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請教關(guān)于茶葉的知識

來源:m.cisanotes.com   時間:2022-01-09 08:20   點(diǎn)擊:4332   編輯:niming   手機(jī)版

辨別茶葉真?zhèn)蝺?yōu)劣小知識

  夏日的夜晚,工作了一天的人們飯后沏上一壺清茶,既消暑又解乏。然而,一旦遇上劣質(zhì)茶葉,便會使人雅興大傷。為了不使您上當(dāng)受騙,國家質(zhì)檢總局的有關(guān)專家教您幾招辨別茶葉真?zhèn)蝺?yōu)劣的小知識。

  茶葉的類別繁多,主要分為紅、綠、黃、白、黑和烏龍等六大類。

  請注意觀察以下幾個方面:色,包括外觀的色澤及湯色。外觀顏色應(yīng)以純而亮澤為好,雜而暗為次。茶葉的湯色以明亮清晰為優(yōu),暗而深為劣。

  香,質(zhì)量好的茶葉一般都香味純正,沁人心脾。若茶葉香味淡薄或根本無香味,甚至有異味,則不是好茶葉。

  味,是指茶水的滋味。新茶湯色澄清而香氣足,陳茶則湯色變褐、香味差。就綠茶、紅茶來說,質(zhì)量好的綠茶口感略帶苦澀,飲后又感鮮甜,且回味越久越濃??酀吨兀r甜味少的則為次茶。紅茶口感甜爽為好,苦澀為次。

  形,指茶葉的外形。各種名茶都有它的外形特征,不同的品種有不同的鑒別方法,有的品種要看茸毛的多少,多者為優(yōu),少者為劣;有的品種要看條索的松緊,緊者為好,松者為差。質(zhì)量好的茶葉外形應(yīng)均勻一致,所含碎茶和雜質(zhì)少。

  下面介紹十大名茶鑒別法:

  西湖龍井產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)。茶葉為扁形,葉細(xì)嫩,條形整齊,寬度一致,為綠黃色,手感光滑,一芽一葉或二葉。芽長于葉,一般長3厘米以下,芽葉均勻成朵,不帶夾蒂、碎片,小巧玲瓏。龍井茶味道清香,假冒龍井茶則多是清草味,夾蒂較多,手感不光滑。

  碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。銀芽顯露,一芽一葉,茶葉總長度為1.5厘米,每500克有5.8萬~7萬個芽頭,芽為卷曲形,葉為卷曲清綠色,葉底幼嫩,均勻明亮。假的為一芽二葉,芽葉長度不齊,呈黃色。

  信陽毛尖產(chǎn)于河南信陽車云山。其外形條索緊細(xì)、圓、光、直,銀綠隱翠,香氣新鮮,葉底嫩綠勻整,青黑色,一般一芽一葉或一芽二葉,假的為卷曲形,葉片發(fā)黃。

  君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽君山。由未展開的肥嫩芽頭制成,芽頭肥壯挺直、勻齊,滿披茸毛,色澤金黃光亮,香氣清鮮,茶色淺黃,味甜爽,沖泡時懸空豎立,然后徐徐下沉杯底,形如群筍出土,又像銀刀直立。假銀針為青草味,泡后銀針不能豎立。

  六安瓜片產(chǎn)于安徽六安和金寨兩縣的齊云山。其外形平展,每一片不帶芽和莖梗,葉呈綠色光潤,微向上重疊,形似瓜子,香氣清高,水色碧綠,滋味回甜,葉底厚實(shí)明亮。假的則味道較苦,色比較黃。

  黃山毛峰產(chǎn)于安徽歙縣黃山。其外形細(xì)嫩稍卷曲,芽肥壯、勻齊,有鋒毫,形狀有點(diǎn)像雀舌,葉呈金黃色。色澤嫩綠油潤,香氣清鮮,水色清澈、杏黃、明亮,味醇厚,葉底芽葉成朵,厚實(shí)鮮艷。假茶呈土黃色,味苦,葉底不成朵。

  祁門紅茶產(chǎn)于安徽祁門縣。茶顏色為棕紅色,葉長0.6~0.8厘米,味道濃厚,強(qiáng)烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素,味苦澀、淡薄,條葉形狀不齊。

  都勻毛尖產(chǎn)于貴州都勻縣。茶葉嫩綠勻齊,細(xì)小短薄,一芽一葉初展,形似雀舌,長2~2.5厘米,外形條索緊細(xì)、卷曲,毫毛顯露,色澤綠潤,內(nèi)質(zhì)香氣清嫩、新鮮、回甜,水色清澈,葉底嫩綠勻齊。假茶葉底不勻,味苦。

  鐵觀音產(chǎn)于福建安溪縣。葉體沉重如鐵,形美如觀音,多呈螺旋形,色澤砂綠,光潤,綠蒂,具有天然蘭花香,湯色清澈金黃,味醇厚甜美,入口微苦,立即轉(zhuǎn)甜,耐沖泡,葉底開展,青綠紅邊,肥厚明亮,每顆茶都帶茶枝。假茶葉形長而薄,條索較粗,無青翠紅邊,沖泡三遍后便無香味。

  武夷巖茶產(chǎn)于福建崇安縣。外形條索肥壯、緊結(jié)、勻整,帶扭曲條形,葉背起蛙皮狀砂粒,俗稱“蛤蟆背”,香氣馥郁、雋永,滋味醇厚回苦,潤滑爽口,湯色橙黃,清澈艷麗,葉底勻亮,邊緣朱紅或起紅點(diǎn),中央葉肉黃綠色,葉脈淺黃色,可沖泡6~8次。假茶開始味淡,欠韻味,色澤枯暗。

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