糖槭樹林遍布加拿大全國各地。它又叫糖楓樹，每年深秋季節(jié)，金風(fēng)蕭瑟，紅艷艷的楓樹葉，燦如朝霞，色澤嬌艷，十分瑰麗，仿佛春天怒放的紅花。加拿大人對(duì)楓葉有深厚的感情，把楓樹視為國樹，加拿大有“楓樹之國”的美譽(yù)。
糖楓樹是世界上現(xiàn)有140多種槭樹中著名的一種。糖楓樹是一種落葉喬木，樹形高大，有的高達(dá)40多米，徑粗40～100厘米。葉互生，有鋸齒，掌狀，通常為三裂，幼樹為五裂。
糖楓的樹干中，含有大量的淀粉。到了寒冷的冬季就變成蔗糖。第二年春天以后，氣溫增高，蔗糖又變成香甜的能夠流動(dòng)的樹液。這時(shí)候，人們?cè)跇渖香@些孔洞，糖液就會(huì)從孔洞中源源流出來。
糖楓的樹液中含糖量3～5％，有的可達(dá)10％。一株樹齡15年的糖楓，一年可產(chǎn)純糖2.5千克左右，折合每畝產(chǎn)糖25千克，并可連續(xù)產(chǎn)糖50年以上。由于一年種植，多年受益，產(chǎn)量穩(wěn)定，它被譽(yù)為“鐵桿甘蔗”。用這種樹汁熬制成的糖，叫做“楓糖”、“槭糖”。
楓糖中含蔗糖約85％，其余為果糖、葡萄糖以及一些特殊的異香物質(zhì)，別具風(fēng)味。它的營養(yǎng)價(jià)值可同蜜糖媲美，具有潤肺開胃的功效，用來制作糕點(diǎn)、軟糖和硬糖等的原料，甜度適宜，又清香可口。加拿大10多個(gè)楓樹品種中，最著名的是糖楓和黑楓，是熬煎糖漿的上等原料。
加拿大東南部的魁北克和安大略是楓林最多的兩個(gè)省，那里有幾千個(gè)生產(chǎn)楓糖的農(nóng)場。每年從3月開始，加拿大人民都要興高采烈地歡慶傳統(tǒng)的糖楓節(jié)，品嘗大自然獻(xiàn)給他們的甜蜜食品。
楓樹節(jié)期間，生產(chǎn)楓糖的農(nóng)場都粉飾一新，人們披上節(jié)日的盛裝，載歌載舞，舉行各種形式的慶祝豐收的活動(dòng)。大量前來觀光的游客同他們一起分享歡樂。到了周末，有的農(nóng)場免費(fèi)供應(yīng)楓糖糕、“太妃糖”(盛上一杯潔白的春雪，然后澆上熱烘烘的糖漿，色香味具佳)，任人品嘗。楓糖節(jié)往往持續(xù)一個(gè)多月才結(jié)束。
加拿大是世界上生產(chǎn)楓糖最多的國家，年產(chǎn)約32000噸，除自食外，還大量出口。
加拿大人民崇敬楓葉，加拿大白底長方形國旗中央，就有一枚紅艷艷的楓樹葉。楓葉成了國家的標(biāo)志。1860年，英國查爾斯王子訪問加拿大時(shí)，人們就用火紅的楓葉點(diǎn)飾歡迎王子的光臨。在加拿大日常生活中，楓葉圖案，到處可見。


楓葉為掌狀5淺裂，長13厘米，寬略大于長，3枚最大的裂片具少數(shù)突出的齒，基部為心形，上面為中綠至暗綠色，下面脈腋上有毛，秋季變?yōu)辄S色至橙色或紅色。樹皮灰褐色，光滑隨樹齡增長而出現(xiàn)溝紋和鱗片?；S綠色，小，無花瓣，下有垂于細(xì)長柄上，春季隨幼葉開放，呈開放型花序。果實(shí)具平行的翅，長2.5厘米。高度30米，寬柱形，落葉。平常我們食用的白糖、紅糖和冰糖等主要是用甘蔗、甜菜熬制。用樹分泌的汁液來熬制糖，在我國還是新鮮事。在北美溫帶地區(qū)的林木中，有一類能分泌糖液的糖槭樹，俗稱楓樹，其中以加拿大最為著名。糖槭樹有幾個(gè)品種，如糖槭、銀糖槭、和紅糖槭，以前2種產(chǎn)糖著名。楓樹的木材用于建筑材料或 器材材料，樂器材料，雕塑材料等，也可以以觀賞的目的種植。為了采伐而種，用于燒火。

中藥把根皮和樹枝用于 雞爪的藥材中，在膝關(guān)節(jié)發(fā)作時(shí)，將其放進(jìn)水里熬完之后服用；當(dāng)骨折的時(shí)候配合 ogapy（作者也不太清楚，這是由資料提供的）使用；具有消炎和解毒效果。

加拿大楓樹（Aceracede)（又名糖槭樹）

楓樹在生長期聚集淀粉。隨著春天積雪融化，酶把淀粉轉(zhuǎn)化成糖，糖被根部吸收的水溶解，形成了淡淡的甜味。楓樹汁含有水（大約是97%）、礦物質(zhì)、有機(jī)酸和楓樹味道劑。從3月初開始，樹汁會(huì)在樹的體內(nèi)流動(dòng)6~8個(gè)星期，促進(jìn)樹的生長。所有的樹都產(chǎn)樹汁，但楓樹的汁更多更甜。在加拿大有12，000多楓糖生產(chǎn)者。加拿大楓糖的產(chǎn)量占世界的85%，美國占15%?？笨耍?3.3%）、安大略5.5%、鈕勃朗司維克（1.1%）和諾瓦思可齊亞?。?.1%）盛產(chǎn)楓糖。根據(jù)加拿大數(shù)據(jù)顯示，加拿大2000年的楓樹產(chǎn)品產(chǎn)量是40，196噸（8千8百40萬磅），預(yù)期農(nóng)業(yè)產(chǎn)值是1億5千1百50萬。楓樹在生長期聚集淀粉。隨著春天積雪融化，酶把淀粉轉(zhuǎn)化成糖，糖被根部吸收的水溶解，形成了淡淡的甜味。楓樹汁含有水（大約是97%）、礦物質(zhì)、有機(jī)酸和楓樹味道劑。從3月初開始，樹汁會(huì)在樹的體內(nèi)流動(dòng)6~8個(gè)星期，促進(jìn)樹的生長。所有的樹都產(chǎn)樹汁，但楓樹的汁更多更甜。產(chǎn)楓糖的主要樹種是糖楓樹、紅楓樹和銀楓樹。據(jù)說，本地的13種楓樹中，只有硬楓、黑楓和紅楓三種楓樹可產(chǎn)糖漿。一棵大楓樹每天可采集4 公升的樹液。根據(jù)現(xiàn)在的制做方法，大約每40公升的樹液可制成1 公升的楓樹糖漿。有趣的是，據(jù)主人說，世界上只有北美地區(qū)的楓樹可產(chǎn)楓糖漿。于是，楓糖漿也就成了加拿大享譽(yù)世界的特產(chǎn)。從魁北克到尼亞加拉大瀑布，行程800公里，是加拿大有名的楓樹大道。多倫多、金斯頓、渥太華、蒙特利爾等大城市都分布在這條楓樹大道上。著名的圣勞倫斯河起源于碧波蕩漾的藍(lán)色安大略湖，與楓樹大道平行，1000多個(gè)大小湖泊星羅棋布般散落在楓樹大道旁，因而形成了湖畔、河邊、路旁楓葉紅于二月花的美麗景觀。燦爛的楓葉映紅了藍(lán)天碧水，染紅了城鎮(zhèn)村莊，紅透了整個(gè)加拿大。無論走到哪里，人們都會(huì)驚嘆道：“這兒太美了”，其實(shí)這一驚嘆在不同的地方已經(jīng)驚呼多次了。

渥太華附近的赫爾市著名的賞楓景點(diǎn)———卡蒂諾公園的賞楓觀景臺(tái)，鳥瞰渥太華河水載著楓葉染就的瑟瑟江水緩緩流淌。乘坐小轎車從渥太華市到蒙特利爾市，再從蒙特利爾回到渥太華，往返500多公里。公路兩旁，楓樹千姿百態(tài)，亭亭玉立，車似游龍?jiān)谝粭l優(yōu)美的走廊里穿行。原野上，楓樹一排排，一棵棵，一簇簇，一片片，花團(tuán)錦簇，飛馳而過。真有未飽眼福之缺憾。從渥太華上高速公路，花3個(gè)多小時(shí)，便可到達(dá)安大略省省立阿爾貢昆公園。阿爾貢昆公園是7725平方公里的廣闊森林公園，從規(guī)模上說，它在加拿大的省立公園中位居第二，有100多年的歷史，園內(nèi)通往各天然湖泊、叢林、沼澤、河流、懸崖、海灘景點(diǎn)的車道縱橫交錯(cuò)，總長達(dá)2400公里。