是不是只有普洱有生茶熟茶的區(qū)分→
來源:m.cisanotes.com
時間:2021-12-08 06:41
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是的,分生茶和熟茶。
普洱生茶和熟茶都是由云南大葉種曬青毛茶精制而成。
普洱生茶以云南大葉種曬青毛茶為原料,不經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵,精制蒸壓成餅、磚、沱等形式的緊壓茶。新近或年份較短的普洱生茶氨基酸、茶多酚、咖啡堿等成份含量較高,茶葉本身的“野性”猶存,較為剛烈,鮮爽度明顯,有荷香、蘭香等清香氣息,滋味濃烈,略有苦澀,干茶呈黃綠色,茶湯金黃明亮。隨存放年份增加,經(jīng)自然陳化,屬性逐漸向普洱熟茶特征轉(zhuǎn)化。
普洱熟茶以大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)人工增溫、增濕發(fā)酵處理,在微生物、酶、濕熱、氧化等綜合作用下,干茶變成紅褐色,茶湯紅褐明亮。由于酶促和氧化作用,茶葉內(nèi)部高分子化合物分解轉(zhuǎn)化,形成大量的水溶性氧化產(chǎn)物,主要是茶黃素、茶紅素和茶褐素,毛茶或生茶中低沸點香氣物質(zhì)消失,形成陳香味,滋味苦澀感減淡,口感醇和。
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