油茶既可房前屋后零星栽植，也可集中建園栽植進(jìn)行集約化經(jīng)營(yíng)。在建園時(shí)須進(jìn)行林地規(guī)劃，才能達(dá)到適地適樹(shù)，充分發(fā)揮油茶的優(yōu)良特性，達(dá)到高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的目的。
1、林地選擇。根據(jù)油茶的適生性選擇土層深厚，排水良好，pH值為4.5~6.0的陽(yáng)坡山地建園。
2、整地和密度設(shè)計(jì)。根據(jù)坡地坡度的緩陡進(jìn)行全墾或整土成梯，然后根據(jù)度、土壤肥力、間種和撫育管理水平等情況設(shè)計(jì)相應(yīng)密度，定植密度需根據(jù)坡度，適宜的行距為2.5~3.0m，株距為2.0~3.0m，也就是每畝為60-110株。
3、挖穴、撩壕。撩60cm×70cm寬深的壕溝或挖70cm×70cm×70cm長(zhǎng)寬深的大穴。
3、施基肥。用腐熟的廄肥、堆肥和餅肥等有機(jī)肥作基肥，每穴施2～10kg，與回填表土充分拌勻，然后填滿待稍沉降后栽植。
4、定植。油茶栽植在冬季11月下旬到次年春季的3月上旬均可。且以春季定植較好。定植宜選在陰天或晴天傍晚進(jìn)行，雨天土太濕時(shí)不宜。
在事先標(biāo)好的定植點(diǎn)，定植時(shí)最好能在根蔸處加些火土灰、磨細(xì)的稻田土或肥沃的培泥土作定植土，將苗木根系自然舒展開(kāi)，加土分層壓實(shí)，栽植嫁接苗時(shí)可使嫁接口與地面平，澆透水使根系與土壤緊密結(jié)合，做到根舒、苗正、土實(shí)。
幼林期是指從定植后到進(jìn)入盛果前期的階段，油茶嫁接苗一般為6~9a。此時(shí)期的管理特點(diǎn)是促使樹(shù)冠迅速擴(kuò)展，培養(yǎng)良好的樹(shù)體結(jié)構(gòu)，促進(jìn)樹(shù)體養(yǎng)分積累，為進(jìn)入盛果期打下基礎(chǔ)。
1、施肥措施
幼樹(shù)期以營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)為主，施肥則主要以氮肥，配合磷鉀肥，主攻春、夏、秋三次梢，隨樹(shù)齡大小使施肥量從小到多，逐年提高。
定植當(dāng)年通?？梢圆皇┓?，有條件的可在6~7月樹(shù)苗恢復(fù)后適當(dāng)澆些稀薄的人糞尿或每株施25~50g的尿素或?qū)Ｓ梅?。從第二年起?月份新梢萌動(dòng)前半月左右施入速效氮肥，11月上旬則以土雜肥或糞肥作為越冬肥，每株5~10kg，隨著樹(shù)體的增長(zhǎng)，每年的施肥量逐年遞增。
2、撫育管理措施
與一般果園一樣，油茶也怕漬水和干旱，所以雨季要注意排水，夏秋干旱時(shí)應(yīng)及時(shí)灌水。
夏季旱季來(lái)臨前中耕除草一次，并將鏟下的草皮覆于樹(shù)蔸周圍的地表，給樹(shù)基培蔸，用以減輕地表高溫灼傷和旱害；冬季結(jié)合施肥進(jìn)行有限的墾覆。林地土壤條件較好的要以綠肥或豆科植物為主進(jìn)行合理間種，實(shí)行以耕代撫，還能增加收入。
油茶幼樹(shù)由于抽梢量大，組織幼嫩，易受凍害，因而在林地規(guī)劃時(shí)要避免在低洼凹地建園，冬天冷氣流頻繁的地方應(yīng)適當(dāng)營(yíng)造防風(fēng)林帶，平時(shí)做好施肥和病蟲(chóng)害防治工作以加強(qiáng)樹(shù)勢(shì)，11月份施足保暖越冬肥，還可根據(jù)枝梢生長(zhǎng)情況在10~11月份用0.2%的磷酸二氫鉀(KH2PO4)溶液葉面噴施增加新梢木質(zhì)化程度，有利越冬。
3、樹(shù)型培育
油茶定植后，在距接口30~50cm上定干，適當(dāng)保留主干，第一年在20~30cm處選留3~4個(gè)生長(zhǎng)強(qiáng)壯，方位合理的側(cè)枝培養(yǎng)為主枝；第二年再在每個(gè)主枝上保留2~3個(gè)強(qiáng)壯分枝作為副主枝;第3~4年，在繼續(xù)培養(yǎng)正副主枝的基礎(chǔ)上，將其上的強(qiáng)壯春梢培養(yǎng)為側(cè)枝群，并使三者之間比例合理，均勻分布。
油茶在樹(shù)體內(nèi)條件適宜時(shí)，具有內(nèi)膛結(jié)果習(xí)性，但要注意在樹(shù)冠內(nèi)多保留枝組以培養(yǎng)樹(shù)冠緊湊，樹(shù)形開(kāi)張的豐產(chǎn)樹(shù)型。要注意摘心，控制枝梢徒長(zhǎng)，并及時(shí)剪除擾亂樹(shù)形的徒長(zhǎng)枝，病蟲(chóng)枝，重疊枝和枯枝等。
幼樹(shù)前3年需摘掉花蕾，不讓掛果，維持樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，加快樹(shù)冠成形。
、油茶成林管理
良種油茶進(jìn)入盛果期一般為8~10a，經(jīng)濟(jì)收益期限長(zhǎng)達(dá)30~50a。在盛果期內(nèi)，每年結(jié)大量的果實(shí)，需消耗大量的營(yíng)養(yǎng)成份，所以成林管理的主要工作是加強(qiáng)林地土、肥、水管理，恢復(fù)樹(shù)勢(shì)，防治病蟲(chóng)害。
1、土壤改良
為了促進(jìn)土壤熟化，改良土壤理化性狀，滿足樹(shù)體對(duì)養(yǎng)分的大量需求，改善油茶根系環(huán)境，擴(kuò)大根系分布和吸收范圍，提高其抗旱、抗凍能力，保持豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，需隔年對(duì)土壤進(jìn)行深翻改土，一般在3~4月或秋冬11月份結(jié)合施肥時(shí)進(jìn)行。在樹(shù)冠投影外側(cè)深翻30~60cm；為避免過(guò)量傷根時(shí)也可分年度對(duì)角輪換進(jìn)行，以2~3a完成一周期。深翻時(shí)要注意保護(hù)粗根。
2、施肥技術(shù)
據(jù)研究，油茶林每抽發(fā)100kg枝葉，需氮素0.9kg，磷素0.22kg，鉀素0.28kg；每生產(chǎn)100kg鮮果需氮素11.1kg，磷素0.85kg，鉀素3.4kg；每生產(chǎn)100kg茶油(1430kg鮮果)需從土壤中吸收氮素158.7kg，磷素12.0kg，鉀素48.6kg。盛果期為了適應(yīng)樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和大量結(jié)實(shí)的需要，施肥要氮磷鉀合理配比，一般N：P2 O5：K2O=10：6：8。每年每株施速效肥總量1~2KG，有機(jī)肥15~20KG。增施有機(jī)肥不但能有效改良土壤理化特性，培肥地力，增加土壤微生物數(shù)量，延長(zhǎng)化肥肥效，而且還能提高果實(shí)含油量。
在施追肥的基礎(chǔ)上，還可根據(jù)年情、土壤條件和樹(shù)體掛果量適當(dāng)增施一些適量的葉面噴施，對(duì)促花保果，調(diào)節(jié)樹(shù)勢(shì)，改善品質(zhì)和提高抗逆性大有幫助。葉面施肥多以各種微量元素、磷酸二氫鉀、尿素和各種生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑為主，用量少、作用快，宜于早晨或傍晚進(jìn)行，著重噴施葉背面效果更好。
3、灌溉技術(shù)
油茶大量掛果時(shí)也會(huì)消耗大量水份，長(zhǎng)江流域一般是夏秋干旱，7~9月的降水量大多不足300mm，而此時(shí)正是果實(shí)膨大和油脂轉(zhuǎn)化時(shí)期，欲稱“七月干球，八月干油”。漆龍霖等研究認(rèn)為，當(dāng)油茶春梢葉片細(xì)胞濃度≥19%時(shí)，或土壤平均含水量≤18 .2%時(shí)、田間持水量≤65%時(shí)，油茶已達(dá)到生理缺水的臨界點(diǎn)，這時(shí)合理增加灌水可增產(chǎn)30%以上，如果葉片細(xì)胞濃度達(dá)到25~28%時(shí)，葉片開(kāi)始凋萎脫落。但在春天雨季時(shí)又要注意水澇。
4、修剪技術(shù)
油茶修剪多在采果后和春季萌動(dòng)前進(jìn)行。油茶成年樹(shù)多只抽發(fā)春梢為主，夏秋梢較少，果梢矛盾不突出。春梢是結(jié)果枝的主要來(lái)源，要盡量保留，一般只將位置不適當(dāng)?shù)耐介L(zhǎng)枝、重疊交叉枝和病蟲(chóng)枝等疏去，盡量保留內(nèi)膛結(jié)果枝。
油茶掛果數(shù)年后，一些枝組有衰老的傾向，或因位置過(guò)低或過(guò)里而變?nèi)酰乙子诟胁?，?yīng)及時(shí)進(jìn)行回縮修剪或從基部全部剪去，在旁邊再另外選擇適當(dāng)部位的強(qiáng)壯枝進(jìn)行培養(yǎng)補(bǔ)充。保持旺盛的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)的平衡。對(duì)于過(guò)分郁閉的樹(shù)型，應(yīng)剪除少量枝徑2~4cm左右的直立大枝，開(kāi)好“天窗”，提高內(nèi)膛結(jié)果能力。通過(guò)合理修剪可使產(chǎn)量增長(zhǎng)39%以上，枝感病率降低70%。
由油茶炭疽病菌(Colletotrichum camelliae M)引起，其有性世代是子囊菌綱鹿角菌目的圍小叢殼菌(Glomerella cingulata S)，無(wú)性世代是半知菌黑盤胞目的茶赤葉枯剌盤孢菌(Colletotrichum gloeosporioides P)。
主要在果實(shí)、葉、枝和樹(shù)干上發(fā)病。造成果實(shí)開(kāi)裂、果實(shí)和葉片大量脫落，枝條枯死，樹(shù)干潰瘍等，會(huì)嚴(yán)重影響樹(shù)體生長(zhǎng)和茶果產(chǎn)量，嚴(yán)重時(shí)整個(gè)植株干枯死亡。發(fā)生時(shí)，在果實(shí)、枝葉上出現(xiàn)紅褐色小點(diǎn)，后逐漸擴(kuò)大成淡褐色病斑，病斑中的不規(guī)則輪紋，后期病斑上出現(xiàn)黑褐色的小點(diǎn)。
通常發(fā)生時(shí)間是5~8月高溫高濕季節(jié)，7~8月是發(fā)病高峰期，成林在8~9月會(huì)見(jiàn)到大量落果落葉，如果的大樹(shù)嫁接換冠時(shí)也可在樹(shù)干上見(jiàn)到潰瘍病斑。
油茶炭疽病分布廣，受害面積大，防治困難，目前尚未有很有效的防治方法。生產(chǎn)上注重抗病性育種，選育的良種要求果實(shí)自然感病率3%以下。配合營(yíng)林措施減少病源，增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)等綜合治理方法。在苗期時(shí)春夏季節(jié)定期噴施1%的波爾多液預(yù)防，發(fā)病早期可用50%的多菌靈等內(nèi)吸性殺菌劑防治，可達(dá)到70%的效果。
2．油茶軟腐病
由真菌引起，其無(wú)性世代為半知菌叢梗孢目、傘座孢屬油茶傘座孢菌(Agarocodochium Camellia L)，未見(jiàn)有性世代。
油茶軟腐病主要在果實(shí)、葉、芽和梢上發(fā)生，造成大量落葉落果，芽梢枯死。受害油茶往往成片發(fā)生，如遇連續(xù)陰雨天擴(kuò)散速度更快。
油茶軟腐病的發(fā)生與環(huán)境的溫度和濕度有密切關(guān)系，風(fēng)雨是病原菌近距離傳播的主要方式。通常于3~6月和10~12月為發(fā)病高峰期，在南方對(duì)于油茶苗期，則全年都有可能發(fā)生，造成苗木落葉后成片死亡。
油茶軟腐病是油茶常見(jiàn)病，對(duì)油茶成林造成大量落果但不至整株死亡，主要對(duì)油茶苗木的危害最大。其防治主要采用營(yíng)林管理措施，改善通風(fēng)透光條件，防治上以預(yù)防為主，浙江省油茶常山油茶研究所進(jìn)行防治研究試驗(yàn)認(rèn)為1%波爾多液預(yù)防效果較好，達(dá)到96.7%，多菌靈和托布津的防治效果分別為67.6~82.2%。
3．油茶根腐病
病原菌的無(wú)性世代為半知菌無(wú)孢菌群的羅氏白絹小菌核菌(Sclerotum rolfsil S)，有性世代為擔(dān)子菌綱的羅氏白絹病菌(Pellicularia rolfii W)。
根腐病主要為害油茶一年生苗木，先侵染苗木根頸部，患部組織初期褐色，后長(zhǎng)出白色綿毛狀物(菌索)，受害苗木根部腐爛葉片凋落最后死亡。在高溫高濕條件下，病菌苗根周圍形成大量白色的絲狀膜層，所以也稱白絹病或霉根病，后來(lái)從白色變成黃褐色，即病原菌的菌核。
油茶根腐病主要發(fā)生于4~5月和9~10月份為發(fā)病高峰期，7~8月是重病株死亡期。病原菌適宜生長(zhǎng)于pH值為4左右的土中，特別是對(duì)土壤粘重、排水不良的圃地時(shí)。于感染部位和根妹土壤越冬，主要從傷口或幼嫩表皮侵染。
油茶根腐病的綜合防治，行別是進(jìn)行苗木培育時(shí)，須從圃地選擇開(kāi)始，土壤質(zhì)地、排水情況、前期作物等。發(fā)病后首先盡可能清除重病株，以熟石灰拌土覆蓋，或50%退菌特、50%多菌靈等澆灌根莖處，防治效果均可達(dá)到75%以上。
二、主要蟲(chóng)害及其防治
能造成經(jīng)濟(jì)損失的油茶害蟲(chóng)主要有以油茶尺蠖(Biston marginata)和茶毒蛾(Euproctis pseudoconspersa)為代表的食葉害蟲(chóng)，包括剌蛾類、蓑蛾類、金龜子類和葉甲類；以茶梢尖蛾(Parametriotes theae)和油茶綿蚧(Metaceronema japonoca)為代表的枝梢害蟲(chóng)，包括油茶蛀梗蟲(chóng)和蚧蟲(chóng)類；以藍(lán)翅天牛(Chreonoma atriarsis)為代表的蛀干害蟲(chóng)；以及種實(shí)害蟲(chóng)茶籽象甲(Curcnlio chinensis)等。
油茶害蟲(chóng)的防治多采用綜合治理的措施，從加強(qiáng)營(yíng)林管理，增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)，破壞和惡化害蟲(chóng)的生存和為害環(huán)境；通過(guò)修剪清除和減少病蟲(chóng)枝和過(guò)弱枝，消滅越冬害蟲(chóng)；采用生物防治，保護(hù)天敵。
化學(xué)
防治時(shí)須針對(duì)不同害蟲(chóng)進(jìn)行，鱗翅目和鞘翅目食葉害蟲(chóng)可在2~3齡時(shí)以90%敵百蟲(chóng)、50%辛硫磷乳油等防治均有很好的效果。對(duì)蚜蟲(chóng)和介殼蟲(chóng)等剌吸式害蟲(chóng)，可用40%樂(lè)果乳油或氧化樂(lè)果乳油防治。對(duì)茶梢蛾和茶蛀梗蟲(chóng)等鉆蛀性害蟲(chóng)，應(yīng)在成蟲(chóng)盛發(fā)期，卵初孵化或幼蟲(chóng)轉(zhuǎn)移蛀梢盛期，以40%氧化樂(lè)果乳油等強(qiáng)滲透內(nèi)吸作用化學(xué)農(nóng)藥噴灑效果較好。害蟲(chóng)的適應(yīng)性會(huì)逐漸產(chǎn)生抗藥性，所以每一種藥都不是絕對(duì)的，所以采用綜合防治方法把害蟲(chóng)控制在所允許的經(jīng)濟(jì)域植以內(nèi)是比較理想的，對(duì)于化學(xué)防治特別是連續(xù)使用多年以后，有必要不斷更換和探索新的殺蟲(chóng)劑才能達(dá)到殺滅害蟲(chóng)的效果。
第四節(jié) 油茶低產(chǎn)林改造
油茶低產(chǎn)林是與良種豐產(chǎn)林相對(duì)而言，是指其生產(chǎn)潛力未能充分發(fā)揮出來(lái)的那些林分。油茶低產(chǎn)林改造是在聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的援助項(xiàng)目“2696工程”的啟動(dòng)下，在全國(guó)滾動(dòng)實(shí)施。低產(chǎn)林改造的技術(shù)主要包括以下八大技術(shù)措施：
1） 清理林地。將林中的高大林木、雜灌木和有害雜草等清除，有得于油茶林的墾復(fù)管理和果實(shí)采收。
2） 密度調(diào)整。將過(guò)密的疏伐、過(guò)稀的適當(dāng)補(bǔ)植，根據(jù)不同的坡度使油茶林每公頃保留900~1650株。
3） 整枝修剪。油茶植株進(jìn)入盛果期后，通過(guò)修枝整形改善通風(fēng)透光條件，剪去過(guò)密的交叉枝、重疊枝、過(guò)弱的營(yíng)養(yǎng)枝、病蟲(chóng)枝等培養(yǎng)良好的樹(shù)體結(jié)構(gòu)。
4） 墾復(fù)深挖?！岸诮稹⑾耐阢y”是群眾對(duì)油茶墾復(fù)的總結(jié)。冬天深墾可熟化和改良土壤，增加肥力，清除雜草和消滅越冬病蟲(chóng)害。夏天正是新梢、果實(shí)生長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，結(jié)合除草淺墾培蔸可增強(qiáng)抗旱能力，提高油茶樹(shù)體的生長(zhǎng)勢(shì)，有利于?；ū９?。
5） 蓄水保土。針對(duì)坡度陡的林地，盡可能整土整梯，或者每隔6~8m按環(huán)山水平開(kāi)挖1~1.5m的竹節(jié)溝，防止水土流失，以達(dá)到保水、保土和保肥的目的。
6） 合理施肥。以農(nóng)家土雜肥為主，結(jié)合冬墾時(shí)進(jìn)行。有條件的春季適當(dāng)施一些以N、P為主的復(fù)合肥。
7） 病蟲(chóng)防治。油茶成林中為害最為嚴(yán)重的病害是炭疽病和軟腐病，不但造成當(dāng)年損失，還會(huì)影響次年產(chǎn)量，衰弱樹(shù)勢(shì)，嚴(yán)重時(shí)造成整株死亡。油茶病蟲(chóng)害多以綜合治理和預(yù)防為主，結(jié)合樹(shù)體管理，在4~7月份定期噴灑波爾多液等殺菌劑可起到有效的預(yù)防作用。
8） 劣株改造。這適合于一些立地條件較好的中幼齡林，在調(diào)查清楚林分產(chǎn)量結(jié)構(gòu)的情況下將部分不結(jié)果或結(jié)果不多的植株，采用大樹(shù)換冠的方法改造成良種株，從而提高林分的整體產(chǎn)量。這方法技術(shù)難度要求較高、投資相對(duì)較大，要進(jìn)行必要的論證后再實(shí)施。
第五節(jié) 油茶凍害及其防治措施
油茶二千多年來(lái)集中分布在長(zhǎng)江流域地區(qū)，可耐-11℃的低溫，通常情況下遭受凍害情況不多。但由于實(shí)然降溫和持續(xù)冰凍，也對(duì)油茶樹(shù)體造成一定的傷害。2007年冬，湖南、江西等地罕見(jiàn)的冰凍，使油茶苗木和幼林等出現(xiàn)了一些不同程度的凍害。有必要分析其發(fā)現(xiàn)的不同情況而采取相應(yīng)措施以減少災(zāi)害缺失。
一、油茶凍害的原因
油茶凍害是指油茶在休眠或生長(zhǎng)時(shí)期，當(dāng)溫度下降到0℃以下，植物體內(nèi)發(fā)生冰凍，致使葉、枝梢、主干、根系等受到傷害或死亡的現(xiàn)象。油茶受凍后，由于細(xì)胞內(nèi)結(jié)冰，直接破壞了原生質(zhì)結(jié)構(gòu)，使細(xì)胞死亡或者原生質(zhì)脫水發(fā)生機(jī)械擠壓及原生質(zhì)膠體變性凝固，從而造成樹(shù)脂狀物質(zhì)的淤塞，根的吸收輸導(dǎo)，葉子的蒸騰，光合作用以及植株的生長(zhǎng)等均遭到破壞，輕則引起減產(chǎn)，樹(shù)勢(shì)衰弱，重則引起失收，甚至死亡。
造成油茶凍害的原因有多種，情況也較復(fù)雜。氣候條件是最大的影響因子，主要包括兩個(gè)方面：一是低溫強(qiáng)度和低溫持續(xù)時(shí)間，這種凍害多半有規(guī)律性，一般10年一大凍，5年一小凍。越來(lái)越多的研究表明這種規(guī)律的出現(xiàn)可能與以22年為雙周期，即約11年一輪的小周期和22年一輪的大周期，與太陽(yáng)黑子低值年的出現(xiàn)有關(guān)，因此可以根據(jù)太陽(yáng)黑子活動(dòng)規(guī)律提前對(duì)凍害周期進(jìn)行預(yù)報(bào)。二是季節(jié)交替時(shí)期的劇烈變溫，如秋末冬初的寒流造成劇烈降溫和冬末春初的回寒。
二、油茶凍害的主要癥狀
油茶受凍后，因器官或部位的不同而表現(xiàn)出的受害程度和癥狀也不一樣，因?yàn)椴煌鞴龠M(jìn)入休眠和解除休眠有早有晚，休眠深度也不同，樹(shù)體進(jìn)入休眠的順序是枝條、主枝、主干、根莖，而解除休眠的順序正好相反。凍害的主要癥狀表現(xiàn)為：
1）根系凍害
根系無(wú)明顯休眠期，比地上樹(shù)體的其它部分耐寒力差，且生長(zhǎng)于地下，凍害不易被發(fā)現(xiàn)，但對(duì)地上部分的影響非常顯著，表現(xiàn)在春季萌芽晚或不整齊，有的受凍害較輕，雖然能發(fā)芽抽梢，但生長(zhǎng)緩慢，嚴(yán)重時(shí)抽出的新梢逐漸凋萎枯干。根系形成層最易受凍，皮層次之，而木質(zhì)部的抗寒力較強(qiáng)。根系受凍后變褐色，皮層易和木質(zhì)部分離，甚至脫落。一般粗根較細(xì)根耐寒力強(qiáng)，近地面的根系易受凍，疏松土壤比一般土壤發(fā)生凍害嚴(yán)重,干燥土壤比潮濕土壤嚴(yán)重。
2）根莖凍害
根莖指樹(shù)干的基部，是整個(gè)植株中最遲停止生長(zhǎng)，進(jìn)入休眠最晚，在春天開(kāi)始活動(dòng)和解除休眠又較早的部分。同時(shí)近地面的小氣候變化劇烈，溫差較大，絕對(duì)最低溫度較氣溫低。因此，根莖部分更容易受凍害，特別是根部積水多，貪青生長(zhǎng)的情況下，根莖凍害更易發(fā)生。受凍后根莖皮層先變色逐漸變黑，以后干枯，輕則發(fā)生于局部，重則形成黑環(huán)，包圍干周，全株死亡。新栽的樹(shù)或幼樹(shù)因根系小而旺，易受凍害，而大樹(shù)則相對(duì)抗寒。根頸凍害對(duì)植株危害很廣，常引起樹(shù)勢(shì)衰弱或整株死亡。
3）枝干凍害
油茶主干在氣溫低且變化又劇烈的情況下，皮層組織迅速冷縮，木質(zhì)部產(chǎn)生應(yīng)力而將樹(shù)皮撐開(kāi)，形成縱向開(kāi)裂，即“凍裂”現(xiàn)象（又稱縱裂、裂干）。樹(shù)皮常沿裂縫與木質(zhì)部脫離,嚴(yán)重時(shí)還向外翻，裂縫可沿半徑方向擴(kuò)展到樹(shù)木中心，一般生長(zhǎng)過(guò)旺的幼樹(shù)主干易受凍害,凍裂不會(huì)直接引起樹(shù)木的死亡，但由于樹(shù)皮開(kāi)裂木質(zhì)部失去保護(hù)，傷口極易引起腐爛病等病蟲(chóng)的發(fā)生，嚴(yán)重削弱樹(shù)木的生長(zhǎng)勢(shì)。
4）枝條凍害
枝條的凍害與其成熟度有關(guān)。成熟的枝條在休眠期以形成層最抗寒，皮層次之，而木質(zhì)部、髓部最不抗寒。所以凍害發(fā)生后，髓部、木質(zhì)部先變色，嚴(yán)重時(shí)韌皮部才受傷，如果形成層變色則表明枝條失去了恢復(fù)能力。在生長(zhǎng)期則相反，形成層抗寒力最差。幼樹(shù)在秋季水多時(shí)徒長(zhǎng)，枝條不充實(shí)，易受凍害。另外，由于枝杈或主枝基角部分進(jìn)入休眠期較晚，輸導(dǎo)組織發(fā)育不好，易受凍害。凍害的表現(xiàn)是受凍枝杈皮層下陷或開(kāi)裂，內(nèi)部變褐組織壞死，嚴(yán)重時(shí)組織基部的皮層和形成層全部?jī)鏊?，受害枝枯萎，有的?shù)皮成塊凍壞，有的順著主干垂直凍裂形成劈枝，主枝與樹(shù)干的夾角越小則凍害越嚴(yán)重。
5）葉芽、幼果凍害
葉芽受凍后，生長(zhǎng)點(diǎn)先變褐，葉原始體逐漸變褐，初期只見(jiàn)到芽鱗松散，后期芽不萌發(fā)膨大，干縮枯死易脫落，有的外表不易看出，但剖視其內(nèi)部可見(jiàn)芽髓已變褐，嚴(yán)重時(shí)可枯死。幼果受凍害輕時(shí)，發(fā)育變得遲緩、畸形，或長(zhǎng)時(shí)間停留某一發(fā)育階段，局部變褐，并引起大量落果。
1、選用耐凍當(dāng)?shù)仄贩N
培育和選用抗寒耐凍鄉(xiāng)土良種，是防御油茶凍害的根本保證。嚴(yán)格遵循試驗(yàn)、示范、推廣的科學(xué)體制，合理規(guī)劃品系布局，因地制宜地種植抗寒力強(qiáng)的品系。在南方品種北移要特別注意科學(xué)試驗(yàn)和選擇小氣候條件，同時(shí)注意栽植防護(hù)林和設(shè)置風(fēng)障，改善小氣候條件，預(yù)防和減輕凍害。
2、選擇合適立地
盡量選擇適宜小氣候地形建園，避免選擇凍害經(jīng)常發(fā)生的地區(qū)，山地種植應(yīng)盡量在南坡、西南坡建園，避免在北坡、東北坡建園，不要在封閉的、冷空氣易積聚的山窩或洼地建園。應(yīng)選東南方向開(kāi)口、冷空氣難進(jìn)易出的地形建園，或利用逆溫層安全地帶建園。同時(shí)充分利用江河、湖泊、水庫(kù)等水系對(duì)降溫、升溫的緩沖作用，從而達(dá)到減輕凍害的目的。
3、凍前灌水
在冰凍前及時(shí)對(duì)土壤水分不足的油茶園灌水（噴灌、溝灌、穴灌），一方面增加土壤溫度，增大土壤熱容量和導(dǎo)熱率，使夜間土溫下降緩和，穩(wěn)定地溫；另一方面，灌溉后可使油茶園上空氣中水氣含量增加，當(dāng)夜間降溫時(shí)，空氣中水氣凝結(jié)于植物體上，放出凝結(jié)潛熱，抵銷植物體的熱損失，從而緩和植物體溫的下降，減少輻射冷卻，保持油茶生長(zhǎng)環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定，使霜凍寒流到來(lái)時(shí)溫度下降幅度縮小，解凍前緩慢升溫。灌水宜在凍害前5～7天的晴天中午氣溫較高時(shí)進(jìn)行，水最好利用地下水（如井水），灌水量以灌透為原則，通常灌透土壤層30～40cm以內(nèi)，灌后即排，但勿積水，并要適時(shí)中耕，以防灌后結(jié)凍。小面積有條件時(shí)還可采用噴水法，在霜凍出現(xiàn)前夕，早晨5：00～6：30時(shí)利用噴灌設(shè)備對(duì)油茶樹(shù)體不斷噴水，這樣會(huì)起到事半功倍的效果。
在低溫凍害來(lái)臨之前，可結(jié)合噴水給樹(shù)噴10％～15％的鹽水。這樣既可增加樹(shù)體細(xì)胞濃度，降低冰點(diǎn)，又能增加空氣濕度，水遇冷凝結(jié)放出潛熱，可減輕樹(shù)體凍害。
4、覆蓋保溫
“地面蓋層草，防凍保水抑雜草”，強(qiáng)調(diào)了覆蓋對(duì)抵御寒冷凍害的重要性。因此，在寒潮來(lái)臨前或入冬以后，可在油茶園行間覆蓋稻草、雜草、薄膜、遮陽(yáng)網(wǎng)等物進(jìn)行蓬面覆蓋或地表覆蓋，這樣既可抵擋風(fēng)霜直接侵襲，又可防止夜間地面輻射，促進(jìn)茶園地溫上升，保護(hù)樹(shù)體溫度。油茶成林樹(shù)冠大，株間間距小，可采用遮陽(yáng)率75%以上的寬幅遮陽(yáng)網(wǎng)整行覆蓋，覆蓋時(shí)先在樹(shù)冠表面稀薄撒上一層稻草或雜草，再蓋上遮陽(yáng)網(wǎng)固牢即可；幼齡林樹(shù)冠小，宜用稻草或其他覆蓋物進(jìn)行單株覆蓋，忌用塑料薄膜。鋪草以不露地面為宜，厚度10cm左右，同時(shí)壓土防風(fēng)。油茶園蓬面覆蓋在寒潮過(guò)后應(yīng)及時(shí)揭去覆蓋物，另外在雨、雪天也應(yīng)及時(shí)揭去，防止覆蓋物壓損枝干或造成炭疽病為害。另外，也可將粉碎的作物秸稈撒入行間，或撒施暖性農(nóng)家肥（如土雜肥、廄肥等），達(dá)到保暖、保墑之目的。
5、培土壅根
冬季培土能提高土溫，增加肥力，從而達(dá)到保護(hù)根系和根頸的目的。培土應(yīng)盡量掌握在旬平均溫度低于12℃，油茶進(jìn)入相對(duì)休眠期及時(shí)進(jìn)行，當(dāng)年12月下旬至翌年1月上旬較為適宜。培土?xí)r如果油茶樹(shù)枝和根頸部位留有積雪要首先清除，然后從油茶根頸部培起直徑80至100厘米，高40至50厘米的土堆，最好能培沙土、加塘泥或草皮。培土?xí)r一要從園外挑土，不要刨樹(shù)冠下的土層，以免暴露根系加重凍害；二要用松散的較濕潤(rùn)的細(xì)土，不可用較大的土塊，以免主干及側(cè)枝四周留下空隙引起漏風(fēng)受凍。次年2月中下旬霜凍過(guò)后應(yīng)及時(shí)扒開(kāi)培土，以防根頸霉?fàn)€，第一次扒土一半，第二次全部扒除。結(jié)合培土，可在油茶行間施用腐熟的豬牛欄糞、堆肥、人畜糞等有機(jī)肥料，既能提高土溫，保護(hù)根部，又能促進(jìn)根系生長(zhǎng)。
6、樹(shù)干刷白
樹(shù)干刷白主要是利用刷白劑的隔熱作用和光的反射作用，減少樹(shù)體對(duì)太陽(yáng)能的吸收，縮小樹(shù)體晝夜溫差，保持樹(shù)干溫度和水分，避免樹(shù)干凍傷，同時(shí)還有防寒、防病蟲(chóng)、防曬、防止樹(shù)皮被動(dòng)物咬傷等作用。刷白高度至油茶第一主枝下面為宜?；覞{常用的配制方法:用3kg石灰、1kg硫磺粉、1kg食鹽、0.2kg食用油、0.1kg面粉、15k倒入塑料桶攪勻即可。刷涂樹(shù)干時(shí)要邊攪動(dòng)邊刷灰。可于果實(shí)采收完半個(gè)月后或春季昆蟲(chóng)繁殖蔓延以前刷涂。
7、包裹樹(shù)干
當(dāng)氣溫急驟下降時(shí)，包裹樹(shù)干能有效提高樹(shù)體的抗寒力。目前最常用的是用草繩道道緊接的卷干或用稻草包裹主干和部分主枝來(lái)防寒。其它如干蘆葦、草袋、麻袋、泡沫塑料等材料也可以使用。包草時(shí)草梢向上，開(kāi)始半截平鋪于地，從干基折草向上，連續(xù)包裹，每隔10至15厘米橫捆一道，逐層向上至分枝點(diǎn)，必要時(shí)可再包部分主枝，若再套上方便塑料袋，則能更好地起到保護(hù)作用。此法防寒，應(yīng)于晚霜后拆除，不宜拖延。包裹時(shí)要特別注意樹(shù)干離地面以上15cm處及樹(shù)干背陰面，因這兩個(gè)部位容易凍傷。
8、熏煙
熏煙是對(duì)付油茶凍害常用的辦法，因?yàn)椴癫莼蚧瘜W(xué)發(fā)煙劑燃燒時(shí)不但放出熱量，使氣溫升高，而且在田間形成的煙幕還可吸收太陽(yáng)的輻射熱，減少地面的熱輻射，防止土壤和植株大量失熱。此外，水汽在煙塵上面凝結(jié)時(shí)也可釋放大量的熱，使氣溫提高。該法宜在冬季最寒冷的夜間采用。當(dāng)氣溫降至油茶受凍臨界溫度時(shí)開(kāi)始薰煙，直至氣溫回升到受凍臨界溫度以上時(shí)熄火。預(yù)防效果取決于煙霧的停留時(shí)間、煙霧濃度、煙粒大小，煙霧停留的時(shí)間越長(zhǎng)，煙霧越濃，煙粒越大，效果就越好。發(fā)煙物一般用煙霧較大、略潮濕一點(diǎn)的柴草為原料，也可就地取材，選用秸桿、殘枝落葉、樹(shù)皮、鋸末、雜草、稻草、秸稈、麥糠、廢棉絮、廢麻袋、廢機(jī)油、廢柴油等。對(duì)燃料不足的地區(qū)可以用CHN化學(xué)發(fā)煙劑替代。熏煙的時(shí)間要掌握好，不能過(guò)早也不能過(guò)晚，一般以葉面溫度降到比霜凍指標(biāo)高1℃時(shí)為宜。選擇在晴天無(wú)風(fēng)，于零時(shí)到日出（凌晨2-3時(shí)）進(jìn)行熏煙，注意控制火勢(shì)，以暗火濃煙為宜，使煙霧一直保持到清晨，待溫度回升到0℃以上并穩(wěn)定上升時(shí)停止。
9、樹(shù)冠噴抑保溫劑
噴抑保溫劑均可使葉片表面形成一層分子膜，抑制葉片水份蒸發(fā)，減少葉片細(xì)胞失水，保持正常的生理功能，達(dá)到減輕凍害之目的。使用時(shí)間為12月上、中旬，抑蒸保溫劑可選用武漢農(nóng)藥二廠生產(chǎn)的6501，或上海市農(nóng)科院作物所研制的長(zhǎng)風(fēng)3號(hào)，或中國(guó)氣象所生產(chǎn)的醇型抑蒸劑，或長(zhǎng)沙石油廠生產(chǎn)的石油抑蒸劑。噴施濃度為2％～3％，20天左右再補(bǔ)噴1次。
10、化學(xué)調(diào)控
植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑及其它化學(xué)試劑如細(xì)胞分裂素、脫落酸、PP333、2,4－D、抗壞血酸、油菜素內(nèi)酯等可誘導(dǎo)植物抗冷性的提高，脫落酸、生長(zhǎng)延緩劑Amo-1618與B9等可以用來(lái)提高植物的抗凍性。