鐵觀音未泡的時(shí)候，是一粒一粒圓形的，泡開后，就是葉子舒展開了，滿滿的一茶壺。若想了解鐵觀音泡法的話，不妨可以到茶人碼頭網(wǎng)學(xué)習(xí)下。

鐵觀音是用沸水沖泡嗎

因?yàn)殍F觀音屬半發(fā)酵茶，只有保持較高水溫，茶的色香味才能夠泡出來。
鐵觀音茶的沖泡方法：
首先取適量的鐵觀音茶葉，然后放置到蓋碗中，再用沸水沖泡鐵觀音。
沖泡沸水之后，用蓋子刮去茶水的泡沫。
然后快速的將茶水沖倒在公道杯中，但記得公道杯上要放過濾網(wǎng)，這樣可以將碎茶葉過濾掉，因?yàn)榈谝坏啦杷饕菫榱讼床?，因此，一般第一道茶都不飲用，而是以快速?zèng)_泡比較好。
接著用公道杯中的第一道茶水來沖洗過濾網(wǎng)和茶杯。
洗好杯子之后，再次用沸水來沖泡第二道茶水，這次要蓋上蓋子。
一般來說，第二道茶通常要浸泡15秒鐘，這樣才能夠出水，再將茶水倒在公道杯中，當(dāng)然，也可以根據(jù)個(gè)人的喜好來稍作調(diào)整，喜歡喝淡茶，可以延長(zhǎng)點(diǎn)時(shí)間，喜歡喝濃茶可以縮短點(diǎn)時(shí)間。
接著將公道杯中的茶水倒入每個(gè)茶杯中，品飲。

安溪的鐵觀音茶要經(jīng)幾個(gè)步驟來泡

安溪鐵觀音沖泡步驟：
1.備 具：安溪鐵觀音茶壺之要求與潮州式泡相同，安溪鐵觀音泡法以烘茶為先，另備聞香杯。
2.溫壺、溫杯：溫壺時(shí)與潮州無異，置茶仍以手抓，唯溫杯時(shí)里外皆燙。

3.烘 茶：與潮州式相比，安溪鐵觀音時(shí)間較短，因高級(jí)茶一般保存都較好。
4.置 茶：置茶量依茶性而定。
5.沖 水：沖水后約呼五口氣的時(shí)間即倒茶。（利用這時(shí)間將溫杯水倒回池中）
6.倒 茶：安溪鐵觀音不用茶海，而以點(diǎn)兵方式直接倒入聞香杯中，第一泡倒1/3，第一泡再倒1/3，第三泡倒?jié)M。

7.聞 香：將空杯及聞杯一齊放置在客人面前。
8.抖 壺：每泡之間，以布包壺，用力搖三次。（抖壺是使內(nèi)外溫度均勻，開水沖入后不搖晃是為使其浸出物增多與潮州式在搖晃的意義恰相反，因?yàn)榕莸牟杵焚|(zhì)不同。
安溪在福建省南安縣西，濱藍(lán)溪北岸，北武夷、南安溪，產(chǎn)茶自古著名。安溪鐵觀音式的泡法，適用鐵觀音、武夷茶之類的輕火茶。

安溪鐵觀音泡法，重香、重甘、重純。茶湯九泡，以三泡為一階段。第一階段聞鐵觀音香氣高否，第二階段 嘗安溪鐵觀音滋味醇否，第三階段察安溪鐵觀音顏色變否。所以有口訣曰： 一二三香氣高， 四五六甘漸增， 七八九品茶純。