香椿和臭椿一般民間通俗的叫法就是春芽樹。一般來說，香椿用來烙餅或者是炒雞蛋味道最好，同時還可以用來腌制咸菜。這是香椿的用途，而臭椿的話一般就是用作經(jīng)濟木材了，它的葉子很少有人去吃。它們之間主要有四個方面的區(qū)別。1. 葉子的區(qū)別。香椿樹的葉片在幼小的時候，葉片的邊都是有鋸齒的，而且覆蓋葉片所有的邊緣。但是臭椿樹的葉片就不一樣了，它們的葉片雖然也有鋸齒，但是僅僅覆蓋葉片邊緣的一半，一半是從基部開始到葉片中央的位置有鋸齒，中部以后就沒有鋸齒了。基部就是指葉片跟樹枝連接的部分。所以說，我們可以通過這種方式來區(qū)分它們兩種樹。2. 腺點的區(qū)別。之所以椿樹會散發(fā)出味道，那是因為它的葉片是上有分泌氣味的腺點。當(dāng)然了，無論是香椿還是臭椿都是有腺點的，而且它們的腺點都是在葉片的最頂部。但是相對來說，臭椿的腺點更明顯一些，尤其是把它的葉尖反過來看，腺點就更明顯了。而香椿如果不仔細(xì)看的話是看不出來的。3. 果實不同。很多人都認(rèn)為椿樹是沒有果實的，其實它們是有果實的，只不過我們平時沒有注意而已。香椿的果實為蒴果。所謂的蒴果，就是圓形的那種果實，而且表面比較光滑。而臭椿的果實是翅果，也就是有褶皺的那種果實，一般有好幾面。所以，通過它們之間的果實的形狀，也是可以區(qū)分它們的。4. 聞味道。香椿之所以稱之為香椿，就是因為它的葉片聞起來比較香一些。而臭椿的葉片雖然聞起來味道不臭，但是有一種奇怪的味道，很多人聞了以后都感覺不舒服。當(dāng)然了，不同的人對味道的識別能力不是很強，所以，通過味道判斷不是非常準(zhǔn)確。5. 通過樹皮來分辨。一般來說香椿也是有不同品種的，有一些香椿的樹皮跟法桐一樣，是每年都會推蛻樹皮的，但是也有一些表面光滑的。但是香椿的話樹皮是不會蛻皮的，質(zhì)地也比較粗糙。