??喝茶與健康

　　茶成為當今世界人民喜愛的飲料，不僅是因它具有獨特風味，而且因為茶對人體有營養(yǎng)價值和保健功效。人體所需要的86種元素，已查明茶葉中有28種之多，所以說茶是人體營養(yǎng)的補充源。茶對開發(fā)智慧、預(yù)防衰老，提高免疫功能，改善腸道細菌結(jié)構(gòu)和消臭、解毒方面的功效已被許多科學(xué)研究所證實，因此它也是一種性能良好的機能調(diào)節(jié)劑。
??同時，如前所述，茶還對多種疾病有一定的預(yù)防作用和輔助療效。隨著現(xiàn)代社會的發(fā)展，人們對食品的要求已逐漸從“溫飽型”轉(zhuǎn)向“美食型”和“保健型”。茶葉這種奇妙的飲料，將為人類的健康帶來福音。

人每天喝多少茶為宜

　　茶作為一種大眾化的飲料，一天飲用多少為合適呢？這要因人而異，取決于每個人的飲茶習慣、年齡、健康狀況、生活環(huán)境、風俗等多種因素。
??一般健康的成年人，平時又有飲茶的習慣，一口飲茶6克~10克之間，分2次~3次沖泡是適宜的。居住在西藏等高原地區(qū)的人，一日飲磚茶Z0克~30克也是不多的。對于體力勞動量大、體能消耗多、進食量也大的人，尤其在高溫環(huán)境，或接觸有毒物質(zhì)較多的人，一日飲茶20克左右也是適宜的。
??食油膩食物較多、煙酒量大的人，也可適當增加茶葉用量。孕婦和兒童飲茶量應(yīng)適當減少。

什么茶對人體健康更有利

　　茶葉中的營養(yǎng)成分和藥用成分，一般地說是細的名優(yōu)茶比粗老的茶高，綠茶比紅茶高。從營養(yǎng)保健的角度考慮，喝高級綠茶和細嫩名優(yōu)茶更有利于人體健康。
??茶葉中的營養(yǎng)和藥用成分雖有差異，但由于各人生活習慣、身體條件、職業(yè)、居住地區(qū)等方面的差別，對茶的愛好也不同，因而應(yīng)從實際出發(fā)，選該適合自己的茶葉。比如身體比較虛弱的人，喝點紅茶，在茶葉中添加點糖，既可增加能量，又能補充營養(yǎng)。青年人正處發(fā)育旺盛期，需要更多的營養(yǎng)，以喝綠茶為好。
??婦女經(jīng)期前后以及更年期，性情煩躁，飲用花茶有疏肝解郁、理氣調(diào)經(jīng)的功效。身體肥胖、希望減肥的人，可以多喝些沱茶、烏龍茶等。兄弟民族地區(qū)，常年食用牛羊肉較多的人，為了增進脂肪食物的消化，可以多喝些經(jīng)過發(fā)酵的緊壓茶，如磚茶和餅茶等。經(jīng)常接觸有毒物質(zhì)的人員，可以選擇綠茶作為勞動保護飲料。
??腦力勞動者、軍人、駕駛員、運動員、歌唱家、廣播員、演員等，為了提高腦子的敏捷程度，保持頭腦清醒，精神飽滿，增強思維能力、判斷能力和記憶力，可以飲用各種名優(yōu)綠茶。

煙焦與霉變的茶能否飲用

　　據(jù)科學(xué)研究證明，嚴重煙焦的茶與烤焦的其他食物一樣，易產(chǎn)生部分“3,4苯并芘”（其分子式為C20 H12 ,其英文名為3,4- benzpy rene），這是一種致癌物，在身體中積累多了易引起細胞突變，有致癌的危險性。
??所以嚴重的煙焦茶是不能飲用的。如果然，一般輕微的煙焦茶，經(jīng)過貯存一段時間后，煙焦昧會自動消失或減輕，這種茶經(jīng)過檢測，如果“3,4苯并芘”的含量在食物允許范圍以內(nèi)，飲用對身體不會產(chǎn)生危害。

　　茶葉是極易受潮的，受潮發(fā)霉了的茶葉也是不能飲用的。
??有人認為丟棄可惜，只要簡單的日光曬曬，還想泡來喝，這是十分危險的。因為，已經(jīng)發(fā)霉的茶葉，滋生許多有害霉菌，分泌出不少有損于人體健康的毒素。喝了這種茶水，常會發(fā)生腹痛、腹瀉、頭暈等癥狀，嚴重者影響到臟器，會引發(fā)某些疾病，因此決不能因小失大。

　　特別需要引起注意的是，有些極細嫩的茶葉，如碧螺春、毛峰等，常滿披銀毫，看上去白色茸毛較多，這是正常優(yōu)良品質(zhì)的標志，不要當作茶葉“發(fā)霉”。
??這一點對于不太熟悉名優(yōu)綠茶的人來說，需要注意識別。

用茶水服藥有無影響

　　能否用茶水服藥，不能~概而論。在多數(shù)情況下，不主張用茶水服藥，尤其是硫酸亞鐵、碳酸亞鐵、拘椽酸、鐵胺等含鐵劑和氫氧化鋁等含鋁劑的西藥，遇到茶湯中的茶多酚類物質(zhì)與金屬離子結(jié)合而沉淀，會降低或失去藥效。
??此外，茶葉中含有咖啡因（亦稱“咖啡堿”），具有興奮作用，因此服用鎮(zhèn)靜、催眠、鎮(zhèn)咳類藥物時，也不宜用茶水送股，避免藥性沖突降低藥效。有些中草藥，如麻黃、黃連、奎寧、釣藤、黃芩、人參等，一般也不宜與茶水混飲，不然中藥會被茶沉淀而失去藥效。服用酶制劑，如蛋白酶、淀粉酶時，也不宜飲茶，茶葉中的多酚類可與酶結(jié)合，降低酶的活性。
??某些生物堿制劑以及阿托品、阿斯匹林等藥物，也不宜用茶水送服。服用痢特靈、甲基芐肼，少量飲茶可引起失眠，大量飲茶可使血壓升高。一般認為，服藥后2小時內(nèi)停止飲茶。

　　然而，服用維生素類藥物、興奮劑、利尿劑、降血脂、降血糖、升白類藥物時，一般可用茶水送服。
??例如，服用維生素C后飲茶，茶葉中的兒茶素可以幫助維生素C在人體內(nèi)的吸收和積累。茶葉本身具有興奮、利尿、降血脂、降血糖、升白等功能，服用這類藥物時，茶水有增效作用。

冷茶與隔夜茶能喝嗎

　　曾有一種傳說，因為隔夜茶中含有二級胺，可以轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺，喝了容易得癌癥，因此認為“隔夜茶喝不得”。
??其實這種說法是沒有科學(xué)根據(jù)的。因為二級胺本身是一種不穩(wěn)定的化合物，它廣泛存在于許多食物中，尤其是腌臘制品中含量最多。從最普通的食用面包來說，通常也含有2毫克／千克的二級胺，如以面包為主食，每天從面包中攝取的二級胺達1毫克~1。5毫克。而人們通過飲茶，從茶葉中進入的二級胺只有主食面包的1／40，微不足道。
??而且二級胺本身并不致癌，而是必須在有硝酸鹽的條件下，才能形成亞硝胺，并且只有達到一定數(shù)量才有致癌作用。飲茶可從茶葉中獲得較多的茶多酚和維生素C，試驗證明，這兩種物質(zhì)都能有效地阻止人體中亞硝胺的合成，成為天然的亞硝胺抑制劑。所以，飲隔夜茶不會致癌。
??但是從營養(yǎng)和衛(wèi)生角度來看，茶葉沖泡以后，時間長了，茶湯中的維生素C和其他營養(yǎng)成分會因逐漸氧化而降低。另外，茶葉中的蛋白質(zhì)、糖類等是細菌、霉菌的培養(yǎng)基，茶湯沒有嚴格的滅菌，極易滋生霉菌和細菌，導(dǎo)致茶湯變質(zhì)腐敗，這種變質(zhì)了的茶湯當然不宜飲用。

　　有許多人有飲冷茶的習慣，冷茶如果沒有變質(zhì)，是可以飲用的。
??但千萬要小心，不能把飲過一部分的茶湯放置長時間后再飲用，這是很不衛(wèi)生的。經(jīng)過嚴格滅菌措施生產(chǎn)的冷茶飲料，也是可以飲用的。目前國內(nèi)外市場上出現(xiàn)的罐裝茶水，大多屬于這類冷茶，其中添加有抗氧化劑，并經(jīng)嚴格滅菌處理，保質(zhì)期都在半年到一年以上，是一種理想的旅游和餐桌飲料。
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一杯茶沖泡幾次為好

　　 茶葉的耐泡程度是根據(jù)茶葉的加工方法和老嫩程度而定的。在人們?nèi)粘Ｉ钪?，常常碰到，非常細嫩的高級茶，沖泡1次~2次就沒有什么茶味了，而一般的紅茶、綠菜卻可以沖泡3次~4次。這說明，茶葉的耐泡程度除與嫩度有關(guān)外，主要決定于茶葉加工的方法。
??如果在初制過程中把茶葉切碎，則茶汁就容易沖泡出來，越粗老越完整的茶葉，茶汁沖泡出來的速度就越緩慢。無論什么茶，第一次沖泡，浸出的量占可溶物總量的50%~55%；第二次沖泡一般約占30%；第三次為10%左右；第四次只有1%~3%了。從其營養(yǎng)成分（茶葉中的維生素和氨基酸）來看，第一次沖泡就有80%的量被浸出，第二次沖泡時約15%，經(jīng)三次沖泡后，基本達到全量浸出。
??再從茶葉沖泡的香氣和滋味的實際情況看，一泡茶香氣濃郁，滋味鮮爽；二泡茶雖濃郁，但味鮮爽不如前；三泡茶香氣和滋味已淡乏；若再經(jīng)沖泡則無滋味，似喝白開水了。由此可知，一般的紅茶、綠茶和花茶，沖泡以三次為宜。烏龍茶在沖泡時投葉量大，茶葉粗老，可以多沖泡幾次。
??以紅碎茶為原料加工成的袋泡茶，由于茶葉細碎，茶汁易被浸出，通常適宜于一次性沖泡。那種一杯茶從早泡到晚，成了白開水，還連續(xù)加開水的做法不可取。有一些學(xué)者曾指出，茶葉經(jīng)過多次沖泡還能使一些難溶的有害物質(zhì)（如某些極微量的殘留農(nóng)藥）會逐漸被浸出，對人體有害。
??理想的泡飲方法是，每天上午一杯茶，下午一杯茶，既有新鮮感，又有茶香味。

飲濃茶好不好

　　所謂濃茶是指泡茶時茶葉用量超過常規(guī)（通常一杯茶用3克~4克）的茶湯。濃茶也并非一概不可飲，有些情況下，飲濃茶反而有利。長期的茶療實踐證明，飲茶有清熱解毒、潤肺化痰，強心利尿、醒酒消食等功效。
??因此遇有濕熱癥和吸煙、飲酒過多的人，濃茶可使其清熱解毒、幫助醒酒。吃肉食過多、油膩過重的食物，飲濃茶可以幫助消食去膩。小便不利的人，喝濃茶可利水通尿?？谇话l(fā)炎、咽喉腫疼的人，飲濃茶有消炎殺菌的作用?；几]房傳導(dǎo)阻滯的冠心病人，由于心率過慢，飲濃茶后可以提高心率，促進血液循環(huán)，有輔助治療作用。
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　　但太濃的茶對不少人是不適宜的。患有心動過速的心臟病、胃潰瘍、神經(jīng)衰弱、身體虛弱胃寒者，都不宜飲濃茶，否則會使病癥加劇?？崭挂膊灰孙嫕獠?，空腹飲濃茶對胃黏膜細胞有刺激作用，特別是胃部有炎癥或漬瘍者，更不宜空腹飲茶，不然常會引起胃部不適，甚至產(chǎn)生心悸、惡心等癥狀，發(fā)生“茶醉”。
??平時無飲茶習慣者，更應(yīng)注意避免空腹喝濃茶。出現(xiàn)“茶醉”后，吃一兩粒糖果，喝點開水，就可以緩解。此外，孕婦和兒童也不宜喝濃茶，以避免過量咖啡因的刺激。深秋季節(jié)，食用河蟹或海鮮后不宜飲過濃的茶，以免濃茶中的鞣質(zhì)與食物中的蛋白質(zhì)在胃內(nèi)相遇，形成凝塊積聚胃內(nèi)，不易消化，引起胃部不適，甚至產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹痛等病癥。
??所以，食河蟹時或食河蟹后一小時以內(nèi)，不宜喝濃茶。由于茶葉中的咖啡因有很強的興奮中樞神經(jīng)的功能，大量的茶堿有利尿作用，如睡前喝濃茶，會使精神處于亢奮狀態(tài)，在較長時間內(nèi)難以入睡。而且睡前喝濃茶過多，尿量明顯增加，導(dǎo)致起夜次數(shù)多，影響睡眠質(zhì)量。所以一般在入睡之前，不宜喝濃茶。
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涼茶與熱茶哪個解渴

　　在炎熱的夏季，有人為了解渴和求得涼快，常喜歡喝一杯冷茶。其實，喝熱茶降溫快，而且還可使人耳聰目明，神思爽暢。有人做過試驗，喝熱茶時，通過發(fā)汗，可使人體皮膚表面溫度在數(shù)分鐘之內(nèi)明顯降低，大大改善口渴的感覺；而喝涼茶時，皮膚溫度變化并不明顯。
??實踐證明，熱茶比涼茶更能解渴。

孕婦、兒童能喝茶嗎

　　孕婦和兒童可以適量飲茶，但不宜飲濃茶。因為過濃的茶水中，過量的咖啡因會使孕婦心動過速，對胎兒會帶來過分的刺激。兒童也是如此。因此，一般主張孕婦、兒童飲一些淡茶，通過飲茶，可以補充一些維生素和鉀、鋅等礦物質(zhì)營養(yǎng)成分。
??兒童適量飲茶，可以加強胃腸蠕動，幫助消化；飲茶有清熱、降火的功效，避免兒童大便干結(jié)，造成肛裂。茶葉的氟含量較高，飲茶或用茶水漱口還可以預(yù)防齲齒。兒童年幼喜動，注意力難以集中，若適量飲茶可以調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)。茶葉還有利尿、殺菌、消炎等多種作用，因此兒童可以飲茶，只是不宜飲濃茶。
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飲茶會不會影響牙齒潔白

　　喝茶，特別是長期喝濃茶，茶葉中的多酚類氧化物附著于牙齒表面，如果不刷牙，確實會使牙齒逐漸變黃，就像茶壺、茶杯長期不清洗，表面積有一層“茶銹”一樣。如果愛喝濃茶，加上有吸煙習慣，就會加劇牙齒的黃化，這是值得引起重視的。
??然而，一般飲茶者，只要不抽煙，注意早、晚兩次刷牙，而且經(jīng)常適當吃些水果等食物，牙齒是不會因喝茶變黃的。

飲茶能減肥嗎

　　人體肥胖，主要是皮下及肝臟等部位積累了多余的脂肪類物質(zhì)。茶葉含有咖啡堿、黃烷醇類、維生素類等化合物，能促進脂肪氧化，除去人體內(nèi)多余的脂肪。
??因此，多喝茶對減肥是有幫助的。根據(jù)實踐經(jīng)驗，喝烏龍茶及沱茶、普洱茶、磚茶等緊壓茶，更有利于降脂減肥。據(jù)國外醫(yī)學(xué)界一些研究資料顯示：云南普洱茶和沱茶具有減肥健美功能和防止心血管病的作用。臨床實驗表明：常飲沱茶，對年齡在40歲~50歲的人，有明顯減輕體重的效果，對其他年齡段的人也有不同程度的效用；70%以上的病例顯著地降低了人體中三酸甘油脂的含量。
??烏龍茶有明顯分解脂肪的作用，常飲能幫助消化，利尿，有助于減肥健美。自1979年秋天以來，有的國家不時掀起飲烏龍茶熱，尤其是年輕女子和發(fā)胖的中年婦女，對烏龍茶的評價很高，有“苗條茶”、“美貌和健康的妙藥”之譽。我國西北地區(qū)的少數(shù)民族有“寧可三日無糧，不可一日無茶”的說法。
??他們主食牛羊肉和奶酪等高脂肪食品，而不發(fā)胖，其原因之一，與經(jīng)常飲用茯磚茶有關(guān)。至于目前市場上出現(xiàn)的許多減肥茶，多是以茶為基礎(chǔ)原料，再配以決明子、山楂等多種中草藥，包裝成袋泡茶，飲用較為方便。但其療效因人而異，各有一定的適應(yīng)性。減肥的根本辦法是加強體育鍛煉，否則，飲茶的減肥效果也難以鞏固。
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茶可與哪些保健品共泡合飲

　　茶可與枸杞子共泡合飲。明代繆希雍的《神農(nóng)本草經(jīng)疏》對枸杞子之功效做過較全面的論述：“枸杞子，潤而滋補，兼能退熱，而專于補腎、潤肺、生津、益氣，為肝腎真陰不足、勞乏內(nèi)熱補益之要藥。老人陰虛十之七八，故美食家為益精明目之上品。
??”枸杞子泡茶喝，不但對肝腎陰虛所致的頭暈?zāi)垦?、視力減退、腰膝酸軟、遺精等久服甚為有效，而且對高血脂、高血壓、動脈硬化、糖尿病等也有一定輔助療效。

　　茶可與西洋參片共泡合伙。利用西洋參補陰虛功能和味甘辛涼的性質(zhì)調(diào)整茶味泡成西洋參茶，具有良好的益肺養(yǎng)胃、滋陰津、清虛火、去低熱的功效。
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　　茶可與白菊花共泡合飲。既可發(fā)揮白菊花平肝潛陽、疏風清熱、涼血明目的功效，又可使白菊花特有的清香甘甜風味增進茶湯香味，適口性好。

　　茶可與橘皮共飽合飲。橘皮泡綠茶，可寬中理氣、去熱解痰、抗菌消炎?？人远嗵嫡唢嬛幸?。

　　茶可與薄荷共泡合飲。
??薄荷中含薄荷醇、薄荷酮，用薄荷泡茶喝，不僅有清涼感，而且疏風清熱利尿。

　　另外，還可根據(jù)各個人的情況，選用適合自己的原料（如山楂、檸檬、大棗、茯苓等）泡茶喝，對保健都是有益的。但對民間保健偏方或市場廣告宣傳，要慎重對待，是否采用，最好咨詢醫(yī)生后再作決定，不可貿(mào)然亂飲。
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飲茶能防蛀牙嗎

　　飲茶可以防齲齒，早在我國宋代已有記載。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，經(jīng)常飲茶可以預(yù)防齲齒。我國有的醫(yī)科大學(xué)曾對兩千余名小學(xué)生進行“飲茶防齲試驗”，結(jié)果顯示：每天飲茶一杯，可使患齲齒率下降40%~51%。在1820余名長期飲茶者的調(diào)查中，患齲齒率65．l%；而1444名不飲茶人群中，患齲齒率高達80。
??96%。學(xué)齡兒童每天飲100毫升含1克茶葉的茶湯，對防齲作用良好。茶之所以能防齲，主要是因為茶葉中含有兩種物質(zhì)：一是氟，二是茶多酚。這兩種物質(zhì)共同構(gòu)成綜合性防齲作用。氟與牙齒健康有密切關(guān)系。牙齒的表面有一層光澤而成乳白色的半透明層稱釉質(zhì)。釉質(zhì)中主要礦物成分是羥基磷灰石，當口腔中牙齒間食物殘渣發(fā)酵而產(chǎn)生酸性物質(zhì)時，磷灰石可被溶解，鈣離子和磷酸根呈游離狀態(tài)，這個過程稱為“脫礦”。
??脫礦的牙齒很易構(gòu)成齲齒。如果在外界環(huán)境中存在氟離子，又可在溶解處與鈣離子、磷酸根離子發(fā)生沉積，形成了氟磷灰石，這一現(xiàn)象在醫(yī)學(xué)上稱“再礦化”。在人體口腔中，這種牙釉質(zhì)的脫礦和再礦化現(xiàn)象是一個生物雙向反應(yīng)，同時發(fā)生。因此，氟有提高牙釉質(zhì)的硬度、增強牙釉面的抗酸能力。
??茶葉中的茶多酚類化合物也是防齲的有效化合物。茶多酚的作用主要是直接殺死或抑制齲齒細菌（即變形鏈球菌）在牙表面的黏附，從而對牙齒起到保護作用。

飲茶能降血脂嗎

　　血脂是指血漿中的脂類物質(zhì)，包括膽固醇、三酸甘油脂、磷脂和游高脂肪酸等。膽固醇和三酸甘油脂含量過多，附著在血管壁造成動脈硬化，并給心臟帶來負擔，從而降低心臟機能。
??人體血液中的膽固醇實際上也是一個總稱，它主要包括低密度脂蛋白（LDL）膽固醇、超低密度脂蛋白（VLDL）膽固醇和高密度脂蛋白（HDL）膽固醇等三類。其中LDL膽固醇和VLDL膽固醇都是有害膽固醇，具有導(dǎo)致人體動脈粥樣硬化的不良作用。與此相反，HDL膽固醇則是一種有益膽固醇，具有抗動脈粥樣硬化的功效。
??對飲茶能降血脂，國內(nèi)外已有大量報道。在我國古代文獻中就有茶可“解油膩”、“去人脂”的記載。曾有人用茶葉中的兒茶素（表沒食子兒茶素沒食子酸酯）進行降血脂實驗。實驗動物共設(shè)三組，第一組小鼠喂飼高脂肪含量的飼料，其余二組小鼠也同樣喂飼高脂肪含量的飼料，但同時分別添加0。
??5%和1。0%的兒茶素。結(jié)果喂飼兒茶素的小鼠血漿中總膽固醇含量比對照組（不添加兒茶素的）下降了36。14%和49。11%。而HDL膽固醇則分別由對照的22士2毫克／分升，增加至 63士2毫克／分升和 74士1毫克／分升。與此同時，動脈硬化指數(shù)有明顯下降，分別由9。
??7士1。2降至3。6士0。2和2。9士0。3，分別降低了62。8%和70。1%。這個實驗十分明確地顯示了茶葉對降血脂和動脈粥樣硬化癥的預(yù)防效果。國外科學(xué)家曾用烏龍茶對成年女子進行降血脂實驗：每天飲7杯常規(guī)濃度的烏龍茶，持續(xù)6周后，飲用烏龍茶的人血漿中三酸甘油脂和磷脂的含量水平有明顯下降，同時HDL膽固醇含量水平上升。
??HDL膽固醇占總膽固醇含量的比例有所上升，這說明烏龍茶具有降血脂的功效。我國有的醫(yī)學(xué)研究所曾用沱茶對高血脂癥患者進行臨床實驗，每天飲用15克沱茶的茶湯，連續(xù)一個月，也顯示了明顯的降血脂效果。

茶能抗人體衰老嗎

　　人類平均壽命的延長，依賴于生存環(huán)境的治理與食物結(jié)構(gòu)的改善。
??據(jù)有關(guān)資料記載，1949年以前我國人民的平均壽命僅為35歲，1957年為57歲，1985年已達69歲。壽命延長的原因，是由于社會的進步，消除了饑餓，提高了營養(yǎng)水平?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)科學(xué)認為，進一步改善飲食結(jié)構(gòu)，可預(yù)防多種多發(fā)性疾病，延緩人體衰老。其中飲茶也是改善飲食結(jié)構(gòu)的一項內(nèi)容。
??一般說來，熱帶人的壽命不及寒帶人長。但我國的廣東省地處熱帶，卻列入全國長壽區(qū)之一，這可能與廣東人普遍飲茶有關(guān)。據(jù)調(diào)查，廣東省199O年~1994年平均年銷售茶葉4萬噸，平均每人消費茶葉60O克，比全國人均茶葉消費量增加了一倍。廣東人不僅視飲茶為一種情趣，而且將茶作為一種保健飲料，所以飲茶熱經(jīng)久不衰。
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　　人為什么會衰老及如何預(yù)防衰老，是近年來國際上研究的一個重點課題。其中有一種“自由基”學(xué)說，認為人體衰老是由于體內(nèi)過量的自由基所引起的。人體在呼吸過程中不斷消耗氧，同時產(chǎn)生一種叫自由基的物質(zhì)。它是一種高度活性物質(zhì)，性質(zhì)非?；顫?，攻擊力很強，能量很高，可以直接或間接地發(fā)揮強氧化劑的作用。
??它一經(jīng)產(chǎn)生，就像“高能連鎖炸彈”一樣，在人體中產(chǎn)生惡性連鎖反應(yīng)。它首先攻擊不飽和脂肪酸，使脂肪物質(zhì)產(chǎn)生自由基，脂類自由基又去攻擊另一些不飽和脂肪酸使之氧化，從而損傷生物體大分子和各種細胞成分，也可以通過自由基引起脂質(zhì)過氧化，對生物膜、小動脈或中樞神經(jīng)都有一定的損害作用，并使細胞結(jié)構(gòu)和功能破壞。
??這種惡性連鎖反應(yīng)也會產(chǎn)生丙二醛類化合物，可將相互獨立的大分子聚合在一起形成褐脂素，在人的手、臉部皮膚上沉積，形成“老年斑”。這種“老年斑”不單在皮膚上出現(xiàn)，也可在內(nèi)臟和細胞表面上沉積，促使臟器的衰老。因此通?？梢詮钠つw上褐脂素的出現(xiàn)來判斷人體的衰老狀況。
??人體同時也具有一個防御系統(tǒng)（特別是青少年），使得自由基的產(chǎn)生和清除處于平衡狀態(tài)。人體中還有幾種酶類，具有清除剛形成的自由基的作用。隨著年齡的增長，人體就不能維持自由基產(chǎn)生和清除之間的動態(tài)平衡了，使得人體內(nèi)有大量過剩的自由基積累。所以人體衰老是自由基代謝平衡失調(diào)的綜合表現(xiàn)。
??研究表明，茶葉中的多酚類化合物對自由基具有很強的清除作用。用綠茶水提取液和綠茶茶多酚類化合物進行試驗，對自由基清除效果可達98%，優(yōu)于維生素C（清除效果96。0士6。4%）和維生素E（清除效果23。0土6。1%）。

　　人體衰老的另一個重要原因是體內(nèi)脂肪的過氧化過程。
??什么是脂質(zhì)過氧化？在我們?nèi)粘Ｉ钪?，一些油脂（如豬油）或高油脂食品（月餅、花生等）如貯存時間較長往往出現(xiàn)哈喇味，顏色變黃，進食時有一種刺激感，這就是食品中的脂肪被過氧化，生成過氧化物的原因。人體中的脂肪也同樣會出現(xiàn)這種類似的脂質(zhì)過氧化過程。人體中的不飽和脂肪酸和體內(nèi)的氧結(jié)合產(chǎn)生脂質(zhì)過氧化過程，形成過氧化物，使脂肪變色。
??這些過氧化物會使人體組織中細胞膜受損傷，造成對健康的重大損害，例如引起貧血、動脈硬化和糖尿病等。茶葉中含有豐富的維生素C和維生素E，它們都具有很強的抗氧化活性。此外，茶葉中的兒茶素類化合物，其抗氧化作用比維生素C和維生素E更強，可以抑制脂質(zhì)的過氧化作用。
??有人曾做過試驗，用每毫升含綠茶茶多酚200微克的濃縮液處理小白鼠，可使它體內(nèi)的紅血球細胞膜脂質(zhì)的過氧化過程的抑制率在33%~35%之間。另一項試驗證明，用小劑量茶葉（每天每千克體重3克茶）喂飼不同年齡的小白鼠，結(jié)果可使老年小白鼠組織中過氧化脂質(zhì)的含量減少23。
??7%~41。9%，而成年小白鼠的過氧化脂質(zhì)含量減少12。7%~23。2%。現(xiàn)在國內(nèi)外已將綠茶茶多酚或兒茶素類化合物開發(fā)成一種可以預(yù)防人體衰老的輔助性藥物，在市場上出售。

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哪里的茶都比不上潮汕出產(chǎn)的茶。

樓上說的太全了。補充一點：一般綠茶夏天喝；紅茶冬天喝；花茶不太講究季節(jié)。胃寒的人少喝綠茶，喝紅茶。

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