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泡鐵觀音是先沸水好還是先放茶葉好?

來(lái)源:m.cisanotes.com   時(shí)間:2021-11-28 21:21   點(diǎn)擊:9894   編輯:niming   手機(jī)版

你好,謝謝邀請(qǐng)!鐵觀音屬于烏龍茶中的青茶類,屬半發(fā)酵茶,而且葉張肥厚成熟度較高,香氣類型多為高沸點(diǎn)的香氣物質(zhì),為了展示其特殊花香或韻味和滋味的醇厚度,沖泡前必須先溫杯,也就是用滾開的沸水先燙洗泡茶的容器,再放鐵觀音,然后用100度沸滾開水沖泡。

鐵觀音屬半發(fā)酵茶,制作工藝復(fù)雜,一部分茶多酚已經(jīng)發(fā)生氧化聚合,即有綠茶的清香又有紅茶的醇厚,鐵觀音的葉張肥厚成熟度較高,香氣類型多為高沸點(diǎn)的香氣物質(zhì),為了展示其特殊花香及韻味和滋味的醇厚度,必須用100度沸滾開水沖泡,為了保證沖泡時(shí)溫度足夠高,在沖泡前必須先將泡茶的容器用滾燙的沸水快速燙一遍,即可以預(yù)先溫杯又可以清潔茶具。燙好容器后,把鐵觀音放入容器中,再用100度沸滾開水沖泡。溫度夠高,香氣物質(zhì)揮發(fā)充分,香氣馥郁如梅似蘭,滋味成分溶出更充分,滋味更加醇厚鮮活,一入口就好像千萬(wàn)個(gè)神奇的物質(zhì)“鉆”進(jìn)牙縫,直入喉根底部,兩腮生津,舌面象似被覆蓋了一層薄薄的滑膜,醇厚鮮活。使得鐵觀音在沖泡后獲得最佳的品質(zhì)風(fēng)味。

現(xiàn)在我簡(jiǎn)單介紹一下鐵觀音的泡法:

1.白鶴沐浴(洗杯):用開水洗凈茶具。

2.觀音入宮(落茶):把鐵觀音茶放入茶具。

3.懸壺高沖(沖茶):把滾開的水提高沖入茶壺或甌杯中。

4.春風(fēng)拂面(刮泡沫):用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫,使其清新潔凈,第一遍沖掉。

5.韓信點(diǎn)兵(倒茶):第二泡10-15秒后的茶水沏入公道杯,茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各歐杯里(第3次15-18秒;第4次20-25秒;第5次25-30秒;可以隨著次數(shù)增加時(shí)間加長(zhǎng))。

6.關(guān)公巡城(點(diǎn)茶):把公道杯里的茶湯依次巡回注入小的茶杯里。

7.鑒嘗湯色(看茶):觀賞杯中茶水的顏色。

8.品啜甘霖(喝茶):乘熱細(xì)啜,先聞其香,后嘗其味,邊喝邊聞。

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