小青柑≠陳皮普洱。
柑皮的成熟度不同
用正在果實(shí)發(fā)育期的青柑柑皮裝普洱熟散茶，制作而成的是“小青柑”茶，
用成熟柑皮裝普洱熟散茶，再陳放上三兩年，制作而成才是陳皮普洱。
小青柑味苦、辛、性溫，歸肝、膽、胃經(jīng)，有散結(jié)、止痛、抗菌、消炎之功效;陳皮，味苦、辛、性溫，歸肺、脾經(jīng)，有理氣健脾、燥濕化痰之效。
目前市場(chǎng)上的小青柑良莠不齊，不少柑皮是拿廣西柑、湖南柑冒充的，風(fēng)味遠(yuǎn)不及新會(huì)柑皮制成的。
此外，柑普茶≠橘普茶，新會(huì)柑的柑皮比較厚，皮質(zhì)厚實(shí)、韌性好、毛孔細(xì)膩，新會(huì)小青柑沖泡開(kāi)后，帶陳皮韻味，其他的只有水果味。若為橘子皮做的，皮質(zhì)稀軟毛孔粗，用手一扯就稀爛。

為何小青柑泡多遍茶湯還那么深色？

蓋碗如何沖泡小青柑？

如果你有充裕的時(shí)間，一整粒小青柑，一個(gè)蓋碗，一個(gè)公道杯，一人一幾一杯，或三五好友輕攏慢捻、暢飲閑談，那就直接投茶入蓋碗，取下小青柑的蓋一同沖泡，煮水，燙具，潤(rùn)茶，注水，稍待，出湯，分盞，品飲即可。

但你需要適當(dāng)把握注水方式、浸泡時(shí)間的差異對(duì)茶的影響。

一是直沖柑心，水柱正沖在小青柑內(nèi)的熟普上，茶湯濃郁，湯色紅褐，滋味醇厚，刺激性強(qiáng)，因?yàn)槭炱罩苯邮芩疀_擊，耐泡度會(huì)降低，剛開(kāi)始接觸品飲的朋友會(huì)覺(jué)得味太濃。

二是直沖柑皮，水柱正沖在小青柑皮上，茶湯黃亮，清香自然，滋味青甜。因?yàn)槭炱帐窃谏w碗內(nèi)水漫過(guò)后才浸泡到出色出味，此種注水茶味弱，湯色淡。

三是直沖柑皮和熟普的接合處。此時(shí)注水，水柱是擊打柑皮，又沖擊里面熟普，所以湯色變換奇妙，會(huì)因你的注水靠?jī)?nèi)或靠外的不同，茶色或淡或深或深淺變換，有一種熟普的紅色在水中慢慢浸潤(rùn)開(kāi)來(lái)的變化美。滋味是三種注水方式中最美妙的，既有茶香又有柑甜，耐泡度居三者之間。如此沖泡，能更好的拉長(zhǎng)熟普的耐泡次數(shù)，以使后面柑味濃郁時(shí)，熟普味道還持續(xù)存在。

因?yàn)樾∏喔淌钦_泡，非常耐泡，基本上都可以連續(xù)沖泡十好幾道沒(méi)問(wèn)題，所以如何充分調(diào)配前段、中段、后段茶味的基本平衡很是關(guān)鍵。掌握不好，就是前期茶味非常濃、湯色深紅暗褐，柑味青澀；中后段柑出味，熟普已經(jīng)無(wú)色無(wú)味，二者不能“情投意合”、步調(diào)一致。所以，我們?cè)跊_泡時(shí)可以靈活應(yīng)用前面說(shuō)的三種注水方式，變換使用。