油茶并非茶，簡單的說，就是把大米打成粉，加水煮成濃稠的糊糊，具體什么樣子，你看了就知道。 這是做好的樣子，拌勻就可以吃啦。四川 油茶的精髓之所在就是 馓子。 馓子 簡單說就是油炸的面條吧。（這樣說比較通俗易懂的哈。）有的地方有賣這種東西的。這就免去了自己炸的麻煩。 沒有賣的話就自己動手炸吧。面條一定要用水面，一般的菜市場和超市都有，具體樣子見下面圖里的。 水面放油鍋炸成金黃狀，這就成了馓子了，嘗一根，很脆的哈，馓子炸好后就是煮糊糊了。 米粉超市一般賣雜糧那里有現(xiàn)成的，說實話我就是去超市的時候突然發(fā)現(xiàn)了有這個，嘴巴就饞了，很想念小時候的感覺，就買了回來做的這個油茶啦。 如果對超市的米粉不放心，家里有條件的可以自己打米粉哈。 首先把米粉用少量清水調(diào)成糊狀，方法同勾芡，這個就不多講了，要注意的是，不要調(diào)的太稀，盡量稠一點。 同時，鍋里水燒開。然后就把調(diào)好的糊緩緩地倒入鍋里，記住一定要邊攪邊倒邊煮。（不然是會粘成一團還糊鍋的）。 燒開滾兩滾，你會發(fā)現(xiàn)它越來越稠，有點像藕粉啦，成透明狀啦。 ok，關(guān)火。盛在碗里，就可以放配料啦。 榨菜末是少不了的。豌豆，花生米，有現(xiàn)成的就擱里面啦，吃嘴里嘎嘣嘎嘣脆。 鹽，小蔥花，熟油辣子，一點點雞精，和原本該放豬油被我替換了的麻油兩滴。基本就是這樣了。

油茶哈,本人是比較喜歡吃的,現(xiàn)如今覺得比較好吃的在南坪響水路口口有一家.估計現(xiàn)在做油茶不好吃有兩個問題,一個是油茶面太細,沒得嚼頭,二的一個是清湯擺水的羹羹,整到最后成水水了。現(xiàn)在就油茶的做法跟大家分享一下。 一，準備材料 米面：大米打碎就行，可跟老板說，打粗點，是做油茶的。 無堿面（寬面）：這是重點，一定要是無堿的寬的，韭菜葉都不來，可以到百盛買，現(xiàn)在面攤上一般沒得賣，都是預定的，找了恁個久，只有百盛有。 黃豆，榨菜。 二，制作過程 燒一鍋水，根據(jù)吃的人的多少而定，建議第一次少燒點，干了加水，清了不好辦。水開后，用一個大碗先把米面化開，不起坨坨，再倒入鍋中，攪拌。干了就加點水，多煮一陣，這是重點，注意不要巴鍋。這樣就不會清湯擺水了。 鍋中加油，炸無堿面，我們家一般是三個人一斤面吃三次。大家可根據(jù)自己的要求辦。炸完面后，炸點黃豆。 碗中放入佐料。這個大家都曉得啥，不怕胖的應放豬油，怕的嘛，就放點色拉油，榨菜，姜，辣椒，調(diào)味鹽，味精，蔥，可放點鹽須。 將米羹羹舀入碗中，攪好，放入散子。香?。。?！長不長胖我就不知道了。。反正早上經(jīng)常吃~嘿嘿