調理牛肉指鮮、凍牛肉經初加工后，再經調味、腌制、滾揉、上漿、裹粉、成型、熱加工等加工處理方式中的一種或數種，在低溫條件下貯存、運輸、銷售，需烹飪后食用的非即食食品。
冷凍調理食品的包裝形式主要有真空袋包裝、微波爐用包裝、便當式包裝、鋁箔包裝等。真空袋包裝一般適用于個體較大的食品或含有較多油脂的食品，如豬蹄、獅子頭、漢堡包、比薩餅等。
微波爐用包裝既有可加熱的微波塑料盒，又有新式的微波加熱袋。便當式包裝多采用塑料薄膜的軟包裝或紙盒包裝。鋁箔包裝則適合作解凍后再加熱的容器。




特點
預制肉制品有方便、快捷、營養(yǎng)等優(yōu)點，不僅倍受生產者關注,也越來越得到消費者歡迎,預制肉制品不斷發(fā)展演變，從傳統(tǒng)火腿到風味火腿，從熏制肉品到炭燒食品，從西式炸雞塊到紅燒肉，引導健康飲食文化潮流。
人們的生活習慣也發(fā)生著改變，同時伴隨著冷藏鏈、冰箱、微波爐的普及，人們越來越重視肉類食品的方便性、營養(yǎng)性、安全性。
以上內容參考：

百度百科-預制肉制品
百度百科-冷凍調理食品

肉夾饃的肉剁碎了還是紅的咋樣做到的

這個肉夾饃的肉一般都是紅燒出來的，然后再一塊兒一塊兒的剁碎往那個餅，李佳那個肉啊，都是上顏色的，像什么老抽，生抽還有冰糖之類的，這都到黃色的作用，所以說，對人身體沒有害處，應該是能很香的好吃吧