠茶是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、或者整形、烘干等典型工藝制作而成的產(chǎn)品。其制成品的色澤，沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。常飲綠茶能防癌，降血脂和減肥。吸煙者可減輕尼古丁傷害。

　　綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。

香料茶也叫什么茶

俄羅斯人喜歡喝紅茶，他們將紅茶稱作黑茶，因?yàn)樗麄兒炔枋遣柙结壴胶?，而紅茶太釅了，近似黑色，故稱黑茶。俄羅斯人喝茶時(shí)一般是在茶湯里加些糖或蜂蜜，喝糖茶。這是他們最普遍的飲茶習(xí)慣。

紅茶是俄羅斯居民的傳統(tǒng)茶品牞在20世紀(jì)90年代以前，俄羅斯人一直對(duì)紅茶情有獨(dú)鐘。紅茶仍然是俄羅斯人首選茶品，占俄茶品市場86%的份額。但是，俄羅斯茶品市場格局已經(jīng)發(fā)生變化牞俄羅斯人不僅保持著飲用紅茶的傳統(tǒng)習(xí)慣，而且也開始品嘗其它茶品。按照“五月”公司的資料，2006年紅茶在俄羅斯的市場份額下降了2．2%。與此同時(shí)，綠茶的銷售正在呈現(xiàn)明顯增長趨勢，已經(jīng)達(dá)到8%的市場份額。

此外，各種香茶（添加薔薇、山楂、甘菊等植物香料的混合茶）和果味茶（加果味的茶）也對(duì)消費(fèi)者有很大的吸引力。近來這類茶品，尤其是帶檸檬味的紅茶銷量有了明顯增長，已占到俄茶品市場5%的份額。以前香茶和果味茶主要在大城市銷售牞現(xiàn)已逐步擴(kuò)大到各州一級(jí)的城市。各種混合茶都可以加工成速溶茶，速溶茶既可熱飲，也可冷飲牞而且不失自己獨(dú)特的風(fēng)味。俄羅斯市場上的速溶茶品種和數(shù)量還很少，但很受歡迎。俄羅斯有關(guān)專家和茶品經(jīng)營商都對(duì)速溶茶的前景表示看好。

青茶在俄羅斯占1%的市場份額。有一種青茶被茶商稱為“白茶”，這種茶葉已成為俄羅斯有錢人的新寵。白茶產(chǎn)自沙特阿拉伯和伊朗，很受當(dāng)?shù)厣狭魃鐣?huì)的青睞。這種茶泡好之后呈淡淡的黃色或者淺淺的草綠色，飄逸著悠悠的清香味。白茶剛剛進(jìn)入俄羅斯市場不久，其價(jià)格很貴，每噸價(jià)值1萬美元牞銷量也很少。

幾乎每年都有一些俄羅斯公司推銷冰茶，但這種茶品在俄羅斯的需求量并不大。有關(guān)專家認(rèn)為，冰茶已經(jīng)不是茶，而是一種冰鎮(zhèn)飲料。這種飲料只能裝在冷藏設(shè)備里銷售。冰茶在西方市場銷得很成功牞其中一些冰茶品牌也已打入俄羅斯市場。但俄羅斯茶品經(jīng)營商認(rèn)為，冰茶最終將為俄羅斯人所接受。

在茶品商店的柜臺(tái)上提供有各種袋裝茶（可直接沏泡的小袋茶），并包裝在各種紙質(zhì)、白鐵和木質(zhì)罐（盒）內(nèi)。袋裝茶沏泡很方便牞很適合在辦公室飲用牞在家里也能節(jié)約沏茶時(shí)間。俄袋裝茶的市場銷量持續(xù)增長。不過，袋裝茶成本要比散裝茶貴，而且有可能使用劣質(zhì)茶葉，所以未來幾年俄羅斯市場仍將以散裝茶的經(jīng)營為主牞散裝茶不會(huì)失去其市場地位。但這也不排除俄羅斯走英國茶品市場的進(jìn)化道路——英國人基本上是以喝袋裝茶為主。因此，帶標(biāo)簽的袋裝茶將有可能得到發(fā)展。

加香料的茶葉怎么區(qū)分

部分劣質(zhì)茶、過期茶、還有陳茶，香氣比較淡薄。不法商販為提升這些劣質(zhì)茶的香氣，企圖賣個(gè)更好的價(jià)格，有可能會(huì)加入香精。大部分香精屬于可食用調(diào)料，雖然對(duì)人體沒有太大傷害，等茶葉加工中明確規(guī)定不可添加香精，所以這種做法仍然是違法違規(guī)的。

想要判斷茶葉是否加了香精，首先要看茶葉的香氣是否過于濃烈，并且出現(xiàn)了比較濃郁特別的香氣。如果有這種氣味的話，表明加了香精。

茶葉香料有哪幾種品種

香料茶，就是指在茶葉中加入天然香料而成的再加工茶。香料茶是從西方傳來的，是西方人喜愛的一種茶飲。香料一般用肉桂粉，也可以用小豆口、丁香、豆蔻等。香料茶所選用的茶葉一般用斯里蘭卡BP茶、錫蘭茶、阿薩姆CTC茶等，這些茶葉的葉片細(xì)小，很適合做香料茶。肉桂依形狀的不同分為條狀和粉末狀，選擇肉桂時(shí)，以粉末狀為佳，肉桂粉的香氣和味道相對(duì)來說比較濃，適合煮茶用，而肉桂條則適合做冰肉桂茶。

加香茶是“真正的茶”（由山茶花制成的茶）與香料混合，浸泡香料或用香料煮。

“加香茶”有時(shí)也指主要由香料組成的草藥茶（盡管有些人使用路易波士或其他草藥作為混合物中的“基礎(chǔ)”）。

茶葉香料有哪幾種香型

甜香型香香料有枸杞、羅漢果、青果、玉竹、甘草、桂圓等。

枸杞要在成菜時(shí)最后放入，避免營養(yǎng)流失，羅漢果可以代替糖入菜，青果可做成甜味糖水，玉竹可與乳鴿、瘦肉煲湯或蒸煮，甘草用于燉湯等各菜系鹵水，桂圓可做八寶飯，甜品，煲湯，煮粥，也可與肉、魚、禽類燉煮或炒制。

山茶是什么香料

山茶屬草藥香料，它不緊是香料它還可以制成油，名為山茶油，也被稱為，亞洲橄欖油。

山茶是常綠喬木或灌木，株高可達(dá)15M。樹干灰褐色。葉互生，卵形至橢圓形，邊緣有鋸齒，革質(zhì)，有光澤?；▎紊谌~腋或枝頂，花期9到4月，個(gè)別品種有香味。當(dāng)今世界山茶花品種已發(fā)展到5000余個(gè)，中國有300余個(gè)。常見的山茶傳統(tǒng)品種有：大花金心、亮葉金心、紅露珍、花露珍、大松子、赤丹、獅子笑、金盤荔枝、十八學(xué)士等；另有山茶十大傳統(tǒng)名品：花牡丹、灑金寶珠、花鶴翎、大朱砂、綠珠球、鴛鴦鳳冠、十樣錦、賽洛陽、花芙蓉、花佛鼎。

茶葉香料有哪幾種類型

可以，但最好用綠茶。

鹵水是中國粵菜及閩菜常用的調(diào)味料，為一種以多種香料煮成的醬油。鹵水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調(diào)味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種，肴制數(shù)小時(shí)即可制成。很多餐館會(huì)將鹵水重復(fù)使用，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為，鹵水煮得越久，便越美味。

鹵水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以鹵水煮成。鹵水常用到的有南北鹵水，在餐飲界中常以紅白鹵水來區(qū)分，稱之為醬貨熟食，鹵出來的東西各有各的獨(dú)特風(fēng)味。

茶葉香氣物質(zhì)有多少種

茶葉中的芳香物質(zhì)亦稱“揮發(fā)性香氣組分（VFC）”,是茶葉中易揮發(fā)性物質(zhì)的總稱。茶葉芳香物質(zhì)為多種不同成分組成的混合物，多數(shù)分子一個(gè)（或以上）不飽和雙鍵，或含某些對(duì)香氣形成具有作用的活性基團(tuán)。

常溫下芳香物質(zhì)多數(shù)為油狀液體，呈無色或微黃色，大多具有香氣，極易揮發(fā)。

哪一種茶葉香

口感形容”在茶葉評(píng)審上就是——滋味評(píng)語:回甘、濃厚、醇厚、醇和、純正、淡薄、粗談、枯澀、熟味、水味、高火味、焦味、異味。共13種形容。

常見形容茶味道的詞語

甜美【解釋】泛指氣、味美好?！境鎏帯勘蔽嘿Z思勰《齊民要術(shù)·種蒜》：“蒜宜良輭地。白輭地蒜甜美而科大?！?/p>

清香【解釋】清淡的香味?！境鎏帯磕铣?宋 謝靈運(yùn)《山居賦》：“怨清香之難留，矜盛容之易闌。”

濃郁【解釋】（花草等的香氣）濃重：濃郁的花香迎面撲來?！境鎏帯棵?田汝成 《西湖游覽志馀·偏安佚豫》：“宮姬韶部，儼如神仙，天香濃郁，花柳避妍?！?/p>

苦澀【解釋】又苦又澀的味道【出處】《后杞菊賦》序：“ 天隨生自言常食杞菊，及夏五月，枝葉老硬，氣味苦澀，猶食不已?！?/p>

香醇【解釋】（氣味、滋味）香而純正。【出處】《戰(zhàn)國策·齊策四》：“ 孟嘗君 使人給其食用，無使乏?！?宋 葉適 《除淮東總領(lǐng)謝表》：“伏念序遷學(xué)校，固慚課業(yè)之荒唐；內(nèi)迫家門，重困食用之微薄?！?/p>

齒頰留香【解釋】齒頰，嘴巴。 留香，保留香味。吃了或飲了東西后嘴巴還保留著食物的香味?！纠洹科奋弑M享茶趣，啜飲一口，齒頰留香。

回味無窮【解釋】回味：指吃過東西以后殘余的味道。比喻事后越想越覺得意味深長?！境鎏帯克巍ね跤韨牎堕蠙臁吩姡骸傲季糜谢匚叮加X甘如飴。

人們對(duì)茶味的分類

毫香

毫香通常是形容干茶能明顯看到許多白毫的茶葉，在沖泡時(shí)散發(fā)出來的香氣。

一般有毫香的茶，原料等級(jí)都比較高，而且茶葉一定要有大量的毫毛，毫香明顯的多見于新茶。例如白毫銀針就會(huì)有明顯的毫香。

火香

火香一般是茶葉在干燥時(shí)溫度比較高，或者在精制時(shí)適度焙火帶來的。通常濃香型的烏龍都會(huì)帶有，而炒青綠茶和黃大茶等也會(huì)有?；鹣闩c高火味不同，高火味是焙火或干燥工藝過度帶來的不適氣味。

陳香

陳香一般是形容黑茶、普洱茶等，后期還可以繼續(xù)轉(zhuǎn)化的茶類在轉(zhuǎn)化過程中，自然氧化帶來的香氣。

果香

茶葉中出現(xiàn)的果香種類很多。自然的果香主要是茶樹品種和工藝造成的，也有再加工茶是添加外源物或者是窨制形成的，比如荔枝紅茶。自然的果香最常見于紅茶和烏龍茶。

清香

清香多出現(xiàn)于綠茶和普洱生茶新茶。清香和青味不同，清香是能令人愉悅的自然而帶鮮爽的香氣。青味一般則是殺青不足，帶來的令人不適的類似青草的氣味。

嫩香

嫩香是一種清鮮、細(xì)嫩的香感，植物鮮嫩部分散發(fā)出來的出眾香氣。一般原料等級(jí)高、工藝到位、保存得當(dāng)?shù)木G茶、黃茶都會(huì)有。比如黃山毛峰、信陽毛尖、都勻毛尖等。

甜香

甜香就是在香氣成分中能夠明顯感受到甜味。甜香在紅茶中比較容易感受，比如焦糖香、蜜糖香、桂圓香等。其他茶類也會(huì)見到，比如工藝精制的黃芽茶也會(huì)有甜玉米須水的香氣。

松煙香

干燥過程中，使用特殊松木等熏煙制作的茶，一般都有較舒適的松煙香。有松煙香的茶有例如傳統(tǒng)正山小種、溈山毛尖等。

花香

花香的類型很豐富，根據(jù)花香給人的感受，將其分為清雅型的花香和濃郁型的花香。自然形成的花香，既有茶樹品種的關(guān)系，也離不開工藝。

通常以品種為主帶來的花香，以廣東單叢茶為代表，而紅茶的花香，則主要是工藝帶來的。還有一種花香，以是花茶為代表，利用茶葉的吸附性，吸收外源花朵的香氣。

高香

一般指香氣高揚(yáng)而且持久，刺激性強(qiáng)。

純正

一般指香氣純凈，既不高揚(yáng)也不沉悶，沒有異雜味。

悶氣

悶氣是屬于不愉快的香氣，沉悶而不爽。一般是茶青在烘焙后，未適當(dāng)攤涼而形成的。

高火味

這是指茶葉加溫干燥過程中，溫度高、時(shí)間長、干度十足所產(chǎn)生的令人不適的氣味。

陳氣

一般指是綠茶、黃茶類在貯藏過久后產(chǎn)生的陳變氣味。

青氣

一般是指茶葉帶有鮮葉的青草氣。一般是令人不愉悅的，也稱青臭氣。

透蘭

透蘭，是指茉莉花茶中透出了蘭花的氣味。

細(xì)銳

指茶香高揚(yáng)，香味仿若有實(shí)體、有質(zhì)感，細(xì)膩如絲，令人愉悅，同時(shí)給人清晰的感受。