一、依制法分類法
　　生茶：是指茶菁摘采后，以自然方式發(fā)酵的茶品。生茶含有果戮、丹寧酸等成分，茶性刺激，放置多年后，茶性才會(huì)轉(zhuǎn)為溫和。好的普洱茶通常是以此種制法制成，并利用時(shí)間與空間的延伸，產(chǎn)生越陳越香的效果。
　　熟茶：是指在現(xiàn)代科學(xué)基礎(chǔ)上，利用人工陳化工藝，通過調(diào)配合適的溫度、濕度，加速茶葉的發(fā)酵過程，使茶性變得溫和、茶味得到改變。

　　二、依存放方式分類法
　　干倉普洱茶：是指將茶葉存放在干凈通風(fēng)的倉庫，使茶葉自然發(fā)酵陳化，具有樟樹香。如果經(jīng)過自然陳放10—20年并妥善保存，就能越陳越香，成為珍品。
　　濕倉普洱茶：是指將茶葉存放在地下室、地窖等較濕熱不通風(fēng)的地方，加快其發(fā)酵的速度。由于茶葉內(nèi)含物破壞較多，喝起來常有泥味或霉味。所謂“濕倉”，是指投機(jī)者將年份比較短的普洱茶成品陳置于濕度甚高的環(huán)境中，利用高濕度或潑水，使新茶快速陳變，外觀；上可偽充陳年茶以應(yīng)市。用這種方法催化、加工出來的茶品容易產(chǎn)生霉變，而且禁不住高溫沖泡，更對(duì)人體健康不利。

　　三、依外形分類法
　　餅茶：扁平圓盤狀，其中七子餅每塊凈重357g，每7個(gè)為一筒，每筒重2500g故名“七子餅”。
　　沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個(gè)凈重100g、250g，現(xiàn)在還有迷你小沱茶，每個(gè)凈重2g-5g
　　磚茶：是長方形或正方形的，以250g-1000g居多，制成這種形狀主要是為了便于運(yùn)送。
　　金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形，從100g到數(shù)千克均有。
　　千兩茶：壓制成大小不等的緊壓條型，每條茶條重量都比較重(最小的條茶都有50kg左右)。
　　散茶：指制茶過程中未經(jīng)過緊壓成型，茶葉狀為散條型的普洱茶。散茶有用整張茶葉制成的條索粗壯肥大的葉片茶，也有用芽尖部分制成的細(xì)小條狀的芽尖茶。

　　四、普洱茶依樹種分類
　　喬木：主要采喬木樹葉作茶菁，葉片較大，古稱大葉茶。
　　灌木：主要采灌木樹葉作茶菁，葉片較小，也就是一般看到的矮茶樹種，稱為小葉茶。